torstai 17. toukokuuta 2018

Vegaaniset marengit

Munattomat marengit eli vegaaniset marengit aquafabasta eli säilykekikherneiden liemestä on ollut pitkään yksi pakko testata -juttu. Nyt kevään aikana, kun kakkuprojekteja ei ole ollut niin paljon (ja ne muutamatkin on täytynyt sairastelujen takia perua), sain aikaiseksi viimein testattua tämän uskomattoman reseptin ihan vain ajankuluksi ja leipomisen ilosta.


Vegaaniset marengit
(munaton, maidoton, gluteeniton)

1,5dl aquafabaa (yhden säilykekikhernetetran liemet)
2 dl sokeria
1 tl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria
(osaan taikinaan lisäsin myös kaakaojauhetta)



Vatkaa aquafaba vaahdoksi (2-3 minuuttia).  Lisää loput aineet ja vatkaa kovaksi vaahdoksi, ainakin 5 minuuttia sähkövatkaimen täydellä teholla. 


Lusikoi tai pursota mieluisen muotoisiksi ja kokoisiksi nokareiksi leivinpaperille. Paista 100 asteessa noin 1 tunti 30 minuuttia. Marengit säilyvät huoneenlämmössä, ilmatiivissä astiassa.



Osaan vaahdosta lisäsin hieman kaakaota ja näistä "suklaamarengeista" tuli melkeinpä parempia, mitä perusmarengit. Nämä vegaaniset marengit eivät eroa juuri lainkaan perinteisistä munaa sisältävistä marengeista. Siis ihan mahtava juttu ja helppo ratkaisu esimerkiksi näin keväällä valmistujaisjuhliin tarjottavaksi erityisruokavalioisille!

perjantai 4. toukokuuta 2018

Supersankarisynttärit

Supersankarit ovat esikoisen viimeisin villitys. Siispä 8-vuotissynttäreitä vietettiin tällä kertaa supersanakari teemalla.


Pinterestistä löytyy vaikka mitä kivaa koristeluideaa teemaan sopien, kuten nämä tulostetut viirinauhat ja supersankarimerkit, joista askartelin nakkitikkujen ja muffinssien koristeet.


Tarjoilut olivat sankarin itsensä suunnitelemat eli lemppariherkut kehiin.


Tarjolla oli siis pizzapullia, nakkitikkuja, suklaamuffinsseja, valkosuklaajuustokakkua sekä lempparisipsejä ja karkkeja. Supersankari teemaan sopivia pillejä ja servettejä löysin Calligraphen -verkkokaupasta.


Kakun suhteenkaan sankari ei jättänyt äidin luovuudelle tilaa. Hän halusi lempparikakkuaan eli valkosuklaajuustokakun, joka olisi värjätty keltaiseksi ja koristeltu batman-logolla.


Kakussa ei saanut olla sokerimassaa, kreemiä, strösseleitä tai mitään muutakaan, vain suklaata. Siispä värjäsin valkosuklaajuustokakun keltaisella pastavärillä ja logon tein temperoimalla tummaa suklaata, jonka värjäsin mustaksi tomuvärillä. Olin piirtänyt halutun logon leivinpaperille, jonka päälle levitin suklaasulan siveltimellä ja annoin kovettua hetken.


Ohjelmanumerona oli pahiksen etsintää, johon sain idean Karkkipurkki -blogista. Pienet supersankarit kulkivat ympäriinsä pahiksen perässä etsien johtolankoja. Itse pahis onnistui kuin onnistuikin livahtamaan supersankarijoukolta karkuun, mutta saalis pelastui ja supersankarit jakoivat sen keskenään oikeudenmukaisesti.


Saaliksi oli jokaiselle supersankarille pieni pussukka, josta löytyi supersankaritikkari, suklaakolikoita, saippuakuplia sekä tarroja.


Juhlat olivat oikein onnistuneet ja vauhdikkaat. Siis ihan superit synttärit!

torstai 3. toukokuuta 2018

Vappu 2018

Tämä vappu ei mennyt ihan suunnitelmien mukaan. Perinteiset vappukekkerit vaihtuivatkin sairastupailuksi. Jotta vappu kuitenkin olisi edes hiukan eronnut meidän sairastelun täyteisestä arjesta, oli meillä sentään itse tehtyä simaa ja munkkeja. Olen tehnyt munkit aina vegaanisina, mutta tänä vuonna päätin kokeilla tehdä ne myös gluteenittomina. Reseptinä käytin Kamomillan konditorian gluteenittomien munkkien ohjetta.


Vegaaniset ja gluteenittomat munkit (16kpl)

2,5 dl vettä (käytin soijamaitoa)
25g hiivaa tai 0,5 pussia kuivahiivaa
1 rkl psylliumia
0,5 dl sokeria
2 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
n. 5 dl gluteenitonta jauhoseosta (laitoin noin 4,5 dl)
2 rkl rypsiöljyä

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva ja psyllium. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita sekin jo tässä vaiheessa veden sekaan. Anna vesi-hiiva-psylliumseoksen turvota viisi minuuttia.

2. Lisää taikinan sekaan sokeri, kardemumma ja suola. Sekoita joukkoon myös gluutenitonta jauhoseoista pienissä erissä kunnes taikina on sopivan kiinteää. Sekoita taikinan joukkoon lopuksi rypsiöljy.

3. Muotoile taikina samantein kohottamatta munkkirinkilöiksi. Jaa taikina kuutentoista osaan. Pyöritä ja painele osaset palloiksi ja ja paina niihin kolo peukalolla. Kolosta kannattaa tehdä suht iso, jotta se ei muuraudu umeen paistaessa.

4. Peitä munkit liinalla ja anna kohota puolisen tuntia. Gluteenittomat munkit eivät kohoa ihan samalla tavalla kuin vehnäjauhoversiot, mutta jonkinlaista turvotusta näissäkin oli kyllä havaittavissa.

5. Kuumenna kattilassa öljy 180 asteiseksi. Nosta munkit kattilaan varovasti muutama kerrallaan ja paista kauniinväriseksi molmmin puolin. Jos sinulla ei ole käytössä lämpömittaria, testipaista pikkumunkki. Jos sormempään kokoinen pikkumukki paistuu kauniinväriseksi minuutissa, öljy on riittävän kuumaa. Lämpömittarin käyttö on suositeltavaa turvallisuussyistä.

6. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja kierittele ne sokerissa vielä, kun ne ovat lämpimiä. (Aika heti miten kannattaa kierittää, muuten sokeri ei tahdo tarttua.)

7. Tarjoile mahdollisimman pian. Munkit ovat parhaita vasta paisttetuina. 


Taikina tuntui erilaiselta tekovaiheessa ja myös valmiit munkit olivat hieman sitkeämpiä, mitä vehnäjauhoilla tehdyt. Koostumukseltaan munkit siis hieman erosivat perinteisista munkeista, mutta maistuivat oikein hyvin kaikille sairastelijoille, eikä moitteita tullut vaikka olivatkin munattomia, maidottomia sekä gluteenittomia.