sunnuntai 27. syyskuuta 2015

Pikku Myy -kakku

Tänään juhlittiin yhdet 1-vuotis-, yhdet 2-vuotis- ja yhdet 3-vuotissynttärit. Yhtä juhlaa siis koko päivä. 2-vuotiaalle neitokaiselle pyöräytin synttärilahjaksi Pikku Myy kakun. (Kiireisestä aikataulusta johtuen, kuvatkin ovat juhlahumussa näpsäistyjä.) Toiveena oli gluteeniton kakku, ei mitään kermakakkua eikä myöskään sokerimassalla kuorrutettua kakkua. Koristeeksi toivottiin Myytä ja auringonkukkia. Muuten sitten sainkin aika vapaat kädet, joten juustokakulla mentiin taas. Tällä kertaa sitruunainen versio, mutakakkupohjalla ja suklaakuorrutteella.


Gluteeniton mutakakkupohja
(ohje täältä)

200 g (gluteenitonta) tummaa suklaata
200 g voita (ei leivontamargariinia)
3 dl sokeria
5 kananmunaa
1 rkl gluteenitonta jauhoa
Pilko voi ja suklaa ja sulata ne erittäin miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää joukkoon sokeri ja sekoita tasaiseksi. Poista liedeltä ja sekoita joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Lisää lopuksi jauho.
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia, hieman vuoan koosta riippuen. (Pienessä vuoassa kannattaa paistaa kauemmin, koska kakusta tulee paksumpi.)
Kakku saa hölskyä vielä kevyesti keskeltä, kun otat sen pois uunista. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään yön yli. Kakun voi hyvin tehdä jo 2-3 päivää etukäteen.

Tein kakun 26cm vuokaan. Täytteeksi tein 1,5-kertaisen satsin sitruunajuustokakkua, johon lisäsin tilkan keltaista elintarvikeväriä. Kakun kuorrutin vielä suklaalla (130g gluteenitonta tummaa suklaata, 3/4dl kermaa ja nokare voita). Koristeet näpertelin sokerimassasta.


perjantai 11. syyskuuta 2015

Pingu-kakku


Jatkoa tähän juustokakkuputkeen. Ystäväni lapsi toivoi 4-vuotissynttäreilleen pingviinikakkua. Muuten sain kakun toteutukseen vapaat kädet. Koska aikaisemmin olin tehnyt tosi hyvää valkosuklaajuustokakkua, päätin tehdä sitä nytkin, suurempana ja hieman mukailtuna.

Valkosuklaajuustokakku

Pohja:
200g Digestivekeksejä
100g margariinia

Täyte:
600g valkosuklaata
400g maustamatonta tuorejuustoa
250g mascarponejuustoa
3 3/4 dl kermaa

Tee ensin keksipohja. Murskaa keksit, sulata margariini ja yhdistä. Painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 26cm). Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Sulata valkosuklaa. Mittaa toiseen kulhoon tuorejuusto, mascarpone ja kerma ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi, pehmeäksi massaksi. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa ja sekoita tasaiseksi. Kippaa täyte keksipohjan päälle ja anna kakun jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Juustokakun pinnalle tein kiilteen hyytelösokerista (1dl) ja vedesta (2dl) ja värjäsin sen sinisellä elintarvike värillä (paketin ohjeen mukaan). Jäälautat tein sulatetusta ja uudelleen jähmetetystä valkosuklaasta lohkomalla. Pingun tein sokerimassasta.


sunnuntai 6. syyskuuta 2015

Mustikka-valkosuklaajuustokakku




Teinpä tuossa tovi takaperin työkavereille mustikka-valkosuklaajuustokakkua. Silloin en kakusta ehtinyt kuvaa napsaista, joten piti tehdä vielä toistamiseen samaa kakkua. Joka oli muuten ihan tosi hyvää ja tosi helppo. Ihan suosikki gaggu!


Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Keksipohja:
150g digestivekeksejä
75g margariinia

Täyte:
400g valkosuklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
250g mascarponejuustoa
2,5dl kermaa
noin 1,5dl mustikoita

Koristeeksi:
mustikoita ja valkosuklaata


Valmista ensin keksipohja. Murskaa keksit, sulata margariini ja yhdistä. Painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle (18-22cm, kuvassa 18cm kakku. Kakusta tuli kivan korkea, mutta pysyi hyvin kasassa. Työkavereille tein 26cm vuokaan 1,5-kertaisella ohjeella). Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Mittaa toiseen kulhoon tuorejuusto, mascarpone ja kerma ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi, pehmeäksi massaksi. Lisää sekaan hieman jäähtynyt suklaasula ja sekoita hyvin. Kääntele lopuksi varovasti joukkoon mustikat. Kippaa täyte keksipohjan päälle, tasoita ja anna jähmettyä yön yli. Koristele kakku esimerkiksi tuoreilla mustikoilla ja rouhitulla valkosuklaalla.




tiistai 1. syyskuuta 2015

Kesäinen juustokakku


Se on syksyn ensimmäinen päivä, joten lienee korkea aika näpytellä tänne tämä kesäinen juustokakkuresepti. Tai oikeastaan tämä on yksi kestosuosikki, sellainen kakkuohje, jota tulee käytettyä usein ja jota on helppo varioida. Tämä on oikein tällainen peruspertsa juustokakkuresepti, mutta tapani mukaan ilman liivatetta. Ja mikäpä toimisi parhaiten juustokakun kanssa kuin kesäiset, tuoreet marjat.

Juustokakku ilman liivatetta
(Ohje täältä)

Pohja:
125g digestivekeksejä
75g margariinia

Täyte:
2,5dl kuohukermaa
300g tuorejuustoa
1rkl sitruunamehua
1dl tomusokeria
1-2tl vaniljasokeria

Pinnalle:
tuoreita marjoja

Valmista keksipohja. Murskaa keksit, sulata margariini ja yhdistä. Painele massa irtopohjavuoan (halkaisija 20-22cm) pohjalle. Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, sitruunamehu ja sokerit. Kääntele kermavaahto varovasti tuorejuustoseokseen. Kaada massa keksipohjan päälle ja anna kakun jähmettyä mielellään yön yli. Koristeli marjoilla ennen tarjoilua.