sunnuntai 1. joulukuuta 2019

Dumle-lumihiutaletortut


Joulukuun 1. päivä! Pikkujoulu! Koko ihana joulukuu ja joulufiilistely edessä. Ihan parasta! Pikkujouluviikonlopun kunniaksi piti testata omenakanelikierteet sekä tämän joulun joulutorttu"hitti" eli Dumle-lumihiutaletortut . Dumle-karkkien lisäksi olen kuullut, että näitä voisi tehdä myös Toffifeesta sekä Maraboun Daim-konvehdeista. Itse ehkä olen enemmän perinteisten joulutorttujen ystävä, mutta tämä lumihiutalemalli on kyl ehdottomasti mun suosikkitapa leipoa joulutortut.


Lisäksi testasin viime jouluna ostamani lumihiutalekaulimen. Kuviokaulimella sai kyllä kauniita pipareita pienellä vaivalla, suosittelen! Ihanaa joulun odotusta!

tiistai 19. marraskuuta 2019

Syksyn kakkuja

Syksy on ollut niin kakukasta aikaa, ettei kaikelta leipomiselta ole enää ollut aikaa ja intoa kirjata kakkuoperaatioita blogiin. Tässä nyt koottuna joitakin syksyn aikana näpertämiäni kakkuja. 
 

Tämän kakun koristeiksi toivottiin marjoja, marenkeja sekä sokerimassasta tehtyjä käpyjä. Näiden lisäksi laitoin vielä muutaman puolukan varvun tuomaan väriä ja luomaan metsäistä tunnelmaa, jota kakkuun toivottiin. Makuina kakussa oli vanilja ja karhunvatukka.


Pienen pojan 1-vuotissynttäreille toivottiin mustavalkoista, syksyistä kakkua. Muuten toteutukseen sain varsin vapaat kädet. Makuna kakussa vadelma ja mustikka.


Myös toinen syksyinen eläinkakku on tullut tehtyä, tämä meni 2-vuotissynttäreitään juhlivalle sankarille...


... sekä puoliksi myös hänen 5-vuotissynttäreitä juhlivalle isoveljelleen, joka oli toivonut Ninjago-kakkua.


Täytteena kakussa oli vadelma- ja kinuskituorejuustotäyte. Myös macaronsit saivat kinuskitäytteen.


Myös toiselle 5-vuotiaalle päivänsankarille tuli tehtyä Ninjago-kakku. Tämä kakku oli vegaaninen, makuina suklaa ja vadelma.


 Kaksivuotias päivänsakari puolestaan toivoi Ryhmä Hau -kakkua.

 

 Kakkua pääsi koristamaan hänen suosikkihahmonsa Samppa. Makuna mansikka.


Tänä vuonna on varmaan eniten tullut tehtyä Harry Potter -kakkuja. Tässä viimeisin toteutus näistä. Makuna tässä kakussa suklaa.


Nyt onkin kakkuilusta pieni tauko ja pian pääseekin jo aloittamaan jouluherkkujen näpertämisen. Ensimmäiset piparit tuli tehtyä viikonloppuna, tosin itse sain tässä operaatiossa toimia vain leipurien apulaisena. 😀


lauantai 21. syyskuuta 2019

Kukilla koristeltu ristiäiskakku

Tämän kukilla ja macaronseilla koristellun kakun tein suloisen pienen neidin ristiäisiin. Kakku sai koristeekseen myös puisen nimikyltin. Kakku on kerroskakku, kerroksina kaksi halkaisijaltaan 20 cm 5 munan kakkupohjaa.

 

5 munan kakkupohja

5 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoa
1 dl perunajauhoa
 ½ tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi sekaan jauhot. Paista 175 asteessa noin 40 min.


Täytteeksi kakkuun tuli sitruuna-tuorejuustotäyte sekä pensasmustikoita.

Sitruuna-tuorejuustotäyte

7 dl vispikermaa
800 g sitruunatuorejuustoa
1 sitruunan mehu
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Pehmennä tuorejuusto. Vaahdota kerma. Yhdistä kaikki aineet.
Tämä täyte määrä riitti molempien 20 cm kakun kolmeen väliin.


Kuorrutteena valkoista ja vaaleanpunaista marenkikreemiä.


sunnuntai 25. elokuuta 2019

Kakku rippijuhliin

Vielä on kesää jäljellä ja aikaa siis postata kesäisiä kakkujuttuja. Tällaisen hempeän kakun sain tehdä ystäväni lapsen rippujuhliin. Koristeiksi toivottiin nimeä, päivämäärää, ristiä sekä pieniä vaaleanpunaisia kukkija.

