sunnuntai 27. syyskuuta 2020

Merenneitokakku


Jatketaan meriaiheisilla kakuilla. 
Tämä merenneitokakku meni 5-vuotiaalle synttärisankarille.  


Pohjana 8 munan kakkupohja. 
Täytteenä vadelmahilloa ja kinuskimoussea.


Kuorrutteena kreemiä ja sokerimassasta tehdyt merenneitojen pyrstöt, 
simpukat, merihevoset ja sokerihelmet. 

 

sunnuntai 13. syyskuuta 2020

Rantakakku

Kesä ja rantakelit ovat jo ohi. Mutta kesää ja kesän kakkuja on aina kiva fiilistellä.


Tämä rantakakku meni kesällä sisaruksien syntymäpäiville.


Kakkupohjana porkkanakakku, täytteenä valkosuklaa-tuorejuustotäyte. Kuorrutteena sokerikreemi sekä keksimurut.


Samoihin kemuihin meni myös gluteeniton ja maidoton porkkanakakku.


sunnuntai 12. heinäkuuta 2020

Koronavirus-kakku


Tänä viikonloppuna pääsin toteuttamaan 4-vuotiaan  synttärisankarin kakkutoivetta. Hän toivoi pöpökakkua, joka ei saanut olla mikään hirviö, vaan koronaviruksen näköinen. Googlailemalla löytyi inspiraatio tällaiseen kakkuun.


Kakkupohjana oli 5 munan gluteeniton kakkupohja. 


Täytteenä tuoreita mansikoita ja mansikkarahkaa.


Koristeet tein valmiiksi päivää ennen koristelua. Käytin apuna coctailtikkuja. Tätä kakkua oli hauska tehdä ja itse ainakin olin tyytyväinen kakkuun, toivottavasti myös synttärisankari oli. 😊

tiistai 7. heinäkuuta 2020

Hempeä sateenkaarikakku


Viime viikonlopuksi sain leipoa sateenkaarikakun. 


Tein kakkuun 5 munan kakkupohjan 20 cm korkeaan vuokaan. Täytteeksi toivottiin mansikkaa, mikä onkin parasta just nyt! Niinpä kakkuun tuli täytteeksi tuoreista mansikoista tehty mansikkarahka.


Koristeeksi kakkuun toivottiin sateenkaarta sekä numero kakkosta. Lisäksi tein vielä iloisia pilviä. Kuorrutin kakun sokerikreemiä.



maanantai 15. kesäkuuta 2020

Pikachu-kakku

Viikonlopun kakkuprojektina oli maidoton ja gluteeniton suklaakakku. Koristeeksi synttärisankari toivoi Pikachua, joka kurkistaa pokepallosta. 


Gluteeniton ja maidoton
suklaakakku

Kakkupohja

5 munaa
2,5 dl sokeria
2 dl perunajauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi loput aineet sekaan ja kääntele taikina tasaiseksi. Paista 175 asteessa noin 40 min. (Käytin 22cm korkeaa vuokaa.)


Täyte

4 dl kauravispiä
225 g tummaa suklaata
1/4 dl ruokosokeria

Sulata suklaa. Vaahdota kauravispi . Lisää vaahtoon sokeri ja suklaasula. Sekoita tasaiseksi.


Sokerikreemi

125 g maidotonta margariinia
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl vettä

Pehmennä margariini. Lisää sokeri pienissä erissä. Lisää loput aineet ja vatkaa kreemi kuohkeaksi.


Suklaaganache

3/4 dl kaurakermaa
100 g tummaa suklaata
1 rkl maidotonta margariinia

Lämmitä kaurakerma. Lisää sekaan paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon margariini. Anna jäähtyä hetki. 


lauantai 6. kesäkuuta 2020

Joutsen kakku


Korona on vaikuttanut myös leivontaharrastukseen. Lasten kanssa on toki tullut testattua erilaisia leipomuksia Dumle-kaurakekseistä mukikakkuihin, mutta kakkuprojektit ovat peruuntuneet tältä keväältä. Oli siis todella ihanaa päästä pitkästä aikaa leipomaan synttärikakkua 1-vuotiaalle päivänsankarille. Vieläpä joutsen kakun, jollaista en ollut päässyt vielä aikaisemmin leipomaan.


Kakkupohjaksi toivottiin porkkanakakkua.


