Yksisarvispikkuleivät

 

Vaihtelua leivontahommiin. Kakkujen sijasta pääsin näpertelemään yksisarviskeksejä vauvakutsuille. Keksit tein ihan perus murotaikinasta Kinuskikissan reseptillä ja koristelin keksit vaahtokarkin makuisella kaulintamassalla. Koska sekä piparit että kuorrute ovat makeita, sipaisin kuorrutteen alle lemoncurdia liimaksi ja tuomaan raikkautta.

 

Yksisarvisten kaveriksi tein myös keksejä marmoroidulla kuorrutteella.

Paloautokakku

Pitkästä aikaa ehdin laittaa kuvia leipomuksistani. Jatketaan menopelikakuilla. Vastavalmistuneelle palomiehelle toivottiin valmistujaisjuhlaan paloauton muotoista kakkua. Muotokakkuja on tullut tehtyä viime aikoina varsin vähän, joten ihan rutiinilla ei tällaiset kakut synny.

Muotoilin kakun 8 munan levukakkupohjasta.

8 munan levykakkupohja

(iso uunipelti)

8 munaa

3 dl sokeria

2 dl jauhoja

2 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi loput aineet muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja irroita paiston aikana käytetty leivinpaperi heti. Jäähdytä ja leikkaa sopivan muotoisiksi paloiksi.

Makuina kakussa oli sitruunaa ja lakritsia. Kuorrutteena sokerikreemiä ja kaulintamassaa.

Sitruuna-lakritsi täytekakku

4 dl kermaa

400g sitruunarahkaa

1-2dl lemon curdia

lakritsikastiketta

Vaahdota kerma. Sekoita rahka ja lemon curd sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää kermavaahto. Tarkista maku. Levitä sitruunatäyte kakkupohjan päälle ja valuta sen päälle lakritsikastiketta.

Valkosuklaa drip cake vauvakutsuille

Viime viikonlopun kakkuprojektina oli tehdä valkosuklaa drip cake sinisen sävyissä babyshower-kutsuille. Maun suhteen sain vapaat kädet, toiveena oli ainoastaan, että kakku olisi maultaan raikas.

Kakku on kooltaan 4 munan täytekakku (halkaisija 22cm). Täytteenä kakussa sitruunarahkaa ja pensasmustikoita.

Sitruunarahka

3,3 dl kuohukermaa

250g sitruunarahkaa

n. 0,5dl lemon curdia (maun mukaan)

Vaahdota kerma. Yhdistä rahka ja kerma ja mausta lemon curdilla.

Kuorrutin kakun valkoisella ja sinisellä marenkikreemillä sekä valkosuklaa dripillä.

Valkosuklaakuorrute

0,5 dl kuohukermaa

100 g valkosuklaata

värin raikastamiseen valkoista pastaväriä

Mittaa kerma kattilaan ja värjää se halutessasi puhtaan valkoiseksi pastavärillä (tai muulla haluamallasi värillä). Lämmitä kerma höyryävän kuumaksi. Nosta kattila liedeltä ja paloittele sekaan valkosuklaa. Anna suklaan sulaa hetki ennen kuin sekoitat kuorrutteen tasaiseksi, näin ilmakuplia kertyy vähemmän. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki, mikäli se on liian juoksevaa. Lusikoi kuorrutte kakun pinnalle ja päästä sitä valumaan kakun reunoille. Laita kakku heti jääkaappiin.

Kakun koristelin marengeillä, sokerihelmillä, strösseleillä ja sinisillä sekä valkoisilla makeisilla.

Pingviinikakku ristiäisiin

Pienen Elias -pojan ristiäisiin toivottiin talvista pingviinikakkua. Väreinä valkoista ja mintunvihreää. Koristeeksi tuli siis pieni pingviiniperhe sekä lumihiutaleita.

Kakusta toivottiin raikasta ja täytteiksi valikoitui passion curd ja sitruunatuorejuustotäyte. Oli kyllä omaan makuun tämä yhdistelmä.

