Kukilla koristeltu nimiäiskakku

 

Toinenkin aidoilla kukilla ja kreemikuorrutteella toteutettu kakku heti perään. Tämä kakku meni pienen tytön nimiäisjuhlaan. Toiveena oli hempeä, kukilla koristeltu kakku. Makuna raikas vadelma.

 

6 munan kakkupohja

 (22cm korkea vuoka)

6 munaa

2 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi kuivat aineet vaahdon sekaan.
 Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

 

Täytteenä lemon curdia sekä vadelmatuorejuustotäyte.

Vadelmatuorejuustotäyte

4 dl kermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vadelmia

1 rkl sitruunamehua

1,5 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää tuorejuuston sekaan sokerit, sitruunamehu ja vadelmat. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.

Te Fiti -kakku

Tämä on ehkä yksi omituisimpia tekemiäni kakkuja. Toiveena oli Disneyn Vaiana -elokuvan Te fiti saari. Leffa ei ollut itselle tuttu, joten vaati  pientä taustatyötä ennen leipomiseen ryhtymistä.

Kakuksi toivottiin mutakakkua. Myös itse hahmo on kakkua, joka on kuorruttettu suklaakreemillä ja sokerimassalla. Tein kaksi halkaisijaltaan 27cm mutakakkua. Toinen kakku meni pohjaksi ja toisesta muotoilin hahmon kakun päälle.

Gluteeniton ja maidoton mutakakku

300g tummaasuklaata (esim. Brumberg tai Panda)

150g margariinia (esim. tummansininen Keiju tai laktoositon Sunnuntai)

3dl sokeria

1tl suolaa

1,5dl kaakaojauhetta

6 munaa

Sulata margariini ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää sokeri ja suola. Siivilöi sekaan kaakaojauhe. Lisää lopuksi munat yksitellen hyvin vatkaten. Kaada voideltuun irtopohjavuokaan (käytin halkaisijaltaan 27cm vuokaa). Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia tai niin kauan, että mutakakku on mieleisesi kypsyistä.

Laivakakkuja

Edellisestä postauksesta onkin taas ehtinyt vierähtää jo kuukauden päivät. Vuodenvaihde onkin ollut yhtä hulinaa ja juhlaa, kun joulun ja uuden vuoden lisäksi on juhlittu niin kuopuksen kuin keskimmäisen synttäreitä. Parit ristiäis- ja synttärikakutkin on mahtunut jo tammikuulle.

Tämän vuoden ensimmäiseksi kakuksi pääsin askartelemaan keskimmäisen lapsosen toiveesta laiva aiheisia kakkuja. Kaverisynttäreille näpertelin Silja Line -muotokakun. Muotokakkuja on viime aikoina tullut tehtyä harvakseltaan ja sen kyllä huomaa. Vaikka muoto oli suht yksinkertainen, ei sokerimassa oikein tahtonut muotoutua. Onneksi kakku meni vain omalle lapselle, niin kauneusvirheet eivät haitanneet. Kokosin kakun 6 munan levykakkupohjasta. Täytteenä vadelmahilloa ja vadelmamoussea.

6 munan levykakkupohja

6 munaa

2 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi sekaan jauhot. Kippaa taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Kippaa heti paistamisen jälkeen sokeroidulle leivinpaperille ja irroita paistamisessa käytetty leivinpaperi.

Vadelmamousse

400g vadelmatuorejuustoa

1,5 dl kermaa

noin 0,5 dl tomusokeria

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto ja lisää sokeri. Kääntele joukkoon kermavaahto.

Sukulaisten kanssa syntymäpäiviä juhlittiin heti seuraavana päivänä kaverisynttäreiden jälkeen, joten oikaisin toisen laivakakun kohdalla tekemällä valkosuklaajuustokakun, jonka päälle tein mereksi kiilteen vedestä(1dl), hyytelösokerista(1dl) ja elintarvikeväristä. Koristeena valkosuklaa jäälautat ja ihan lelulaatikosta löytynyt risteilijä. Laivan olisi tietenkin voinut tehdä hyvissä ajoin ennen juhlia sokerimassasta, mutta suutarin lapsella ei ole kenkiä...

Samalla juhlittiin myös kuopuksen vauvavuoden päättymistä ja sankari sai omat kakkunsa hedelmien muodossa.