Täytteeksi kakkuun tein valkosuklaa-tuorejuustotäytteen.  Kakun koristelin valkosuklaasta tehdyillä lastuilla ja valkoisilla ruusuilla.

maanantai 30. maaliskuuta 2020

Yksisarviskakku (munaton, maidoton, vege)



Viikko sitten tuli leivottua vegaaninen yksisarviskakku. Vähän hempeilyä, kukkia ja sateenkaria tähän monella tapaa poikkeukselliseen ja haastavaan aikaan.

 

Kakkupohjan tein Kamomillan konditorian ohjeella, leikkasin kakkupohjasta neljä 16cm pyöreää pohjaa. Täytteena vaniljalla maustettua ja cream fixillä vahvistettua kaurakermaa sekä mansikkahilloa. Kuottutteena sokerikreemiä. Pursotukset tein värjätystä kaurakermasta, koristeet sokerimassasta.

lauantai 21. maaliskuuta 2020

Pokemonkakkuja


Tähän vuoteen on mahtunut jo kolme pokemonkakkua


Kaksi kolmesta ovat olleet tällaisia kaulintamassalla kuorruttettuja Pikachukakkuja.

Gluteeniton 5 munan suklaakakkupohja

5 munaa
2,5 dl sokeria
2 dl perunajauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi loput aineet sekaan ja kääntele taikina tasaiseksi. Paista 175 asteessa noin 40 min. (Käytin 22cm korkeaa vuokaa.)

Suklaatäyte
(maidoton, gluteeniton, vege)
100 g Yosa maustamaton kauralevite
250 g tummaa suklaata
2 dl kauravispiä
0,5 dl tomusokeria

Sulata suklaa. Vaahdota kerma. Pehmennä kauralevite. Yhdistä ainekset.

 

Tämän vuoden kolmanteen Pokemonkakkuun toivottiin niin ikään Pikachua sekä pokepalloa koristeeksi ja kakuksi gluteenitonta ja laktoositonta suklaaöverikakkua.


Yksille Pokemonsynttäreille askartelin myös 100 pientä laminoitua pokemonia, jotka oli piilotettu ympäri kotia. Jokainen vieras sai heti juhlien aluksi värittää oman älypuhelimensa, joka laminoitiin. Puhelimeen jokainen vieras sai etsiä 10 erilaista pokemonia. Synttärisankari oli siis toivonut synttäreilleen aarteenetsintää ja tällä kertaa se toteutettiin teeman mukaisesti Pokemon Go - Pokemonien etsintänä.




lauantai 7. maaliskuuta 2020

Kuumailmapallokakkuja


Viime viikonlopun kakkuprojektien teemana oli kuumailmapallot. Värimaailmaksi toivottiin hempeää vaaleanpunaista ja kultaa. Muuten sain käyttää taiteellista vapautta. Toiseen kakkuun valitsin koristeeksi oikeita kukkia, kultaista kimalletta sekä kultaisista pilleistä ja kartongista tehdyt kuumailmapallot. Kreemikuorruteessa oli valkoista ja vaaleanpunaista.


Toiseen kakkuun askartelin myös hempeistä papereista, kultaisesta kartongista ja kultaisista paperipilleistä kuumailmapalloja. Reunoille tein sokerimassasta kuumailmapalloja ja pilviä. Pilviä tein myös marengista.


Maun suhteen sain myös vapaat kädet, kakusta toivottiin kuitenkin gluteenitonta ja maidotonta. Kakun täytteeksi valikoitui vaaleanpunainen vadelmamousse, värimaailmaan sopien.

Vadelmamousse
(gluteeniton, maidoton, vege)

7dl kauravispiä (gluteeniton)
250g vadelmia
2 tl vaniljasokeria
1-2dl tomusokeria

Vaahdota kerma. Lisää sekaan vadelmat ja maun mukaan sokeria, ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi cream fix jauhe ja sekoita hetki, niin että täyte paksuuntuu.


Kakut on mitoitettu noin 30 hengelle. Molemmat ovat 10 munan kakkupohjia, korkeampi kakku 27cm korkea vuoka, matalampi 30cm vuoka.

10 munan gluteeniton kakkupohja

10 munaa
4 dl sokeria
4 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi sekaan jauhot ja kääntele tasaiseksi. Paista 170 asteessa noin 45 minuuttia.



sunnuntai 23. helmikuuta 2020

Kukilla koristeltu nimiäiskakku

 

Toinenkin aidoilla kukilla ja kreemikuorrutteella toteutettu kakku heti perään. Tämä kakku meni pienen tytön nimiäisjuhlaan. Toiveena oli hempeä, kukilla koristeltu kakku. Makuna raikas vadelma.