Passion curd

(dansukker)

5 passionhedelmää

yhden sitruunan mehu

2 munankeltuaista

2,5 dl sokeria

1 rkl Maizenaa

50g huoneenlämpöistä voita

Halkaise passiohedelmät ja koverra siemenet kasariin. Purista joukkoon sitruunamehu. Lisää keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Jäähdytä ja vatkaa joukkoon voi voimakkaasti vatkaten. Laita kannelliseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa.

Sitruunatuorejuustotäyte

5dl kermaa

800g maustamatonta tai sitruunanmakuista tuorejuustoa

noin 2dl/maun mukaan sokeria

2 sitruunan mehu

2 sitruunan kuori raastettuna 

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää sekaan sokeri, raastettu sitruunan kuori sekä sitruunamehu. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.

Kakku oli mitoitettu 35 hengelle. Alempi kakku on gluteeniton 8 munan kakku (halkaisija 27cm) ja ylempi kakku 3 munan (halkaisija 18cm).

8 munan gluteeniton kakkupohja

8munaa

2,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1,5 dl gluteenittomia jauhoja

2tl leivinjauhetta

3 munan gluteeniton kakkupohja

3 munaa

1 dl sokeria

0,5 tl vaniljasokeria

1,25dl gluteenittomia jauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi loput aineet sekaan ja kääntele taikina tasaiseksi. Paista 170 asteessa noin 45 min.

Vaaleansininen kakku vauvakutsuille

Viikonloput on yhtä juhlaa! Tänä(kin) viikonloppuna vietettiin ystävän vauvakutsuja ja pääsin taas leipomaan kakkua.

Sininen oli teema väri. Oikeastaan muita toiveita ja ideoita kakkuun en saanut. Tällä kertaa pyrin tekemään hillityn ja tyylikkään kakun, koska sellainen mielestäni tuleva äitikin on. Testasin kakussa kreemin likuvärjäämistä sinisellä ja valkoisella kreemillä. Koristeeksi askartelin "hello baby" -kyltin (jollaisia tietenkin saisi tilattua valmiina, jos joskus olisi ajoissa liikkeellä) ja lisäsin vielä muutaaman marengin ja sinisen sokerihelmen.

Paljon tulee tehtyä lastenkutsukakkuja, joten on ihanaa välillä tehdä kakkuja hieman aikuisempaan makuun. Tällä kertaa valitsin makuyhdistelmäksi sitruunan ja mustikan. Täytteenä siis mustikkahilloa, sitruunamoussea ja kuorrutteena sitruunainen voi-tuorejuustokreemi. Tein 4 munan kakkupohjan, jonka jaoin kahteen halkaisijaltaan 18 cm irtopohjavuokaan.

Sirtuunamousse

2,5 dl kermaa

400 g maustamatonta tai sitruunatuorejuustoa

noin 1dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan mehu

1 sitruunan kuori raastettuna

Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää sekaan kerma ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi muutama minuutti sähkövatkaimella. Lisää sokerit, sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste ja sekoita massa tasaiseksi. Täytettä riitti 18 cm kakun kolmeen väliin.

Voi-tuorejuustokreemi

150g voita/margariinia

250g tomusokeria

200g tuorejuustoa

maustoin kreemin vielä sitruunankuori raasteella

Vatkaa voi ja puolet tomusokerista vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa puolella teholla. Lisää loppu tomusokeri ja sitruunankuoriraaste, sekoita sähkövatkaimen puolella teholla kunnes kreemi on kuohkeaa ja kiiltävää.

Ja mitä olisikaan vauvakutsut ilman vesimelonilastenvaunuja.

Herkuttelun ja rennon yhdessäolon lisäksi oli pientä ohjelmaa:

-vauvakuvien tunnistaminen / vieraiden esittely

- vauvan syntymäajan ja koon arvailua, nimiehdotuksia ja terveisiä vauvalle

-vauva-alias, jossa äiti selittää vauva-aihneisia sanoja aliaksen tapaan ja vieraat arvaavat. Eniten oikein saanut voittaa

Norsukakku vauvakutsuille

Eilen vietettiin ystävän vauvakutsuja. Ilta oli ihana ja ihana oli myös järkkäillä yllätystä. Suunnitella tarjottavia, koristeita ja ohjelmaa. Taidan kyllä olla hiukan yli-innokas järjestelijä, oli kyseessä mitkä tahansa juhlat.

