Ristiäiskakku kukilla

Kesän toinen ristiäiskakku meni pienelle Netta-tytölle. Tähän kakkuun toivottiin koristeeksi vauvan nimeä, kukkia ja helmiä.

Kakku on 30 hengen (10munan) kakku. Täytteenä kakussa on mustikkaa ja sitruunaa.

Mustikkacurd

(alkuperäinen ohje täältä)

400 g mustikoita

2 dl hillosokeria

2 keltuainen

100g voi/margariinia

Kiehauta mustikat ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää hillosokeri ja keltuainen. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 5-8 minuuttia, kunnes seos sakenee. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon pilkottu voi. Säilytä jääkaapissa.

Sitruunarahkatäyte

5dl vispikermaa

600g maitorahkaa

n. 1,5 purkkia lemon curdia

+ 300g pensasmustikoita

Vaahdoto kerma. Yhdistä rahka ja lemoncurd. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto ja mustikat.

Tennarikakku kaksosille

Kesän aikana olen saanut askarrella parit ristiäiskakut. Tämä kakku meni kaksospojille. Koristeiksi toivottiin vaaleansinisiä ja vaaleanvihreitä tennareita. Kakkuun toivottiin myös vauvojen nimiä samoissa väreissä sekä liukuvärjättyä kreemikuorruttetta. Näillä ohjeilla syntyi tällainen kakku:

Kakku on mitoitettu noin 30 hengelle. Kakkupohjana 10 munan vaaleakakkupohja.

10 munan kakkupohja

(30 cm vuokaan)

10 munaa

4 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Vaahdoto munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 160 asteessa noin 50 min.

Makuina kakussa oli valkosuklaa ja mustikka.

Valkosuklaatäyte

600g valkosuklaata

400g tuorejuustoa

250g mascarponejuusota

 4 dl vispikermaa

+250g pensasmustikoita

Sulata valkosuklaa. Pehmennä juustot sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kerma ja vaahdota muutama minuutti sähkövatkaimella. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaasula ja sekota tasaiseksi. Lisää lopuksi pensasmustikat (tai tavalliset mustikat) ja sekoita varovasti.

Kesäinen pupukakku

Blogi on pitänyt vähän kesälomaa. Kakkuja on kuitenkin tullut tehtyä pitkin kesää ja pikku hiljaa yritän niitä päivitellä taas tännekin. Aloitetaan vaikkapa tästä kesäisestä pupukakusta, jonka tein 1-vuotiaalle pikkuiselle.

Kakusta toivottiin kreemikuorrutteista, keltaista, kesäistä kakkua, joka olisi koristeltu marjoilla, macaronsseilla ja marengeilla. Lisäksi toivottiin, että kakusta löytyisi pikkuinen pupu. Tuoreet marjot ovatkin näin kesällä aivan loistavia koristeita kakkuihin!

Makutoiveina oli suklaa ja vadelma. Kakussa onkin tuhti tummasuklaakakkupohja. Alkuperäinen ohje suklaakakkuun on Meillä kotona -blogista. Tein siitä 1,5-kertaisena ja jaoin taikinan kolmeen 22 cm vuokaan, jotta sain kolme kakkukerrosta kakkuun. Kakkupohjasta tuli hyvin mutakakkumainen ja tiivis kakkupohja.

Täytteena kakussa oli raikas vadelmamousse.

Vadelmamousse

400g vadelmatuorejuustoa

3 dl vispikermaa

250 g vadelmia

(tomusokeria)

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää tuorejuuston sekaan kermavaahto. Lisää lopuksi joukkoon vadelmat ja sekoita sen verran, kuin haluat vadelmien rikkoutuvan. Jos haluat moussesta makeamman, voit maustaa sitä tomusokerilla.