Dumle-lumihiutaletortut

 

Joulukuun 1. päivä! Pikkujoulu! Koko ihana joulukuu ja joulufiilistely edessä. Ihan parasta! Pikkujouluviikonlopun kunniaksi piti testata omenakanelikierteet sekä tämän joulun joulutorttu"hitti" eli Dumle-lumihiutaletortut . Dumle-karkkien lisäksi olen kuullut, että näitä voisi tehdä myös Toffifeesta sekä Maraboun Daim-konvehdeista. Itse ehkä olen enemmän perinteisten joulutorttujen ystävä, mutta tämä lumihiutalemalli on kyl ehdottomasti mun suosikkitapa leipoa joulutortut.

Lisäksi testasin viime jouluna ostamani lumihiutalekaulimen. Kuviokaulimella sai kyllä kauniita pipareita pienellä vaivalla, suosittelen! Ihanaa joulun odotusta!

Harry Potter syntymäpäivät

Tänä vuonna esikoisen syntymäpäiväjuhlien teemana oli Harry Potter. Kakut esittelinkin jo edellisessä postauksessa, mutta tässä hieman lisää maagisista synttärijuhlista.

Tarjolla juhlissa oli:

Lakrtisitaikasauvoja (lakupatukoita)

Karkkimatoja (irtokarkkihyllystä)

Joka maun rakeita (irtokarkkihyllystä)

Torakkaterttuja (Daim bites)

Nenäverenvuoto nougattia (itse tehty)

Nenäverenvuoto nougatiksi tein gluteenitonta ja vegaanista fudgea Jauhoton taikina -blogin ohjeella. 

Tummasuklaa- seka maitosuklaasammakoita (itse tehtyjä)

Syötäviä sieppejä (Ferrero rocher konvehteja paperisiivillä)

Esikoisen suosikkileivoksia

valkosuklaamacaronseja Rohkelikon väreissä

Suolaiset tarjottavat liitin löyhästi teemaan askartelemalla niihin teemaan sopivia koristeita. Sukulaisille tarjolla oli rieskarullia, kaverisynttäreillä "nakkitikkuja", koska niitä täytyy olla synttäreillä aina.

Juomaksi tarjoiltiin kahvin ja teen lisäksi:

Kurpitsamehua (appelsiinimehua)

Hehkusimaa (Mehukatti simaa)

Ikieliksiiriä (Päärynälimsaa)

sekä tietenkin

kermakaljaa (coca colaa ja vaniljajäätelöä)

Tunnelmaa luotiin koristeilla:

Vessapaperin hylsyistä ja led-tuikuista askarreltuja leijuvia kynttilöitä

Lentävät avaimet ajattelin alunperin tehdä oikeista vanhoista avaimista, mutta en sellaisia ehtinytkään metsästämään, joten tein avaimet ihan vain pahvista leikkaamalla.

Ja tietysti teeman mukaista viirinauhaa pitää aina olla. Tulostettavat viirit löytyivät Pinterestistä.

Lastenkutsuille olin suunnitellut myös hieman ohjelmaa:

Heti ensimmäiseksi vieraat pääsivät askartelemaan itselleen taikasauvat. Olin jo valmiiksi tehnyt taikasauvoja syömäpuikoista kuumaliiman avulla. Isommat vieraat toki voisivat itsekin tehdä kuumaliimalla haluamiaan kuvioita syömäpuikkoihin, mutta meillä vieraat olivat sen verran pieniä, että heidän osuudeksi jäi sauvojen maalaaminen ja koristeleminen kimalleliimalla ja tarroilla.

Muutama sauva ennen ja jälkeen tuunaamisen.

Kun jokainen vieras oli saanut sauvan, saivat he alkaa opiskella loitsuja Loitsujen Käsikirjasta, jollaiset olin askarrellut jokaiselle vieraalle kotiinviemisiksi.

Viimeisenä ohjelmanumerona oli Lordi Voldemort pinjatan tuhoaminen Rohkelikon miekalla. Askartelin pinjatan ilmapallosta, sanomalehdistä, valkoisestapaperista ja liima-vesiseoksesta. Ajattelin laittaa Voldemortille vartalon jätesäkistä, mutta se oli synttärisankarin mielestä pöljä ajatus.

Ohjelmaksi harkittiin myös taikiajuomien valmistusta. Erilaisilla söytävillä glittereillä ja väreillä saa hienoja juomia aikaiseksi. Lisäksi suunnittelin vielä siepin piilotusta eli kukin vieraista olisi vuorollaan piilottanut siepin ja muut vieraat olisivat saaneet etsiä sen. Nämä jäivät tekemättä, kun innokkaat velhot ja noidat halusivatkin lähteä ulos taikasauvoineen ja loitsukirjoineen.

