Hengissä ollaan, vaikka blogi ehkä antaa toisin ymmärtää. Mutta kun muutto. Leivontajutut on jossain pahvilaatikoissa, eikä meillä edes uudessa kodissa ole vielä keittiötä! Tai yritin minä tuolla miniuunilla äitienpäiväksi pyöräyttää mustikkapiirakan, joka vielä paistoajan tuplaamisen jälkeen oli keskeltä raaka. Että hyvää äitienpäivää vaan. Parempi siis keskittyä leipomaan jotain sellaista, mihin ei tarvita uunia. Siispä teinkin ystävilleni, jotka tulivat rotiskoa (5-vuotiaan nimitys meidän ihanasta 100 vuotta vanhasta kotitalosta) ihan törkeen hyvää sitruunajuustokakkua (tällai vaatimattomasti).
Sitruunajuustokakku
(ilman liivatetta)
Keksipohja:
150g keksejä
50g margariinia/voita
Täyte:
2,5dl kermaa
400g maustamatonta tai sitruunanmakuista tuorejuustoa
noin 1dl/maun mukaan sokeria
1tl vaniljasokeria
1 sitruunan mehu/ maun mukaan
1 sitruunan kuori raastettuna
Valmista ensin keksipohja murskaamalla keksit ja lisäämällä sekaan sulatettu margariini. Sekoita tasaiseksi ja taputtele irtopohjavuoan (halkaisija 18-20cm) pohjalle. Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää sekaan sokerit, raastettu sitruunan kuori sekä sitruunamehu. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto ja kaada täyte keksipohjan päälle. Anna jähmettyä yön yli.
