Laivakakkuja

Edellisestä postauksesta onkin taas ehtinyt vierähtää jo kuukauden päivät. Vuodenvaihde onkin ollut yhtä hulinaa ja juhlaa, kun joulun ja uuden vuoden lisäksi on juhlittu niin kuopuksen kuin keskimmäisen synttäreitä. Parit ristiäis- ja synttärikakutkin on mahtunut jo tammikuulle.

Tämän vuoden ensimmäiseksi kakuksi pääsin askartelemaan keskimmäisen lapsosen toiveesta laiva aiheisia kakkuja. Kaverisynttäreille näpertelin Silja Line -muotokakun. Muotokakkuja on viime aikoina tullut tehtyä harvakseltaan ja sen kyllä huomaa. Vaikka muoto oli suht yksinkertainen, ei sokerimassa oikein tahtonut muotoutua. Onneksi kakku meni vain omalle lapselle, niin kauneusvirheet eivät haitanneet. Kokosin kakun 6 munan levykakkupohjasta. Täytteenä vadelmahilloa ja vadelmamoussea.

6 munan levykakkupohja

6 munaa

2 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi sekaan jauhot. Kippaa taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Kippaa heti paistamisen jälkeen sokeroidulle leivinpaperille ja irroita paistamisessa käytetty leivinpaperi.

Vadelmamousse

400g vadelmatuorejuustoa

1,5 dl kermaa

noin 0,5 dl tomusokeria

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto ja lisää sokeri. Kääntele joukkoon kermavaahto.

Sukulaisten kanssa syntymäpäiviä juhlittiin heti seuraavana päivänä kaverisynttäreiden jälkeen, joten oikaisin toisen laivakakun kohdalla tekemällä valkosuklaajuustokakun, jonka päälle tein mereksi kiilteen vedestä(1dl), hyytelösokerista(1dl) ja elintarvikeväristä. Koristeena valkosuklaa jäälautat ja ihan lelulaatikosta löytynyt risteilijä. Laivan olisi tietenkin voinut tehdä hyvissä ajoin ennen juhlia sokerimassasta, mutta suutarin lapsella ei ole kenkiä...

Samalla juhlittiin myös kuopuksen vauvavuoden päättymistä ja sankari sai omat kakkunsa hedelmien muodossa.

Joulun herkkuja

Joulun pyhät vietetty ja mummilasta kotiuduttu.

Mulla on ollut tapana tehdä meidän suvun kahvipöytään tarjottavia. Tänä vuonna joulukakkuinspis oli hukassa. Lopputuloksena oli kuitenkin pipari-suklaajuustokakku.

Jouluinen juustokakku

Keksipohja:

300g piparkakkuja

100g margariinia

Täyte:

600g tummaa suklaata

600 g tuorejuustoa

noin 3 dl kermaa

piparkakkumaustetta

Valmista ensin keksipohja. Murskaa keksit, sulata margariini ja yhdistä ne murumaiseksi massaksi. Taputtele irtpohjavuoan pohjalle. Itse käytin 24cm halkaisijan rengasvuokaan. Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Pilko ja sulata suklaa. Mittaa kerma ja tuorejuusto kulhoon ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Mausta piparkakkumausteella. Lisää massan sekaan hieman jäähtynyt suklaasula ja sekoita täyte tasaiseksi. Kippaa täyte keksipohjan päälle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti, mielellään yön yli.

Lisäksi näpertelin tällaisen hedelmäjoulukuusen. Syötävät joulukoristeet <3

Riisuttu kuusi.

Pipareiden koristelu on muuten yks parhaista jutuista joulussa.

Pupun porkkanakakku sekä vesimelonikakku nro2

Tänään juhlistetiin kahden ihanan serkkutytön synttäreitä. Bileet pidettiin puputeemalla ja toiveena oli porkkanakakku, jossa olisi koristeena pupu ja porkkanoita. Pohjana on siis porkkanakakku, täytteenä sekä kuorrutteena tuorejuustokuorrutetta. Koristeet näpertelin värjätystä sokerimassasta.

Porkkanakakku

(ilman pähkinää)

Pohja

3dl vehnäjauhoja

½tl leivinjauhetta

½tl ruokasoodaa

1tl kanelia

1tl kardemummaa

½tl muskottipähkinää

1tl vaniljasokeria

reilu 2dl rypsiöljyä

2½dl fariinosokeria

2 munaa

noin 220g porkkanaraastetta

Kuorrute/täyte

150g margariinia

2dl tomusokeria

2tl vaniljasokeria

3rkl sitruunamehua

400g tuorejuustoa

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet. Sekoita sokeria ja öljyä pari minuuttia sähkövatkaimella, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet ja lopuksi porkkanaraaste. Kaada voideltuun vuokaan (halkaisija 20cm) ja paista noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Pehmennä margariini sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri pienissä erissä. Lisää vanilijasokeri ja sitruunamehu, vatkaa vielä hetki ja lisää lopuksi joukkoon tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Tämä kuorrute määrä riitti kuvan kakkuun, jossa alaosa on tehty ohjeen mukaan ja yläosa on puolikasannos. Sekä ylä, että alaosa on halkaistu kahtia ja täytetty täytteellä sekä lemon curdilla.

Koska yksivuotias päivänsankari ei vielä itse päässyt porkkanakakulla herkuttelemaan, sai hänkin oman herkkukakkunsa vesimelonista.

Hedelmäinen vesimelonikakku

Tämän viikon kakkuprojekti olikin hiukan erilainen. Kakku meni kahden kaveruksen 1-vuotissynttäreille. Näpersin siis vesimelonista kolmikerroksisen kakun, jonka koristelin vihreillä ja tummilla viinirypäleillä sekä cantaloupemelonista ja anananaksesta piparimuotilla otetuilla tähdillä. Hedelmät ovat ihan vain lätätty kiinni toisiinsa, tarvittaessa kiinnittämiseen voisi käyttää coctailtikkuja, mutta ajattelin että kakku olisi kivempi ilman puisia ylläreitä. Ainoastaan muutaman grillitikun tökkäsin kakkuun pystyyn, jotta kaikki kolme vesimelonin osaa pysyisivät varmasti paikallaan ja niihin sai myös kiinnitettyä hauskasti tähdet koristeeksi. 

Tämä oli siis ensimmäinen tällainen hedelmäkakkukyhäelmä, jonka olen tehnyt, joten hieman kokeelinen versiohan tämä nyt on. Mutta tosi kiva pikku projekti ja minusta aika kiva idea 1-vuotissynttärikakuksi. Kuvat ovat hätäisesti työpöydällä napattuja, sillä lähdin kiireellä kiikuttamaan kakkua juhliin heti kun olin sen saanut valmiiksi.