Kakkui sen seittemää sorttia

Tuli tuossa täytettyä pyöreitä vuosia hiljattain, ja överiksihän se juhlinta meni. Nimittäin kakkujen osalta.

Ihan pienesti vain juhlin. Ihan vain perheen ja muutaman ystävän kakkukahville kutsun. Seitsemän kakun kakkukahville.

Mustikkasmoothiekakkua tein, koska se sopi niin gluteenittomille kuin kaikkein pienimmillekin vieraille.

Mustikkasmoothiekakku

Pohja:
 1,5 banaania
1,5 dl kaurahiutaleita
1 rkl rypsiöljyä
kanelia
kardemummaa

Täyte:
n.300g banaania
300g mustikoita
400g maustamatonta kaurajugurttia
8 liivatelehteä
(halutessaan voi lisätä hunajaa, agavesiirappia, sokeria tai muuta makeuttajaa)

Valmista pohja. Muussaa banaani. Yhdistä joukkoon loput aineet. Anna turvota noin 10 minuuttia. Taputtele massa irtopohjavuoan pohjalle (n. 20cm).  Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Laita liivatteet likoamaan. Blendaa muut täytteen aineet. Sulata lionnut liivate tilkassa vettä (tai mehua) ja lisää ohuena nauhana täytteen sekaan ja sekoita vielä hetki massaa. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle.

Raakakakuista olen ollut kiinnostunut jo jonkin aikaa ja nyt kun vihdoin sain synttärilahjaksi kunnon blenderin on näitäkin paljon kivempi tehdä. Juhliin tein jo aikaisemmin hyväksi havaitun mansikkaraakakakun.

Kinuskituorejuuston tultua keväällä markkinoille on tullut testailtua kinuskijuustokakkuja useampaan otteeseen, tällä kertaa kinuskipoppareilla koristeltuna.

Pari vuotta sitten tein ekaa kertaa tätä mustikka-valkosuklaajuustokakku. Siitä lähtien tämä on ollut meidän perheen yksi kestosuosikki ja siitä on tehty erilaisia versioita useisiin juhliin mustikoilla ja ilman, niin hedelmien kuin maitosuklaan kanssa yhdistettynä. Mutta valkosuklaa ja pensasmustikat ovat kyllä ihan paras yhdistelmä!

Olen tehnyt erilaisia versioita vegaanisista suklaamoussekakuista, usein olen niissä käyttänyt jotain vegaanista tuorejuustoa. Juhannuksena sain maistaa tällaista superhelppoa ja hyvää vegaanista ja gluteenitonta suklaakakku ja lapset toivoivat tätä tarjolle myös synttäreille.

Vegaaninen ja gluteeniton suklaakakku

(Reseptin saatu kaverin kaverilta, alkuperästä ei tarkempaa tietoa. Pieniä muutoksia tein.)

Pohja:

150g gluteenittomia ja vegaanisia keksejä (esim. Sempperin kaurakeksit)

75g maidotonta margariinia (tummansininen Keiju tai Laktoositon Sunnuntai)

Täyte:

6dl kaura- tai soijavispikermaa

1/2 dl sokeria

350g maidotonta ja gluteenitonta suklaata (esim. Brumbergin tai Pandan tummasuklaa)

Valmista ensin keksipohja murskaamalla keksit ja lisäämällä keksinmuruihin sula margariini. Taputtele keksipohja tasaiseksi irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 22-24cm). Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Vaahdota vispikerma ja lisää joukkoon sokeri. Lisää sekaan hieman jäähtynyt suklaasula ja sekoita tasaiseksi. Kaada massa keksipohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutama tunti, mielellään yön yli (maku vain paranee kun kakku saa tekeytyä rauhassa).

Koristele kakku ennen tarjoilua esimerkiksi suklaalla tai marjoilla.

The synttärikakuksi tein confetein ja kolmellakymmenellä kynttilällä koristellun sitruunatäytekakun 4 munan kakkupohjalla, täytteeksi sitruunajuustokakkua ja lemon curdia.

Ja koska kaikissa kunnon juhlissa pitää olla voileipäkakku, niin tällä kertaa tuli testattua tällainen kreikkalainen kasvisvoileipäkakku. Pieniä muutoksia tein alkuperäiseen reseptiin, esimerkiksi lisäsin hiukan pestoa sekaan. tein yhtä täytettä aina yhteen väliin ja aurinkokuivattujatomaatteja laitoin hieman vähemmän kuin ohjeessa (koska ne ällöttävät minua). Kovasti sai kakku kehuja ja kyllä näitä aina yhtä kiva on näperrelle vaikken näitä itse pystykään syömään.

Kakkubuffetin lisäksi tarjolla oli vielä vähän pientä naposteltavaa.

