Pikachu-kakku

Viikonlopun kakkuprojektina oli maidoton ja gluteeniton suklaakakku. Koristeeksi synttärisankari toivoi Pikachua, joka kurkistaa pokepallosta. 

Gluteeniton ja maidoton

suklaakakku

Kakkupohja

5 munaa

2,5 dl sokeria

2 dl perunajauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi loput aineet sekaan ja kääntele taikina tasaiseksi. Paista 175 asteessa noin 40 min. (Käytin 22cm korkeaa vuokaa.)

Täyte

4 dl kauravispiä

225 g tummaa suklaata

1/4 dl ruokosokeria

Sulata suklaa. Vaahdota kauravispi . Lisää vaahtoon sokeri ja suklaasula. Sekoita tasaiseksi.

Sokerikreemi

125 g maidotonta margariinia

4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1 rkl vettä

Pehmennä margariini. Lisää sokeri pienissä erissä. Lisää loput aineet ja vatkaa kreemi kuohkeaksi.

Suklaaganache

3/4 dl kaurakermaa

100 g tummaa suklaata

1 rkl maidotonta margariinia

Lämmitä kaurakerma. Lisää sekaan paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon margariini. Anna jäähtyä hetki. 

Pokemonkakkuja

Tähän vuoteen on mahtunut jo kolme pokemonkakkua

 

Kaksi kolmesta ovat olleet tällaisia kaulintamassalla kuorruttettuja Pikachukakkuja.

Gluteeniton 5 munan suklaakakkupohja

5 munaa

2,5 dl sokeria

2 dl perunajauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi loput aineet sekaan ja kääntele taikina tasaiseksi. Paista 175 asteessa noin 40 min. (Käytin 22cm korkeaa vuokaa.)

Suklaatäyte

(maidoton, gluteeniton, vege)

100 g Yosa maustamaton kauralevite

250 g tummaa suklaata

2 dl kauravispiä

0,5 dl tomusokeria

Sulata suklaa. Vaahdota kerma. Pehmennä kauralevite. Yhdistä ainekset.

 

Tämän vuoden kolmanteen Pokemonkakkuun toivottiin niin ikään Pikachua sekä pokepalloa koristeeksi ja kakuksi gluteenitonta ja laktoositonta suklaaöverikakkua.

Yksille Pokemonsynttäreille askartelin myös 100 pientä laminoitua pokemonia, jotka oli piilotettu ympäri kotia. Jokainen vieras sai heti juhlien aluksi värittää oman älypuhelimensa, joka laminoitiin. Puhelimeen jokainen vieras sai etsiä 10 erilaista pokemonia. Synttärisankari oli siis toivonut synttäreilleen aarteenetsintää ja tällä kertaa se toteutettiin teeman mukaisesti Pokemon Go - Pokemonien etsintänä.

Täydenkympin kakku

Tämä kakku meni kymmenvuotissynttärisankarille. Toiveena oli suklaaöverikakku eli tuhdin mutakakkupohjan välissä suklaamoussetäyte, kuorrutteena kaakaolla maustettu marenkikreemi sekä maitosuklaadripit. 

Koristeisiin sain muuten vapaat kädet, mutta toivottiin jotain ikään liittyvää koristusta. Niinpä näpertelin sokerimassasta ison 10, jonka maalasin kultaisella elintarvikevärillä. Lisäksi leivoin marenkeja sekä suklaatäytteisiä macaronseja, joista osan myös maalasin kultaisiksi.

Harry Potter kakkuja

Viikon sisään on tullut leivottua kolme Harry Potter kakkua. Kaksi niistä omalle ipanalla ja kun kerran vauhtiin pääsin, leivoin myös yhden kakun kaverin lapsen syntymäpäiville.

Ensimmäsen kakun tein suklaaöverikakkupohjalla (½ annos noin 20cm vuokaan), täytteenä vaahdotettua maitosuklaaganachea. Koristeluun sain hyvin tarkat ohjeet synttärisankarilta, joka seisoi koko ajan vieressä ohjeistamassa, miten kakku tulee koristella. Kuorrutteeksi haluttiin kultainen drip, jonka tein Diamond Icing -kultajauheesta ja vedestä. Aikaisemmin olen tehnyt vain suklaadrippejä, joten tällaisen kuorrutteen tekeminen oli minulle uutta ja kuorrute jäikin hieman liian löysäksi näin ensimmäisellä testikerralla.

