Syksyinen ristiäiskakku

Tänään vietettiin suloistakin suloisemman pienen miehen risitäisiä. Toiveena oli syksyinen kakku, jossa olisi koristeena bambeja ja syksyisiä lehtiä. Kakun päälle toivottiin myös pienen miehen nimeä. Täytteenä kakussa tällä kertaa kinuskimoussea ja vadelmahilloa. 

Lisäksi tein gluteenittoman ja vegaanisen suklaamoussekakun (resepti täällä).

Ja vielä suklaisia minikuppikakkuja tuorejuustokuorruteella ja teemaan sopien syksyn lehdillä koristeltuna. Ohjeen kuppikakkuihin sain päivänsankarin äidiltä.

Suklaa(mini)kuppikakut

(noin 40 kpl)

2,5dl jauhoja

1dl kaakaojauhetta

2dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

0,5tl suolaa

100g tummaasuklaata

1,5dl luonnonjugurttia

100g voita

2 munaa

Tuorejuustokuorrute

200g maustamatonta tuorejuustoa

50g voita/margariinia

3dl tomusokeria

Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Yhdistä kuivat aineet ja rouhi sekaan suklaa. Sekoita toisessa kulhossa kevyesti voi, jugurtti ja munat. Yhdistä seokset nuolialla käännellen (älä vatkaa). Jaa taikina minimuffinivuokiin Paista 175 asteessa noin 15minuuttia.

Valmista kuorrute. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää sekaan tuorejuusto ja vatkaa kuohkeaksi.

Syksyiset minisuklaamuffinssit

Eilisiin ristiäisiin tein kakun lisäksi minisuklaamuffinsseja.

Suklaamuffinssit

(42 minimuffinssia)

135g margariinia tai voita

35g tummaa suklaata

1 1/3dl sokeria

2 munaa

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

1 1/3dl maitoa

135g tummaa suklaata rouhittuna

Sukata margariini kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää suklaa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hetki. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon vuorotellen kuivat aineet ja maito. Lisää hieman jäähtynyt margariini-suklaaseos ja lopuksi rouhittu suklaa. Annostele muffinssivuokiin. Vuoat saavat tulla melko täyteen, jos haluat komeasti kohonneita muffinsseja.

Vinkki! Jos haluat tehdä muffinssit maidottomina, käytä maidotonta suklaata (esim.Pandan hurmaava tumma) ja margariinia (tummansininen Keiju tai Sunnuntai laktoositon leivontamargariini). Maidon voi korvata vegaanisella maidolla, kuten soija- tai kauramaidolla.

Kun muffinssit ovat jäähtyneet, koristele ne haluamallasi tavalla. Tällä kertaa käytin koristeluun sulaa valkosuklaata sekä samanlaisia sokerimassasta tehtyjä lehtiä, mitä kakussakin oli.

Vauvaukutsuilla

Eilinen meni vaaleanpunaisissa tunnelmissa, kun juhlistimme yhden ihanan maman tulevaa pikkukakkosta. Vauvakutsut olivat oikein onnistuneet. Juhlakalu ei osannut arvata mitään ja valmistelut sujuivat näppäristä, kun kaikki osallistuivat järjestelyihin, kukin tavallaan. Juhlat järjestettiin nyyttäri/talkoovoimin, osa hoiti tarjottavia, osa koristeita ja osa ohjelmaa. Koristeiksi oli askarreltu viirinauhaa, pompomeja ja pöytäkoristeita sekä hankittu vaaleanpunaisia ja valkoisia ilmapalloja.

Ohjelmassa oli vauvan syntymäajan, pituuden, painon ja nimen arvailua. Musavisaa, jossa piti tietää miten lastenlaulujen sanat jatkuvat (ja kukakohan voitti, kröhöm!). Juhlakalu pistettiin pähkäilemään vieraiden vauvakuvista, kuka on kuka. Tästä hän suoriutui ihan hämmästyttävän hyvin! Lopuksi hän sai vielä jalkahoitohemmottelun. Ohjelmaksi oli harkittu vielä vauvavatsan koon veikkailua sun muuta, mutta enempää ohjelmaa ei ehditty pitämään, että jäi aikaa myös herkutteluun ja mukavien höpöttelyyn.