Jokainen vieras toi mukanaan jotain tarjottavaa. Minä otin hommakseni tietenkin kakun leipomisen.

Ja koska mopo pääsee helposti karkaamaan käsistä, näpersin myös vesimelonista lastenvaunut, jotka täytin hedelmäsalaatilla. 😃

Mutta siis kakun tein kolmen munan kakkupohjalla 18cm vuokaan.

3 munan kakkupohja

3 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi sekaan loput aineet. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista 170 asteessa noin 35 minuuttia. 

Makuina sitruuna ja valkosuklaa. Tein siis sitruunalla maustettua valkosuklaamoussea, lemon curdia ja kostutin kakkupohjan sitruunanmehulla.

Valkosuklaa-sitruunamousse

200 g valkosuklaata

1,5 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 sitruunan kuori raastettuna

Sulata valkosuklaa. Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää sekaan kerma ja vaahdota tuorejuusto ja kerma pehmeäksi vaahdoksi, muutama minuutti sähkövatkaimella. Lisää sekaan valkosuklaa ja sekoita. Mausta lopuksi sitruunankuoriraasteella. Täytettä riitti hyvin 18 cm kakun kahteen väliin ja kakusta tuli kivan korkea.

Kuorrutin kakun valkosuklaakreemillä

Valkosuklaakreemi

75 g valkosuklaata

150g huoneenlämpöistä voita/margariinia

4 dl tomusokeria

50 g maustamatonta tuorejuustoa

Sulata valkosuklaa. Vaahdota voi ja lisää sekaan tomusokeri pienissä erissä, koko ajan vatkaten. Lisää tuorejuusto ja vatkaa hyvin. Lisää lopuksi suklaa sula. Kreemiä tuli reilusti ja sitä jäi hieman ylikin.

Kakkui sen seittemää sorttia

Tuli tuossa täytettyä pyöreitä vuosia hiljattain, ja överiksihän se juhlinta meni. Nimittäin kakkujen osalta.

Ihan pienesti vain juhlin. Ihan vain perheen ja muutaman ystävän kakkukahville kutsun. Seitsemän kakun kakkukahville.

Mustikkasmoothiekakkua tein, koska se sopi niin gluteenittomille kuin kaikkein pienimmillekin vieraille.

Mustikkasmoothiekakku

Pohja:
 1,5 banaania
1,5 dl kaurahiutaleita
1 rkl rypsiöljyä
kanelia
kardemummaa

Täyte:
n.300g banaania
300g mustikoita
400g maustamatonta kaurajugurttia
8 liivatelehteä
(halutessaan voi lisätä hunajaa, agavesiirappia, sokeria tai muuta makeuttajaa)

Valmista pohja. Muussaa banaani. Yhdistä joukkoon loput aineet. Anna turvota noin 10 minuuttia. Taputtele massa irtopohjavuoan pohjalle (n. 20cm).  Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Laita liivatteet likoamaan. Blendaa muut täytteen aineet. Sulata lionnut liivate tilkassa vettä (tai mehua) ja lisää ohuena nauhana täytteen sekaan ja sekoita vielä hetki massaa. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle.

Raakakakuista olen ollut kiinnostunut jo jonkin aikaa ja nyt kun vihdoin sain synttärilahjaksi kunnon blenderin on näitäkin paljon kivempi tehdä. Juhliin tein jo aikaisemmin hyväksi havaitun mansikkaraakakakun.

Kinuskituorejuuston tultua keväällä markkinoille on tullut testailtua kinuskijuustokakkuja useampaan otteeseen, tällä kertaa kinuskipoppareilla koristeltuna.

Pari vuotta sitten tein ekaa kertaa tätä mustikka-valkosuklaajuustokakku. Siitä lähtien tämä on ollut meidän perheen yksi kestosuosikki ja siitä on tehty erilaisia versioita useisiin juhliin mustikoilla ja ilman, niin hedelmien kuin maitosuklaan kanssa yhdistettynä. Mutta valkosuklaa ja pensasmustikat ovat kyllä ihan paras yhdistelmä!