Vegaaniset marengit

Munattomat marengit eli vegaaniset marengit aquafabasta eli säilykekikherneiden liemestä on ollut pitkään yksi pakko testata -juttu. Nyt kevään aikana, kun kakkuprojekteja ei ole ollut niin paljon (ja ne muutamatkin on täytynyt sairastelujen takia perua), sain aikaiseksi viimein testattua tämän uskomattoman reseptin ihan vain ajankuluksi ja leipomisen ilosta.

Vegaaniset marengit

(munaton, maidoton, gluteeniton)

1,5dl aquafabaa (yhden säilykekikhernetetran liemet)

2 dl sokeria

1 tl sitruunamehua

1 tl vaniljasokeria

(osaan taikinaan lisäsin myös kaakaojauhetta)

Vatkaa aquafaba vaahdoksi (2-3 minuuttia).  Lisää loput aineet ja vatkaa kovaksi vaahdoksi, ainakin 5 minuuttia sähkövatkaimen täydellä teholla. 

Lusikoi tai pursota mieluisen muotoisiksi ja kokoisiksi nokareiksi leivinpaperille. Paista 100 asteessa noin 1 tunti 30 minuuttia. Marengit säilyvät huoneenlämmössä, ilmatiivissä astiassa.

Osaan vaahdosta lisäsin hieman kaakaota ja näistä "suklaamarengeista" tuli melkeinpä parempia, mitä perusmarengit. Nämä vegaaniset marengit eivät eroa juuri lainkaan perinteisistä munaa sisältävistä marengeista. Siis ihan mahtava juttu ja helppo ratkaisu esimerkiksi näin keväällä valmistujaisjuhliin tarjottavaksi erityisruokavalioisille!

Laskiaisen tuuttipullat

Siitä on varmaan muutama vuosi, kun somessa pyöri tuuttipulla/torvipulla/laskiastötterö ohjeita. Nyt sitten vihdoin tänä vuonna sain aikaiseksi testate itsekin näitä.  Pullataikinan tein vegaanisena (mikä onnistuu helposti korvaamalla maito jollain kasvisversiolla ja jättämällä munan pois), täytteenä soijakermavaahtoa ja mansikkahilloa. Näitä on muuten siistimpi ja helpompi syödä, mitä perinteisiä laskiaispullia.

Pullataikinan kohotessa väsäsin foliosta tötteröitä. Leivontakaupoista löytyy myös valmiita sarvimuotteja, mutta folioversiot toimivat hyvin ja silloin voi itse valita tuutin koon eli kuinka paljon täyttettä haluaa pullaan mahtuvan. 😄

Kohotetun taikinan kaulin levyksi, josta leikkasin parin sentin levyisiä suikaleita.

Suikaleet kieritin foliotötterön ympärille ja annoin pullien kohota vielä hetken ennen paistamista.

Paistamisen jälkeen voitelin pullat sokeriliemellä. Osan päälle ripottelin sokeria, osan päälle strösseleitä. Kun pullat ovat jäähtyneet, voi foliotötteröt irroittaa.

Sitten vain täyttämään pullia mielen mukaan. Ensimmäiseksi sipaisin sisäreunoihin mansikkahilloa ja sitten pursotin soijavispivaahdon.

Lopuksi voi sirotella vielä tomusokeria päälle.

Tai tehdä tällaisiä yksisarvispullia.

Syksyinen ristiäiskakku

Tänään vietettiin suloistakin suloisemman pienen miehen risitäisiä. Toiveena oli syksyinen kakku, jossa olisi koristeena bambeja ja syksyisiä lehtiä. Kakun päälle toivottiin myös pienen miehen nimeä. Täytteenä kakussa tällä kertaa kinuskimoussea ja vadelmahilloa. 

Lisäksi tein gluteenittoman ja vegaanisen suklaamoussekakun (resepti täällä).

Ja vielä suklaisia minikuppikakkuja tuorejuustokuorruteella ja teemaan sopien syksyn lehdillä koristeltuna. Ohjeen kuppikakkuihin sain päivänsankarin äidiltä.

Suklaa(mini)kuppikakut

(noin 40 kpl)

2,5dl jauhoja

1dl kaakaojauhetta

2dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

0,5tl suolaa

100g tummaasuklaata

1,5dl luonnonjugurttia

100g voita

2 munaa

Tuorejuustokuorrute

200g maustamatonta tuorejuustoa

50g voita/margariinia

3dl tomusokeria

Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Yhdistä kuivat aineet ja rouhi sekaan suklaa. Sekoita toisessa kulhossa kevyesti voi, jugurtti ja munat. Yhdistä seokset nuolialla käännellen (älä vatkaa). Jaa taikina minimuffinivuokiin Paista 175 asteessa noin 15minuuttia.