Tarjolla oli jos jonkinmoista herkkua. Salaatteja, hedelmäsalaattia, pullia, kakkua... Minä tietysti varasin tehtäväksi osallistua makeaan leivontaan ja tein vegaaneja sitruunamuffinsseja sekä valkosuklaajuustokakkua. Ekaa kertaa kokeilin vauvakoristeen tekemistä sokerimassasta ja päätin myös testailla valkosuklaan värjäämistä. Vaaleanpunaiseksi ja harmaaksi värjätyllä suklaalla tein koristeet kakun reunoille.

Valkosuklaajuustokakku

Pohja:

200 g suklaakeksejä

75g margariinia

Täyte:

4 liivatelehteä

n.180g valkosuklaata

400g maustamatonta tuorejuustoa

1dl sokeria

1tl vaniljasokeria

2 keltuaista

2 valkuaista

 2dl kermaa

Tee keksipohja. Murskaa keksit, sulata margariini ja yhdistä ne. Taputtele irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa. Vaahdota valkuaiset. Vaahdota toisessa kulhossa kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää joukkoon hieman jäähtynyt sula suklaa, sokerit ja keltuaiset. Sulata liivatteet tilkassa kuumaa vettä ja lisää ne ohuena nauhana tuorejuuston sekaan koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon kermavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto. Levitä täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä ainakin neljä tuntia tai yön yli.

Sitruunamuffinssit

(vegaani)

2dl sokeria

1tl vaniljasokeria

2½dl soijamaitoa

1dl öljyä

1 sitruunan kuori raastettuna

n.3rkl sitruunamehua

3dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

½tl soodaa

Kuorrute:

Sitruunalla maustettua soijavispiä

Mittaa sokerit, maito, öljy, sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu kulhoon. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja jaa taikina muffinssivuokiin (tuli noin 35kpl minimuffinsseja). Paista 200 asteessa noin 15 min. Anna jäähtyä ja kuorruta sitruuna-kermavaahdolla.

Iik, minusta tuli kummitäti!

Minusta tuli tänään pienen ihanan kummitäti.

Jännää, ihanaa, muikeaa, mahtavaa...

Miten tätä nyt parhaiten kuvaisi.

Kummitäti on ihan sanaton.

Viemisiä kummipojalle.

On elämäsi alussa vasta
ja sille toivon ain´parasta.
Opit joka päivä jotain uutta
tarvitset vain innokkuutta.
Olen ylpeä, että saan
tulla kummittelemaan,
kun koet suuria hetkiä
tai pieniä, hurjia retkiä.
Aivan kuten nytkin tänä,
Sinun kastepäivänä!

 Kummikunnian lisäksi sain kunnian näperrellä juhliin tarjottavia.

Täytekakun ja suklaamuffinsseja.

Suklaamuffinssit
(reilu 40 minimuffinssia)

200 g voita
 50 g tummaa suklaata
2 dl sokeria
3 munaa
4,5 dl jauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
  noin 200 g tummaa suklaata rouheena

 Sulata voi kattilassa, lisää 50 g tummaa suklaata ja anna sulaa. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vahtoon vuorotellen jauhot ja maito. Lisää voi-suklaa-seos. Lisää pilkotut suklaat ja kääntele varovasti taikinaan. Lusikoi muffinssivuokiin ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Kuorrutteen tein tuorejuustosta ja tummasta suklaasta. Tähdet on tehty sinisestä sokerimassasta.

P.S Reseptipostauksissa havaittavissa allekirjoittaneen herkkulakkoilu, ei yhtään vegaanista herkkurespetiä tällä kuulla.