 

Kakku on tehty kolmesta kuuden munan gluteenittomasta levykakkupohjasta. Toiseen väliin kinuskitäyte ja toiseen vadelma.

6 munan levykakkupohja

6 munaa
2 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl leivinjauhetta

Vaahdota muna ja sokeri. Siivilöi joukkoon jauhot. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa kypsä pohja heti paistamisen jälkeen sokeroidulle leivinpaperille ja irrota paiston aikana käytetty leivinpaperi.

 

Kinuskitäyte

600 g kinuskituorejuustoa
5 dl kermaa
n. 1 dl tomusokeria

Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää kerma ja vaahdota muutama minuutti. Mausta tomusokerilla.

Vadelmatäyte

600g vaniljatuorejuustoa
5 dl kermaa
n. 1 dl tomusokeria
n. 300 g vadelmia

Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää kerma ja vaahdota muutama minuutti. Lisää joukkoon tomusokeri ja vadelmat ja sekoita tasaiseksi. 

 

Ison kakun lisäksi matkaan lähti myös pieni munaton kakku. Täytteet ovat samat kuin isossa kakussa. Isossa kakussa kuorrutteena oli marenkikreemi, pikkuisessa sokerikreemi.



tiistai 13. elokuuta 2019

Täydenkympin kakku


Tämä kakku meni kymmenvuotissynttärisankarille. Toiveena oli suklaaöverikakku eli tuhdin mutakakkupohjan välissä suklaamoussetäyte, kuorrutteena kaakaolla maustettu marenkikreemi sekä maitosuklaadripit. 


Koristeisiin sain muuten vapaat kädet, mutta toivottiin jotain ikään liittyvää koristusta. Niinpä näpertelin sokerimassasta ison 10, jonka maalasin kultaisella elintarvikevärillä. Lisäksi leivoin marenkeja sekä suklaatäytteisiä macaronseja, joista osan myös maalasin kultaisiksi.



sunnuntai 11. elokuuta 2019

Perinteinen mansikkakakku

Pitkästä aikaa pääsin tekemään ihan perinteistä mansikkakakkua. Lapsikin ihmetteli leipomista seuratessaan, että teenkö tosiaan ihan tavallisen mansikkakakun. Tämän kakun tein kolmesta neljän munan levykakkupohjasta. Täytteenä mansikkahilloa sekä tuorejuustokermatäyte. Kakku on mitoitettu noin 40 hengelle.



Tuorejuustokermatäyte

5 dl vispikermaa
600g tuorejuustoa
1-2 dl tomusokeria
reilusti vaniljasokeria

Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää sekaan kerma ja vaahdota muutama minuutti. Mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla. 

Kuorrutteeksi tein samanlaisen annoksen kuin täytteeksikin. Pursotukset eivät ole vahvinta osaamistani. Enemmän on tullut käytettyä muita kakun kuorrutteita ja koristeita, mutta kiva oli vaihteeksi päästä pursottamistakin vähän treenailemaan.


Kakun kaveriksi toivottiin myös pientä kalastusaiheista koristetta Pappa 70-tekstillä. Pakkasin sen erikseen, koska tällaisen kakun päälle sokerimassakoriste kannattaa laittaa vasta juuri ennen tarjoilua.


lauantai 13. heinäkuuta 2019

Kesäinen kerroskakku


Kesä ja ihanat marjat! Tällaisen hempeän kerroskakun sain tehdä ihanan pienen neitokaisen 1-vuotissyntymäpäiville.


Tein kakkua varten kuuden munan kakkupohjan, jonka jaoin halkaisijaltaan 10cm ja 22cm kakkuvuokiin.


Täytteenä sitruunainen tuorejuustotäyte sekä tuoreita mansikoita.

Sitruunatuorejuustotäyte

4 dl vispikermaa
400g tuorejuustoa
noin 1 dl sokeria
1 sitruunanmehu
sitruunankuoriraastetta

Lisää tuorejuuston sekaan sokeri, sitruunamehu ja hieman raastettua sitruunankuorta. Sekoita sähkövatkaimella. Lisää sekaan vispikerma ja vaahdota hetki, kunnes täytteestä tulee kuohkeaa ja pehmeää. 


Kuorrutteena valkoista ja vaaleanpunaista marenkikreemiä. Koristeina ihania kotimaisia marjoja, sarviorvokkeja, marenkeja sekä sitruunatäytteisiä macaronseja.

perjantai 12. heinäkuuta 2019

Kakkuja lastenkutsuille

Joskus sitä tulee leivottua niin paljon, ettei jää aikaa päivittää kaikkea leipomaansa tänne. Tässä siis tällä kertaa isompana satsina kakkuja, joita on tullut leivottua lastenkutsuille.