Samaista kultajauhetta käytin myös toisen Harry Potter aiheisen kakun koristelussa, mutta tällä kertaa tein sillä efektejä kreemikakun reunoille. Koristeiksi tähän kakkuun toivottiin Harryä ja Hedwigiä, muuten sain kakun suhteen vapaat kädet. Hahmojen lisäksi kakkua koristivat macarons-leivokset, raidalliset marengit sekä erilaiset kultaiset kakunkoristeet. Täytteeksi testasin myös jotain uutta ja tein vaahtokarkkitäytteen, jonka sekaan lisäsin vadelmia.

Kolmanteen kakkuun toivottiin koristeeksi samanlaiset hahmot. Ei niistä nyt ihan samanlaisia tullut, mutta aika lähelle kuitenkin. Lisäksi tässäkin kakussa kultaisia sokerihelmiä, punaisia nonparelleja, tähtiä ja macarons-leivoksia. Kakkupohjana jälleen suklaaöverikakkupohja (tällä kertaa 2 munan annos noin 16cm vuoassa) sekä täytteenä vaahdotettumaitosuklaaganache, jonka sekaan pilkoin vielä suklaanpaloja.

Suklaaöverikakku

Suklaaöverikakku

(gluteeniton ja laktoositon)

Pohja (x3)

150g Brunbergin tummaa suklaata

150g laktoositonta margariinia

3 dl sokeria

6 munaa

1,5 dl kaakaojauhetta

Sulata suklaa ja margariini kattilassa. Ota pois liedeltä ja lisää sekaan sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Siivilöi sekaan kaakaojauhe. Kaada taikina voideltuun vuokaan (halkaisija 30cm). Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Kakkuun käytin kolme kakkupohjaa.

Maitosuklaatäyte

8 dl laktoositonta vispikermaa

400 g Brunbergin laktoositonta maitosuklaata

Sulata kerma ja jätä jäähtymään. Vaahdota kerma. Lisää hieman jäähtynyt suklaasula kermavaahdon sekaan. Täytä jäähtynyt kakku.

Kuorrutteena kakussa oli kaakaolla maustettu marenkikreemi ja maitosuklaa drippi.

Koristeeksi gluteenittomia keksejä, marenkeja ja suklaakoristeita.

Samalla reseptillä tein myös pienemmän kakun star wars -teemalla. Marenkikreemistä jätin kaakaojauheen pois ja maitosuklaaganachen värjäsin mustalla pastavärillä ja näin sain kakkuun musta-valkoisen väriteeman.

Darth Vader koristeen tein mustasta ja valkoisesta sokerimassasta.

Ensimmäistä kertaa tuli tehtyä mustia macaronseja. Olivat kyllä hienoja, vaikka itse sanonkin! Täytteenä samaa mustaksi värjättyä maitosuklaaganachea mitä kakun kuorrutteenakin oli.

Halloweenkakku

Hyvää Halloweenia! Me otimme varaslähdön halloweenin juhlintaan viime viikonloppuna. Juhlia vietettiin kaveriporukan kesken nyyttärimeiningillä ja minä tein viemisiksi tietenkin kakun.

Kakkupohjana 4 munan tumma kakkupohja. Täytteenä valkosuklaa-tuorejuustotäyte. Kuorrutteena valkosuklaakerma sekä valkosuklaa drip, joka oli värjätty ällöttävän vihreäksi pastavärillä. Kakku saikin nimekseen "räkäkakku".

