Sateenkaarisynttärit

Kuopus bongasi Tigerissä kesällä sateenkaaripinjatan ja siitä se ajatus sitten lähti. Eikä mieli muuttunut puolessa vuodessa, niinpä meillä vietettiin tammikuussa sateenkaarisynttäreitä.

Sankarilla oli myös selkeä visio kakusta. Hän halusi kakun, jossa olisi koristeena sateenkaari sekä sateenkaariströsseleitä. Makuina mansikkaa ja vaniljaa.

Halusin vielä testata tehdä kakun sisäpuoleltakin teemaan sopivaksi. Kakuun tein siis neljä 2 munan kakkupohjaa 18cm vuokiin ja värjäsin ne eri värein.

 

Kakun lisäksi tuli testattua valkosuklaadonitsit donitsipellillä paistettuna.

Myös muut tarjottavat valikoituivat teeman mukaan.

Vappu 2018

Tämä vappu ei mennyt ihan suunnitelmien mukaan. Perinteiset vappukekkerit vaihtuivatkin sairastupailuksi. Jotta vappu kuitenkin olisi edes hiukan eronnut meidän sairastelun täyteisestä arjesta, oli meillä sentään itse tehtyä simaa ja munkkeja. Olen tehnyt munkit aina vegaanisina, mutta tänä vuonna päätin kokeilla tehdä ne myös gluteenittomina. Reseptinä käytin Kamomillan konditorian gluteenittomien munkkien ohjetta.

Vegaaniset ja gluteenittomat munkit (16kpl)

(Kamomillan konditoria)

2,5 dl vettä (käytin soijamaitoa)

25g hiivaa tai 0,5 pussia kuivahiivaa

1 rkl psylliumia

0,5 dl sokeria

2 tl kardemummaa

0,5 tl suolaa

n. 5 dl gluteenitonta jauhoseosta (laitoin noin 4,5 dl)

2 rkl rypsiöljyä

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva ja psyllium. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita sekin jo tässä vaiheessa veden sekaan. Anna vesi-hiiva-psylliumseoksen turvota viisi minuuttia.

2. Lisää taikinan sekaan sokeri, kardemumma ja suola. Sekoita joukkoon myös gluutenitonta jauhoseoista pienissä erissä kunnes taikina on sopivan kiinteää. Sekoita taikinan joukkoon lopuksi rypsiöljy.

3. Muotoile taikina samantein kohottamatta munkkirinkilöiksi. Jaa taikina kuutentoista osaan. Pyöritä ja painele osaset palloiksi ja ja paina niihin kolo peukalolla. Kolosta kannattaa tehdä suht iso, jotta se ei muuraudu umeen paistaessa.

4. Peitä munkit liinalla ja anna kohota puolisen tuntia. Gluteenittomat munkit eivät kohoa ihan samalla tavalla kuin vehnäjauhoversiot, mutta jonkinlaista turvotusta näissäkin oli kyllä havaittavissa.

5. Kuumenna kattilassa öljy 180 asteiseksi. Nosta munkit kattilaan varovasti muutama kerrallaan ja paista kauniinväriseksi molmmin puolin. Jos sinulla ei ole käytössä lämpömittaria, testipaista pikkumunkki. Jos sormempään kokoinen pikkumukki paistuu kauniinväriseksi minuutissa, öljy on riittävän kuumaa. Lämpömittarin käyttö on suositeltavaa turvallisuussyistä.

6. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja kierittele ne sokerissa vielä, kun ne ovat lämpimiä. (Aika heti miten kannattaa kierittää, muuten sokeri ei tahdo tarttua.)

7. Tarjoile mahdollisimman pian. Munkit ovat parhaita vasta paisttetuina. 

Taikina tuntui erilaiselta tekovaiheessa ja myös valmiit munkit olivat hieman sitkeämpiä, mitä vehnäjauhoilla tehdyt. Koostumukseltaan munkit siis hieman erosivat perinteisista munkeista, mutta maistuivat oikein hyvin kaikille sairastelijoille, eikä moitteita tullut vaikka olivatkin munattomia, maidottomia sekä gluteenittomia.

