sunnuntai 30. joulukuuta 2018

Piparkakku-kinuskitäytekakku


Joulukuu on hujahtanut vauhdilla ja joulu on jo pitkällä. Tässä meidän tämän vuoden joulukakku. Kakkupohjana on perus sokerikakkupohja, jonka maustoin piparkakkumausteella, kanelilla ja kardemummalla.


Täytteenä kakussa oli kinuskituorejuustotäyte.

Kinuskituorejuustotäyte

400 g kinuskituorejuustoa (Viola)
3,5 dl kuohukermaa
(tarvittaessa sokeria, itse en laittanut ollenkaan)

Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää sekaan kerma ja vaahdota seosta muutama minuutti, kunnes massa on pehmeää ja kuohkeaa.


Kakku on kuorrutettu marenkikreemillä. Koristeena piparkakkuja, marenkeja, sokerimassasta tehtyjä lumihiutaleita sekä hopeisia ja valkoisia nonparelleja.

lauantai 15. joulukuuta 2018

Suklaatalo 2018

Joulukuu on jo pitkällä. Sormet riittävät laskemaan kuinka monta yötä on jouluun. Kaikenlaista hulinaa onkin riittänyt viime päiville. Mutta onneksi on löytynyt myös aikaa näpertelylle ja leipomiselle. Viime viikolla rakentui meidän perheen jouluperinteitä kunnioittaen suklaatalo.


Suklaatalo syrjäytti piparkakkutalon meidän perheessä muistaakseni kuusi vuotta sitten ja nykyään sitä toivotaan joka joulu. Suklaataloja on kiva näperrellä ja niiden kokoaminen on ehkä jopa helpompaa kuin piparkakkutalon kokoaminen, kunhan muistaa muutamat niksit. Viime vuonna kokosin muutamia vinkkejä suklaatalon rakentamiseen


Tänä vuonna suklaataloja on näperretty kaksin kappalein, Vielä pitäisi muutama tehdä, koska lapset ilmoittivat haluavansa viedä tällaiset lahjaksi myös päiväkotiin ja kouluun kuten viime vuonnakin.


Lapsista enemmän on enemmän. Vaikka omaa silmää ehkä miellyttäisi hillitympikin mökkelö, lasten mielestä koristeiksi tulee laittaa kilo karkkia. Nytkin olin kuulemma varannut liian vähän karkkeja, kun oli vain paria laatua karkkeja ja nonparelleja päälle.


Toinen suklaatalo meni päiväkodin pikkujoulujen arpajaispalkinnoksi. Tämä on nyt ehkä enemmän sellainen äidin koristeleman näköinen. Ovet ja ikkunat suklaataloihin tein sokerimassasta,


Näpertelin arpajaispalkinnoksi myös pari virkattua pehmolelua.

Joulu on näperttäjän parasta aikaa.

sunnuntai 18. marraskuuta 2018

Syksyinen kettukakku ristiäisiin

Syksyllä on taas saanut leipoa oikein urakalla. Tässä pari viime viikonlopun kakkua, jotka sain tehdä pienen pojan ristiäisiin. Kuvat hieman hätäiseen napattuja, kun vähän meinasi tulla kiire kakkujen kanssa.


Isompi kakku on 10 munan, 30 cm halkaisijan kakku. Makutoiveita oli vanilijaa ja mustaherukkaa. Tein siis kahteen väliin omat täytteet, toiseen vaniljatuorejuustotäytteen ja toiseen mustaherukkatuorejuustotäytteen.


Koristeiksi toivottiin nukkuvaa ketunpoikasta, syksynlehtiä sekä vauvan nimeä. Kuorrutteena vaniljalla maustettua marenkikreemiä.


Isomman kakun kaveriksi toivottiin munatonta kakkua. Kakkupohjana munaton kakkupohja. Täytteet samat kuin isommassa kakussa ja kuorrutteena tomusokeri-voikreemi. Koristeeksi samanlaisia sykynlehtiä kuin isommassa kakussa.

keskiviikko 31. lokakuuta 2018

Halloweenkakku


Hyvää Halloweenia! Me otimme varaslähdön halloweenin juhlintaan viime viikonloppuna. Juhlia vietettiin kaveriporukan kesken nyyttärimeiningillä ja minä tein viemisiksi tietenkin kakun.


Kakkupohjana 4 munan tumma kakkupohja. Täytteenä valkosuklaa-tuorejuustotäyte. Kuorrutteena valkosuklaakerma sekä valkosuklaa drip, joka oli värjätty ällöttävän vihreäksi pastavärillä. Kakku saikin nimekseen "räkäkakku".