Yksisarviskakku

Yksi tän hetken trendikakuista on ehdottomasti yksisarviskakku. Olenkin vähän odottanut koska pääsisin sellaista näpertämään ja kun tilaisuus tajoutui, en voinut kieltäytyä, vaikka aikataulujen suhteen toteutus menikin vähän tiukille.

Kuorrutin kakun vaahtokarkinmakuisella kaulintamassalla. Samasta massasta tein sarven, korvat, perhosia sekä erilaisia kukkia koristeeksi. Koristeena käytin myös erivärisiä ja -kokoisia marenkeja sekä sokerihelmiä. 

Täytteenä kakussa on vadelmahilloa sekä vadelmamoussea.

Vadelmamousse

400 g vadelmatuorejuustoa

3,5 dl vispikermaa

noin 1 dl tomusokeria

(pakastevadelmia)

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää sekaan tomusokeri ja halutessasi hieman sulaneita pakastevadelmia. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita täyte tasaiseksi. Täyte riitti 20 cm kakun kahteen väliin.

Kaulintamassan alla olevaan kreemiin käytin mansikkatomusokeria. Kakun täytteestä tuli siis ihanan hempeän vaaleanpunainen.

Minun sisäinen  pikkutyttöni on tästä kakusta ihan mielettömän innoissaan - ehkä söpöin kakku ikinä! Toivottavasti 6-vuotias synttärisankari on kakusta yhtä innoissaan kuin kakuntekijäkin.

BB-8 kakkuja

Varovasti ovat muutamat kakkuja multa aikaisemminkin tilanneet uskaltaneet kysellä vieläkös niitä kakkuja väsäilen. Ja tuleehan niitä kakkuja tehtyä, vaikka tässä tätä nykyä hyörii jo kolme pientä "apulaista". Oikeastaan vähän lähtenyt lapasesta taas koko leipominen nyt äitiyslomalla. Lähes joka viikonloppu tulee jotain leivottua joihinkin kekkereihin. Tässä nyt parin edellisen viikonlopun kakkuja.

Toiveena oli suklaatryffelikakku, johon sokerimassasta koristeeksi Star wars droidi BB-8.

Lisäksi juhliin meni gluteeniton kakku, jossa yhdistetin valkosuklaajuustokakun maitosuklaatryffelikakkuun. Eli vähän niin kuin kinderiä ja ihan vähän vaan makeaa. Tähän kakkuun koristeeksi tuli vain sokerimassasta tehtyjä tähtiä BB-8:n väreissä.

Seuraavana viikonloppuna pääsinkin sitten näpertämään piiiiitkästä aikaa muotokakkua, kun toiveena oli BB-8:n muotoinen kakku.

Kokosin kakun kaakaolla maustetuista levykakkupohjista pyöreisiin kulhoihin, täytteenä maitosuklaatäyte:

Maitosuklaatäyte:

400g maitosuklaata

200g tuorejuustoa

250g mascarponejuustoa

2,5dl vispikermaa

Sulata maitosuklaa ja anna jäähtyä hieman. Yhdistässä kulhossa tuorejuusto, marcarpone ja vispikerma ja vatkaa kuohkeaksi (muutama minuutti sähkövatkaimella). Lisää suklaa massan sekaan ja sekoita täyte tasaiseksi. Tätä reseptiä olen käyttänyt niin juustokakkuna kuin täytekakun täytteenäkin. Täyte on jämäkkää ja kakku pysyy hyvin kasassa.

Vähän itsestä tuntuu, että on taidot ruosteessa, kun enemmän on viime aikoina tullut tehtyä perinteisiä pyöreitä kakkuja. Ja sitten vielä tuo 2kk ikäinen pikku assari asettaa omat rajoituksensa leipomiselle. Mutta kyllä ainakin oma 6-vuotias star wars fanini tunnisti kakun BB-kasiksi. Tältä hänen siis kuuluisi näyttää:

Ritarisynttärit

Viikonloppuna juhlittiin ystävien kanssa esikoisemme 5-vuotissynttäreitä. Päivänsankari halusi ritarisynttärit ja suklaisen ritarilinnakakun. Pitkiin, valkoisiin kakkukynttilöihin liimasin paperista punaiset viirit. Koristeeksi lennähti myös yksi lohikäärme (jonka toki olisi voinut tehdä myös sokerimassasta, mutta simppelisti mentiin tällä kertaa).