Nimiäskakku ja -muffinssit

Tätä pikkujouluviikonloppua päästiinkin viettämään hieman erilaisissa tunnelmissa kuin yleensä, nimittäin suloisen minimimmin nimiäisiä juhlistaen. Juhlat olivat oikein kauniit ja onnistuneet. Pojatkin osasivat käyttäytä  (lue: ujostelivat ja kun meno meinasi alkaa kiihtymään olikin hyvä aika lähteä kotiin) enkä minäkään mennä vollottanut koko tilaisuutta, vain musiikkiesityksen aikana (mutta voiko kukaan äiti-ihminen olla itkemättä, jos nimiäisissä lauletaan Minä suojelen sinua kaikelta?).

Sain kunnian askarrella makeita tarjottavia juhlaan. Väritoiveina oli fuksiaa ja valkoista. Tarjottavista toivottiin myös gluteenittomia. Muffinssit tein gluteenittomina sekä vagaanisina (hieman haastetta tehdä munaton, maidoton ja gluteeniton leivos).

Gluteenittomat, munattomat, maidottomat suklaamuffinssit

2dl soijajugua (käytin Nordicin vaniljaa)
2dl sokeria
100g margariinia (laktoositon sunnuntai)
2dl gluteenittomia jauhoja (Sunnuntain vaaleita)
1/2dl kaakaojauhetta
2tl leivinjauhetta
noin200g suklaata

Sekoita jugurtti, sokeri ja sula margariini. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe ja lisää seos taikinaan. Sulata noin 150g suklaata ja sekoita taikinan joukkoon, rouhi vielä noin 50g sekaan "sattumiksi". Lusikoi (mini)muffinssivuokiin ja paista 225 asteessa noin 10minuuttia (isompia tietenkin pidempään, noin 15min).

Näistä tuli oikein makoisia, ei lainkaan sellaisia sitkeitä tai murenevaisia, niin kuin gluteenittomat leivonnaiset välillä ovat. Kuorrutteeksi tein väritoiveesta (fuksianpinkkiä ja valkoista) valkoisen kuorrutteen tofutista ja soijavispistä, jonka maustoin tomusokerilla ja vanilijalla. 

Edellisistä tilauskakuista olikin vierähtänyt jo tovi, varmaan parisen kuukautta. Olikin ihan superihanaa päästä pitkästä aikaa vähän näpertämään. Koska gluteenittomista leivoksista minulla on vähemmän kokemusta, päätin turvauta valmiiseen kakkupohja ohjeeseen, jonka löysin täältä.

Hyvä gluteeniton kakkupohja:

6 kananmunaa
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
5 dl gluteenittomia jauhoja

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan. Sekoita kevyesti nostellen sekaisin. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 150 asteessa noin 45 min uunista riippuen. Voit kokeilla kakun kypsyyttä vaikkapa coctailtikulla. Kun taikinaa ei enää tartu tikkuun, kakku on kypsä.

Kakusta toivottiin ei niin makeaa, joten täytteeksi tein vadelmarahkaa. Kuorrutin kakun vaahtokarkinmakuisella massalla ja koristelin fuksianvärisillä perhosilla. Myös nimen tein fuksianvärisestä sokerimassasta kirjainmuottien avulla. Lisäksi kakun koristeeksi toivottiin jalanjälkiä. Sain mallin pienen neidon jälanjäljistä, joista tein sapluunan ja sapluunan avulla maalasin kakkuun päivänsankarin omat jalanjäljet pinkillä pastavärillä (joka nimestään huolimatta oli enemmin punainen). Olin kakkuun oikein tyytyväinen. Tuo kakkupohja oli oikeasti hyvä, ei erottanut gluteenittomaksi. Kuorruttaminen ja koristeetkin onnistuivat. Ainoa mikä jäi hiukan harmittamaan oli tuo väärän värinen pastaväri, mutta huomasin sen liian myöhään, enkä enää ehtinyt toisenlaistakaan hankkimaan.

YLLÄTYYYS!

 Olen jo aikaisemmin tohkeillut meidän mahtavasta mammakerhosta. 

Tällä kertaa keksittiin järjestää yllärisynttärit kerhon 2-vuotiaalle neidille.

