perjantai 31. lokakuuta 2014

Hyytävää Halloweenia!

Mä olen ollut niitä ihmisiä, jotka pitävät halloweenia jenkkiläisenä hapatuksena. Mutta pakko myöntää, että lasten myötä olen hurahtamassa tähän juhlaan. Karkki-keppostelu-kierroksille ei lähdetä ja naamiasujen kohdalla suosin sellaisia ratkaisuja, joita voi käyttää muinakin päivinä tai sitten niiden on oltava sellaisia, että niitä voi käyttää useamman vuoden (viitat, päähineet, naamiot, vyöt, sun muu rekvisiitta jotka eivät käy niin pian pieniksi). Koristeetkin tehtiin ihan kierrätysmatkuista. Ei siis mitään kamalaa kulutushysteriaa. Ja jos tarkkoja ollaan, ei halloween alunperin ole edes amerikkalinen juhla, vaan peräisin kelttiläisiltä. Kivat kekkerit syksyn pimeyden keskellä. Turhat nirppanokkailut sivuun, kyllä halloween nyt naamiaiskemut ansaitsee!

Ekaa kertaa askartelin kurpitsalyhdyn. Oli hauskaa.

Tänään juhlistettiin äiti-lapsi-porukalla halloweenia naamias-nyyttäreiden merkeissä. Herkkuja oli pöytä notkollaan. Itse leivoin kemuille suklaakakkua Kinuskikissan mutakakkuohjeella. Päälle laitoin kinuksikastiketta (2dl soijakermaa, 2dl fariinisokeria) sekä paholaisenkakusta tuttua suklaakuorrutetta. Koristeeksi tein marenkikummituksia. Hu-huu!




tiistai 28. lokakuuta 2014

Lepakko-karkkipiilo


Kuopuksen synttäreitä juhlittiin pöllöillen Silloin askartelin vieraille tällaisia karkkipiilopöllöjä, jotka toimivat koristeina, mutta juhlien jälkeen jokainen vieras sai valita oman pöllön mukaansa ja pöllön sisälle oli piilotettu pieni ylläri. Viikonloppuna vietetään halloweenia, niinpä päätin muokata ideaa teemaan sopivaksi.


Tarvitaan vain vessapaperirulla, musta servetti (tai muuta mustaa paperia), valkoistapaperia, tussi, sakset ja liimaa.


Leikkaa servetistä sopivankokoinen pala ja tipottele siihen liimaa.


Kiepauta vessapaperirulla paperin sisään.


Taita ylimääräinen paperi rullan sisälle.


Taita päät kiinni.


Leikkaa paperista pala kasvoiksi, piirrä kasvot tussilla. Rypistä ja liimaa servetit siiviksi.


Pujota lopuksi lanka ja lepakko on valmis.



sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Tulivuori-kakku

Viikonloppu tiesi jälleen kakkuoperaatiota. Tällä kertaa toiveena oli tulivuori Hekla-kakku.


Inspiraatiokuva.

Kakkuversio kuvan perusteella.

Lisävaatimuksina oli, että kakun tulisi olla maidoton, gluteeniton ja pähkinätön ja mielellään käytettävissä tuotteissa ei saisi olla edes jäämiä edellämainituista. Niinpä syynäsin kaupassa tuoteselosteita ja jouduin jonkun verran muuttamaan suunnitelmia ja sumplimaan, että sain tehtyä kaikille sopivan kakun. Esimerkiksi suklaan kanssa piti olla tarkkana, sillä niissä usein on jäämiä pähkinöistä tai maidosta. Myös osassa sokerimassoja oli jäämiä mantelista.

Gluteeniton tumma kakkupohja

3 munaa
1,5 dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
2 dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta
0,5 dl kaakaojauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Kääntele joukkoon kuivat aineet. Kaada voideltuun itropohjavuokaan, vuoan pohjalle voi laittaa leivinpaperin. Paista 150 asteessa noin 40 minuuttia.

Tein kaksi kertaa tuon kolmen munan pohjan. Ensimmäisestä tein 18cm vuoalla ja toisen satsin jaoin 15cm ja 10cm vuokiin tulivuorta varten.


Kostutukseen käytin mehua ja täytteeksi laiton vadelmasosetta sekä tummasuklaamoussea.


