Pikachu-kakku

Viikonlopun kakkuprojektina oli maidoton ja gluteeniton suklaakakku. Koristeeksi synttärisankari toivoi Pikachua, joka kurkistaa pokepallosta. 

Gluteeniton ja maidoton

suklaakakku

Kakkupohja

5 munaa

2,5 dl sokeria

2 dl perunajauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi loput aineet sekaan ja kääntele taikina tasaiseksi. Paista 175 asteessa noin 40 min. (Käytin 22cm korkeaa vuokaa.)

Täyte

4 dl kauravispiä

225 g tummaa suklaata

1/4 dl ruokosokeria

Sulata suklaa. Vaahdota kauravispi . Lisää vaahtoon sokeri ja suklaasula. Sekoita tasaiseksi.

Sokerikreemi

125 g maidotonta margariinia

4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1 rkl vettä

Pehmennä margariini. Lisää sokeri pienissä erissä. Lisää loput aineet ja vatkaa kreemi kuohkeaksi.

Suklaaganache

3/4 dl kaurakermaa

100 g tummaa suklaata

1 rkl maidotonta margariinia

Lämmitä kaurakerma. Lisää sekaan paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon margariini. Anna jäähtyä hetki. 

Joutsen kakku

Korona on vaikuttanut myös leivontaharrastukseen. Lasten kanssa on toki tullut testattua erilaisia leipomuksia Dumle-kaurakekseistä mukikakkuihin, mutta kakkuprojektit ovat peruuntuneet tältä keväältä. Oli siis todella ihanaa päästä pitkästä aikaa leipomaan synttärikakkua 1-vuotiaalle päivänsankarille. Vieläpä joutsen kakun, jollaista en ollut päässyt vielä aikaisemmin leipomaan.

Kakkupohjaksi toivottiin porkkanakakkua.

Kakkupohjan tein Annin uunissa-blogin ohjeella.

Täytteeksi kakkuun tein valkosuklaa-tuorejuustotäytteen.  Kakun koristelin valkosuklaasta tehdyillä lastuilla ja valkoisilla ruusuilla.

Yksisarviskakku (munaton, maidoton, vege)

Viikko sitten tuli leivottua vegaaninen yksisarviskakku. Vähän hempeilyä, kukkia ja sateenkaria tähän monella tapaa poikkeukselliseen ja haastavaan aikaan.

 

Kakkupohjan tein Kamomillan konditorian ohjeella, leikkasin kakkupohjasta neljä 16cm pyöreää pohjaa. Täytteena vaniljalla maustettua ja cream fixillä vahvistettua kaurakermaa sekä mansikkahilloa. Kuottutteena sokerikreemiä. Pursotukset tein värjätystä kaurakermasta, koristeet sokerimassasta.

Pokemonkakkuja

Tähän vuoteen on mahtunut jo kolme pokemonkakkua

 

Kaksi kolmesta ovat olleet tällaisia kaulintamassalla kuorruttettuja Pikachukakkuja.

Gluteeniton 5 munan suklaakakkupohja

5 munaa

2,5 dl sokeria

2 dl perunajauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi loput aineet sekaan ja kääntele taikina tasaiseksi. Paista 175 asteessa noin 40 min. (Käytin 22cm korkeaa vuokaa.)

Suklaatäyte

(maidoton, gluteeniton, vege)

100 g Yosa maustamaton kauralevite

250 g tummaa suklaata

2 dl kauravispiä

0,5 dl tomusokeria

Sulata suklaa. Vaahdota kerma. Pehmennä kauralevite. Yhdistä ainekset.

 

Tämän vuoden kolmanteen Pokemonkakkuun toivottiin niin ikään Pikachua sekä pokepalloa koristeeksi ja kakuksi gluteenitonta ja laktoositonta suklaaöverikakkua.

Yksille Pokemonsynttäreille askartelin myös 100 pientä laminoitua pokemonia, jotka oli piilotettu ympäri kotia. Jokainen vieras sai heti juhlien aluksi värittää oman älypuhelimensa, joka laminoitiin. Puhelimeen jokainen vieras sai etsiä 10 erilaista pokemonia. Synttärisankari oli siis toivonut synttäreilleen aarteenetsintää ja tällä kertaa se toteutettiin teeman mukaisesti Pokemon Go - Pokemonien etsintänä.