Ja voin kertoa, että poikavoittoisessa mammakerhossa oltiin melkoisen tohkeissaan

järkkäilemässä vaaleanpunaisia prinsessajuhlia.

Voi ihanaa!



Minä pääsin taas yhteen lempparipuuhaani eli leipomaan. Ja tämä kahden jätkän äiti veti kyllä aikamoiset prinsessaöverit vaaleapunaisine perhosineen ja glitterprinsessakruunuineen.

Suklaamuffinssit

2dl maustamatonta soijajogurttia
2 dl sokeria
100 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ dl kaakaojauhetta
130g tummaa suklaata (Panda)

Kuorrute:
Alpron air&creamya (purkki tai puolikas)
tomusokeria (maun mukaan)
pari tippaa Wiltonin punaista pastaväriä

Sulata margariini. Yhdistä jogurtti, sokeri ja margariini. Lisää kuivat aineet ja lopuksi paloiteltu suklaa. Lusikoi muffinssivuokiin ja paista 225 asteessa noin 15minuuttia. Tein ohjeella 11 melko isoa muffinssia.

Vaahdota kerma, lisää tomusokeri ja väri ja sekoita tasaiseksi. Kuorruta jäähtyneet muffinssit. Ja koristele esimerkiksi sokerimassaperhosilla.

Vegaaninen kakkupohja:

("3-4 munan pohja")

1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
1,5 tl ruokasoodaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2,5 dl soijamaitoa
1 dl öljyä
2 rkl omenaviinietikkaa

Sekoita kuivat aineet, lisää soijamaito ja öljy. Lisää lopuksi etikka ja sekoita hyvin. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 16cm). Paista 175 asteessa noin 25minuuttia.

Täyte:
2,5dl (1purkki) Alpron air&creamya
½ purkkia Tofuttia
tanko aitoa vaniljaa
(tai 1-2tl vaniljasokeria)
1-2rkl sitruunamehua
½ dl tomusokeria (tai maun mukaan)

Vaahdota kerma. Pehmennä tofutti toisessa kulhossa. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet tofutin sekaan. Lisää myös sitruunamehu ja tomusokeri tofutin joukkoon. Kääntele lopuksi kermavaahto tofutin joukkoon.

Irrotta jäähtynyt kakku vuoasta. Leikkaa halki yhdestä tai kahdesta kohtaa. Laita yksi kakkukerros takaisin vuokaan. Kostuta vaniljasokerilla maustetulla soijamaidolla ja sipaise pintaan ohut kerros mansikkahilloa. Lapio täytettä ronkisti pohjan päällä. Kostuta seuraava pala ja laita täytteen päälle. Anna kakun vetäytyä vuoassa muutama tunti jääkaapissa.

Koristeluun käytin vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Perhoset ja kruunun tein samasta massasta, jonka värjäsin vaaleanpunaiseksi Wiltonin punaisella pastavärillä ja syötävällä glitterillä.

Ihan lapsen innolla järkkäiltiin juhlia. Juonittiin ja suunniteltiin, jaettiin tehtäviä ja vähän huijattiinkin. Oli ihan sairaan hauskaa ja mikä parasta päivän prinsessa (tai prinsessat) eivät arvanneet mitään! Onnistuneet yllätysjuhlat ihanien ystävien kanssa. 

Olen vieläkin ihan tohkeissana, hihihii!

Dinomiehen synttärit

Onnea rakkaalle isovelisaurukselle! Toivottaa isisaurus, äitisaurus ja pikkusaurus. Nyt se sitten on totta. Minun vauva on jo kokonaiset kolme vuotta!

Päivää juhlistettiin lastenkutsujen merkeissä. Talo täyttyi äideistä ja ihanista ipanoista. Ääntä, menoa ja meininkiä riitti.

Tässä meidän dinomiehelle dinokakku. Tosin kranttu päivänsankari ei taaskaan edes maistanut kakkua, taisi olla se dinokakku tärkeämpi sittenkin äidille. (Ilmeisesti, kun sitä piti yötä myöden askarrella...)