Kakkupohja on kuuden munan neliönmalliseen vuokaan tehty tummakakkupohja. Täytteenä suklaamoussea ja kuorrutteena tummasuklaakuorrute (50g voita, 300g suklaata, 1dl kermaa). Kulmista leikkasin palat pois, että keksitornit sopivat paremmin. Keksitornit ja maitosuklaamuurin kokosin käyttämällä suklaakuorrutetta liimana. Keksejä kului kaksi pötköä dominoita (yksi iso paketti) ja vajaa kolme levyä Pandan maitosuklaata (noin 390g).

Lisäksi tarjolla oli muun muassa päärynämiekkoja ja vesimelonilinnoja, jotka tein piparimuoteilla.

Loput tarjoilut olivatkin simppelisti namuja ja naksuja. Viikonlopun toinen kakkuprojekti oli sen verran työläs, että muuhun leipomiseen jäi vähänlaisesti aikaa.

Koristeiksi tein viiripillejä, servetit olivat värikoodatut punaraidalliset ja viirinauhan ostin täältä.

Lopuksi vielä simppeli kypärä askartelu, jonka idean varastin töistä. Tarvitaan kaistale (hopeista) kartonkia, johon leikataan kasvoille kolo. Sitten vielä kaksi ohuempaa suikaletta kartonkia, osat nidotaan yhteen ja ritarikypärä on valmis.

Tulivuori-kakku

Viikonloppu tiesi jälleen kakkuoperaatiota. Tällä kertaa toiveena oli tulivuori Hekla-kakku.

Inspiraatiokuva.

Kakkuversio kuvan perusteella.

Lisävaatimuksina oli, että kakun tulisi olla maidoton, gluteeniton ja pähkinätön ja mielellään käytettävissä tuotteissa ei saisi olla edes jäämiä edellämainituista. Niinpä syynäsin kaupassa tuoteselosteita ja jouduin jonkun verran muuttamaan suunnitelmia ja sumplimaan, että sain tehtyä kaikille sopivan kakun. Esimerkiksi suklaan kanssa piti olla tarkkana, sillä niissä usein on jäämiä pähkinöistä tai maidosta. Myös osassa sokerimassoja oli jäämiä mantelista.

Gluteeniton tumma kakkupohja

3 munaa

1,5 dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

2 dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta

0,5 dl kaakaojauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Kääntele joukkoon kuivat aineet. Kaada voideltuun itropohjavuokaan, vuoan pohjalle voi laittaa leivinpaperin. Paista 150 asteessa noin 40 minuuttia.

Tein kaksi kertaa tuon kolmen munan pohjan. Ensimmäisestä tein 18cm vuoalla ja toisen satsin jaoin 15cm ja 10cm vuokiin tulivuorta varten.

Kostutukseen käytin mehua ja täytteeksi laiton vadelmasosetta sekä tummasuklaamoussea.

Kuorrutteeksi tein yhtä suosikki suklaakuorrutettani, joka kaiken kukkuraksi on helppo tehdä munattomana, maidottomana, pähkinättömänä ja gluteenittomana sekä toimii niin täytteenä kuin kuorrutteenakin. Hiekan tein gluteenittomista suklaakekseistä, jotka olin itse leiponut. Kivet pyörittelin sokerimassasta. Meren tein värjätystä margariini-tomusokeri-kreemistä. Laava on punaiseksi värjättyä kinuskia, jonka tein kinuskipopkornien ohjeen mukaan.

Salama McQueen-kakku

Tämän viikon kakkuprojekti, ihan extempore, jotakuinkin "et sä huomiseksi pystyisi tekemään yhtä Salama-kakkua". No tietysti pystyin, ainahan minä nyt kakun leipaisen. Tosin kiireellä kun mennään, on asioilla taipumus mennä metsään tai ainakin ongelmia ilmaantua matkaan. Niinpä nytkin. Täytteestä tuli vähän liian löysää, jolloin se valui kaikkialle. Eikä minulla ollut punaista sokerimassaa, joten menin ja ostin jotain mitä käsiini sain. Massa oli kamalan kovaa eikä tahtonut kauliintua, vaikka kädet kipeinä sitä pitkät tovit junttasin. Lopputulos oli ihan ok, ei paras taidonnäytteeni, mutta ainakin tunnistettavissa. Tosin itse päivänsankarille taisi olla pettymyt, että kakku ei ollutkaan lelu, eikä sillä päässyt leikkimään. Mutta tässä siis kakku edestä ja vähän joka puolelta:

Ariel-kakku

Pääsin taas näpertelemään mitä hauskinta kakkua. Toiveena oli Kalaäiti (eli Ariel eli Pieni Merenneito)-kakku ihanan 3-vuotiaan prinsessasynttäreille. Kakun tuli olla myös maidoton, koska itse päivänsankarilla on maitoallergia. Kakkupohjana käytin 5 munan kakkupohjaa (noin15hlö), kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustettua soijamaitoa ja täytteeksi tein maidottoman mansikkatäytteen.