Koristeena kakussa oli silmämuna-, pääkallo- ja matokarkkeja. Tällaista kakkua oli hauska väsätä, kun ei ollut ihan niin tarkkaa millainen kakusta tulee. Pikemminkin sitä parempi, mitä rumempi. 😃

sunnuntai 28. lokakuuta 2018

Hevisaurus-kakku


Jatketaan sauruksilla. Viisivuotias neitokainen toivoi synttärijuhlilleen Hevisauruskakkua. Muita ulkonäkövaatimuksia ei ollut, joten aika vapaat kädet kakun toteutukseen sain. Makutoiveena oli suklaa-appelsiini ja erityisruokavaliovaatimuksena gluteenittomuus.


Kakkuun tuli gluteeniton, hieman mutakakkutyyppinen kakkupohja ja täytteeksi appelsiinimousse.

Appelsiinimousse

400g appelsiinirahkaa
4 dl kermaa
1 appelsiinin kuoriraaste+mehu
sokeria
4 liivatetta

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma. Yhdistä rahka ja kerma. Pese appelsiini, raasta kuori ja purista mehu. Lämmitä tilkka mehua ja sulata joukkoon liivatteet. Lisää rahkaan appelsiininkuoriraaste, appelsiinimehu ja lopuksi mehuun sulatetut liivatteet. Mausta sokerilla. 


Aika usein minulta kysytään kauanko kakun tekemiseen menee. Tähän on aika vaikea antaa vastausta, koska teen kakkuja aika monta päivää. Suurimman osan ajasta vie usein kakun koristeiden tekeminen. Herra Hevisaurustakin näpertelin useamman tunnin, kolmena eri päivänä.


keskiviikko 24. lokakuuta 2018

Dinosaurus drip cake

Viikonloppuna vietettiin toisen ihanan kummilapseni syntymäpäiviä. 4-vuotias synttärisankari oli toivonut suklaakakkua, jossa olisi koristeena syötäviä legoja ja dinosaurus. Ja kummitätihän teki työtä käskettyä. ❤


Kakkupohjaksi tein gluteenittoman, mutakakkutyyppisen suklaakakkupohjan tällä ohjeella. Tein ohjeenmukaisia kakkuja kolme kappaletta. Kakkuvuokana käytin 23cm vuokia.


Täytteeksi tein suklaakermavaahtoa.

Suklaakermavaahto

6 dl laktoositonta vispikermaa
300g Brumbergin laktoositonta maitosuklaata

Sulata suklaa ja anna jäähtyä hieman. Vaahdota kerma. Yhdistä kerma ja suklaa. Sekoita tasaiseksi.


Kuorrutteena vihreäksi värjättyä marenkikreemiä sekä maitosuklaa drip.

Maitosuklaakuorrute

130g Brumbergin laktoositonta maitosuklaata
3/4 dl laktoositonta kuohukermaa

Lämmitä kerma höyryävän kuumaksi. Ota kattila liedeltä ja lisää sekaan paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa hetki rauhassa ennen kuin sekoitat kuorrutteen tasaiseksi, näin ilmakuplia kertyy vähemmän. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki mikäli se on liian juoksevaa. Lusikoi hieman jäähtynyt kuorrute kakun pinnalle ja anna valua varovasti reunoille. Laita kakku heti jääkaappiin.


Dinosaurus on omasta päästä kehitetyllä ohjeella väkerretty. Legot tein silikonisen muotin avulla.


sunnuntai 21. lokakuuta 2018

Valkosuklaa drip cake vauvakutsuille

Viime viikonlopun kakkuprojektina oli tehdä valkosuklaa drip cake sinisen sävyissä babyshower-kutsuille. Maun suhteen sain vapaat kädet, toiveena oli ainoastaan, että kakku olisi maultaan raikas.


Kakku on kooltaan 4 munan täytekakku (halkaisija 22cm). Täytteenä kakussa sitruunarahkaa ja pensasmustikoita.

Sitruunarahka

3,3 dl kuohukermaa
250g sitruunarahkaa
n. 0,5dl lemon curdia (maun mukaan)

Vaahdota kerma. Yhdistä rahka ja kerma ja mausta lemon curdilla.


Kuorrutin kakun valkoisella ja sinisellä marenkikreemillä sekä valkosuklaa dripillä.

Valkosuklaakuorrute

0,5 dl kuohukermaa
100 g valkosuklaata
värin raikastamiseen valkoista pastaväriä

Mittaa kerma kattilaan ja värjää se halutessasi puhtaan valkoiseksi pastavärillä (tai muulla haluamallasi värillä). Lämmitä kerma höyryävän kuumaksi. Nosta kattila liedeltä ja paloittele sekaan valkosuklaa. Anna suklaan sulaa hetki ennen kuin sekoitat kuorrutteen tasaiseksi, näin ilmakuplia kertyy vähemmän. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki, mikäli se on liian juoksevaa. Lusikoi kuorrutte kakun pinnalle ja päästä sitä valumaan kakun reunoille. Laita kakku heti jääkaappiin.


Kakun koristelin marengeillä, sokerihelmillä, strösseleillä ja sinisillä sekä valkoisilla makeisilla.