Muistoja ja mutakakkua

Tämä mama pääsi tänään viettämään vähän vapaapäivää entiseen opiskelukaupunkiin, ihanien entisten opiskelijakavereiden seurassa. Paluu opiskelukaupunkiin tuntui jokseenkin hassulta. Ei ole kuin hetki, kun siellä vietimme huoletonta opiskelijaelämää, matkustimme Narniaan, föripikniköimme ja seikkailimme Särkänniemessä pahvi-Hectorrrin kanssa (lukuisia muita seikkailuja uhotamatta). Ja tässä sitä nyt ollaan, jutellaan vauvoista, työkuvioista ja ikäkriiseistä. (Milloin meistä tuli aikuisia?) Opintojen päättymisen jälkeen porukkamme on hajonnut ympäri Suomen, mutta aina kun tapaamme juttua riittää ja aina on hauskaa. Olen todella onnellinen näistä ystävistä! Toivottavasti ystävyys jatkuu vuosia, välimatkoista huolimatta.

Päivä sujui yliopistonmeälle pikniköiden ja kuulumisia vaihdellen...

... ja nostalgiakaupunkikierrosella sekä vanhoja valokuvia selaillen.

Vegaaninen, gluteeniton mutakakku piknik evääksi.

Vegaaninen mutakakku

(gluteeniton)

4dl gluteenittomia jauhoja

2 dl ruokokidesokeria

1,5 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl suolaa

2 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

1,5 dl öljyä

4 dl soijamaitoa

130 g tummaa suklaata (Panda)

2 rkl omenaviinietikkaa

Sekoita kuivataineet. Lisää öljy, soijamaito sekä sulatettu suklaa ja sekoita. Lisää lopuksi omenaviinietikka ja sekoita hyvin. Kaada taikina irtopohjavuokaan (haljaisija 22-24cm). Paista 175 asteessa 20-25minuuttia. Anna jäähtyä ja tarjoile sellaisenaan tai vanilijakastikkeen kera.