Olen tehnyt erilaisia versioita vegaanisista suklaamoussekakuista, usein olen niissä käyttänyt jotain vegaanista tuorejuustoa. Juhannuksena sain maistaa tällaista superhelppoa ja hyvää vegaanista ja gluteenitonta suklaakakku ja lapset toivoivat tätä tarjolle myös synttäreille.

Vegaaninen ja gluteeniton suklaakakku

(Reseptin saatu kaverin kaverilta, alkuperästä ei tarkempaa tietoa. Pieniä muutoksia tein.)

Pohja:

150g gluteenittomia ja vegaanisia keksejä (esim. Sempperin kaurakeksit)

75g maidotonta margariinia (tummansininen Keiju tai Laktoositon Sunnuntai)

Täyte:

6dl kaura- tai soijavispikermaa

1/2 dl sokeria

350g maidotonta ja gluteenitonta suklaata (esim. Brumbergin tai Pandan tummasuklaa)

Valmista ensin keksipohja murskaamalla keksit ja lisäämällä keksinmuruihin sula margariini. Taputtele keksipohja tasaiseksi irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 22-24cm). Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Vaahdota vispikerma ja lisää joukkoon sokeri. Lisää sekaan hieman jäähtynyt suklaasula ja sekoita tasaiseksi. Kaada massa keksipohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutama tunti, mielellään yön yli (maku vain paranee kun kakku saa tekeytyä rauhassa).

Koristele kakku ennen tarjoilua esimerkiksi suklaalla tai marjoilla.

The synttärikakuksi tein confetein ja kolmellakymmenellä kynttilällä koristellun sitruunatäytekakun 4 munan kakkupohjalla, täytteeksi sitruunajuustokakkua ja lemon curdia.

Ja koska kaikissa kunnon juhlissa pitää olla voileipäkakku, niin tällä kertaa tuli testattua tällainen kreikkalainen kasvisvoileipäkakku. Pieniä muutoksia tein alkuperäiseen reseptiin, esimerkiksi lisäsin hiukan pestoa sekaan. tein yhtä täytettä aina yhteen väliin ja aurinkokuivattujatomaatteja laitoin hieman vähemmän kuin ohjeessa (koska ne ällöttävät minua). Kovasti sai kakku kehuja ja kyllä näitä aina yhtä kiva on näperrelle vaikken näitä itse pystykään syömään.

Kakkubuffetin lisäksi tarjolla oli vielä vähän pientä naposteltavaa.

Sitruunajuustokakku ilman liivatetta

Hengissä ollaan, vaikka blogi ehkä antaa toisin ymmärtää. Mutta kun muutto. Leivontajutut on jossain pahvilaatikoissa, eikä meillä edes uudessa kodissa ole vielä keittiötä! Tai yritin minä tuolla miniuunilla äitienpäiväksi pyöräyttää mustikkapiirakan, joka vielä paistoajan tuplaamisen jälkeen oli keskeltä raaka. Että hyvää äitienpäivää vaan. Parempi siis keskittyä leipomaan jotain sellaista, mihin ei tarvita uunia. Siispä teinkin ystävilleni, jotka tulivat rotiskoa (5-vuotiaan nimitys meidän ihanasta 100 vuotta vanhasta kotitalosta) ihan törkeen hyvää sitruunajuustokakkua (tällai vaatimattomasti).

Sitruunajuustokakku

(ilman liivatetta)

Keksipohja:

150g keksejä

50g margariinia/voita

Täyte:

2,5dl kermaa

400g maustamatonta tai sitruunanmakuista tuorejuustoa

noin 1dl/maun mukaan sokeria

1tl vaniljasokeria

1 sitruunan mehu/ maun mukaan

1 sitruunan kuori raastettuna 

Valmista ensin keksipohja murskaamalla keksit ja lisäämällä sekaan sulatettu margariini. Sekoita tasaiseksi ja taputtele irtopohjavuoan (halkaisija 18-20cm) pohjalle. Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää sekaan sokerit, raastettu sitruunan kuori sekä sitruunamehu. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto ja kaada täyte keksipohjan päälle. Anna jähmettyä yön yli.