Koukussa leipomiseen

Viimeisin kakkutilaus. Pöllökakut on selkeesti tän "leipomon" hittituote.

Laskeskelin tuossa, että tuli leivottua kuusi kakkua kymmenen päivän sisään. Oli aika kivaa, vaikka ennen kakkutilaussumaa hiukan hirvittikin. Nyt tätä leipomista on vaikea lopettaa. Pää täynnä ideoita, mitä pitäisi päästä kokeilemaan. Pakko se on tunnustaa, oon koukussa. Olen leipomisholisti. Pari viikkoa taukoa ennen seuraavia kakkuja. Miten mä kestän? Sitä odotellessa täytyy helpottaa leipomisen puutteesta aiheutuneita viekkareita tekemällä vaikka rieskoja (siis eihän rieskojen tekeminen mitään kunnon leipomista oo).

Perunarieskat

(munaton maidoton, vegaani)

3dl perunamuusia (eilisen jämät)

suolaa maun mukaan

1dl kaurahiutaleita

1dl venhäjauhoja

Yhdistä aineet. Jaa taikina kasoiksi  (tein tästä määrästä kuusi rieskaa) leivinpaperille ja  taputtele kasat jauhoisilla käsillä ohuiksi rieskoiksi. Pistele rieskat haarukalla ja paista 250 asteessa noin 20 minuuttia.

Jauhojen ja suolan määrä riippuu tietenkin vähän siitä, millainen muusi on. Tarvittaessa voi lisäillä jauhoja tai vettä/maitoa, että taikinasta saa sopivaa.

Vegaaniset perunarieskat

Isi, joka meillä yleensä hoitaa kaupassa käymiset, on reissussa. Ja kun minä vastaan täysin ruokapuolesta, tarkoittaa se sitä, että mahdollisimman pitkään mennään ihan millä vaan mitä kaapista löytyy ja kauppaan mennään vasta kun on pakko. Leivät alkoivat käydä vähiin, joten pyöräytinpä rieskoja. 

Minun tulee aina silloin tällöin tehtyä rieskoja, koska muusia meillä syödään usein ja joskus sitä jää yli ja siitähän on mitä mainion tehdä iltapalaksi rieskoja. Ekaa kertaa koitin kuitenkin tällaista vegaanista versiota. Yleensä meidän muusi ei ole vegaanista, mutta nyt tein ihan tarkoituksella vegaani muusia (käytin siihen soijamaitoa ja tummansinistä Keijua).  Hyviä olivat, niin kuin uunituore leipä aina!

Vegaaniset perunarieskat 

(6kpl)

3 dl kylmää perunamuusia (vegaanista)

3/4 dl vettä

2 rkl öljyä

3 dl jauhoja

(hiivaleipä-, ohra- tai vehnäjauhoja)

1 tl suolaa

2 tl muskottipähkinää

Yhdistä ainekset ja sekoita tasaiseksi. Taikinaa ei kuulu vaivata. Taikina on hieman tahmeaa ja tarttuvaista. Leivo jauhotetuin käsin rieskoiksi pellille. Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia.

Nosh-kutsut

Vihdoinkin sain pidettyä Nosh-kutsut. Haaveilin niistä jo syksyllä, mutta silloin ei Turussa vielä ollut esittelijää. Päätin tarttua tilaisuuteen heti kun tarjoutui mahdollisuus pitää kotikutsut myös täällä. Alun perin kutsut oli tarkoitus pitää jo viime kuussa, mutta sitten koko perheeseen iski flunssa ja kutsut peruuntuivat. Välissä olikin sitten pääsiäistä ja synttäriä sun muuta ja vasta nyt sitten onnistui näiden järkkääminen.

Valitettavasti melkein puolet joutuivat perumaan tulemisensa flunssailun takia, mutta ihanaa oli viettää kemuja pienemmälläkin porukalla. Minullakin oli paremmin aikaa kestitä vieraita ja ehdin jutella kaikkien kanssa vähän muutakin kuin "tervetuloa... kiva kun kävit!". Ja sainpa ihan istahtaa hetkeksi teelle tilauksia täyttelemään.

Ja tietysti pyörätytin itse hieman tarjottavaa. Ja kun moni joutui perumaan tulemisensa, oli tarjottavaa vähän liikaakin...

