Vegaaninen mustikkapiirakka

Minun ehdoton mustikkapiirakkasuosikkini on perinteinen pullataikinapohjainen mustikkapiirakka. Se vain on ihan paras! Se onnistuu helposti myös vegaanisena, sillä pullataikinasta voi hyvin jättää kanamunan pois ja maidon korvata haluamallaan kasvisvaihtoehdolla. Itse käytin tällä kertaa kauramaitoa, koska sitä löytyy kaapista aina. Eroa "tavalliseen" pullataikinaan ei edes huomaa!

Mustikkapiirakka

Pohja:

125g maidotonta margariinia (lakt sunnuntai tai tummansininen keiju)

25 g hiivaa

2,5 dl kaura- tai muuta kasvismaitoa

1 dl sokeria

2 tl kardemummaa

0,5 tl suolaa

n.7 dl jauhoja

Täyte:

5 dl mustikoita

0,5 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

Valmista ensin pullataikina ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi. Kauli valmis taikina levyksi ja siirrä levy vuokaan ja leikkaa sopivan kokoiseksi. Sekoita täytteen aineet ja kaada ne pohjan päälle. Kauli loppu taikina levyksi ja leikkaa siitä suikaleita ristikoksi täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25 minuuttia. Vegaaniset pullat voi voidella monella tapaa kuten sulatetulla margariinilla, kahvilla tai sokeri-vesiseoksella (vinkkejä löytyy esimerkiksi Kamomilla konditoriasta). Tällä kertaa voitelin piirakan sulalla margariinilla paistamisen jälkeen ja ripottelin jäähtyneen piirakan pinnalle tomusokeria.

Raparperipiirakka (vegaani)

Kesä on tullut! Ja raparperi! Ihan mahtava raaka-aine. Pariin otteeseen on tullut tehtyä jo raparperikaurapaistosta. Niin hyvää ja helppoa. Edellisestä piirakkokokeilusta hieman lannistuneena, kuitenkin jääräpäisenä luonteena, oli ihan pakko kokeilla myös raparperipiirakkaa tuolla olemattomalla uunilla. Perus, simppeli, mutta oikeen toimiva resepti.

Raparperipiirakka

(munaton/maidoton/vegaani)

Pohja:

4dl vehnäjauhoja

1½dl sokeria

2tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

½dl öljyä

2½dl soija- tai kauramaitoa

1-2 raparperin vartta

Muruseos:

50g margariinia

1dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

Sekoita kuivat aineet. Lisää joukkoon öljy ja maito. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Kippaa taikina voideltuun piirakkavuokaan. Tein 20cm vuokaan, jolloin piirakasta tuli aika muhkea. Levitä taikinan pinnalle kuoritut ja pilkotut raparperin varret, 1-2 koon ja maun mukaan. Nypi muruseoksen ainekset ja ripottele muru piirakan pinnalle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tai kököllä miniuunilla tuplaa aika ja toivo parasta...

Syksyiset metsäretket ja puolukkaisia herkkuja

Syksy on mahtavaa aikaa metsäretkille.

Ei tarvitse pelätä käärmeitä, eivätkä itikatkaan kiusaa.

Luonto on värikäs ja kaunis,

sää kirpeä ja aurinkoinen.

Mikä parasta, metsästä voi kerätä myös herkkuja.

Pirteät poulukka-kaurakeksit

(n.25kpl)

100g margariinia
1½dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2dl vehnäjauhoja
1½dl kaurahiutaleita
½tl leivinjauhetta
1dl puolukoita
3-4rkl soijamaitoa

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää kuivat aineet ja lopuksi puolukat. Lisää soijamaito ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes koostumus on muruinen, mutta taikinasta pystyy pyörittelemään palloja. Pyrittele taikinasta palloja pellille ja lytistä niitä hieman. Keksit eivät leiviä kauheasta, joten niitä voi laittaa pellille melko tiiviisti (laiton 16kpl per pelti). Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Puolukkapiirakka


Pohja:
3dl vehnäjauhoja
1dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1tl ruokasoodaa
40g margariinia
2dl soijamaitoa
1rkl omenaviinietikkaa