Valmista kuorrute. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää sekaan tuorejuusto ja vatkaa kuohkeaksi.

Ystävänpäivä

Hyvää ystävänpäivää!

Ehkä jotain innostuksestani tätä juhlaa kohtaan kertoo se, että askartelimme tänään isoveljien kanssa sydämellisiä pingviinejä. Ajatuksena siis ystävänpäiväkortiksi, muttei sitten löytynyt inspiraatiota yhtään aikaisemmin. Mokomaa ameriikkalaista hapatusta koko valentiinuksen päivä. No askarreltiin sentään 

tänään. Netti on tietenkin pullollaan kaikkia ihqui ystisaskarteluideoita. Niiden joukosta bongasin tällaiset pingviinit, jotka oli minusta ihan söpöt, muttei liian imelät.

Ja kun vauhtiin päästiin, niin pitähän pikkuisimman pikkuveljenkin kanssa askarrella ensimmäisen ystävänpäivänkunniaksi. Nämähän eivät sitten ole ollenkaan imeliä. Nää pienetä jalanjäljet toimii vaan aina!

Ystävänpäivän ohjelmana askartelun lisäksi oli puistotreffit lähipuistossa.

 Sinne viemisiksi pyöräytin vegaanisia suklaapaloja.

Suklaapalat

(munaton, maidoton, vege)

 5,25 dl vehnäjauhoja

 1,5 dl kaakaojauhetta

 2 tl ruokasoodaa

 1 tl suolaa

 3,75 dl sokeria

 2 dl öljyä

 3,75 dl soija/kauramaitoa/vettä (osan voi korvata kahvilla)

 3 tl vaniljasokeria

 3 rkl omenaviinietikkaa

Sekoita kuivat aineet toisessa astiassa ja toisessa astiassa öljy, maito/vesi ja vanilijasokeri. Yhdistä seokset ja sekoitin hyvin. Lopuksi lisää omenaviinietikka ja sekoita nopeasti. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (esim. pieni pelti/lasagnevuoka) ja paista 175 asteessa noin 25minuuttia. Todella helppo ja mehevä kakku. Kuorrutteen tein ihan mututuntumalla tomusokerista, kaakaojauheesta, margariinisulasta (n.50g), vedestä ja sitruunamehusta, siitä ei siis mitään tarkkaa ohjetta ole, mutta siis perusmokkapalakuorrute fiiliksen mukaan.

Raakabrowniet

Huomenna vietetään ystävänpäivää. Sitä voi juhlistaa vaikkapa herkuttelemalla todella helpolla kolmen raaka-aineen raakasuklaakakulla.

Raakabrowniet

1½ dl pekaani/saksanpähkinöitä

3 rkl raaka-kaakaojauhetta

1½ dl kuivattuja, pienessä vesitilkassa liotettuja taateleita

Jauha pähkinät tehosekoittimella/blenderissä. Älä jauha liikaa, ettei niistä ala vapautua öljyä. Lisää joukkoon raakakaakaojauhe ja lopuksi taatelit. Sekoita tasaiseksi taikinaksi tehosekoittimella/blenderillä. Painele taikina silikonivuokaan (halkaisija noin15cm), vuoan pohjalle kannattaa laittaa kelmu tai leivinpaperi. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa tai pakastimessa vähintään tunti. Voit tarjota kakun kokonaisena kakkuna tai leikata siitä haluamasi muotoisia paloja.

Suklaaneliöt

Juhlistettiinpa tuossa allekirjoittaneen synttäreitä. Oikein villisti puistotreffeillä vesileikkien merkeissä. Leivoin vähän synttäriherkkujakin treffiseurueelle. Halusin tehdä munattomia ja maidottomia tarjoittavia, jotta ne sopisivat mahdollisimman monelle herkuttelijalle. Keksit olivat myös soijattomia. Tein siis kinuskikeksejä, jotka ovat tosi hyviä ja joita on helppo tehdä kerralla isommallekin porukalle.  Lisäksi tein myös suklaaneliötä tällaisella ohjeella:

Suklaaneliöt

Pohja:

