Talvinen ristiäiskakku

Tänä viikonloppuna pääsin näpertämään kakkua pienelle talvivauvalle. Koristeiksi toivottiin lumihiutaleita ja marenkeja sekä vauvan nimeä. Väreiksi turkoosia, mintunvihreää ja valkoista.

Kakkupohjaksi toivottiin tummaa kakkupohjaa. Kakku oli noin 30 hengelle. Tein kymmenen munan kakkupohjan 30cm vuokaan.

10 munan kakkupohja

10 munaa

4dl sokeria

3dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1dl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi vaahtoon jauhot. Kaada voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 170 asteessa noin 40-45 minuuttia.

Täytteenä kakussa oli makutoiveiden mukaisesti vaniljatuorejuustotäyte suklaahipuilla.

Vaniljatäyte

800g vaniljatuorejuustoa

7dl vispikermaa

1-2dl tomusokeria

reilusti vaniljasokeria

+ 150g suklaata rouhittuna

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuustosähkövatkaimella ja lisää joukkoon sokerit. Kääntele kermavaahto tuorejuustonsekaan. Lisää lopuksi sekaan suklaarouhe.

Kakun kuorrutin marenkikreemillä. Tein neljän valkuaisen annoksen. Kolmenkin olisi voinut riittää, sillä hieman jäi kreemiä yli. Tein kakkuun liukuvärjäyksen. Valkaisin koko kreemin ensin valkoisella pastavärillä (ilman valkaisua kreemi on hieman kellertävää), josta sitten osan värjäsin turkoosiksi. Ensin kuorrutin yhden kerroksen pelkällä valkoisella. Sitten kuorrutin alareunan turkoosilla ja kakun yläosan valkoisella.

Laskiaisen tuuttipullat

Siitä on varmaan muutama vuosi, kun somessa pyöri tuuttipulla/torvipulla/laskiastötterö ohjeita. Nyt sitten vihdoin tänä vuonna sain aikaiseksi testate itsekin näitä.  Pullataikinan tein vegaanisena (mikä onnistuu helposti korvaamalla maito jollain kasvisversiolla ja jättämällä munan pois), täytteenä soijakermavaahtoa ja mansikkahilloa. Näitä on muuten siistimpi ja helpompi syödä, mitä perinteisiä laskiaispullia.

Pullataikinan kohotessa väsäsin foliosta tötteröitä. Leivontakaupoista löytyy myös valmiita sarvimuotteja, mutta folioversiot toimivat hyvin ja silloin voi itse valita tuutin koon eli kuinka paljon täyttettä haluaa pullaan mahtuvan. 😄

Kohotetun taikinan kaulin levyksi, josta leikkasin parin sentin levyisiä suikaleita.

Suikaleet kieritin foliotötterön ympärille ja annoin pullien kohota vielä hetken ennen paistamista.

Paistamisen jälkeen voitelin pullat sokeriliemellä. Osan päälle ripottelin sokeria, osan päälle strösseleitä. Kun pullat ovat jäähtyneet, voi foliotötteröt irroittaa.

Sitten vain täyttämään pullia mielen mukaan. Ensimmäiseksi sipaisin sisäreunoihin mansikkahilloa ja sitten pursotin soijavispivaahdon.

Lopuksi voi sirotella vielä tomusokeria päälle.

Tai tehdä tällaisiä yksisarvispullia.

Pingviinikakku ristiäisiin

Pienen Elias -pojan ristiäisiin toivottiin talvista pingviinikakkua. Väreinä valkoista ja mintunvihreää. Koristeeksi tuli siis pieni pingviiniperhe sekä lumihiutaleita.

Kakusta toivottiin raikasta ja täytteiksi valikoitui passion curd ja sitruunatuorejuustotäyte. Oli kyllä omaan makuun tämä yhdistelmä.

Passion curd

(dansukker)

5 passionhedelmää

yhden sitruunan mehu

2 munankeltuaista

2,5 dl sokeria

1 rkl Maizenaa

50g huoneenlämpöistä voita

Halkaise passiohedelmät ja koverra siemenet kasariin. Purista joukkoon sitruunamehu. Lisää keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Jäähdytä ja vatkaa joukkoon voi voimakkaasti vatkaten. Laita kannelliseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa.

Sitruunatuorejuustotäyte

5dl kermaa

800g maustamatonta tai sitruunanmakuista tuorejuustoa

noin 2dl/maun mukaan sokeria

2 sitruunan mehu

2 sitruunan kuori raastettuna 

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää sekaan sokeri, raastettu sitruunan kuori sekä sitruunamehu. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.

Kakku oli mitoitettu 35 hengelle. Alempi kakku on gluteeniton 8 munan kakku (halkaisija 27cm) ja ylempi kakku 3 munan (halkaisija 18cm).

8 munan gluteeniton kakkupohja

8munaa

2,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1,5 dl gluteenittomia jauhoja

2tl leivinjauhetta

3 munan gluteeniton kakkupohja

3 munaa

1 dl sokeria

0,5 tl vaniljasokeria

1,25dl gluteenittomia jauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi loput aineet sekaan ja kääntele taikina tasaiseksi. Paista 170 asteessa noin 45 min.