maanantai 13. maaliskuuta 2017

Lego Friends kakku

Tässä taas tämän viikonlopun kakkusatoa. Tällä kertaa pääsin tekemään taas vähän hempeämpää kakkua, kun toiveena oli Lego Friends kakku 7-vuotiaalle synttärisankarille. Makuina suklaa, vanilja ja mansikka.


Lisäksi tein valkosuklaajuustokakun, jonka koristelin suklaakolmioilla ja valkosuklaavaahdolla.



Mukavaa maanataina!


keskiviikko 8. maaliskuuta 2017

Mansikkaraakakakku

Hyvää naistenpäivää!


Naistenpäivän kunniaksi testasin mansikkaista raakakakkuareseptiä. Viime aikoina on tullut taas kokeiltua erilaisia raakareseptejä vähän terveellisempänä vaihtoehtona tälle sokerikoukkuiselle herkuttelijalle. Kakut eivät aina ole oikein onnistuneet. Suurin kompastukivi raakakakkuja testaillessa on ollut kunnollisen blenderin puute. Blenderi onkin siis hankintalistalla (vinkkejä ja suosituksia hyvistä blendereistä otetaan vastaan). Resepti viilailujen tuloksena sain tällä kertaa kasaan tällaisen suht onnistuneen kakun (voisi olla vieläkin sileämpi ja pehmeämpi koostumus, mutta vaatisi sen kunnollisen vempaimen).


Mansikkaraakakakku
(pieni 15cm vuoka)

Pohja

1,5 dl mantelijauhoja
0,5 dl kookoshiutaleita
1 dl rusinoita
1 tl vettä

Täyte:

3 dl cashewpähkinöitä liotettuna
250 g mansikoita
n. 0,5 dl hunajaa/agavesiirappia/muuta makeuttajaa
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
reilu 1dl sulaa kookosöljyä

Sekoita pohjan aineet keskenään blenderissä/sauvasekoittimella. Painele taikina leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle. Sekoita täytteen aineet kookosöljyä lukuun ottamatta blenderissä tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi kookosöljy ja sekoita vielä hetki. Kaada täyte pohjan päälle ja laita tekeytymään mielellään yön yli. Koristele esimerkiksi kookoshiutaleilla, mantelirouheella, mansikoilla ja nauti.




maanantai 6. maaliskuuta 2017

BB-8 kakkuja

Varovasti ovat muutamat kakkuja multa aikaisemminkin tilanneet uskaltaneet kysellä vieläkös niitä kakkuja väsäilen. Ja tuleehan niitä kakkuja tehtyä, vaikka tässä tätä nykyä hyörii jo kolme pientä "apulaista". Oikeastaan vähän lähtenyt lapasesta taas koko leipominen nyt äitiyslomalla. Lähes joka viikonloppu tulee jotain leivottua joihinkin kekkereihin. Tässä nyt parin edellisen viikonlopun kakkuja.


Toiveena oli suklaatryffelikakku, johon sokerimassasta koristeeksi Star wars droidi BB-8.


Lisäksi juhliin meni gluteeniton kakku, jossa yhdistetin valkosuklaajuustokakun maitosuklaatryffelikakkuun. Eli vähän niin kuin kinderiä ja ihan vähän vaan makeaa. Tähän kakkuun koristeeksi tuli vain sokerimassasta tehtyjä tähtiä BB-8:n väreissä.


Seuraavana viikonloppuna pääsinkin sitten näpertämään piiiiitkästä aikaa muotokakkua, kun toiveena oli BB-8:n muotoinen kakku.


Kokosin kakun kaakaolla maustetuista levykakkupohjista pyöreisiin kulhoihin, täytteenä maitosuklaatäyte:

Maitosuklaatäyte:

400g maitosuklaata
200g tuorejuustoa
250g mascarponejuustoa
2,5dl vispikermaa

Sulata maitosuklaa ja anna jäähtyä hieman. Yhdistässä kulhossa tuorejuusto, marcarpone ja vispikerma ja vatkaa kuohkeaksi (muutama minuutti sähkövatkaimella). Lisää suklaa massan sekaan ja sekoita täyte tasaiseksi. Tätä reseptiä olen käyttänyt niin juustokakkuna kuin täytekakun täytteenäkin. Täyte on jämäkkää ja kakku pysyy hyvin kasassa.