Muhkea vegaanin juustokakku mustikoilla:

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
100 g margariinia (laktoositon Sunnuntai)

Täyte:
5dl Alpro air&creamyä
225g (1pkt) Tofuttia
1 dl hyytelösokeri Multia
(ronskisti) vaniljasokeria
2-3 rkl sitruunamehua

Pinnalle:

Mustikoita ja kiille hyytelösokerilla
(Tein kiilteen paketin ohjeen mukaan, mutta oli silti valuvaista.)

Tee keksipohja: Murskaa keksit ja lisää sula margariini. Sekoita ja painele irtopohjavuoan pohjalle (24-26cm). Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte. Vatkaa 4dl kermaa kuohkeaksi (noin2minuuttia). Laita tofutti toiseen kulhoon. Lisää joukkoon vaniljasokeri sekä sitruunamehu. Kiehauta 1 dl kermaa ja 1dl hyytelösokeria ja keitä noin puoli minuuttia. Lisää tofutin sekaan ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto ja kaada keksipohjan päälle. Anna jähmettyä pari tuntia.

Kiehauta 2dl mehua ja 1dl hyytelösokeria kattilassa. Anna jäähtyä välillä sekoittaen, kunnes liemi paksunee hieman. Laita kakun täälle jäisiä mustikoita ja lusikoi hieman jäähtynyt kiille pinnalle.

Tomaatti-mozzarellapiirakka:

Pohja:
100g margariinia
2,5dl vehnäjauhoja
2-3rkl vettä
1,5dl juustoraastetta

Täyte:
2 rkl pestoa
200 g kirsikkatomaatteja
200 g mozzarellaa
2dl kermaa
2 munaa
1,5dl juustoraastetta
suolaa
mustapippuria

Valmista pohja: Nypi jauhot margariinin sekaan. Lisää vesi ja juustoraaste ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele piirakkavuoan pohjalle ja paista 200 asteessa 10 minuuttia.

Leivitä pohjan pinnalle pesto ja lado päälle viipaloidut kirsikkatomaatit ja mozzarella. Vatkaa munien rakenne rikki lisää kerma, juustoraaste sekä mausteet ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos tasaisesti joka puolelle ja paista piirakkaa vielä 15-20minuuttia, niin että se saa kauniin värin.

Mukava päivä oli. Kiitos kaikille mukaville, jotka olitte mukana! Nyt on vähän sellainen huh huh-olo. Juhlintaputki takana, koti siisti ja jätkät unilla. Ah, taidanpa istahtaa hetkeksi juomaan kupin iltateetä ja nauttimaan juustokakun jämiä.

Maanantain leipä

Maanantai aamuisin leipäkaappi näyttää yleensä aika surkealta. Niinpä olen nyt parina maanantaina leiponut ihan itse leipää. Tämä on suosikkileipä lapsuudesta ja ohje on siis äidiltäni, tosin olen ihan hiukan muokannut sitä.

Tämä on tällainen pistä mitä kaapista löytyy yhteen, sekoita, kaada pellille ja paista. Ei vaivaamista, kohottelua, lisää vaivaamista ja pyörittelyä ja taas kohottamista ja sitten paistellaan pitkin päivää. Helppoa, nopeaa, siistiä ja paras leipäresepti, jota olen kokeillut.

Leivän leipominen on myös hauskaa puuhaa lasten kanssa, koska voi antaa kaataa kaikki vaan sekaan ja lapsikin jaksaa sekoittaa, koska taikina on löysää. Ja tämä leipä säilyy muutaman päivän hyvänä, eikä kovetu kikkaroiksi ellei syö leipomispäivänä, niin kuin monet sämpylät tekevät. Eli täytyyhän tätä ilosanomaa jakaa muille!

Maanantain leipä eli "heikkokätisen leipä"

1 l vettä

2 pss kuivahiivaa

2 tl suolaa

1 dl öljyä

1 dl siirappia

4 dl kaurahiutaleita

10 dl vehnäjauhoja (tänään korvasin osan sämpyläjauhoilla, kun vehnikset loppuivat kesken)

Lämmitä vesi lämpimäksi (+45). Lisää suola, öljy ja siirappi. Lisää lopuksi kuivataineet ja sekoita tasaiseksi. Taikina on melko löysää.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna turvota ilman liinaa 20-30 minuuttia.

Halutessasi voit ripotella pinnalle kaurahiutaleita. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia.

 Leikkaa jäähtynyt leipä haluamasi kokoisiksi paloiksi.