sunnuntai 25. elokuuta 2019

Kakku rippijuhliin

Vielä on kesää jäljellä ja aikaa siis postata kesäisiä kakkujuttuja. Tällaisen hempeän kakun sain tehdä ystäväni lapsen rippujuhliin. Koristeiksi toivottiin nimeä, päivämäärää, ristiä sekä pieniä vaaleanpunaisia kukkija.

 

Kakku on tehty kolmesta kuuden munan gluteenittomasta levykakkupohjasta. Toiseen väliin kinuskitäyte ja toiseen vadelma.

6 munan levykakkupohja

6 munaa
2 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl leivinjauhetta

Vaahdota muna ja sokeri. Siivilöi joukkoon jauhot. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa kypsä pohja heti paistamisen jälkeen sokeroidulle leivinpaperille ja irrota paiston aikana käytetty leivinpaperi.

 

Kinuskitäyte

600 g kinuskituorejuustoa
5 dl kermaa
n. 1 dl tomusokeria

Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää kerma ja vaahdota muutama minuutti. Mausta tomusokerilla.

Vadelmatäyte

600g vaniljatuorejuustoa
5 dl kermaa
n. 1 dl tomusokeria
n. 300 g vadelmia

Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää kerma ja vaahdota muutama minuutti. Lisää joukkoon tomusokeri ja vadelmat ja sekoita tasaiseksi. 

 

Ison kakun lisäksi matkaan lähti myös pieni munaton kakku. Täytteet ovat samat kuin isossa kakussa. Isossa kakussa kuorrutteena oli marenkikreemi, pikkuisessa sokerikreemi.



tiistai 13. elokuuta 2019

Täydenkympin kakku


Tämä kakku meni kymmenvuotissynttärisankarille. Toiveena oli suklaaöverikakku eli tuhdin mutakakkupohjan välissä suklaamoussetäyte, kuorrutteena kaakaolla maustettu marenkikreemi sekä maitosuklaadripit. 


Koristeisiin sain muuten vapaat kädet, mutta toivottiin jotain ikään liittyvää koristusta. Niinpä näpertelin sokerimassasta ison 10, jonka maalasin kultaisella elintarvikevärillä. Lisäksi leivoin marenkeja sekä suklaatäytteisiä macaronseja, joista osan myös maalasin kultaisiksi.



sunnuntai 11. elokuuta 2019

Perinteinen mansikkakakku

Pitkästä aikaa pääsin tekemään ihan perinteistä mansikkakakkua. Lapsikin ihmetteli leipomista seuratessaan, että teenkö tosiaan ihan tavallisen mansikkakakun. Tämän kakun tein kolmesta neljän munan levykakkupohjasta. Täytteenä mansikkahilloa sekä tuorejuustokermatäyte. Kakku on mitoitettu noin 40 hengelle.



Tuorejuustokermatäyte

5 dl vispikermaa
600g tuorejuustoa
1-2 dl tomusokeria
reilusti vaniljasokeria

Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää sekaan kerma ja vaahdota muutama minuutti. Mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla. 

Kuorrutteeksi tein samanlaisen annoksen kuin täytteeksikin. Pursotukset eivät ole vahvinta osaamistani. Enemmän on tullut käytettyä muita kakun kuorrutteita ja koristeita, mutta kiva oli vaihteeksi päästä pursottamistakin vähän treenailemaan.


Kakun kaveriksi toivottiin myös pientä kalastusaiheista koristetta Pappa 70-tekstillä. Pakkasin sen erikseen, koska tällaisen kakun päälle sokerimassakoriste kannattaa laittaa vasta juuri ennen tarjoilua.