Raparperipiirakka (vegaani)

Kesä on tullut! Ja raparperi! Ihan mahtava raaka-aine. Pariin otteeseen on tullut tehtyä jo raparperikaurapaistosta. Niin hyvää ja helppoa. Edellisestä piirakkokokeilusta hieman lannistuneena, kuitenkin jääräpäisenä luonteena, oli ihan pakko kokeilla myös raparperipiirakkaa tuolla olemattomalla uunilla. Perus, simppeli, mutta oikeen toimiva resepti.

Raparperipiirakka

(munaton/maidoton/vegaani)

Pohja:

4dl vehnäjauhoja

1½dl sokeria

2tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

½dl öljyä

2½dl soija- tai kauramaitoa

1-2 raparperin vartta

Muruseos:

50g margariinia

1dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

Sekoita kuivat aineet. Lisää joukkoon öljy ja maito. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Kippaa taikina voideltuun piirakkavuokaan. Tein 20cm vuokaan, jolloin piirakasta tuli aika muhkea. Levitä taikinan pinnalle kuoritut ja pilkotut raparperin varret, 1-2 koon ja maun mukaan. Nypi muruseoksen ainekset ja ripottele muru piirakan pinnalle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tai kököllä miniuunilla tuplaa aika ja toivo parasta...

Terveellinen toukokuu

Takana on terveellinen toukokuu. Toisin sanoen herkkulakko. Nyt voin jo sillä kehaista, koska se on takana päin. Jos olisin toitottanut kuun alussa aikomuksiani, olisin koko kuukauden ajatellut sokeria tai lähinnä sen puutetta. Mutta onnistuin, yhtä repsahdusta lukuun ottamatta. Viime viikolla nappasin mummilasta mukaani nipun raparperin varsia ja keittelin niistä hilloa. Pari vartta jäi yli ja päätin tehdä niistä pienen raparperi-kaurapaistoksen jätkille välipalaksi ja pakko sitä oli itsekin hiukan maistaa. Voi vietävä miten hyvältä se maistuikaan! Kieletty herkku, paras herkku.

Hehkutetaan vielä sen verran, että herkuttomuuden lisäksi kuntoilussakin on hieman uusia tuulia. Arpaonni napsahti minuun ja voitin pari personal trainer -tapaamista ja sain uuden kuntosaliohjelman ja kausisuunnitelman. Jei!

Mutta se herkku, johon retkahdin:

Raparperi-kaurapaistos

pari-kolme raparperin vartta

n.1/2 dl fariinisokeria

 100 g margariinia
3 dl kaurahiutaleita
 1 dl fariinisokeria
 1 tl vaniljasokeria

Kuori ja paloittele raparperin varret. Laita uunivuokaan ja ripottele pinnalle farinisokeria. Sekoita margariini, kaurahiutaleet ja sokerit keskenään. Ripottele seos raparperien päälle ja paista 225 asteessa 15–20 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Tarjoa seuraksi vaniljajäätelöä, täyteläistä vaniljakastiketta, vaniljavaahtoa taikka vaikka soijamaitoa.