Laskiaisen tuuttipullat

Siitä on varmaan muutama vuosi, kun somessa pyöri tuuttipulla/torvipulla/laskiastötterö ohjeita. Nyt sitten vihdoin tänä vuonna sain aikaiseksi testate itsekin näitä.  Pullataikinan tein vegaanisena (mikä onnistuu helposti korvaamalla maito jollain kasvisversiolla ja jättämällä munan pois), täytteenä soijakermavaahtoa ja mansikkahilloa. Näitä on muuten siistimpi ja helpompi syödä, mitä perinteisiä laskiaispullia.

Pullataikinan kohotessa väsäsin foliosta tötteröitä. Leivontakaupoista löytyy myös valmiita sarvimuotteja, mutta folioversiot toimivat hyvin ja silloin voi itse valita tuutin koon eli kuinka paljon täyttettä haluaa pullaan mahtuvan. 😄

Kohotetun taikinan kaulin levyksi, josta leikkasin parin sentin levyisiä suikaleita.

Suikaleet kieritin foliotötterön ympärille ja annoin pullien kohota vielä hetken ennen paistamista.

Paistamisen jälkeen voitelin pullat sokeriliemellä. Osan päälle ripottelin sokeria, osan päälle strösseleitä. Kun pullat ovat jäähtyneet, voi foliotötteröt irroittaa.

Sitten vain täyttämään pullia mielen mukaan. Ensimmäiseksi sipaisin sisäreunoihin mansikkahilloa ja sitten pursotin soijavispivaahdon.

Lopuksi voi sirotella vielä tomusokeria päälle.

Tai tehdä tällaisiä yksisarvispullia.

Vegaaninen mustikkapiirakka

Minun ehdoton mustikkapiirakkasuosikkini on perinteinen pullataikinapohjainen mustikkapiirakka. Se vain on ihan paras! Se onnistuu helposti myös vegaanisena, sillä pullataikinasta voi hyvin jättää kanamunan pois ja maidon korvata haluamallaan kasvisvaihtoehdolla. Itse käytin tällä kertaa kauramaitoa, koska sitä löytyy kaapista aina. Eroa "tavalliseen" pullataikinaan ei edes huomaa!

Mustikkapiirakka

Pohja:

125g maidotonta margariinia (lakt sunnuntai tai tummansininen keiju)

25 g hiivaa

2,5 dl kaura- tai muuta kasvismaitoa

1 dl sokeria

2 tl kardemummaa

0,5 tl suolaa

n.7 dl jauhoja

Täyte:

5 dl mustikoita

0,5 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

Valmista ensin pullataikina ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi. Kauli valmis taikina levyksi ja siirrä levy vuokaan ja leikkaa sopivan kokoiseksi. Sekoita täytteen aineet ja kaada ne pohjan päälle. Kauli loppu taikina levyksi ja leikkaa siitä suikaleita ristikoksi täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25 minuuttia. Vegaaniset pullat voi voidella monella tapaa kuten sulatetulla margariinilla, kahvilla tai sokeri-vesiseoksella (vinkkejä löytyy esimerkiksi Kamomilla konditoriasta). Tällä kertaa voitelin piirakan sulalla margariinilla paistamisen jälkeen ja ripottelin jäähtyneen piirakan pinnalle tomusokeria.

Laskiainen

Se on hiihtolomaviikko takana.  Hiihtoloma, jolloin ihan oikeasti käytiin hiihtämässä ja vietettiin laskiaista laskemalla mäkeä. Talvi eksyi siis tännekin, ainakin hetkeksi.

Ja mitäpä olisi laskiainen ilman pullia. Pullat on ihania, mutta niiden leipominen vie ihan liikaa aikaa. Ensin täytyy vaivata huolella taikina ja sitten antaa sen turvota ja sitten taas vaivata ja leipoa ja taas antaa pullien turvota ja sitten vasta pääsee paistelemaan. Tähän menisi koko päivä, niinpä päätin tällä kertaa testata pullataikinan turvottamista yön yli. 