Maidoton mansikkatäyte

2dl Sunnuntai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2,5dl Alpron soijavispikermaa

4 liivatelehteä

150g mansikoita

(½dl mansikkatomusokeria)

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota soijakerma ja toisessa kulhossa vaniljakastike. Sulata liivatteet tilkassa vettä(tai mansikkamehua) ja lisää vaniljakastikkeen sekaan koko ajan sekoittaen. Soseuta mansikat ja lisää vaniljakastikkeen joukkoon. Kääntele lopuksi joukkoon soijakermavaahto. Mausta halutessa (mansikka)tomusokerilla.

Hello Kitty-kakku ja sokerimassarusetin ohje

Tässäpä simppeli ohje, jolla tehdä söpöjä rusetteja sokerimassasta kakun tai leivosten koristeeksi.

Piirrä kaavat paperista tai leivinpaperista.

Oikaista voi ostamalla valmiin muotin.

Kauli sokerimassa (tai muu kaulintamassa) muutaman millin paksuiseksi, mitä ohuempi sitä eläväisempi koristeesta tulee, ja leikkaa kaavojen avulla tarvittavat palat.

Kiepauta rusetti leivinpaperirullan päälle (myös talouspaperi käy, mutta leivinpaperi on helpompi irrottaa valmiista koristeesta).

Yhdistä osat ja kiepauta keskiosa kiinni ja paina hieman. Vettä voi käyttää osien yhdistämisessä liimana. Jätä rusetti kuivumaan tomusokeroidulle leivinpaperille.

Irroita tötteröt, putsaa tomusokerit ja rusetti on valmis.

Tämä rusetti meni koristamaan Hello Kitty -kakkua. Myös viikset ja muut yksityiskohdat olin tehnyt jo etukäteen mustasta sokerimassasta, jolloin kakun valmistus kävi näppärästi, kun valmiit yksityiskohdat piti vain liimata sokerimassalla kuorrutettuun kissanmuotoiseen kakkuun.

Oktonautti-kakku

Tämä on Oktohälytys! Toiveena 4-vuotissynttäreille oli Oktonautti-kakku, muuten sain varsin vapaat kädet. Päätin tehdä itse Kapteeni Valkosen.

Esivalmisteluita. Ensin tietenkin leivotaan kakkupohja. Kakku oli 20 hengelle. Lasken kakun koon yleensä munien mukaan, noin 1 muna kolmea henkilöä kohden. Eli 20 hengen kakkuun tein 7 (7x3=21) munan kakkupohjan. Muut aineet suhteutan muniin. Leivinpaperille piirsin vielä suunnitelman kakusta, jonka avulla leikkasin paistetusta ja täytetystä kakusta halutun muotoisen.

Sitten kakun päälle levitetään voi-sokerikreeni eristeeksi eli estämään kaulittavan massan itkettymisen. Kreemi kannattaa levittää mahdollisimman tasaisesti, koska sokerimassa paljastaa kaikki möykyt. Annan kakun jähmettyä jääkaapissa tunin tai pari vielä ennen kuorruttamista.

Sitten kaulitaan kaulintamassa (sokerimassa/marsipaani/muu massa) parin millin paksuiseksi levyksi ja nostetaan varovasti kaulinta apuna käyttäen kakun päälle.

Taputtelle massa varovasti kakun muotoon ja yritä saada rypyt jäämään kakun ympärille jäävään ylimääräiseen osaan. Leikkaa ylimääräinen massa pois.

Sitten vain yksityiskohtia lisäilemään. Mustat ja vaaleansiniset osat leikkasin sokerimassasta ja liimasin kiinni veden avulla. Tummansiniset raidat sekä oktonauttien logon maalasin sinisellä pastavärillä. Ja kakku on valmis.