Kuorrutteeksi tein yhtä suosikki suklaakuorrutettani, joka kaiken kukkuraksi on helppo tehdä munattomana, maidottomana, pähkinättömänä ja gluteenittomana sekä toimii niin täytteenä kuin kuorrutteenakin. Hiekan tein gluteenittomista suklaakekseistä, jotka olin itse leiponut. Kivet pyörittelin sokerimassasta. Meren tein värjätystä margariini-tomusokeri-kreemistä. Laava on punaiseksi värjättyä kinuskia, jonka tein kinuskipopkornien ohjeen mukaan.



lauantai 25. lokakuuta 2014

Kummipojalleni


Olen sanaton.
Tuleva kummipoikani syntyi maailmaan.
Ja pääsin ihastelemaan 26tunnin ikäistä suloisuutta.
Oi onnea!


Viemisiksi olin virkannut vauvapeiton ja tossut (joiden ohje löytyy täältä).
Peitto oli oikeastaan vain valtava isoäidinneliö. Värit olivat tuoreen äidin oma valinta.




Syrän.



sunnuntai 19. lokakuuta 2014

Syksyiset minisuklaamuffinssit


Eilisiin ristiäisiin tein kakun lisäksi minisuklaamuffinsseja.


Suklaamuffinssit
(42 minimuffinssia)

135g margariinia tai voita
35g tummaa suklaata
1 1/3dl sokeria
2 munaa
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
1 1/3dl maitoa
135g tummaa suklaata rouhittuna

Sukata margariini kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää suklaa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hetki. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon vuorotellen kuivat aineet ja maito. Lisää hieman jäähtynyt margariini-suklaaseos ja lopuksi rouhittu suklaa. Annostele muffinssivuokiin. Vuoat saavat tulla melko täyteen, jos haluat komeasti kohonneita muffinsseja.

Vinkki! Jos haluat tehdä muffinssit maidottomina, käytä maidotonta suklaata (esim.Pandan hurmaava tumma) ja margariinia (tummansininen Keiju tai Sunnuntai laktoositon leivontamargariini). Maidon voi korvata vegaanisella maidolla, kuten soija- tai kauramaidolla.



Kun muffinssit ovat jäähtyneet, koristele ne haluamallasi tavalla. Tällä kertaa käytin koristeluun sulaa valkosuklaata sekä samanlaisia sokerimassasta tehtyjä lehtiä, mitä kakussakin oli.



lauantai 18. lokakuuta 2014

Syksyinen nallekakku ristiäisiin

Tällä kertaa pääsin askartelemaan syksyistä ristiäiskakkua pienelle prinssille. Lähtökohtana oli jo keväällä tekemäni nimiäiskakku nalleilla. Pieniä muutoksia kakkuun kuitenkin tein. Kukat korvasin syksyn lehdillä ja tekstin tein pastavärillä sokerimassan sijaan. Tein kakuun 8 munan kakkupohjan ja täytteeksi laitoin vadelmasosetta sekä raikasta vadelmamoussea.

Vadelmamousse

250g vadelmia
1 dl sokeria
2 valkuaista
4 dl kuohukermaa
400g vaniljarahkaa
4 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua

Mittaa vadelmat ja sokeri kattilaan ja kiehauta. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota valkuaiset ja sen jälkeen kerma toisessa kulhossa (vatkaimia ei tarvitse pestä välissä). Lisää kermavaahtoon rahka ja hieman jäähtynyt vadelmasose. Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatteet sen sekaan. Lisää liivatteet ohuena nauhana vadelma-kermaseokseen. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti nostellen. Nosta täyte noin tunniksi jääkaappiin jähmettymään ennen kakun täyttämistä.


Kakkuprojekti alkoi koristeiden teolla ja muutama päivä ennen kakun leipomista. Värjäsin sokerimassaa syksyisiin sävyihin pastaväreillä ja otin painomuoteilla lehtiä, jotka asettelin kuivumaan rypistetyn muovipussin päälle.


Myös kehdon osat tein valmiiksi etukäteen, jotta ne ehtivät rauhassa kuivua ja kovettua ennen kehdon kasaamista kokoon. Myös vauvan tein etukäteen. Nallet näpersin suoraan kakun pinnalle, kun näin miten kehto asettuu kakun päälle.


Nallukka vahtimassa pikkuisen unta.


Toiveena oli myös nimi ja kastepäivä kakun pintaan. Koska nimi oli melko pitkä, päätin maalata sen suoraan kakun pintaan pastaväreillä.  Kirjainmuoteilla tehty teksi olisi mielestäni ollut liian iso ja kakku olisi tullut liian täyteen.


Kuivuneet sokerimassalehdet liimasin kakun pintaan elintarvikeliimalle.


