Ylioppilaslakki kakku

Tänään moni viettää tärkeää juhlapäivää. Valmistujaisviikonlopun kunniaksi pääsin tällä kertaa leipomaan kolme ylioppilaslakki kakkua.

Yhden kakun täytteeksi toivottiin mansikkaa ja vaniljaa.

Vaniljatäyte

2dl kermaa

2 tl vaniljasokeria

5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g vaniljatuorejuustoa

noin 1 dl vaniljakreemijauhetta

Lisäksi: mansikkahilloa ja mansikkasiivuja

Vaahdota kerma. Vaahdota vaniljakastike. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Yhdistä vaahdot ja mausta vaniljasokerilla. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe. Täytteestä tuli aika pehmeä, halutessaan täytteeseen voi listätä muutaman liivatelehden. Täytettä riitti reilusti 26 cm kakun kahteen väliin.

Toisen kakun täytteenä oli raikas sirtuuna-lime täyte

Sitruunatäyte

3 dl kermaa

400 g sitruunatuorejuustoa

noin 1dl tomusokeria

1 sitruunan mehu

1 sitruunan kuori raastettuna

Lisäksi: lime-sitruunamarmeladia

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää tuorejuuston sekaan sokeri, sitruunamehu ja raastettu kuori. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto. Täyte riitti 26 cm kakun kahteen väliin.

Kolmanteen kakkuun tuli oma suosikkiyhdistelmä valkosuklaa-mustikka.

Valkosuklaatäyte

400 g valkosuklaata

200 g tuorejuustoa

200 g mascarponea

2,5 dl kermaa

Lisäksi mustikkahilloa ja pensasmustikoita

Sulata suklaa ja anna jäähtyä hetki. Pehmennä juustot sähkövatkaimella. Lisää sekaan kerma ja vaahdota muutama minuutti. Lisää lopuksi suklaasula. Täytettä riittä reilusti 26 cm kakun kahteen väliin.

Onnea kaikille valmistuville!