Koristeena kakussa oli silmämuna-, pääkallo- ja matokarkkeja. Tällaista kakkua oli hauska väsätä, kun ei ollut ihan niin tarkkaa millainen kakusta tulee. Pikemminkin sitä parempi, mitä rumempi. 😃

Dinosaurus drip cake

Viikonloppuna vietettiin toisen ihanan kummilapseni syntymäpäiviä. 4-vuotias synttärisankari oli toivonut suklaakakkua, jossa olisi koristeena syötäviä legoja ja dinosaurus. Ja kummitätihän teki työtä käskettyä. ❤

Kakkupohjaksi tein gluteenittoman, mutakakkutyyppisen suklaakakkupohjan tällä ohjeella. Tein ohjeenmukaisia kakkuja kolme kappaletta. Kakkuvuokana käytin 23cm vuokia.

Täytteeksi tein suklaakermavaahtoa.

Suklaakermavaahto

6 dl laktoositonta vispikermaa

300g Brumbergin laktoositonta maitosuklaata

Sulata suklaa ja anna jäähtyä hieman. Vaahdota kerma. Yhdistä kerma ja suklaa. Sekoita tasaiseksi.

Kuorrutteena vihreäksi värjättyä marenkikreemiä sekä maitosuklaa drip.

Maitosuklaakuorrute

130g Brumbergin laktoositonta maitosuklaata

3/4 dl laktoositonta kuohukermaa

Lämmitä kerma höyryävän kuumaksi. Ota kattila liedeltä ja lisää sekaan paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa hetki rauhassa ennen kuin sekoitat kuorrutteen tasaiseksi, näin ilmakuplia kertyy vähemmän. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki mikäli se on liian juoksevaa. Lusikoi hieman jäähtynyt kuorrute kakun pinnalle ja anna valua varovasti reunoille. Laita kakku heti jääkaappiin.

Dinosaurus on omasta päästä kehitetyllä ohjeella väkerretty. Legot tein silikonisen muotin avulla.

Valkosuklaa drip cake vauvakutsuille

Viime viikonlopun kakkuprojektina oli tehdä valkosuklaa drip cake sinisen sävyissä babyshower-kutsuille. Maun suhteen sain vapaat kädet, toiveena oli ainoastaan, että kakku olisi maultaan raikas.

Kakku on kooltaan 4 munan täytekakku (halkaisija 22cm). Täytteenä kakussa sitruunarahkaa ja pensasmustikoita.

Sitruunarahka

3,3 dl kuohukermaa

250g sitruunarahkaa

n. 0,5dl lemon curdia (maun mukaan)

Vaahdota kerma. Yhdistä rahka ja kerma ja mausta lemon curdilla.

Kuorrutin kakun valkoisella ja sinisellä marenkikreemillä sekä valkosuklaa dripillä.

Valkosuklaakuorrute

0,5 dl kuohukermaa

100 g valkosuklaata

värin raikastamiseen valkoista pastaväriä

Mittaa kerma kattilaan ja värjää se halutessasi puhtaan valkoiseksi pastavärillä (tai muulla haluamallasi värillä). Lämmitä kerma höyryävän kuumaksi. Nosta kattila liedeltä ja paloittele sekaan valkosuklaa. Anna suklaan sulaa hetki ennen kuin sekoitat kuorrutteen tasaiseksi, näin ilmakuplia kertyy vähemmän. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki, mikäli se on liian juoksevaa. Lusikoi kuorrutte kakun pinnalle ja päästä sitä valumaan kakun reunoille. Laita kakku heti jääkaappiin.

Kakun koristelin marengeillä, sokerihelmillä, strösseleillä ja sinisillä sekä valkoisilla makeisilla.

Millennium falcon kakku

Välillä vähän muutakin kun vauva-aiheisia postauksia. Millemmiun falconilla koristeltu kakku oli 9-vuotiaan star wars -fanin synttärikakkutoive. Aluksen lisäksi koristeiksi tuli planeettoja, tähtiä ja kultaisia nonparelleja.

Makutoiveena kakussa oli suklaa. Kakkupohjana oli mutakakku tyyppinen, tuhti suklaakakku ja välissä maitosuklaamoussea.

Kakun kuorrutin kaakaolla maustetulla marenkikreemillä ja mustalla tomuvärillä värjätyllä suklaadripillä.