 

6 munan kakkupohja
 (22cm korkea vuoka)

6 munaa
2 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi kuivat aineet vaahdon sekaan.
 Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

 

Täytteenä lemon curdia sekä vadelmatuorejuustotäyte.

Vadelmatuorejuustotäyte

4 dl kermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g vadelmia
1 rkl sitruunamehua
1,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää tuorejuuston sekaan sokerit, sitruunamehu ja vadelmat. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.

lauantai 22. helmikuuta 2020

Vegaaninen suklaakakku


 Tämän viikon leipomuksiin kuului vegaaninen suklaakakku aidoilla kukilla koristeltuna.


Tein kakkupohjaksi levykakkupohjan, josta leikkasin kolme pyöreää 20 cm kakkupohjaa.

Suklainen levykakkupohja
(munaton, maidoton, vegaaninen)

5,25 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
2 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
3,75 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2 dl öljyä
3,75 dl kauramaitoa
3 rkl omenaviinietikkaa 

Sekoita kuivat aineet. Lisää öljy ja kauramaito ja sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi omenaviinietikka nopeasti taikinan sekaan. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Jäähtyneen levykakkupohjan voi leikata halutun muotoisiksi paloiksi.


Suklaamoussetäyte
(munaton, maidoton, gluteeniton, vegaaninen)

4 dl kauravispiä
1/2 dl sokeria
235 g tummaa suklaata

Sulata suklaa. Vaahdota kauravispi ja lisää joukkoon sokeri. Lisää vaahdon sekaan hieman jäähtynyt suklaasula ja sekoita tasaiseksi.


Sokerikreemi
(munaton, maidoton, gluteeniton, vegaaninen)

185 g margariinia
6 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1,5 rkl kylmää vettä

Pehmennä margariini sähkövatkaimella. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja tomusokeri pienissä erissä ja vaahdota kuohkeaksi. Lisää lopuksi tilkka kylmää vettä ja jatka vaahdottamista vielä hetki.

Vinkki! 

Jos kreemi tuntuu liian jämäkältä, lämmitä sitä varovasti hetki mikrossa.

Kreemiä kannattaa laittaa 2-3 kerrosta, jos haluaa kakkuun peittävän kerroksen kreemiä. 

Kuorrutteen voi myös maustaa 1 rkl kaakaojauhetta, jos haluaa kakkuun suklaisen kuorrutteen.


keskiviikko 19. helmikuuta 2020

Yksisarvispikkuleivät

 

Vaihtelua leivontahommiin. Kakkujen sijasta pääsin näpertelemään yksisarviskeksejä vauvakutsuille. Keksit tein ihan perus murotaikinasta Kinuskikissan reseptillä ja koristelin keksit vaahtokarkin makuisella kaulintamassalla. Koska sekä piparit että kuorrute ovat makeita, sipaisin kuorrutteen alle lemoncurdia liimaksi ja tuomaan raikkautta.


Yksisarvisten kaveriksi tein myös keksejä marmoroidulla kuorrutteella.



sunnuntai 16. helmikuuta 2020

Kultakalakakku

 

"Pikkuiset kultakalat lammessa ui..."  
Yksivuotiaalle synttärisankarille kultakalakakku. 
Reseptinä limejuustokakku.
Kuorrutteena siniseksi värjätty limehyytelö.

 
Lisäksi päivänsankarille itselleen vielä smoothiekakku.


lauantai 15. helmikuuta 2020

Sateenkaarisynttärit

Kuopus bongasi Tigerissä kesällä sateenkaaripinjatan ja siitä se ajatus sitten lähti. Eikä mieli muuttunut puolessa vuodessa, niinpä meillä vietettiin tammikuussa sateenkaarisynttäreitä.


Sankarilla oli myös selkeä visio kakusta. Hän halusi kakun, jossa olisi koristeena sateenkaari sekä sateenkaariströsseleitä. Makuina mansikkaa ja vaniljaa.


Halusin vielä testata tehdä kakun sisäpuoleltakin teemaan sopivaksi. Kakuun tein siis neljä 2 munan kakkupohjaa 18cm vuokiin ja värjäsin ne eri värein.


Kakun lisäksi tuli testattua valkosuklaadonitsit donitsipellillä paistettuna.




Myös muut tarjottavat valikoituivat teeman mukaan.