Kuumailmapallokakkuja

Viime viikonlopun kakkuprojektien teemana oli kuumailmapallot. Värimaailmaksi toivottiin hempeää vaaleanpunaista ja kultaa. Muuten sain käyttää taiteellista vapautta. Toiseen kakkuun valitsin koristeeksi oikeita kukkia, kultaista kimalletta sekä kultaisista pilleistä ja kartongista tehdyt kuumailmapallot. Kreemikuorruteessa oli valkoista ja vaaleanpunaista.

Toiseen kakkuun askartelin myös hempeistä papereista, kultaisesta kartongista ja kultaisista paperipilleistä kuumailmapalloja. Reunoille tein sokerimassasta kuumailmapalloja ja pilviä. Pilviä tein myös marengista.

Maun suhteen sain myös vapaat kädet, kakusta toivottiin kuitenkin gluteenitonta ja maidotonta. Kakun täytteeksi valikoitui vaaleanpunainen vadelmamousse, värimaailmaan sopien.

Vadelmamousse

(gluteeniton, maidoton, vege)

7dl kauravispiä (gluteeniton)

250g vadelmia

2 tl vaniljasokeria

1-2dl tomusokeria

2 pss Cream fix-jauhetta

Vaahdota kerma. Lisää sekaan vadelmat ja maun mukaan sokeria, ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi cream fix jauhe ja sekoita hetki, niin että täyte paksuuntuu.

Kakut on mitoitettu noin 30 hengelle. Molemmat ovat 10 munan kakkupohjia, korkeampi kakku 27cm korkea vuoka, matalampi 30cm vuoka.

10 munan gluteeniton kakkupohja

10 munaa

4 dl sokeria

4 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi sekaan jauhot ja kääntele tasaiseksi. Paista 170 asteessa noin 45 minuuttia.

Kukilla koristeltu nimiäiskakku

 

Toinenkin aidoilla kukilla ja kreemikuorrutteella toteutettu kakku heti perään. Tämä kakku meni pienen tytön nimiäisjuhlaan. Toiveena oli hempeä, kukilla koristeltu kakku. Makuna raikas vadelma.

 

6 munan kakkupohja

 (22cm korkea vuoka)

6 munaa

2 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi kuivat aineet vaahdon sekaan.
 Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

 

Täytteenä lemon curdia sekä vadelmatuorejuustotäyte.

Vadelmatuorejuustotäyte

4 dl kermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vadelmia

1 rkl sitruunamehua

1,5 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää tuorejuuston sekaan sokerit, sitruunamehu ja vadelmat. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.

Vegaaninen suklaakakku

 Tämän viikon leipomuksiin kuului vegaaninen suklaakakku aidoilla kukilla koristeltuna.

Tein kakkupohjaksi levykakkupohjan, josta leikkasin kolme pyöreää 20 cm kakkupohjaa.

Suklainen levykakkupohja

(munaton, maidoton, vegaaninen)

5,25 dl vehnäjauhoja

1,5 dl kaakaojauhetta

2 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

3,75 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2 dl öljyä

3,75 dl kauramaitoa

3 rkl omenaviinietikkaa 

Sekoita kuivat aineet. Lisää öljy ja kauramaito ja sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi omenaviinietikka nopeasti taikinan sekaan. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Jäähtyneen levykakkupohjan voi leikata halutun muotoisiksi paloiksi.

Suklaamoussetäyte

(munaton, maidoton, gluteeniton, vegaaninen)

4 dl kauravispiä

1/2 dl sokeria

235 g tummaa suklaata

Sulata suklaa. Vaahdota kauravispi ja lisää joukkoon sokeri. Lisää vaahdon sekaan hieman jäähtynyt suklaasula ja sekoita tasaiseksi.

Sokerikreemi

(munaton, maidoton, gluteeniton, vegaaninen)

185 g margariinia

6 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1,5 rkl kylmää vettä

Pehmennä margariini sähkövatkaimella. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja tomusokeri pienissä erissä ja vaahdota kuohkeaksi. Lisää lopuksi tilkka kylmää vettä ja jatka vaahdottamista vielä hetki.

Vinkki! 

Jos kreemi tuntuu liian jämäkältä, lämmitä sitä varovasti hetki mikrossa.

Kreemiä kannattaa laittaa 2-3 kerrosta, jos haluaa kakkuun peittävän kerroksen kreemiä. 

Kuorrutteen voi myös maustaa 1 rkl kaakaojauhetta, jos haluaa kakkuun suklaisen kuorrutteen.