Tein ihan peruspullataikinan (munaton, maidoton), mutta käytin taikinassa hieman vähemmän jauhoja (13-15dl)  ja hiivaa (1,5pss kuivahiivaa tai 35g tuorehiivaa). Margariinia taas voi käyttää hieman reilummin (200g). Taikina saa siis jäädä hieman löysäksi. Laitoin taikinan suureen kulhoon (ettei taikinaa aamulla olisi joka paikassa), jonka peitin ensin kelmulla ja sitten leivinliinalla ja laitoin yöksi jääkaappiin. Aamulla sitten odotti valmis pullataikina innokkaita leipojia. Koska halusin pullista munattomia, voitelen ne vasta paistamisen jälkeen sulalla margariinilla ja kierittelin erikoishieno sokerissa.  Ehdittiin leipoa pullia ja ehdittiin myös pulkkailla.

Nutellapulla

Hyvää kansallista korvapuustipäivää!

Meillä perinteinen korvapuusti muotoutui tällä kertaa tällaiseksi kranssiksi.

Nutellapullan idea ja ohje löytyy täältä.

Nutellan sijaan täytteeksi sopii myös ihan perus kaneli-sokerifyllinki.

Pullataikinan tein munattomana ja maidottomana.

Pullia, pullia

Pitkiä pellavia!

Viikonloppuna leivottiin laskiaissunnuntain kunniaksi pullia vegaanisella reseptillä.

Koska ystävänpäivä osui samalle viikonlopulle, tehtiin myös muutama sydämellinen laskiaspulla.

Ja piti testata myös Kinuksikissan pullasiilejä, omani muistuttivat kyllä mielestäni enemmän pallokaloja. Hauska idea. Sama saksimistekniikka toimii muuten sokerimassankin kanssa. 

Vegaaniset vappumunkit

2,5dl soijamaitoa

25g hiivaa

1dl sokeria

ripaus suolaa

1rkl kardemummaa

5dl jauhoja

50g margariinia

500g kookosrasvaa paistamiseen

Sekoita hiiva, sokeri, suola ja kardemumma lämpimään maitoon. Lisää jauhot ja lopuksi pehmeä margariini. Vaivaa tasaiseksi. Taikina saa olla hieman tarttuvaista, pullataikinaa löysempää. Anna nousta liinan alla noin tunti.

Alusta taikina. Leivo pikkupulliksi (tein 15kpl) ja laita leivinliinan alle. Sulata ja kuumenna kookosrasva kattilassa (jos käytössä on sopivan kokoinen valurautapata, se on parempi vaihtoehto, koska pitää rasvan lämmön paremmin tasaisena). Rasva saa olla höyryävän kuumaa, muttei kiehuvaa. Tee reijät munkkeihin juuri ennen paistamista. Paista munkit molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Nosta reikäkauhalla vetäytymään leivinpaperille ja sokeroi.

Meidän vappu on lähtenyt käyntiin puiston vappuvipinöillä (muutama vuosi sitten vappu olisi aloitettu jo selvästi aikaisemmin, oi opiskelijaelämää...) perinteisessä, tuulisen koleassa vappusäässä. Kiitos kuitenkin jälleen MLL:n ihanalle paikallistoiminnalle tästäkin tempauksesta! Ennen puistoon lähtöä pyöräytettiin myös munkkitaikina ja lounaan jälkeen paisteltiin munkkeja. Herkku välipalaa tiedossa (jännityksellä tosin odotan mahtaako tuo meidän kranttu näistäkään välittää). Ensimmäistä kertaa paistoin mukkeja ihan itse ja piti tietysti testata taas tällainen vegaaninen versio.

Hauskaa vappua kaikille!

Vuoden pullantuoksuisin päivä

Hernaripäivä. Vegehernekeitto.

Miksei pullia tule leivottua oikeastaan muuten kuin laskiasena? Siis NIIIIIN hyvää! Ja sama pätee hernekeittoon. Miksi sitäkään ei tule tehtyä muuta kuin laskiaisena? Tosi hyvää ja helppoa! Haastavin vaihe  on muistaa laittaa herneet likoamaan edellisenä päivänä...