225g (Sunnuntai laktoositon)margariinia

4dl sokeria

1dl (soija)jogurtti

1tl vanilijauutetta

1,5tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

7dl vehnäjauhoja

0,5dl kaakaojauhetta

4dl (soija)maitoa

150g (Pandan) tummaasuklaata

Kostutus:

noin 1dl vanilijasokerilla maustettua soijamaitoa

Kuorrute:

1dl Alppron soijavispiä

50g margariinia

300g tummaasuklaata

Vaahdota margariini ja sokeri. Vatkaa sekaan soijajugu. Yhdistä kuivataineet ja lisää ne taikinaan vuorotellen soijamaidon kanssa. Lisää lopuksi rouhittu suklaa. Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (itse käytin lasagnevuokaa noin 36x28cm). Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute. Mittaa kattilaan kerma ja margariini ja kiehauta. Ota pois liedeltä ja paloittele joukkoon suklaa. Sekoita, kunnes kuorrute on tasaista. Kostuta kakku ja kaada kuorrute kakulle ja anna jähmettyä.

Libanonilainen ilta

Eilen vietimme libanonilaista iltaa ihan vain aikuisten kesken. Oli kyllä virkistävää, todella. Kuvamateriaalia kertyi poikkeuksellisen vähän, joten tyytyminen on nyt yhteen hutaistuun jälkiruokakuvaan, joka sekään ei ole edustavin, mutta menkööt.

Baklava

450 g filotaikinaa jos pakaste niin sulatettuna
200 g voita

Täyte:

2½ dl saksanpähkinöitä rouhittuna
2½ dl mantelirouhetta
½ dl sokeria
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
hippunen jauhettua neilikkaa

Siirappi:

3 dl vettä
2 dl sokeria
½ dl hunajaa
1 kpl sitruuna niin mehu kuin kuorisuikale


Sulata voi pienellä teholla. Sekoita täyteaineet keskenään. Laita pellin tai uunivuoan pohjalle leivinpaperia niin että tulee vähän yli.

Leikkaa taikinakääri poikki, jolloin saat kaksi taikinanippua. Avaa yksi käärö pöydälle ja aseta yksi levy voidellulle leivinpaperille pellille. Ja voitele se samantien voilla. Lisää seuraava levy ja taas samoin voitele ja vielä kolmas levy ja taas voitele. Lusikoi vähän täyteainetta ja sitten taas levy päälle ja voitelu. Lisää siis vielä kaksi lisää voiteluineen. Eli näin jatketaan loppuun saakka niin että vikat kolme kerrosta on levyjä ja voita. Eli pieni kertaus; aina 3 levyä voiteluineen ja 1 kerros täyteainetta. Aivan lopuksi voitele päällimäinen pinta. Leikkaa terävällä veitsellä joko perinteisiä vinineliöitä tai neliöitä.

Paista baklavaa 175 asteessa noin 30 minuuttia. Laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja paista vielä 15 minuuttia. Tarkkaile ettei pinta rusketu liikaa.

Valmista siirappi paistamisen aikana. Mittaa kattilaan vesi, sokeri, hunaja, sitruunamehu ja kuorisuikale. Keitä noin 10 minuuttia. Poista kuorisuikale.

Kaada siirappiliemi baklavan päälle ja anna tortun vetäytyä peitettynä mielellään seuraavaan päivään. Leikkaa vinoneliöt vielä uudestaan leikkausjälkiä pitkin ennen tarjoilua.

Ohje löytyi täältä, mistä otin muitakin ideoita ja ohjeita, kuten korianteriperunat ja kebakot (joista tein kuintekin pyöryköitä). Koska halusin tehdä baklavasta vegaanisen version, korvasin voin vegaanisella margariinilla ja hunajan agavesiirapilla. Filotaikinaa ei kulunut ihan yhtä paljon, mitä alkuperäisessä ohjeessa.

Baklavan lisäksi libanonilaisen illan tarjoiluihin kuului tabbouleh-salaatti, sitrussalaatti, hummus, labneh, oliiveja, paistettua halloumia, mausteiset lihapyörykät sekä korianteriperunat. Ohjeet koottu sieltä täältä googlailemalla sekä vapaasti varioimalla. Ruoka tuntui maistuvan ja sitä oli riittävästi. Muutenkin ilta oli oikein onnistunut ja fiilis on muikea.