Pinalle:
3dl puolukoita
50g margariinia
2dl kaurahiutaleita
3/4dl fariinisokeria
1tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet. Lisää sula margariini ja soijamaito, sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi etikka ja sekoita hyvin. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija 20cm). Ripottele pinnalle noin 3dl puolukoita. Sulata margariini ja sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja sokerit. Ripottele muruseos piirakan pinnalle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Nosh-kutsut

Vihdoinkin sain pidettyä Nosh-kutsut. Haaveilin niistä jo syksyllä, mutta silloin ei Turussa vielä ollut esittelijää. Päätin tarttua tilaisuuteen heti kun tarjoutui mahdollisuus pitää kotikutsut myös täällä. Alun perin kutsut oli tarkoitus pitää jo viime kuussa, mutta sitten koko perheeseen iski flunssa ja kutsut peruuntuivat. Välissä olikin sitten pääsiäistä ja synttäriä sun muuta ja vasta nyt sitten onnistui näiden järkkääminen.

Valitettavasti melkein puolet joutuivat perumaan tulemisensa flunssailun takia, mutta ihanaa oli viettää kemuja pienemmälläkin porukalla. Minullakin oli paremmin aikaa kestitä vieraita ja ehdin jutella kaikkien kanssa vähän muutakin kuin "tervetuloa... kiva kun kävit!". Ja sainpa ihan istahtaa hetkeksi teelle tilauksia täyttelemään.

Ja tietysti pyörätytin itse hieman tarjottavaa. Ja kun moni joutui perumaan tulemisensa, oli tarjottavaa vähän liikaakin...

Muhkea vegaanin juustokakku mustikoilla:

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
100 g margariinia (laktoositon Sunnuntai)

Täyte:
5dl Alpro air&creamyä
225g (1pkt) Tofuttia
1 dl hyytelösokeri Multia
(ronskisti) vaniljasokeria
2-3 rkl sitruunamehua

Pinnalle:

Mustikoita ja kiille hyytelösokerilla
(Tein kiilteen paketin ohjeen mukaan, mutta oli silti valuvaista.)

Tee keksipohja: Murskaa keksit ja lisää sula margariini. Sekoita ja painele irtopohjavuoan pohjalle (24-26cm). Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte. Vatkaa 4dl kermaa kuohkeaksi (noin2minuuttia). Laita tofutti toiseen kulhoon. Lisää joukkoon vaniljasokeri sekä sitruunamehu. Kiehauta 1 dl kermaa ja 1dl hyytelösokeria ja keitä noin puoli minuuttia. Lisää tofutin sekaan ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto ja kaada keksipohjan päälle. Anna jähmettyä pari tuntia.

Kiehauta 2dl mehua ja 1dl hyytelösokeria kattilassa. Anna jäähtyä välillä sekoittaen, kunnes liemi paksunee hieman. Laita kakun täälle jäisiä mustikoita ja lusikoi hieman jäähtynyt kiille pinnalle.

Tomaatti-mozzarellapiirakka:

Pohja:
100g margariinia
2,5dl vehnäjauhoja
2-3rkl vettä
1,5dl juustoraastetta

Täyte:
2 rkl pestoa
200 g kirsikkatomaatteja
200 g mozzarellaa
2dl kermaa
2 munaa
1,5dl juustoraastetta
suolaa
mustapippuria

Valmista pohja: Nypi jauhot margariinin sekaan. Lisää vesi ja juustoraaste ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele piirakkavuoan pohjalle ja paista 200 asteessa 10 minuuttia.

Leivitä pohjan pinnalle pesto ja lado päälle viipaloidut kirsikkatomaatit ja mozzarella. Vatkaa munien rakenne rikki lisää kerma, juustoraaste sekä mausteet ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos tasaisesti joka puolelle ja paista piirakkaa vielä 15-20minuuttia, niin että se saa kauniin värin.

Mukava päivä oli. Kiitos kaikille mukaville, jotka olitte mukana! Nyt on vähän sellainen huh huh-olo. Juhlintaputki takana, koti siisti ja jätkät unilla. Ah, taidanpa istahtaa hetkeksi juomaan kupin iltateetä ja nauttimaan juustokakun jämiä.