sunnuntai 9. kesäkuuta 2019

Merikakku

Tähän meriaiheiseen kakkuun toivottiin koristeeksi merihevosia, meritähtiä sekä taskurapuja. Kakkupohjana 3 munan gluteeniton kakkupohja, täytteenä mansikkarahkaa ja kuorrutteena marenkikreemiä.


Gluteeniton 3 munan kakkupohja

3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi kuivataineet muna-sokerivaahtoon. Kaada kakku voideltuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.


Mansikkarahkatäyte

1 dl vispikermaa
125 g mansikkarahkaa
½ dl mansikkatomusokeria
1 tl vaniljasokeria
tuoreita mansikoita paloina

Vaahdota kerma. Pehmennä rahka ja lisää sokerit sekaan. Lisää kermavaahdo rahkan sekaan. Pilko sekaan tuoreet mansikat.


tiistai 4. kesäkuuta 2019

Kakkuja ylioppilaalle

Kakkuja on jälleen tullut leivottua, vaikkei niitä tänne blogiin ole ehtinyt päivittymään. Etenkin viime viikko oli hyvin leivonnantäyteinen, kun leivoin useamman kakun ylioppilasjuhliin. Kakkuihin toivottiin koristeeksi erilaisia kukkia sekä pientä ylioppilaslakkia. Jokainen kakku sai eri täytteen.


Yhteen kakkuun tuli täytteeksi vaahdotettu suklaaganache sekä kuningatartäyte

Vaahdotettu suklaaganache

2 dl kuohukermaa
150 g laktoositonta maitosuklaata

Kiehauta kerma. Ota pois liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä. Vaahdota jääkaappikylmänä pehmeäksi vaahdoksi.

Kuningatarrahkatäyte

200 g kuningatarrahkaa
2dl kermaa
2 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan. Vaahdota kerma. Sulata liivatteet tilkassa vettä/marjamehua. Lisää liivatteet rahkaan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto rahkan sekaan.


Toisen kakun tein gluteenittomana ja siiihen tuli mansikkarahkatäyte

Mansikkarahkatäyte

2 dl vispikermaa
300g mansikkarahkaa
(mansikkatomusokeria, jos kaipaa lisää makeutta)
tuoreita mansikoita paloina

Vaahdota kerma. Yhdistä kerma ja rahka. Halutessasi mausta tomusokerilla. Pilko sekaan tuoreita mansikoita.

 

Kolmanteen kakkuun tuli valkosuklaa-mustikkatäyte.

Valkosuklaa-mustikkatäyte

400g valkosuklaata
200g tuorejuustoa
200g mascarponejuustoa
2,5dl vispikermaa
125g pensasmustikoita

Sulata suklaa. Pehmennä juustot sähkövatkaimella. Lisää kerma ja vaahdota muutama minuutti. Lisää sekaan suklaasula ja lopuksi mustikat.



Lisäksi tein yhden pienen vegaanisen kakun, johon tuli vanilja-mustikkatäyte.



Täytekakkujen lisäksi tein vielä kaksi voileipäkakkua. Voileipäkakkuja tulee tehtyä harvemmin. Pidän kovasti niiden koristelusta, mutta täytteiden suhteen en uskalla kamalasti sooloilla, niinpä käytin voileipäkakkuihin valmiita reseptejä. Kinkkuvoileipäkakun tein KakkuKatrin reseptiä mukaillen gluteenittomana.


Lisäksi toivottiin kasvisversiota. Sen tein Kinuskikissan blogista löytyneellä ohjeella.


Onnea kaikille valmistuneille!



lauantai 13. huhtikuuta 2019

Harry Potter syntymäpäivät

Tänä vuonna esikoisen syntymäpäiväjuhlien teemana oli Harry Potter. Kakut esittelinkin jo edellisessä postauksessa, mutta tässä hieman lisää maagisista synttärijuhlista.


Tarjolla juhlissa oli:

Lakrtisitaikasauvoja (lakupatukoita)
Karkkimatoja (irtokarkkihyllystä)
Joka maun rakeita (irtokarkkihyllystä)
Torakkaterttuja (Daim bites)
Nenäverenvuoto nougattia (itse tehty)


Nenäverenvuoto nougatiksi tein gluteenitonta ja vegaanista fudgea Jauhoton taikina -blogin ohjeella


Tummasuklaa- seka maitosuklaasammakoita (itse tehtyjä)
Syötäviä sieppejä (Ferrero rocher konvehteja paperisiivillä)


Esikoisen suosikkileivoksia
valkosuklaamacaronseja Rohkelikon väreissä


Suolaiset tarjottavat liitin löyhästi teemaan askartelemalla niihin teemaan sopivia koristeita. Sukulaisille tarjolla oli rieskarullia, kaverisynttäreillä "nakkitikkuja", koska niitä täytyy olla synttäreillä aina.


