Ylioppilaslakki-kakku

Eilen vietettiin ihanaa juhlapäivää. Juhlistettiin esikoisen hienosti sujunutta ensimmäistä kouluvuotta. Juhlittiin kesäloman alkua ja keskimmäisen syksyllä odottavaa eskariin siirtymistä. Juhlittiin vähän sitäkin, että selvittiin toukokuun viimeisestä viikosta, johon mahtui ainakin parit kevätjuhlat, eskariin tutustuminen, parit kaverisynttärit ja tietenkin neljän täytekakun leipominen kaiken tämän härdellin keskellä. Juhlittiin myös serkkutytön ylioppilasjuhlia ja sain kunnian leipoa kakut tähän tärkeään juhlaan.

Toiveena oli ylioppilaslakki -kakut, nimellä ja ruusuilla koristeltuina, joihin täytteeksi tuli suklaamoussea.

Suklaamousse

(noin 24cm kakkuun)

300g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

2tl vaniljasokeria

5 dl kermaa

300g tummaa suklaata

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto ja sokerit toisessa kulhossa. Lisää hieman jäähtynyt suklaasula tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi sekaan kermavaahto.

Onnittelut kaikille valmistuneille ja koulunsa päättäneille!