Vappu 2018

Tämä vappu ei mennyt ihan suunnitelmien mukaan. Perinteiset vappukekkerit vaihtuivatkin sairastupailuksi. Jotta vappu kuitenkin olisi edes hiukan eronnut meidän sairastelun täyteisestä arjesta, oli meillä sentään itse tehtyä simaa ja munkkeja. Olen tehnyt munkit aina vegaanisina, mutta tänä vuonna päätin kokeilla tehdä ne myös gluteenittomina. Reseptinä käytin Kamomillan konditorian gluteenittomien munkkien ohjetta.

Vegaaniset ja gluteenittomat munkit (16kpl)

(Kamomillan konditoria)

2,5 dl vettä (käytin soijamaitoa)

25g hiivaa tai 0,5 pussia kuivahiivaa

1 rkl psylliumia

0,5 dl sokeria

2 tl kardemummaa

0,5 tl suolaa

n. 5 dl gluteenitonta jauhoseosta (laitoin noin 4,5 dl)

2 rkl rypsiöljyä

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva ja psyllium. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita sekin jo tässä vaiheessa veden sekaan. Anna vesi-hiiva-psylliumseoksen turvota viisi minuuttia.

2. Lisää taikinan sekaan sokeri, kardemumma ja suola. Sekoita joukkoon myös gluutenitonta jauhoseoista pienissä erissä kunnes taikina on sopivan kiinteää. Sekoita taikinan joukkoon lopuksi rypsiöljy.

3. Muotoile taikina samantein kohottamatta munkkirinkilöiksi. Jaa taikina kuutentoista osaan. Pyöritä ja painele osaset palloiksi ja ja paina niihin kolo peukalolla. Kolosta kannattaa tehdä suht iso, jotta se ei muuraudu umeen paistaessa.

4. Peitä munkit liinalla ja anna kohota puolisen tuntia. Gluteenittomat munkit eivät kohoa ihan samalla tavalla kuin vehnäjauhoversiot, mutta jonkinlaista turvotusta näissäkin oli kyllä havaittavissa.

5. Kuumenna kattilassa öljy 180 asteiseksi. Nosta munkit kattilaan varovasti muutama kerrallaan ja paista kauniinväriseksi molmmin puolin. Jos sinulla ei ole käytössä lämpömittaria, testipaista pikkumunkki. Jos sormempään kokoinen pikkumukki paistuu kauniinväriseksi minuutissa, öljy on riittävän kuumaa. Lämpömittarin käyttö on suositeltavaa turvallisuussyistä.

6. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja kierittele ne sokerissa vielä, kun ne ovat lämpimiä. (Aika heti miten kannattaa kierittää, muuten sokeri ei tahdo tarttua.)

7. Tarjoile mahdollisimman pian. Munkit ovat parhaita vasta paisttetuina. 

Taikina tuntui erilaiselta tekovaiheessa ja myös valmiit munkit olivat hieman sitkeämpiä, mitä vehnäjauhoilla tehdyt. Koostumukseltaan munkit siis hieman erosivat perinteisista munkeista, mutta maistuivat oikein hyvin kaikille sairastelijoille, eikä moitteita tullut vaikka olivatkin munattomia, maidottomia sekä gluteenittomia.

Vappukukkia

Munkit sentään onnistui, vaikka simoille kävi vanhanaikaisesti...

Vappu oli ja meni. Kivaa oli, vaikka simat räjähti ja räntää satoi.

Käytiin vapputorilla, lakituksessa, pikniköitiin ja muuta perinteistä. Kaiken kruunasi tietenkin hyvä seura. Askarreltiin myös vappukukkia (tai ehkä äitienpäiväkukkia, hyshys...). Kuinka ollakaan taas näitä kädenjälkijuttuja, mun kestosuosikkeja. Ainakin näkyy lapsen oma kädenjälki, heh heh. Eli ensiksi piirrettiin tassunjäljet paperiin ja leikattiin ne siitä irti. Jos hermot kestää ja yhteistyö pelaa, sen voi tehdä taaperon kanssa yhdessä tai sit äiti leikkaa...

Seuraavaaksi leikattiin suikale vihereää paperia ja liimattiin se grillitikun ympärille.

Kreppipaperi ois kans hyvä vaihtoehto, mut meil oli nyt vaa tällasta.

Sitten vaan liimataan tassut kiinni kukan varteen niin että varsi jää kädenjälkien väliin

ja suloiset kevätkukkaiset ovat valmiit.

Vegaaniset vappumunkit

2,5dl soijamaitoa

25g hiivaa

1dl sokeria

ripaus suolaa

1rkl kardemummaa

5dl jauhoja

50g margariinia

500g kookosrasvaa paistamiseen

Sekoita hiiva, sokeri, suola ja kardemumma lämpimään maitoon. Lisää jauhot ja lopuksi pehmeä margariini. Vaivaa tasaiseksi. Taikina saa olla hieman tarttuvaista, pullataikinaa löysempää. Anna nousta liinan alla noin tunti.

Alusta taikina. Leivo pikkupulliksi (tein 15kpl) ja laita leivinliinan alle. Sulata ja kuumenna kookosrasva kattilassa (jos käytössä on sopivan kokoinen valurautapata, se on parempi vaihtoehto, koska pitää rasvan lämmön paremmin tasaisena). Rasva saa olla höyryävän kuumaa, muttei kiehuvaa. Tee reijät munkkeihin juuri ennen paistamista. Paista munkit molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Nosta reikäkauhalla vetäytymään leivinpaperille ja sokeroi.

Meidän vappu on lähtenyt käyntiin puiston vappuvipinöillä (muutama vuosi sitten vappu olisi aloitettu jo selvästi aikaisemmin, oi opiskelijaelämää...) perinteisessä, tuulisen koleassa vappusäässä. Kiitos kuitenkin jälleen MLL:n ihanalle paikallistoiminnalle tästäkin tempauksesta! Ennen puistoon lähtöä pyöräytettiin myös munkkitaikina ja lounaan jälkeen paisteltiin munkkeja. Herkku välipalaa tiedossa (jännityksellä tosin odotan mahtaako tuo meidän kranttu näistäkään välittää). Ensimmäistä kertaa paistoin mukkeja ihan itse ja piti tietysti testata taas tällainen vegaaninen versio.

Hauskaa vappua kaikille!