Juomaksi tarjoiltiin kahvin ja teen lisäksi:

Kurpitsamehua (appelsiinimehua)
Hehkusimaa (Mehukatti simaa)
Ikieliksiiriä (Päärynälimsaa)
sekä tietenkin
kermakaljaa (coca colaa ja vaniljajäätelöä)


Tunnelmaa luotiin koristeilla:


Vessapaperin hylsyistä ja led-tuikuista askarreltuja leijuvia kynttilöitä


Lentävät avaimet ajattelin alunperin tehdä oikeista vanhoista avaimista, mutta en sellaisia ehtinytkään metsästämään, joten tein avaimet ihan vain pahvista leikkaamalla.


Ja tietysti teeman mukaista viirinauhaa pitää aina olla. Tulostettavat viirit löytyivät Pinterestistä.


Lastenkutsuille olin suunnitellut myös hieman ohjelmaa:

Heti ensimmäiseksi vieraat pääsivät askartelemaan itselleen taikasauvat. Olin jo valmiiksi tehnyt taikasauvoja syömäpuikoista kuumaliiman avulla. Isommat vieraat toki voisivat itsekin tehdä kuumaliimalla haluamiaan kuvioita syömäpuikkoihin, mutta meillä vieraat olivat sen verran pieniä, että heidän osuudeksi jäi sauvojen maalaaminen ja koristeleminen kimalleliimalla ja tarroilla.


Muutama sauva ennen ja jälkeen tuunaamisen.


Kun jokainen vieras oli saanut sauvan, saivat he alkaa opiskella loitsuja Loitsujen Käsikirjasta, jollaiset olin askarrellut jokaiselle vieraalle kotiinviemisiksi.


Viimeisenä ohjelmanumerona oli Lordi Voldemort pinjatan tuhoaminen Rohkelikon miekalla. Askartelin pinjatan ilmapallosta, sanomalehdistä, valkoisestapaperista ja liima-vesiseoksesta. Ajattelin laittaa Voldemortille vartalon jätesäkistä, mutta se oli synttärisankarin mielestä pöljä ajatus.


Ohjelmaksi harkittiin myös taikiajuomien valmistusta. Erilaisilla söytävillä glittereillä ja väreillä saa hienoja juomia aikaiseksi. Lisäksi suunnittelin vielä siepin piilotusta eli kukin vieraista olisi vuorollaan piilottanut siepin ja muut vieraat olisivat saaneet etsiä sen. Nämä jäivät tekemättä, kun innokkaat velhot ja noidat halusivatkin lähteä ulos taikasauvoineen ja loitsukirjoineen.


sunnuntai 7. huhtikuuta 2019

Harry Potter kakkuja

Viikon sisään on tullut leivottua kolme Harry Potter kakkua. Kaksi niistä omalle ipanalla ja kun kerran vauhtiin pääsin, leivoin myös yhden kakun kaverin lapsen syntymäpäiville.


Ensimmäsen kakun tein suklaaöverikakkupohjalla (½ annos noin 20cm vuokaan), täytteenä vaahdotettua maitosuklaaganachea. Koristeluun sain hyvin tarkat ohjeet synttärisankarilta, joka seisoi koko ajan vieressä ohjeistamassa, miten kakku tulee koristella. Kuorrutteeksi haluttiin kultainen drip, jonka tein Diamond Icing -kultajauheesta ja vedestä. Aikaisemmin olen tehnyt vain suklaadrippejä, joten tällaisen kuorrutteen tekeminen oli minulle uutta ja kuorrute jäikin hieman liian löysäksi näin ensimmäisellä testikerralla.


Samaista kultajauhetta käytin myös toisen Harry Potter aiheisen kakun koristelussa, mutta tällä kertaa tein sillä efektejä kreemikakun reunoille. Koristeiksi tähän kakkuun toivottiin Harryä ja Hedwigiä, muuten sain kakun suhteen vapaat kädet. Hahmojen lisäksi kakkua koristivat macarons-leivokset, raidalliset marengit sekä erilaiset kultaiset kakunkoristeet. Täytteeksi testasin myös jotain uutta ja tein vaahtokarkkitäytteen, jonka sekaan lisäsin vadelmia.