Kakku kokonaisuudessaan.
(Kuvauksellisesti leikkuulaudan päällä...)


maanantai 6. lokakuuta 2014

Tätikakku nimiäisiin


Jotta viime viikonloppuna ei olisi leipomispuuhat loppuneet kesken, pääsin näpertämään synttärikakkujen (näiden ja tämän) lisäksi vielä yhden vauvakakun nimijuhlaan.


Täytteeksi toivottiin mustikkaa ja valkosuklaata, tein siis mustikkasoseen sekä valkosuklaamoussen.

Valkosuklaamousse

4dl kermaa
200g valkosuklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
(pari ruokalusikallista sitruunamehua)

Sulata valkosuklaa. Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaasula sekä halutessasi tiraus sitruunamehua (ei ole välttämätön, mutta mielestäni raikastaa kivasti tuhtia täytettä, eikä täytteestä tule liian makea). Kääntele lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma. Tämä määrä riitti juuri ja juuri 8 munan kakun täytteeksi.


Koristeet näpertelin sokerimassasta. Muutaman tähden päälle sipaisin hieman kimalletta.




sunnuntai 5. lokakuuta 2014

Gluteeniton porkkanakakku

Eilisille pupusynttärijuhlille tein vielä kolmannenkin kakun. Minulla ei ole kamalan paljon kokemusta gluteenittomasta leivonnasta, mutta mielelläni aina kokeilen erityisruokavalioille sopivia leivonnaisia. Tein tästä yhden koeversion jo ennen juhlia ja tuurilla sattui onnistumaan heti ensimmäinen kokeilu.


Gluteeniton porkkanakakku

Pohja
180g raastettua porkkanaa
180g mantelijauhetta
1tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
1tl kanelia
½tl muskottipähkinää
½tl kardemummaa
1,5dl fariinisokeria
3 munaa

Kuorrute/täyte
75g margariinia
1dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
1-2rkl sitruunamehua
200g tuorejuustoa

Raasta porkkanat. Sekoita kuivat aineet. Vaahdoto sokeri ja munat kevyesti. Lisää kuivat aineet ja lopuksi porkkanaraaste. Kaada voideltuun vuokaan (halkaisija 15cm) ja paista 175 asteeessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Pehmennä margariini sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri pienissä erissä. Lisää vaniljasokeri ja sitruunamehu. Vatkaa vielä hetki ja lisää lopuksi joukkoon tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi.

Halkaise ja täytä kakku. Leivitä tai pursota lopuksi kuorrutetta kakun pinalle.

Koeversion, "yhden annoksen kakun", tein pieneen, halkaisijaltaan 10 cm vuokaan:

Yhden hengen gluteeniton porkkanakakku

60g raastettua porkkanaa
60g mantelijauhoa
1/4tl leivinj
1/4tl ruokasoodaa
ripaus muskottipähkinää, kanelia ja kardemummaa
1/2dl fariinisokeria
1 muna



lauantai 4. lokakuuta 2014

Pupun porkkanakakku sekä vesimelonikakku nro2


Tänään juhlistetiin kahden ihanan serkkutytön synttäreitä. Bileet pidettiin puputeemalla ja toiveena oli porkkanakakku, jossa olisi koristeena pupu ja porkkanoita. Pohjana on siis porkkanakakku, täytteenä sekä kuorrutteena tuorejuustokuorrutetta. Koristeet näpertelin värjätystä sokerimassasta.


Porkkanakakku
(ilman pähkinää)

Pohja
3dl vehnäjauhoja
½tl leivinjauhetta
½tl ruokasoodaa
1tl kanelia
1tl kardemummaa
½tl muskottipähkinää
1tl vaniljasokeria
reilu 2dl rypsiöljyä
2½dl fariinosokeria
2 munaa
noin 220g porkkanaraastetta

Kuorrute/täyte
150g margariinia
2dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
3rkl sitruunamehua
400g tuorejuustoa

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet. Sekoita sokeria ja öljyä pari minuuttia sähkövatkaimella, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet ja lopuksi porkkanaraaste. Kaada voideltuun vuokaan (halkaisija 20cm) ja paista noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Pehmennä margariini sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri pienissä erissä. Lisää vanilijasokeri ja sitruunamehu, vatkaa vielä hetki ja lisää lopuksi joukkoon tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Tämä kuorrute määrä riitti kuvan kakkuun, jossa alaosa on tehty ohjeen mukaan ja yläosa on puolikasannos. Sekä ylä, että alaosa on halkaistu kahtia ja täytetty täytteellä sekä lemon curdilla.


Koska yksivuotias päivänsankari ei vielä itse päässyt porkkanakakulla herkuttelemaan, sai hänkin oman herkkukakkunsa vesimelonista.