torstai 28. maaliskuuta 2019

Vegaaninen prinsessakakku


Viime viikonlopun kakkuprojektina oli vegaaninen prinsessakakku. Koristeiksi toivottiin kruunua, ruusuja sekä sankarin nimeä.


Kakkupohjan tein Kamomillan konditorian kakkupohjareseptillä. Täytteeksi laiton agar agarilla jämäköitettyä ja vaniljalla maustettua soijavispiä sekä vadelmahilloa. Kakku on kuorrutettu marsipaanilla, jonka alla on vaniljalla maustettu sokerikreemi.


Koristeet tein sokerimassasta. Tiarasta piirsin leivinpaperille mallin, jonka teippasin pullon ympärille piirrospuoli pulloon päin ja muotoilin sokerimassasuikaileista tiaran mallin mukaan.



maanantai 25. maaliskuuta 2019

Keväinen ristiäiskakku


Tämä kakku meni pienen pojan ristäisiin. Toiveena oli keväinen, pojalle sopiva kakku. Muuten sain kakun suhteen vapaat kädet. Keväisistä jutuista kakkuun valikoitui vihreä väri, pienet vihreät lehdet sekä pieni lintunen. Harkitsin myös pajunkissoja, mutta värimaailma lähti hempeään vaaleanvihreään ja -siniseen, niin en kuitenkaan saanut pajunoksia sopimaan.


Kakkupohjana on vaalea 10 munan kakkupohja (vuoka halkaisijaltaan 30cm).


Mauksi toivottiin valkosuklaata ja sitruunaa. Niinpä tein kakkuun valkosuklaamoussea ja sitruuna curdia.

Valkosuklaatäyte

600 g valkosuklaata
400g tuorejuustoa
250g mascarponejuustoa
4 dl vispikermaa

Sulata suklaata. Pehmennä juustot sähkövatkaimelle. Lisää sekaan kerma ja vaahdota muutaman minuutin ajan. Lisää lopuski hieman jäähtynyt suklaasula.


Koristeina raidallisia marenkeja vihreän ja sinisen sävyissä, vaaleanvihreitä macaronseja, jotka on täytetty vaahdotetulla valkosuklaaganachella sekä sokerimassasta tehtyjä vihreitä pieniä lehtiä sekä sokerihelmiä ja strösseleitä.

sunnuntai 17. maaliskuuta 2019

Suklaaöverikakku


Suklaaöverikakku
(gluteeniton ja laktoositon)


Pohja (x3)

150g Brunbergin tummaa suklaata
150g laktoositonta margariinia
3 dl sokeria
6 munaa
1,5 dl kaakaojauhetta

Sulata suklaa ja margariini kattilassa. Ota pois liedeltä ja lisää sekaan sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Siivilöi sekaan kaakaojauhe. Kaada taikina voideltuun vuokaan (halkaisija 30cm). Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Kakkuun käytin kolme kakkupohjaa.

Maitosuklaatäyte

8 dl laktoositonta vispikermaa
400 g Brunbergin laktoositonta maitosuklaata

Sulata kerma ja jätä jäähtymään. Vaahdota kerma. Lisää hieman jäähtynyt suklaasula kermavaahdon sekaan. Täytä jäähtynyt kakku.


Kuorrutteena kakussa oli kaakaolla maustettu marenkikreemi ja maitosuklaa drippi.



Koristeeksi gluteenittomia keksejä, marenkeja ja suklaakoristeita.


Samalla reseptillä tein myös pienemmän kakun star wars -teemalla. Marenkikreemistä jätin kaakaojauheen pois ja maitosuklaaganachen värjäsin mustalla pastavärillä ja näin sain kakkuun musta-valkoisen väriteeman.


Darth Vader koristeen tein mustasta ja valkoisesta sokerimassasta.


Ensimmäistä kertaa tuli tehtyä mustia macaronseja. Olivat kyllä hienoja, vaikka itse sanonkin! Täytteenä samaa mustaksi värjättyä maitosuklaaganachea mitä kakun kuorrutteenakin oli.