Turtles-synttärit

Taas on se aika vuodesta, kun pitää päivitellä miten aika menee nopeasti ja lapset vain kasvavat, mutta itse ei vanhene päivääkään. Vastahan sitä tuo pikkuinen syntyi ja nyt on jo muka neljä. NELJÄ! Neljävuotias on jo aika iso. Monissa asioissa itsenäinen (mää itte!), kaipaa ikäistään seuraa ja opettelee leikkimään muiden kanssa, mielikuvitus on huikeaa, kyselee paljon, filosofoi ja käyttää omaa logiikkaa, hyppii, kiipeilee, juoksee, askartelee... On siis ihan mahdottoman taitava ihmisenalku. Minun vauvani(ko). Viime aikoina myös kysymykset hyvästä ja pahasta ovat olleet pinnalla ja siksi kai myös hyvikset ja ilkimykset. Supersankarit on pop, ykkössuosikkeja ovat Turtlesit. Niinpä meillä juhlittiinkin tänään Turtles-teemasynttäreitä.

Kutsukortit.

Äidin askartelema synttärikortti.

Synttäriasun sovittelua. Retroasu suoraan 90-luvulta.
Kiitos lainasta kummisetä!

Kahvipöytään askartelin myös teemaan sopivia koristeita.

Tarjolla oli herkkua jos jonkinlaista. Keksiä, leivoksia, namia, sipisiä, pitsaa (tietty, ku ei turtelsit muuta syö)...

Kinuskipoppareita oli pakko kokeilla!

Tietysti piti näpertää myös teemaan sopiva kakku.

Dinomiehen synttärit

Onnea rakkaalle isovelisaurukselle! Toivottaa isisaurus, äitisaurus ja pikkusaurus. Nyt se sitten on totta. Minun vauva on jo kokonaiset kolme vuotta!

Päivää juhlistettiin lastenkutsujen merkeissä. Talo täyttyi äideistä ja ihanista ipanoista. Ääntä, menoa ja meininkiä riitti.

Tässä meidän dinomiehelle dinokakku. Tosin kranttu päivänsankari ei taaskaan edes maistanut kakkua, taisi olla se dinokakku tärkeämpi sittenkin äidille. (Ilmeisesti, kun sitä piti yötä myöden askarrella...)

Vegaaninen kakkupohja:

6 dl vehnäjauhoja

2 dl perunajauhoja

3 tl ruokasoodaa

5 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2,5 dl öljyä

5,5 dl soijamaitoa

3 rkl omenaviinietikkaa

Sekoita kuivat aineet, lisää öljy sekä soijamaito ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi etikka. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Dinoteemalla jatketaan eli tarjolla oli myös triceratopspipareita. Askartelin myös tuollaiset "tuoteseloste"-stegosaurukset kaikille tarjottaville. Idea niihin tuli juhlia edeltävänä iltana tai oikeastaan yöllä ja niitä sitten näpertelin, joskus puolenyön jälkeen, kun olin saanut ensin kakun tehtyä. (Ja olen niistä jotenkin säällittävän ylpeä. En ole kamala askartelija, vaikka näperrellä tykkään, mut munst noist tuli aika kivat.)

Triceratopspiparit:

100 g margariinia

1 1/4 dl sokeria sokeria

1 muna

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

 1 rkl kaakaojauhetta

40 g tummaa suklaata

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna yhä vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Anna taikinan levätä hetki viileässä. Kauli ja ota muotilla pipareita. Paista 225 asteessa 5-7 minuuttia.

Oviraptorin herkkupalat eli suklaa-kookosleivokset (ajatus lähti näistä, kuorrutteena tällä kertaa vegekermaa ja kookoshiutaleita).

Jostain syystä olen tosi huono leipomaan suolaisia juttuja, mutta nämä "herbivorin muflarit" eli feta-tomaattikuppikakut tekivät kyllä kauppansa. Alkuperäinen ohje oli taannoin Turun Sanomissa, muokkasin sitä vain vähäisen.

Feta-tomaattikuppikakut:

(n.12kpl)

4 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivonjauhetta

1 tl suolaa

kourallinen tuoretta basilikaa

2 munaa

0,5 dl maitoa

2 dl maustamatonta jogorttia

1 dl oliiviöljyä

200 g fetajuustoa

kirsikkatomaatteja (reilu 100g)

pinnalle juustoraastetta

Sekoita kuivat aineet, hienonna basilika ja lisää kuivien aineiden joukkoon. Vatkaa munat kevyesti, lisää maito, öljy sekä jugu ja sekoita. Lisää vielä paloiteltu feta. Kääntele kuivat-aineseos joukkoon ja annostele muffinssivuokiin. Painele jokaiseen tomaatin paloja ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Tällaisia synttärivinkkejä kaikille dinomiehille ja -neideille. Voi että, olemme kyllä onnekkaita, kun meillä on niin paljon ihania ystäviä. Ihana päivä, ihanat juhlat, kyllä meidän kelpaa. Kiitos kaikille pikkujätkäämme muistaneille!