Mansikkaraakakakkua äideille

Olin viikolla mukana järjestämässä äideille suunnattua hemmotteluiltaa. Itse en valitettavasti päässyt mukaan itse tapahtumaan, mutta olin hengessä mukana leipomalla äideille mansikkaraakakakun. Muokkasin aiemmin testaamani kakun isommaksi ja tein pohjan eri reseptillä.

Mansikkaraakakakku

(22-24cm vuokaan)

Pohja:

5 dl kaurahiutaleita

2 rkl raakakaakaojauhetta

n. 1dl kookosöljyä sulatettuna

(1-2 rkl agavesiirappia)

Aja kaurahiutaleet blenderissä jauhoksi. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Agavesiirapin voi halutessaan jättää pois tai korvata hunajalla tai muulla makeuttajalla. Painele massa leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Mansikkatäyte:

9 dl cashewpähkinöitä

750 g mansikoita

1-1,5 dl agavesiirappia/hunajaa

3 rkl sitruunamehua

3,5 dl kookosöljyä sulatettuna

Liota cashewpähkinöitä yön yli. Blendaa pähkinät, mansikat, siirappi ja sitruunamehu tasaiseksi massaksi. Lisää sula kookosöljy ja sekoita täytettä vielä hetki blenderissä. Kaada täyte pohjan päälle ja anna kakun tekeytyä jääkapissa mielellään yön yli.

Koristelin kakun sulalla raakasuklaalla ja tuoreilla mansikoilla.

Mansikkaraakakakku

Hyvää naistenpäivää!

Naistenpäivän kunniaksi testasin mansikkaista raakakakkuareseptiä. Viime aikoina on tullut taas kokeiltua erilaisia raakareseptejä vähän terveellisempänä vaihtoehtona tälle sokerikoukkuiselle herkuttelijalle. Kakut eivät aina ole oikein onnistuneet. Suurin kompastukivi raakakakkuja testaillessa on ollut kunnollisen blenderin puute. Blenderi onkin siis hankintalistalla (vinkkejä ja suosituksia hyvistä blendereistä otetaan vastaan). Resepti viilailujen tuloksena sain tällä kertaa kasaan tällaisen suht onnistuneen kakun (voisi olla vieläkin sileämpi ja pehmeämpi koostumus, mutta vaatisi sen kunnollisen vempaimen).

Mansikkaraakakakku

(pieni 15cm vuoka)

Pohja

1,5 dl mantelijauhoja

0,5 dl kookoshiutaleita

1 dl rusinoita

1 tl vettä

Täyte:

3 dl cashewpähkinöitä liotettuna

250 g mansikoita

n. 0,5 dl hunajaa/agavesiirappia/muuta makeuttajaa

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

reilu 1dl sulaa kookosöljyä

Sekoita pohjan aineet keskenään blenderissä/sauvasekoittimella. Painele taikina leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle. Sekoita täytteen aineet kookosöljyä lukuun ottamatta blenderissä tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi kookosöljy ja sekoita vielä hetki. Kaada täyte pohjan päälle ja laita tekeytymään mielellään yön yli. Koristele esimerkiksi kookoshiutaleilla, mantelirouheella, mansikoilla ja nauti.

Balilainen raakasuklaakakku

Uskalsin pitkästä aikaa testata uutta raakasuklaakakkureseptiä vegaanisen tammikuun kunniaksi. Ohjeen löysin Chocochilin blogista. Tämä olikin tosi hyvä ja helppo kakku. Vielä kivempi näitä raakajuttuja olisi testailla, jos olisi kunnon blenderi eikä tehosekoitin yhdeksänkymmentäluvun alkupuolelta. Täytteen sai silläkin jotenkuten tehtyä ja täyte olikin ihanan pehmeää ja täyteläistä. Pohjan kanssa homma olikin työläämpää ja se jäikin hieman karkeaksi.

Balilainen raakasuklaakakku

Pohja:

(muokkasin hieman alkuperäistä ohjetta)

3dl saksanpähkinöitä

1 dl kuivattuja taateleita

ripaus suolaa

tilkka vettä

Täyte:

3dl liotettuja cashewpähkinöitä

1dl sulaa kaakaovoita

1,5dl lämmintä vettä

1dl kookossokeria

1dl raakakaakaojauhetta

1. Liota cashewpähkinöitä vähintään kaksi tuntia. 

2. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 18-20cm).

3. Rouhi saksanpähkinät ja taatelin blenderissä tai monitoimikoneella taikinaksi. Painele taikina vuoan pohjalle.

4. Sulata kaakaovoi. Blendaa liotetut cashewpähkinät, sula kaakaovoi ja loput täytteen aineet tasaiseksi massaksi. Kaada suklaa täyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. 

5. Jäähdytä kakkua pakastimessa noin 20 min (pidin lähemmäs tunnin, että sain nättejä paloja leikattua). Leikkaa paloiksi. Koristele pähkinöillä. Säilytä jääkaapissa.