Kukilla koristeltu ristiäiskakku

Tämän kukilla ja macaronseilla koristellun kakun tein suloisen pienen neidin ristiäisiin. Kakku sai koristeekseen myös puisen nimikyltin. Kakku on kerroskakku, kerroksina kaksi halkaisijaltaan 20 cm 5 munan kakkupohjaa.

 

5 munan kakkupohja

5 munaa

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoa

1 dl perunajauhoa

 ½ tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi sekaan jauhot. Paista 175 asteessa noin 40 min.

Täytteeksi kakkuun tuli sitruuna-tuorejuustotäyte sekä pensasmustikoita.

Sitruuna-tuorejuustotäyte

7 dl vispikermaa

800 g sitruunatuorejuustoa

1 sitruunan mehu

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Pehmennä tuorejuusto. Vaahdota kerma. Yhdistä kaikki aineet.

Tämä täyte määrä riitti molempien 20 cm kakun kolmeen väliin.

Kuorrutteena valkoista ja vaaleanpunaista marenkikreemiä.

Kakku rippijuhliin

Vielä on kesää jäljellä ja aikaa siis postata kesäisiä kakkujuttuja. Tällaisen hempeän kakun sain tehdä ystäväni lapsen rippujuhliin. Koristeiksi toivottiin nimeä, päivämäärää, ristiä sekä pieniä vaaleanpunaisia kukkija.

 

Kakku on tehty kolmesta kuuden munan gluteenittomasta levykakkupohjasta. Toiseen väliin kinuskitäyte ja toiseen vadelma.

6 munan levykakkupohja

6 munaa

2 dl sokeria

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

1,5 dl leivinjauhetta

Vaahdota muna ja sokeri. Siivilöi joukkoon jauhot. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa kypsä pohja heti paistamisen jälkeen sokeroidulle leivinpaperille ja irrota paiston aikana käytetty leivinpaperi.

 

Kinuskitäyte

600 g kinuskituorejuustoa

5 dl kermaa

n. 1 dl tomusokeria

Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää kerma ja vaahdota muutama minuutti. Mausta tomusokerilla.

Vadelmatäyte

600g vaniljatuorejuustoa

5 dl kermaa

n. 1 dl tomusokeria

n. 300 g vadelmia

Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää kerma ja vaahdota muutama minuutti. Lisää joukkoon tomusokeri ja vadelmat ja sekoita tasaiseksi. 

 

Ison kakun lisäksi matkaan lähti myös pieni munaton kakku. Täytteet ovat samat kuin isossa kakussa. Isossa kakussa kuorrutteena oli marenkikreemi, pikkuisessa sokerikreemi.

Täydenkympin kakku

Tämä kakku meni kymmenvuotissynttärisankarille. Toiveena oli suklaaöverikakku eli tuhdin mutakakkupohjan välissä suklaamoussetäyte, kuorrutteena kaakaolla maustettu marenkikreemi sekä maitosuklaadripit. 

Koristeisiin sain muuten vapaat kädet, mutta toivottiin jotain ikään liittyvää koristusta. Niinpä näpertelin sokerimassasta ison 10, jonka maalasin kultaisella elintarvikevärillä. Lisäksi leivoin marenkeja sekä suklaatäytteisiä macaronseja, joista osan myös maalasin kultaisiksi.

Perinteinen mansikkakakku

Pitkästä aikaa pääsin tekemään ihan perinteistä mansikkakakkua. Lapsikin ihmetteli leipomista seuratessaan, että teenkö tosiaan ihan tavallisen mansikkakakun. Tämän kakun tein kolmesta neljän munan levykakkupohjasta. Täytteenä mansikkahilloa sekä tuorejuustokermatäyte. Kakku on mitoitettu noin 40 hengelle.

Tuorejuustokermatäyte

5 dl vispikermaa

600g tuorejuustoa

1-2 dl tomusokeria

reilusti vaniljasokeria

Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää sekaan kerma ja vaahdota muutama minuutti. Mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla. 

Kuorrutteeksi tein samanlaisen annoksen kuin täytteeksikin. Pursotukset eivät ole vahvinta osaamistani. Enemmän on tullut käytettyä muita kakun kuorrutteita ja koristeita, mutta kiva oli vaihteeksi päästä pursottamistakin vähän treenailemaan.

Kakun kaveriksi toivottiin myös pientä kalastusaiheista koristetta Pappa 70-tekstillä. Pakkasin sen erikseen, koska tällaisen kakun päälle sokerimassakoriste kannattaa laittaa vasta juuri ennen tarjoilua.

Kesäinen kerroskakku

Kesä ja ihanat marjat! Tällaisen hempeän kerroskakun sain tehdä ihanan pienen neitokaisen 1-vuotissyntymäpäiville.