Vähän itsestä tuntuu, että on taidot ruosteessa, kun enemmän on viime aikoina tullut tehtyä perinteisiä pyöreitä kakkuja. Ja sitten vielä tuo 2kk ikäinen pikku assari asettaa omat rajoituksensa leipomiselle. Mutta kyllä ainakin oma 6-vuotias star wars fanini tunnisti kakun BB-kasiksi. Tältä hänen siis kuuluisi näyttää:











maanantai 27. helmikuuta 2017

Laskiainen


Se on hiihtolomaviikko takana.  Hiihtoloma, jolloin ihan oikeasti käytiin hiihtämässä ja vietettiin laskiaista laskemalla mäkeä. Talvi eksyi siis tännekin, ainakin hetkeksi.


Ja mitäpä olisi laskiainen ilman pullia. Pullat on ihania, mutta niiden leipominen vie ihan liikaa aikaa. Ensin täytyy vaivata huolella taikina ja sitten antaa sen turvota ja sitten taas vaivata ja leipoa ja taas antaa pullien turvota ja sitten vasta pääsee paistelemaan. Tähän menisi koko päivä, niinpä päätin tällä kertaa testata pullataikinan turvottamista yön yli. 

Tein ihan peruspullataikinan (munaton, maidoton), mutta käytin taikinassa hieman vähemmän jauhoja (13-15dl)  ja hiivaa (1,5pss kuivahiivaa tai 35g tuorehiivaa). Margariinia taas voi käyttää hieman reilummin (200g). Taikina saa siis jäädä hieman löysäksi. Laitoin taikinan suureen kulhoon (ettei taikinaa aamulla olisi joka paikassa), jonka peitin ensin kelmulla ja sitten leivinliinalla ja laitoin yöksi jääkaappiin. Aamulla sitten odotti valmis pullataikina innokkaita leipojia. Koska halusin pullista munattomia, voitelen ne vasta paistamisen jälkeen sulalla margariinilla ja kierittelin erikoishieno sokerissa.  Ehdittiin leipoa pullia ja ehdittiin myös pulkkailla.




maanantai 20. helmikuuta 2017

Salted caramel cheesecake pie

Tällaista herkullista juustokakkua tuli testattua tuossa taannoin syntymäpäiväjuhlille. Bongasin reseptin jo loppuvuodesta ja vihdoinkin tuli sopiva rako kokeilla sitä. Kakun herkullisuudesta kertoo se, että kuvattavaksi siitä jäi näinkin iso siivu.


Salted caramel cheesecake pie

Pohja:
170g Digestivekeksejä
80g voita/margariinia

Täyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 munaa
1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa

Merisuolahippuja

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele 24cm piirakkavuoka tai irtopohavuoka. Valmista keksipohja: murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä. Painele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin 12 minuuttia.

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi noin 30 sekuntia. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi, 2-3 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola, sekoita tasaiseksi. Lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti. Kaada täyte keksipohjan päälle ja paista 30-35 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on  kiinteää. Anna jäähtyä.

Tee kinuskikerros. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutin ajan ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta.

Laita kakku jääkaappiin ja anna vetäytyä yön yli. Ripottele pinnalle merisuolahippuja juuri ennen tarjoilua, halutessaan suolan voi jättää pois. Kakku maistuu parhaalta saatuaan levätä jääkaapissa päivän tai pari, kakun voi siis tehdä hyvissä ajoin.


Kauppojen hyllyille ilmestyi hiljattain kinuskituorejuustoa, jota myös testasin kakun tekoon. Maustettuja tuorejuustoja käyttäessa kannattaa sokeri jättää reseptistä pois tai ainakin vähentää sitä. Tässä siis kinuskijuustokakku oikaisten:

Kinuskijuustokakku

Pohja:
170g Digestivekeksejä
80g voita/margariinia

Täyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa

Merisuolahippuja

Valmistus kuten edellä. Halutessaan perustäytettä voi maustaa esim. vaniljasokerilla/uutteella, sitruuna/appelsiinimehulla, suolalla...


tiistai 14. helmikuuta 2017

Ystävänpäivä


Hyvää ystävänpäivää!

Ehkä jotain innostuksestani tätä juhlaa kohtaan kertoo se, että askartelimme tänään isoveljien kanssa sydämellisiä pingviinejä. Ajatuksena siis ystävänpäiväkortiksi, muttei sitten löytynyt inspiraatiota yhtään aikaisemmin. Mokomaa ameriikkalaista hapatusta koko valentiinuksen päivä. No askarreltiin sentään 
tänään. Netti on tietenkin pullollaan kaikkia ihqui ystisaskarteluideoita. Niiden joukosta bongasin tällaiset pingviinit, jotka oli minusta ihan söpöt, muttei liian imelät.