Apinakakku viidakkosynttäreille.


Pipsa Possu -kakku pienen tytön syntymäpäiville.


Turtleskakku veljesten syntymäpäiville.


Turtleskakku kummipojan 5-vuotissynttäreille.


Pokepallokakkujakin on tullut tehtyä muutama.


Pikachu kakunkoriste.


Paloautokakku 3-vuotissynttärisankarille.


Ja vielä toinenkin paloauto. Tähän kakkuun toivottiin myös palomiehiä paloauton kyytiin.


Ja vielä 1-vuotissyntymäpäiväkakku kaksosille. Kakkuun toivottiin vihreää ja sinistä puolta sekä koristeiksi satukirjaa, vihreää palloa, sinistä tuttia sekä muotopaloja.


sunnuntai 9. kesäkuuta 2019

Merikakku

Tähän meriaiheiseen kakkuun toivottiin koristeeksi merihevosia, meritähtiä sekä taskurapuja. Kakkupohjana 3 munan gluteeniton kakkupohja, täytteenä mansikkarahkaa ja kuorrutteena marenkikreemiä.


Gluteeniton 3 munan kakkupohja

3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi kuivataineet muna-sokerivaahtoon. Kaada kakku voideltuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.


Mansikkarahkatäyte

1 dl vispikermaa
125 g mansikkarahkaa
½ dl mansikkatomusokeria
1 tl vaniljasokeria
tuoreita mansikoita paloina

Vaahdota kerma. Pehmennä rahka ja lisää sokerit sekaan. Lisää kermavaahdo rahkan sekaan. Pilko sekaan tuoreet mansikat.


tiistai 4. kesäkuuta 2019

Kakkuja ylioppilaalle

Kakkuja on jälleen tullut leivottua, vaikkei niitä tänne blogiin ole ehtinyt päivittymään. Etenkin viime viikko oli hyvin leivonnantäyteinen, kun leivoin useamman kakun ylioppilasjuhliin. Kakkuihin toivottiin koristeeksi erilaisia kukkia sekä pientä ylioppilaslakkia. Jokainen kakku sai eri täytteen.


Yhteen kakkuun tuli täytteeksi vaahdotettu suklaaganache sekä kuningatartäyte

Vaahdotettu suklaaganache

2 dl kuohukermaa
150 g laktoositonta maitosuklaata

Kiehauta kerma. Ota pois liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä. Vaahdota jääkaappikylmänä pehmeäksi vaahdoksi.

Kuningatarrahkatäyte

200 g kuningatarrahkaa
2dl kermaa
2 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan. Vaahdota kerma. Sulata liivatteet tilkassa vettä/marjamehua. Lisää liivatteet rahkaan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto rahkan sekaan.


Toisen kakun tein gluteenittomana ja siiihen tuli mansikkarahkatäyte

Mansikkarahkatäyte

2 dl vispikermaa
300g mansikkarahkaa
(mansikkatomusokeria, jos kaipaa lisää makeutta)
tuoreita mansikoita paloina

Vaahdota kerma. Yhdistä kerma ja rahka. Halutessasi mausta tomusokerilla. Pilko sekaan tuoreita mansikoita.

 

Kolmanteen kakkuun tuli valkosuklaa-mustikkatäyte.

Valkosuklaa-mustikkatäyte

400g valkosuklaata
200g tuorejuustoa
200g mascarponejuustoa
2,5dl vispikermaa
125g pensasmustikoita

Sulata suklaa. Pehmennä juustot sähkövatkaimella. Lisää kerma ja vaahdota muutama minuutti. Lisää sekaan suklaasula ja lopuksi mustikat.



Lisäksi tein yhden pienen vegaanisen kakun, johon tuli vanilja-mustikkatäyte.



Täytekakkujen lisäksi tein vielä kaksi voileipäkakkua. Voileipäkakkuja tulee tehtyä harvemmin. Pidän kovasti niiden koristelusta, mutta täytteiden suhteen en uskalla kamalasti sooloilla, niinpä käytin voileipäkakkuihin valmiita reseptejä. Kinkkuvoileipäkakun tein KakkuKatrin reseptiä mukaillen gluteenittomana.


Lisäksi toivottiin kasvisversiota. Sen tein Kinuskikissan blogista löytyneellä ohjeella.


Onnea kaikille valmistuneille!