Pikachu-kakku

Viikonlopun kakkuprojektina oli maidoton ja gluteeniton suklaakakku. Koristeeksi synttärisankari toivoi Pikachua, joka kurkistaa pokepallosta. 

Gluteeniton ja maidoton

suklaakakku

Kakkupohja

5 munaa

2,5 dl sokeria

2 dl perunajauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi loput aineet sekaan ja kääntele taikina tasaiseksi. Paista 175 asteessa noin 40 min. (Käytin 22cm korkeaa vuokaa.)

Täyte

4 dl kauravispiä

225 g tummaa suklaata

1/4 dl ruokosokeria

Sulata suklaa. Vaahdota kauravispi . Lisää vaahtoon sokeri ja suklaasula. Sekoita tasaiseksi.

Sokerikreemi

125 g maidotonta margariinia

4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1 rkl vettä

Pehmennä margariini. Lisää sokeri pienissä erissä. Lisää loput aineet ja vatkaa kreemi kuohkeaksi.

Suklaaganache

3/4 dl kaurakermaa

100 g tummaa suklaata

1 rkl maidotonta margariinia

Lämmitä kaurakerma. Lisää sekaan paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon margariini. Anna jäähtyä hetki. 

Yksisarviskakku (munaton, maidoton, vege)

Viikko sitten tuli leivottua vegaaninen yksisarviskakku. Vähän hempeilyä, kukkia ja sateenkaria tähän monella tapaa poikkeukselliseen ja haastavaan aikaan.

 

Kakkupohjan tein Kamomillan konditorian ohjeella, leikkasin kakkupohjasta neljä 16cm pyöreää pohjaa. Täytteena vaniljalla maustettua ja cream fixillä vahvistettua kaurakermaa sekä mansikkahilloa. Kuottutteena sokerikreemiä. Pursotukset tein värjätystä kaurakermasta, koristeet sokerimassasta.

Kuumailmapallokakkuja

Viime viikonlopun kakkuprojektien teemana oli kuumailmapallot. Värimaailmaksi toivottiin hempeää vaaleanpunaista ja kultaa. Muuten sain käyttää taiteellista vapautta. Toiseen kakkuun valitsin koristeeksi oikeita kukkia, kultaista kimalletta sekä kultaisista pilleistä ja kartongista tehdyt kuumailmapallot. Kreemikuorruteessa oli valkoista ja vaaleanpunaista.

Toiseen kakkuun askartelin myös hempeistä papereista, kultaisesta kartongista ja kultaisista paperipilleistä kuumailmapalloja. Reunoille tein sokerimassasta kuumailmapalloja ja pilviä. Pilviä tein myös marengista.

Maun suhteen sain myös vapaat kädet, kakusta toivottiin kuitenkin gluteenitonta ja maidotonta. Kakun täytteeksi valikoitui vaaleanpunainen vadelmamousse, värimaailmaan sopien.

Vadelmamousse

(gluteeniton, maidoton, vege)

7dl kauravispiä (gluteeniton)

250g vadelmia

2 tl vaniljasokeria

1-2dl tomusokeria

2 pss Cream fix-jauhetta

Vaahdota kerma. Lisää sekaan vadelmat ja maun mukaan sokeria, ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi cream fix jauhe ja sekoita hetki, niin että täyte paksuuntuu.

Kakut on mitoitettu noin 30 hengelle. Molemmat ovat 10 munan kakkupohjia, korkeampi kakku 27cm korkea vuoka, matalampi 30cm vuoka.

10 munan gluteeniton kakkupohja

10 munaa

4 dl sokeria

4 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi sekaan jauhot ja kääntele tasaiseksi. Paista 170 asteessa noin 45 minuuttia.

Vegaaninen suklaakakku

 Tämän viikon leipomuksiin kuului vegaaninen suklaakakku aidoilla kukilla koristeltuna.

Tein kakkupohjaksi levykakkupohjan, josta leikkasin kolme pyöreää 20 cm kakkupohjaa.

Suklainen levykakkupohja

(munaton, maidoton, vegaaninen)

5,25 dl vehnäjauhoja

1,5 dl kaakaojauhetta

2 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

3,75 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2 dl öljyä

3,75 dl kauramaitoa

3 rkl omenaviinietikkaa 

Sekoita kuivat aineet. Lisää öljy ja kauramaito ja sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi omenaviinietikka nopeasti taikinan sekaan. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Jäähtyneen levykakkupohjan voi leikata halutun muotoisiksi paloiksi.