Vegaaninen kakkupohja:

6 dl vehnäjauhoja

2 dl perunajauhoja

3 tl ruokasoodaa

5 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2,5 dl öljyä

5,5 dl soijamaitoa

3 rkl omenaviinietikkaa

Sekoita kuivat aineet, lisää öljy sekä soijamaito ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi etikka. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Dinoteemalla jatketaan eli tarjolla oli myös triceratopspipareita. Askartelin myös tuollaiset "tuoteseloste"-stegosaurukset kaikille tarjottaville. Idea niihin tuli juhlia edeltävänä iltana tai oikeastaan yöllä ja niitä sitten näpertelin, joskus puolenyön jälkeen, kun olin saanut ensin kakun tehtyä. (Ja olen niistä jotenkin säällittävän ylpeä. En ole kamala askartelija, vaikka näperrellä tykkään, mut munst noist tuli aika kivat.)

Triceratopspiparit:

100 g margariinia

1 1/4 dl sokeria sokeria

1 muna

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

 1 rkl kaakaojauhetta

40 g tummaa suklaata

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna yhä vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Anna taikinan levätä hetki viileässä. Kauli ja ota muotilla pipareita. Paista 225 asteessa 5-7 minuuttia.

Oviraptorin herkkupalat eli suklaa-kookosleivokset (ajatus lähti näistä, kuorrutteena tällä kertaa vegekermaa ja kookoshiutaleita).

Jostain syystä olen tosi huono leipomaan suolaisia juttuja, mutta nämä "herbivorin muflarit" eli feta-tomaattikuppikakut tekivät kyllä kauppansa. Alkuperäinen ohje oli taannoin Turun Sanomissa, muokkasin sitä vain vähäisen.

Feta-tomaattikuppikakut:

(n.12kpl)

4 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivonjauhetta

1 tl suolaa

kourallinen tuoretta basilikaa

2 munaa

0,5 dl maitoa

2 dl maustamatonta jogorttia

1 dl oliiviöljyä

200 g fetajuustoa

kirsikkatomaatteja (reilu 100g)

pinnalle juustoraastetta

Sekoita kuivat aineet, hienonna basilika ja lisää kuivien aineiden joukkoon. Vatkaa munat kevyesti, lisää maito, öljy sekä jugu ja sekoita. Lisää vielä paloiteltu feta. Kääntele kuivat-aineseos joukkoon ja annostele muffinssivuokiin. Painele jokaiseen tomaatin paloja ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Tällaisia synttärivinkkejä kaikille dinomiehille ja -neideille. Voi että, olemme kyllä onnekkaita, kun meillä on niin paljon ihania ystäviä. Ihana päivä, ihanat juhlat, kyllä meidän kelpaa. Kiitos kaikille pikkujätkäämme muistaneille!

Hyvää Runebergin päivää!

Meillä ainakin on ollut hyvä päivä (tähän asti, nyt kun sanon, päikyiltä herää kaksi känkkäränkkää)! Aamulla nukuttiin pitkään, reippailtiin ulkona pari tuntia ja tultiin kotiin syömään ja leipomaan torttuja. Ihana lumisade oli tuonut mukanaan pehmoista lunta, jossa oli mukava möyriä. Puistossa oli paljon seuraa niin äidille kuin pojillekin ja kaiken hyvän lisäksi yksi puistotuttu lahjoitti kuopukselleni Kuomat kun valittelin, etten ole raaskinut hänellä talvikenkiä ostaa, kun on tähän asti vain möllöttänyt vaunuissa tai sylissä ja kohta onkin jo kevät, toivottavasti. Vaikka tänään en edes ole kaivannut kevättä, vaan olen nauttinut ihanasta talvipäivästä! Kiitokseksi lupasin pitää hänelle oppitunnin ompelemisesta. (Miten yhteisöllistä toimintaa keskellä kaupunkia!) Tällaisesta kyllä tulee hyvälle tuulelle. Siis tosi hyvä päivä, jeejee!