Pandakakku

Viime viikonlopun kakkuprojektina näpertelin  pandakakun pienen miehen 2-vuotissynttäreille. Toiveena oli drip cake, väreinä mustaa, valkoista ja keltaista, koristeena panda. Pandat tein sokerimassasta ja koristeeksi lisäsin vielä marenkeja, karkkeja ja sokerihelmiä.

Kuorrutin kakun hyväksi havaitsemalla marenkikreemillä, jonka alkuperäinen ohje löytyy Kakkumonsterin blogista. Kreemi on todella pehmeää ja helposti levittyvää. Kahden valkuaisen kreemi riittää hyvin tällaisen 6 munan, 24 cm kakun kuorruttamiseen. Pieni satsi meni vielä pakkaseenkin.

Marenkikreemi

2 valkuaista

180g voi/margariinia

1,5dl sokeria

0,3 dl vettä

vaniljaesanssia tai -sokeria

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi metallikulhossa. Pilko voi paloiksi. Laita sokeri ja vesi kattilaan. Lämmitä seos 121 asteiseksi. Älä sekoista kuumentamisen aikana. Lisää siirappi välittömästi valkuaisvaahtoon koko ajan täydellä teholla vatkaten. Kaada siirappi kulhon reunaa pitkin, ei suoraan vaahtoon. Vaahdota kunnes kulho on kädenlämpöinen. Lisää voi palat yksitellen, koko ajan vatkaten. Mausta vaniljalla. Sekoita kunnes seos on kuohkeaa ja kreemimäistä. Seos käy välissä rakeisennäköisenä. Se ei ole mennyt huonoksi, se vain ei ole vielä valmis. Jatka siis vatkaamista. Kreemiä saa vatkata ainakin 5 minuuttia.

Värjäsin kreemin valkoisella pastavärillä (kreemi on voista johtuen ilman värjäämistä hieman kellertävää). Pienen osan värjäsin keltaisella, jotta sain tehtyä kakkuun liukuvärjäyksen. Kuorrutin siis ensin koko kakun valkoisella kreemillä. Sitten lisäsin kakun alareunaan keltaiseksi värjättyä kreemiä.

Kakun pinnalle tein suklaaganachen, jonka värjäsin väriteemaan sopivaksi mustalla tomuvärillä. Tästä määrästä jäi jonkin verran yli, sanoisin että tästä määrästä riittää  noin 26 cm kakun kuorruttamiseen.

Valuva suklaaganache

1,5 dl kuohukermaa

20g glukoosisiirappia

195g tummaasuklaata

mustaa tomuväriä

Lämmitä kuohukerma lämpimäksi. Sekoita joukkoon glukoosisiirappi. Kaada sekaan paloiteltu suklaa ja anna sulaa muutama minuutti. Kun antaa suklaan sulaa hetken ennen sekoittamista, välttää turhat ilmakuplat. Sekoita tasaiseks js värjää halutessasi tomuvärillä. Anna jäähtyä hetki. Voit koittaa ensin lusikalla varovasti kakun reunaan onko ganache sopivaa vai liian juoksevaa. Hieman jäähtyneen kuorrutteen voi joko varovasti kaataa kakun keskelle ja antaa valua reunoille. Tai valut voi tehdä ensin lusikalla kakun reunoille ja sitten kaataa loppu kuorrute kakun keskelle. Nosta kakku jääkaappiin jäähtymään. Kakku kannattaa pitää mahdollisimman kylmänä ennen koristelua, jolloin ganache jähmettyy kakun pintaan eikä valu pitkin lautasia. Suklaaganache onnistuu myös ilman glugoosisiirappia, mutta se jämähtää hieman nopeammin. Siirapilla saa siis pelattua lisää aikaa koristeluun.

Täytteeksi toivottiin jotain marjaisaa. Tein siis yhtä tämän hetken omaa suosikkitäytettä vadelmamoussea.

Vadelmamousse

5dl vispikermaa

600g vadelmatuorejuustoa

1 dl tomusokeria

200g vadelmia

Vaahdota kerma. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri kuohkeaksi toisessa kulhossa. Lisää sekaan kermavaahto ja lopuksi vadelmat. Täytettä riittää 24-26 cm kakun kahteen väliin.