Suklaamoussetäyte

(munaton, maidoton, gluteeniton, vegaaninen)

4 dl kauravispiä

1/2 dl sokeria

235 g tummaa suklaata

Sulata suklaa. Vaahdota kauravispi ja lisää joukkoon sokeri. Lisää vaahdon sekaan hieman jäähtynyt suklaasula ja sekoita tasaiseksi.

Sokerikreemi

(munaton, maidoton, gluteeniton, vegaaninen)

185 g margariinia

6 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1,5 rkl kylmää vettä

Pehmennä margariini sähkövatkaimella. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja tomusokeri pienissä erissä ja vaahdota kuohkeaksi. Lisää lopuksi tilkka kylmää vettä ja jatka vaahdottamista vielä hetki.

Vinkki! 

Jos kreemi tuntuu liian jämäkältä, lämmitä sitä varovasti hetki mikrossa.

Kreemiä kannattaa laittaa 2-3 kerrosta, jos haluaa kakkuun peittävän kerroksen kreemiä. 

Kuorrutteen voi myös maustaa 1 rkl kaakaojauhetta, jos haluaa kakkuun suklaisen kuorrutteen.

Täydenkympin kakku

Tämä kakku meni kymmenvuotissynttärisankarille. Toiveena oli suklaaöverikakku eli tuhdin mutakakkupohjan välissä suklaamoussetäyte, kuorrutteena kaakaolla maustettu marenkikreemi sekä maitosuklaadripit. 

Koristeisiin sain muuten vapaat kädet, mutta toivottiin jotain ikään liittyvää koristusta. Niinpä näpertelin sokerimassasta ison 10, jonka maalasin kultaisella elintarvikevärillä. Lisäksi leivoin marenkeja sekä suklaatäytteisiä macaronseja, joista osan myös maalasin kultaisiksi.

Perinteinen mansikkakakku

Pitkästä aikaa pääsin tekemään ihan perinteistä mansikkakakkua. Lapsikin ihmetteli leipomista seuratessaan, että teenkö tosiaan ihan tavallisen mansikkakakun. Tämän kakun tein kolmesta neljän munan levykakkupohjasta. Täytteenä mansikkahilloa sekä tuorejuustokermatäyte. Kakku on mitoitettu noin 40 hengelle.

Tuorejuustokermatäyte

5 dl vispikermaa

600g tuorejuustoa

1-2 dl tomusokeria

reilusti vaniljasokeria

Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää sekaan kerma ja vaahdota muutama minuutti. Mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla. 

Kuorrutteeksi tein samanlaisen annoksen kuin täytteeksikin. Pursotukset eivät ole vahvinta osaamistani. Enemmän on tullut käytettyä muita kakun kuorrutteita ja koristeita, mutta kiva oli vaihteeksi päästä pursottamistakin vähän treenailemaan.

Kakun kaveriksi toivottiin myös pientä kalastusaiheista koristetta Pappa 70-tekstillä. Pakkasin sen erikseen, koska tällaisen kakun päälle sokerimassakoriste kannattaa laittaa vasta juuri ennen tarjoilua.

Harry Potter kakkuja

Viikon sisään on tullut leivottua kolme Harry Potter kakkua. Kaksi niistä omalle ipanalla ja kun kerran vauhtiin pääsin, leivoin myös yhden kakun kaverin lapsen syntymäpäiville.

Ensimmäsen kakun tein suklaaöverikakkupohjalla (½ annos noin 20cm vuokaan), täytteenä vaahdotettua maitosuklaaganachea. Koristeluun sain hyvin tarkat ohjeet synttärisankarilta, joka seisoi koko ajan vieressä ohjeistamassa, miten kakku tulee koristella. Kuorrutteeksi haluttiin kultainen drip, jonka tein Diamond Icing -kultajauheesta ja vedestä. Aikaisemmin olen tehnyt vain suklaadrippejä, joten tällaisen kuorrutteen tekeminen oli minulle uutta ja kuorrute jäikin hieman liian löysäksi näin ensimmäisellä testikerralla.

Samaista kultajauhetta käytin myös toisen Harry Potter aiheisen kakun koristelussa, mutta tällä kertaa tein sillä efektejä kreemikakun reunoille. Koristeiksi tähän kakkuun toivottiin Harryä ja Hedwigiä, muuten sain kakun suhteen vapaat kädet. Hahmojen lisäksi kakkua koristivat macarons-leivokset, raidalliset marengit sekä erilaiset kultaiset kakunkoristeet. Täytteeksi testasin myös jotain uutta ja tein vaahtokarkkitäytteen, jonka sekaan lisäsin vadelmia.