Ja kun vauhtiin päästiin, niin pitähän pikkuisimman pikkuveljenkin kanssa askarrella ensimmäisen ystävänpäivänkunniaksi. Nämähän eivät sitten ole ollenkaan imeliä. Nää pienetä jalanjäljet toimii vaan aina!


Ystävänpäivän ohjelmana askartelun lisäksi oli puistotreffit lähipuistossa.
 Sinne viemisiksi pyöräytin vegaanisia suklaapaloja.

Suklaapalat
(munaton, maidoton, vege)

 5,25 dl vehnäjauhoja
 1,5 dl kaakaojauhetta
 2 tl ruokasoodaa
 1 tl suolaa
 3,75 dl sokeria
 2 dl öljyä
 3,75 dl soija/kauramaitoa/vettä (osan voi korvata kahvilla)
 3 tl vaniljasokeria
 3 rkl omenaviinietikkaa

Sekoita kuivat aineet toisessa astiassa ja toisessa astiassa öljy, maito/vesi ja vanilijasokeri. Yhdistä seokset ja sekoitin hyvin. Lopuksi lisää omenaviinietikka ja sekoita nopeasti. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (esim. pieni pelti/lasagnevuoka) ja paista 175 asteessa noin 25minuuttia. Todella helppo ja mehevä kakku. Kuorrutteen tein ihan mututuntumalla tomusokerista, kaakaojauheesta, margariinisulasta (n.50g), vedestä ja sitruunamehusta, siitä ei siis mitään tarkkaa ohjetta ole, mutta siis perusmokkapalakuorrute fiiliksen mukaan.


lauantai 4. helmikuuta 2017

Ristiäiset


Tänään vietettiin 6-viikkoisen vauvamme ristiäisiä.


Tyyppi sai itse osallistua kutsujen askarteluun about viikon ikäisenä.


Juhlien väriteema oli mustavalkoinen, lisäksi koristeina oli viirejä ja lumihiutaleita.




Täytekakun täytteenä käytin tällä kertaa mangomoussea.

Mangomousse

400g Arlan mangorahkaa
3dl kermaa
400g Bonnen mangososetta
noin 1dl sokeria
6 liivatetta
sitruunamehua

Vaahdota kerma. Sekoita sokeri ja mangosose rahkan joukkoon. Liota liivatteet tilkassa sitruunamehua ja lisää ohuena nauhana rahkan sekaan. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto. Täytteestä riittää 26-28cm kakun kahteen väliin.



Täytekakun lisäksi pyöräytin kestosuosikin, valkosuklaajuustokakun.


Mies oli sitä mieltä, että kyllä kaikissa hienoissa juhlissa pitää olla voileipäkakku.
Niinpä tein elämäni ensimmäistä kertaa lohivoileipäkakun.

Lohivoileipäkakku

ruispaahtoleipää (reilu 700g, yksi paketti ei riittänyt)

Kostutus:
reilu 1dl kalalientä

Täyte:
250g kylmäsavulohta
4 kovaksi keitettyä munaa
2dl tuorekurkkukuutiota
3rkl silputtua tilliä
1,5dl kermaa
suolaa, pippuria

Kuorrute:
200g kylmäsavulohi tuorejuustoa
1 purkki (n.1,5dl) ranskankermaa
1dl kuohukermaa

Keitä kanamunat koviksi. Pilko lohi pieniksi paloiksi. Hienonna munat haarukalla. Vaahdota kerma. Yhdistä täytteaineet. Laita vuokaan kelmu. Asettele yksi kerros leipiä vuoan pohjalle. Kostuta leivät ja levitä puolet täytteestä leipien päällä. Asettele toinen kerros leipiä täytteen päälle, kostuta ja levitä loput täytteet. Leivitä lopuksi kolmas kerros leipiä, kostuta ja kääräise kakku kelmuun. Anna maustua seuraavaan päivään.

Vaahdota kerma. Vaahdota rankankermaa sähkövatkaimella (noin 3 min). Yhdistä kuorrutteen aineet ja levitä kakun pinnalle. Koristele voileipäkakku mielesi mukaan.


Voileipäkakku ei sopinut väriteemaan, mutta kurkusta leikkasin lumihiutaleita muotilla, niin sain tämänkin kakun sopimaan jollain tapaa juhlan teemoihin.

 

Koska suolaiset leipomukset eivät ole suosikkejani ja koska vauva kainalossa kakuissa ja koristeissa oli riittämiin puuhaa, en vastustanut kun mummi tarjoutui leipomaan pieniä linssi- ja broileripiirakoitaa juhliin.


Kyllä juhlia on kiva järjestää. Mutta on se kyllä ihanaa, kun ne ovat ohi.

Leppoisaa viikonloppua!