Ja tässä siis aamusta leivottujen "Ruunareiden" ohje. Fredrika-rouva kääntyisi haudassaan jos kutsuisin näitä vegaanisia muffinsseja, joissa ei ole tietoakaan mantelista tai punssista ja muotokin on väärä, Runebergin tortuiksi. Mutta tässä siis resepti, meidän perheen omat "vege Ruunarit".

Vege Ruunarit (6kpl)

100 g vegaanista margariinia (Laktoositon Sunnuntai)

1 dl fariinisokeria

1 dl soijajogurttia (käytin vaniljanmakuista, kun maustamanta ei ollut)

1 dl piparkakkumurua (Annas-piparkakut ovat vegaanisia)

3 rkl korppujauhoja

2 tl leivinjauhetta

Koristeluun:

vadelmahilloa

tomusokerista, vedestä ja sitruunamehusta sekoitettua kuorrutetta

Vaahdota margariini ja fariinisokeri. Lisää soijajogurtti. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa, kostuta (esim.soijamaidolla tai omenamehulla) ja koristele.

Suklaamuffinsseja ja mummilointia

Piipahdettiin tänään mummilassa. Menomatkalla 2-vuotias jätkä höpöttää takapenkillä: "Ihmettelen miksi mennään mummilaan... No koska mummilassa on mukavaa. Se on kiva paikka!" Ja kun oltiin kotiin lähdössä pikkuherra toteaa uhmakkaasti: "Ei koskaan mennä kotiin, minä haluan mummilassa koko päivän olla!" Mummila taitaa olla maailman paras paikka. 

Mummi ja Äijä pääsivät (tai joutuivat)  tällä kertaa koemaistajiksi tällaiselle reseptikokeilulleni.

Vegaaniset suklaamuffinssit

2,5 dl soijamaitoa
1 tl omenaviinietikkaa
2 dl sokeria
3/4 dl öljyä
2 tl vanilja-aromia
2,5 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
130 g vegaanista suklaata (Pandan tumma)

Lisää omenaviinietikka soijamaitoon, sekoita ja anna seistä hetki. Lisää sokeri, öljy ja vanilja-aromi ja vatkaa kuohkeaksi. Siivilöi kuivat aineet sekaan. Lisää lopuksi rouhittu suklaa. Nostele vuokiin ja paista 175 asteessa 15-20 minuuttia riippuen muffinsien koosta.

Tuplasuklaamuffinssit

Toivereseptinä lisään tänne nyt tämmöisen ohjeen, jonka olen mielestäni jostain blogista löytänyt syksyllä 2011, en vain yhtään muista mistä (raskausajan herkkuja). Monia muffinssi reseptejä olen kokeillut ja tämä on kyllä ehdottomasti yksi parhaista! Paisuivat uunissa komeiksi, eivätkä lässähtäneet. Osan koristelin valkosuklaalla ja tummalla suklaalla ja osan jätin koristelematta, kun olivat niin komeita ihan sellaisenaan.

Tuplasuklaamuffinssit

200 g voita 

50 g tummaa suklaata

2 dl sokeria

3 munaa

4,5 dl jauhoja

1 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

100 g valkosuklaata

100 g tummaa suklaata

Sulata voi kattilassa, lisää 50 g tummaa suklaata ja anna sulaa. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vahtoon vuorotellen jauhot ja maito. Lisää voi-suklaa-seos. Lisää pilkotut suklaat ja kääntele varovasti taikinaan. Lusikoi muffinssivuokiin ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Valkosuklaakuorrute:

1/3 dl kermaa

130 g valkosuklaata

nokare (n.1rkl) voita

Kuumenna kerma, mutta älä anna sen kiehua. Ota kerma pois levyltä ja sekoita joukkoon suklaa (tarvittaessa käytä jälkilämpöä, että saat massasta tasaista). Hämmennä lopuksi voi seokseen. Voit antaa seoksen jäähtyä hetken, niin kuorruttaminen käy helpommin.