Olen huomannut, että kaikkien juhlien viettäminen nousee uuteen arvoon lasten myötä. Minulle on tärkeää, että lapsi oppii perinteiset juhlat sekä se että, meidän perheellemme muodostuisi omat perinteet. Ei sitä ennen lapsia ollut niin väliksi juhlistaa laskiaista ja tänäänkin piti tarkistaa Wikipediasta miksi tänään oikein juhlitaan.

Juhlistettiin laskiassunnuntaita käymällä pulkkamäessä, syömällä hernekeittoa ja leipomalla pullia, jotka odottavat herkuttelijoita välipalalle. (Tosin äiti kyllä maistoi jo yhden...)

Ja pakko hehkuttaa, että tuli maailman parhaita pullia! Siis ikinä en oo tehnyt näin hyviä pullia. En sitten tiedä johtuiko se uudesta reseptistä vai siitä, että annoin kerrankin pullataikinan turvota ihan rauhassa. Tehtiin taikina jo aamusta ja se sai paisua koko ulkoilun ja vielä lounaankin ajan. Lounaan jälkeen pyöriteltiin pullia (jälkkäriksi hiukan pullataikinaa) ja annoin pullien kohota vielä pellilläkin jokusen tovin, kun siivoilin ja keittelin voiteluun tarvittavan sokeriliemen.

"Onpas se kasvanut muhkeaksi.
Leivon siitä pullan tai kaksi!"

Pullien pyörittelyä pikkukätösin.

"Kato äiti, tein hiirulaisten pullia!"

Lasten kanssa leipominen on kivaa, vaikka yksinään siinä hommassa pääsisi paljon helpommalla.
Mutta tärkeitä on, että kaikilla on kivaa!

Vegaaninen lasikaispulla. Voideltu sokeriliemellä, koristeltu tomusokerilla.
Välissä Alpron Air&creamyä sekä vadelmahilloa. 

Vegaaniset pullat

0,5 l soijamaitoa

2 pss kuivahiivaa

2 dl sokeria

1 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

2 tl vaniljasokeria

150 g Sunnuntai laktoositonta margariinia

vaja 1 kg jauhoja

Voiteluun:

1,5 dl sokeria

1 dl vettä

Kuumenna soijamaito lämpöiseksi (+42). Lisää maitoon sokeri,kardemumma, vaniljasokeri ja suola. Lisää kuivahiiva sekä jauhoja vähitellen ja vaivaa tehokkaasti. Lisää margariini pehmeänä kun taikina alkaa irrota käsistä ja kulhon reunoista. Sekoita tasaiseksi ja kohota liinan alla lämpimässä n.1h.

Leivo taikinaa jauhotetulla pöydällä 3 minuuttia kunnes se on kiinteää ja kimmoisaa. Leivo pyöreiksi pulliksi ja kohota pellillä kaksinkertaiseksi. Paista pullat 200 asteessa kunnes saavat reilusti väriä pintaan, 10-15 minuuttia.

Valmista paistumisen aikana paksu sokeriliemi:

Keitä sokerilientä sekoittamatta, kunnes se alkaa ottamaan vähän kellertävää väriä. Älä päästä sokeria karamellin väriseksi, muuten se tarttuu kattilaan ennenkuin olet voidellut pullat!

Voitele juuri uunista tulleet pullat tekemälläsi sokeriliemellä. Tällä ohjeella tehtyjä pullia on hyvin vaikea erottaa normaaleista pullista! Ainut eroavaisuus on se, että pinta on tavallista pullaa makeampi ja tahmeampi.

Ripottelin osan päälle vielä hienoasokeria, osan vain voitelin ja lisäsin myöhemmin tomusokeria ja osan jätin voitelematta kokonaan. Ja kaikki versiot olivat HYVIÄ!

(Resepti löytyi täältä.)

 Sokeriliemellä voidellut ja hienolla sokerilla koristellut vegepullat.