Kolmanteen kakkuun toivottiin koristeeksi samanlaiset hahmot. Ei niistä nyt ihan samanlaisia tullut, mutta aika lähelle kuitenkin. Lisäksi tässäkin kakussa kultaisia sokerihelmiä, punaisia nonparelleja, tähtiä ja macarons-leivoksia. Kakkupohjana jälleen suklaaöverikakkupohja (tällä kertaa 2 munan annos noin 16cm vuoassa) sekä täytteenä vaahdotettumaitosuklaaganache, jonka sekaan pilkoin vielä suklaanpaloja.

Suklaaöverikakku

Suklaaöverikakku

(gluteeniton ja laktoositon)

Pohja (x3)

150g Brunbergin tummaa suklaata

150g laktoositonta margariinia

3 dl sokeria

6 munaa

1,5 dl kaakaojauhetta

Sulata suklaa ja margariini kattilassa. Ota pois liedeltä ja lisää sekaan sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Siivilöi sekaan kaakaojauhe. Kaada taikina voideltuun vuokaan (halkaisija 30cm). Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Kakkuun käytin kolme kakkupohjaa.

Maitosuklaatäyte

8 dl laktoositonta vispikermaa

400 g Brunbergin laktoositonta maitosuklaata

Sulata kerma ja jätä jäähtymään. Vaahdota kerma. Lisää hieman jäähtynyt suklaasula kermavaahdon sekaan. Täytä jäähtynyt kakku.

Kuorrutteena kakussa oli kaakaolla maustettu marenkikreemi ja maitosuklaa drippi.

Koristeeksi gluteenittomia keksejä, marenkeja ja suklaakoristeita.

Samalla reseptillä tein myös pienemmän kakun star wars -teemalla. Marenkikreemistä jätin kaakaojauheen pois ja maitosuklaaganachen värjäsin mustalla pastavärillä ja näin sain kakkuun musta-valkoisen väriteeman.

Darth Vader koristeen tein mustasta ja valkoisesta sokerimassasta.

Ensimmäistä kertaa tuli tehtyä mustia macaronseja. Olivat kyllä hienoja, vaikka itse sanonkin! Täytteenä samaa mustaksi värjättyä maitosuklaaganachea mitä kakun kuorrutteenakin oli.

Dinosaurus drip cake

Viikonloppuna vietettiin toisen ihanan kummilapseni syntymäpäiviä. 4-vuotias synttärisankari oli toivonut suklaakakkua, jossa olisi koristeena syötäviä legoja ja dinosaurus. Ja kummitätihän teki työtä käskettyä. ❤

Kakkupohjaksi tein gluteenittoman, mutakakkutyyppisen suklaakakkupohjan tällä ohjeella. Tein ohjeenmukaisia kakkuja kolme kappaletta. Kakkuvuokana käytin 23cm vuokia.

Täytteeksi tein suklaakermavaahtoa.

Suklaakermavaahto

6 dl laktoositonta vispikermaa

300g Brumbergin laktoositonta maitosuklaata

Sulata suklaa ja anna jäähtyä hieman. Vaahdota kerma. Yhdistä kerma ja suklaa. Sekoita tasaiseksi.

Kuorrutteena vihreäksi värjättyä marenkikreemiä sekä maitosuklaa drip.

Maitosuklaakuorrute

130g Brumbergin laktoositonta maitosuklaata

3/4 dl laktoositonta kuohukermaa

Lämmitä kerma höyryävän kuumaksi. Ota kattila liedeltä ja lisää sekaan paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa hetki rauhassa ennen kuin sekoitat kuorrutteen tasaiseksi, näin ilmakuplia kertyy vähemmän. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki mikäli se on liian juoksevaa. Lusikoi hieman jäähtynyt kuorrute kakun pinnalle ja anna valua varovasti reunoille. Laita kakku heti jääkaappiin.

Dinosaurus on omasta päästä kehitetyllä ohjeella väkerretty. Legot tein silikonisen muotin avulla.

Valkosuklaa drip cake vauvakutsuille

Viime viikonlopun kakkuprojektina oli tehdä valkosuklaa drip cake sinisen sävyissä babyshower-kutsuille. Maun suhteen sain vapaat kädet, toiveena oli ainoastaan, että kakku olisi maultaan raikas.