Tein kakkua varten kuuden munan kakkupohjan, jonka jaoin halkaisijaltaan 10cm ja 22cm kakkuvuokiin.

Täytteenä sitruunainen tuorejuustotäyte sekä tuoreita mansikoita.

Sitruunatuorejuustotäyte

4 dl vispikermaa

400g tuorejuustoa

noin 1 dl sokeria

1 sitruunanmehu

sitruunankuoriraastetta

Lisää tuorejuuston sekaan sokeri, sitruunamehu ja hieman raastettua sitruunankuorta. Sekoita sähkövatkaimella. Lisää sekaan vispikerma ja vaahdota hetki, kunnes täytteestä tulee kuohkeaa ja pehmeää. 

Kuorrutteena valkoista ja vaaleanpunaista marenkikreemiä. Koristeina ihania kotimaisia marjoja, sarviorvokkeja, marenkeja sekä sitruunatäytteisiä macaronseja.

Merikakku

Tähän meriaiheiseen kakkuun toivottiin koristeeksi merihevosia, meritähtiä sekä taskurapuja. Kakkupohjana 3 munan gluteeniton kakkupohja, täytteenä mansikkarahkaa ja kuorrutteena marenkikreemiä.

Gluteeniton 3 munan kakkupohja

3 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi kuivataineet muna-sokerivaahtoon. Kaada kakku voideltuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.

Mansikkarahkatäyte

1 dl vispikermaa

125 g mansikkarahkaa

½ dl mansikkatomusokeria

1 tl vaniljasokeria

tuoreita mansikoita paloina

Vaahdota kerma. Pehmennä rahka ja lisää sokerit sekaan. Lisää kermavaahdo rahkan sekaan. Pilko sekaan tuoreet mansikat.

Kakkuja ylioppilaalle

Kakkuja on jälleen tullut leivottua, vaikkei niitä tänne blogiin ole ehtinyt päivittymään. Etenkin viime viikko oli hyvin leivonnantäyteinen, kun leivoin useamman kakun ylioppilasjuhliin. Kakkuihin toivottiin koristeeksi erilaisia kukkia sekä pientä ylioppilaslakkia. Jokainen kakku sai eri täytteen.

Yhteen kakkuun tuli täytteeksi vaahdotettu suklaaganache sekä kuningatartäyte

Vaahdotettu suklaaganache

2 dl kuohukermaa

150 g laktoositonta maitosuklaata

Kiehauta kerma. Ota pois liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä. Vaahdota jääkaappikylmänä pehmeäksi vaahdoksi.

Kuningatarrahkatäyte

200 g kuningatarrahkaa

2dl kermaa

2 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan. Vaahdota kerma. Sulata liivatteet tilkassa vettä/marjamehua. Lisää liivatteet rahkaan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto rahkan sekaan.

Toisen kakun tein gluteenittomana ja siiihen tuli mansikkarahkatäyte

Mansikkarahkatäyte

2 dl vispikermaa

300g mansikkarahkaa

(mansikkatomusokeria, jos kaipaa lisää makeutta)

tuoreita mansikoita paloina

Vaahdota kerma. Yhdistä kerma ja rahka. Halutessasi mausta tomusokerilla. Pilko sekaan tuoreita mansikoita.

 

Kolmanteen kakkuun tuli valkosuklaa-mustikkatäyte.

Valkosuklaa-mustikkatäyte

400g valkosuklaata

200g tuorejuustoa

200g mascarponejuustoa

2,5dl vispikermaa

125g pensasmustikoita

Sulata suklaa. Pehmennä juustot sähkövatkaimella. Lisää kerma ja vaahdota muutama minuutti. Lisää sekaan suklaasula ja lopuksi mustikat.

Lisäksi tein yhden pienen vegaanisen kakun, johon tuli vanilja-mustikkatäyte.

Täytekakkujen lisäksi tein vielä kaksi voileipäkakkua. Voileipäkakkuja tulee tehtyä harvemmin. Pidän kovasti niiden koristelusta, mutta täytteiden suhteen en uskalla kamalasti sooloilla, niinpä käytin voileipäkakkuihin valmiita reseptejä. Kinkkuvoileipäkakun tein KakkuKatrin reseptiä mukaillen gluteenittomana.

Lisäksi toivottiin kasvisversiota. Sen tein Kinuskikissan blogista löytyneellä ohjeella.

Onnea kaikille valmistuneille!