Kolmanteen kakkuun toivottiin koristeeksi samanlaiset hahmot. Ei niistä nyt ihan samanlaisia tullut, mutta aika lähelle kuitenkin. Lisäksi tässäkin kakussa kultaisia sokerihelmiä, punaisia nonparelleja, tähtiä ja macarons-leivoksia. Kakkupohjana jälleen suklaaöverikakkupohja (tällä kertaa 2 munan annos noin 16cm vuoassa) sekä täytteenä vaahdotettumaitosuklaaganache, jonka sekaan pilkoin vielä suklaanpaloja.


torstai 28. maaliskuuta 2019

Vegaaninen prinsessakakku


Viime viikonlopun kakkuprojektina oli vegaaninen prinsessakakku. Koristeiksi toivottiin kruunua, ruusuja sekä sankarin nimeä.


Kakkupohjan tein Kamomillan konditorian kakkupohjareseptillä. Täytteeksi laiton agar agarilla jämäköitettyä ja vaniljalla maustettua soijavispiä sekä vadelmahilloa. Kakku on kuorrutettu marsipaanilla, jonka alla on vaniljalla maustettu sokerikreemi.


Koristeet tein sokerimassasta. Tiarasta piirsin leivinpaperille mallin, jonka teippasin pullon ympärille piirrospuoli pulloon päin ja muotoilin sokerimassasuikaileista tiaran mallin mukaan.



maanantai 25. maaliskuuta 2019

Keväinen ristiäiskakku


Tämä kakku meni pienen pojan ristäisiin. Toiveena oli keväinen, pojalle sopiva kakku. Muuten sain kakun suhteen vapaat kädet. Keväisistä jutuista kakkuun valikoitui vihreä väri, pienet vihreät lehdet sekä pieni lintunen. Harkitsin myös pajunkissoja, mutta värimaailma lähti hempeään vaaleanvihreään ja -siniseen, niin en kuitenkaan saanut pajunoksia sopimaan.


Kakkupohjana on vaalea 10 munan kakkupohja (vuoka halkaisijaltaan 30cm).


Mauksi toivottiin valkosuklaata ja sitruunaa. Niinpä tein kakkuun valkosuklaamoussea ja sitruuna curdia.

Valkosuklaatäyte

600 g valkosuklaata
400g tuorejuustoa
250g mascarponejuustoa
4 dl vispikermaa

Sulata suklaata. Pehmennä juustot sähkövatkaimelle. Lisää sekaan kerma ja vaahdota muutaman minuutin ajan. Lisää lopuski hieman jäähtynyt suklaasula.


Koristeina raidallisia marenkeja vihreän ja sinisen sävyissä, vaaleanvihreitä macaronseja, jotka on täytetty vaahdotetulla valkosuklaaganachella sekä sokerimassasta tehtyjä vihreitä pieniä lehtiä sekä sokerihelmiä ja strösseleitä.

sunnuntai 17. maaliskuuta 2019

Suklaaöverikakku


Suklaaöverikakku
(gluteeniton ja laktoositon)


Pohja (x3)

150g Brunbergin tummaa suklaata
150g laktoositonta margariinia
3 dl sokeria
6 munaa
1,5 dl kaakaojauhetta

Sulata suklaa ja margariini kattilassa. Ota pois liedeltä ja lisää sekaan sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Siivilöi sekaan kaakaojauhe. Kaada taikina voideltuun vuokaan (halkaisija 30cm). Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Kakkuun käytin kolme kakkupohjaa.

Maitosuklaatäyte

8 dl laktoositonta vispikermaa
400 g Brunbergin laktoositonta maitosuklaata

Sulata kerma ja jätä jäähtymään. Vaahdota kerma. Lisää hieman jäähtynyt suklaasula kermavaahdon sekaan. Täytä jäähtynyt kakku.


Kuorrutteena kakussa oli kaakaolla maustettu marenkikreemi ja maitosuklaa drippi.



Koristeeksi gluteenittomia keksejä, marenkeja ja suklaakoristeita.


Samalla reseptillä tein myös pienemmän kakun star wars -teemalla. Marenkikreemistä jätin kaakaojauheen pois ja maitosuklaaganachen värjäsin mustalla pastavärillä ja näin sain kakkuun musta-valkoisen väriteeman.


Darth Vader koristeen tein mustasta ja valkoisesta sokerimassasta.


Ensimmäistä kertaa tuli tehtyä mustia macaronseja. Olivat kyllä hienoja, vaikka itse sanonkin! Täytteenä samaa mustaksi värjättyä maitosuklaaganachea mitä kakun kuorrutteenakin oli.