Kakku on kooltaan 4 munan täytekakku (halkaisija 22cm). Täytteenä kakussa sitruunarahkaa ja pensasmustikoita.

Sitruunarahka

3,3 dl kuohukermaa

250g sitruunarahkaa

n. 0,5dl lemon curdia (maun mukaan)

Vaahdota kerma. Yhdistä rahka ja kerma ja mausta lemon curdilla.

Kuorrutin kakun valkoisella ja sinisellä marenkikreemillä sekä valkosuklaa dripillä.

Valkosuklaakuorrute

0,5 dl kuohukermaa

100 g valkosuklaata

värin raikastamiseen valkoista pastaväriä

Mittaa kerma kattilaan ja värjää se halutessasi puhtaan valkoiseksi pastavärillä (tai muulla haluamallasi värillä). Lämmitä kerma höyryävän kuumaksi. Nosta kattila liedeltä ja paloittele sekaan valkosuklaa. Anna suklaan sulaa hetki ennen kuin sekoitat kuorrutteen tasaiseksi, näin ilmakuplia kertyy vähemmän. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki, mikäli se on liian juoksevaa. Lusikoi kuorrutte kakun pinnalle ja päästä sitä valumaan kakun reunoille. Laita kakku heti jääkaappiin.

Kakun koristelin marengeillä, sokerihelmillä, strösseleillä ja sinisillä sekä valkoisilla makeisilla.

Muumipappa-kakku

Muumipappa-kakku oli kaksivuotiaan synttärisankarin toive. Kakkupohjaksi tein viiden munan gluteenittoman kakkupohjan. Makutoiveena kakussa oli raikas mustikka. Näillä ohjeilla tuli tällainen kakku:

5 munan gluteeniton kakkupohja

5 munaa

3 dl sokeria

3 dl gluteenittomia jauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

2 tl vanilja

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita loput aineet varovasti taikinan sekaan. Paista 180 asteessa noin 35 minuuttia.

Mustikkatäyte

2 dl vispikermaa

1 dl sokeria

400 g tuorejuustoa

200 g turkkilaista jugurttia

5 dl mustikoita

Vaahdota kerma. Pehmennä toisessa kulhossa tuorejuusto ja sokeri. Lisää sekaan jugurtti ja kermavaahto. Lisää lopuksi mustikat ja sekoita täyte.

Muumipapan lisäksi kakku sai koristeeksi marenkeja ja mustikoita. Kakku on kuorrutettu marenkikreemillä, josta osan maustoin tuoreilla mustikoilla.

Millennium falcon kakku

Välillä vähän muutakin kun vauva-aiheisia postauksia. Millemmiun falconilla koristeltu kakku oli 9-vuotiaan star wars -fanin synttärikakkutoive. Aluksen lisäksi koristeiksi tuli planeettoja, tähtiä ja kultaisia nonparelleja.

Makutoiveena kakussa oli suklaa. Kakkupohjana oli mutakakku tyyppinen, tuhti suklaakakku ja välissä maitosuklaamoussea.

Kakun kuorrutin kaakaolla maustetulla marenkikreemillä ja mustalla tomuvärillä värjätyllä suklaadripillä.

Tennarikakku kaksosille

Kesän aikana olen saanut askarrella parit ristiäiskakut. Tämä kakku meni kaksospojille. Koristeiksi toivottiin vaaleansinisiä ja vaaleanvihreitä tennareita. Kakkuun toivottiin myös vauvojen nimiä samoissa väreissä sekä liukuvärjättyä kreemikuorruttetta. Näillä ohjeilla syntyi tällainen kakku:

Kakku on mitoitettu noin 30 hengelle. Kakkupohjana 10 munan vaaleakakkupohja.

10 munan kakkupohja

(30 cm vuokaan)

10 munaa

4 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Vaahdoto munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 160 asteessa noin 50 min.

Makuina kakussa oli valkosuklaa ja mustikka.

Valkosuklaatäyte

600g valkosuklaata

400g tuorejuustoa

250g mascarponejuusota

 4 dl vispikermaa

+250g pensasmustikoita

Sulata valkosuklaa. Pehmennä juustot sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kerma ja vaahdota muutama minuutti sähkövatkaimella. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaasula ja sekota tasaiseksi. Lisää lopuksi pensasmustikat (tai tavalliset mustikat) ja sekoita varovasti.