Vegaaninen suklaakakku

 Tämän viikon leipomuksiin kuului vegaaninen suklaakakku aidoilla kukilla koristeltuna.

Tein kakkupohjaksi levykakkupohjan, josta leikkasin kolme pyöreää 20 cm kakkupohjaa.

Suklainen levykakkupohja

(munaton, maidoton, vegaaninen)

5,25 dl vehnäjauhoja

1,5 dl kaakaojauhetta

2 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

3,75 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2 dl öljyä

3,75 dl kauramaitoa

3 rkl omenaviinietikkaa 

Sekoita kuivat aineet. Lisää öljy ja kauramaito ja sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi omenaviinietikka nopeasti taikinan sekaan. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Jäähtyneen levykakkupohjan voi leikata halutun muotoisiksi paloiksi.

Suklaamoussetäyte

(munaton, maidoton, gluteeniton, vegaaninen)

4 dl kauravispiä

1/2 dl sokeria

235 g tummaa suklaata

Sulata suklaa. Vaahdota kauravispi ja lisää joukkoon sokeri. Lisää vaahdon sekaan hieman jäähtynyt suklaasula ja sekoita tasaiseksi.

Sokerikreemi

(munaton, maidoton, gluteeniton, vegaaninen)

185 g margariinia

6 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1,5 rkl kylmää vettä

Pehmennä margariini sähkövatkaimella. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja tomusokeri pienissä erissä ja vaahdota kuohkeaksi. Lisää lopuksi tilkka kylmää vettä ja jatka vaahdottamista vielä hetki.

Vinkki! 

Jos kreemi tuntuu liian jämäkältä, lämmitä sitä varovasti hetki mikrossa.

Kreemiä kannattaa laittaa 2-3 kerrosta, jos haluaa kakkuun peittävän kerroksen kreemiä. 

Kuorrutteen voi myös maustaa 1 rkl kaakaojauhetta, jos haluaa kakkuun suklaisen kuorrutteen.

Yksisarvispikkuleivät

 

Vaihtelua leivontahommiin. Kakkujen sijasta pääsin näpertelemään yksisarviskeksejä vauvakutsuille. Keksit tein ihan perus murotaikinasta Kinuskikissan reseptillä ja koristelin keksit vaahtokarkin makuisella kaulintamassalla. Koska sekä piparit että kuorrute ovat makeita, sipaisin kuorrutteen alle lemoncurdia liimaksi ja tuomaan raikkautta.

 

Yksisarvisten kaveriksi tein myös keksejä marmoroidulla kuorrutteella.

Kultakalakakku

 

"Pikkuiset kultakalat lammessa ui..."  

Yksivuotiaalle synttärisankarille kultakalakakku. 

Reseptinä limejuustokakku.

Kuorrutteena siniseksi värjätty limehyytelö.

 

 

Lisäksi päivänsankarille itselleen vielä smoothiekakku.

Sateenkaarisynttärit

Kuopus bongasi Tigerissä kesällä sateenkaaripinjatan ja siitä se ajatus sitten lähti. Eikä mieli muuttunut puolessa vuodessa, niinpä meillä vietettiin tammikuussa sateenkaarisynttäreitä.

Sankarilla oli myös selkeä visio kakusta. Hän halusi kakun, jossa olisi koristeena sateenkaari sekä sateenkaariströsseleitä. Makuina mansikkaa ja vaniljaa.

Halusin vielä testata tehdä kakun sisäpuoleltakin teemaan sopivaksi. Kakuun tein siis neljä 2 munan kakkupohjaa 18cm vuokiin ja värjäsin ne eri värein.

 

Kakun lisäksi tuli testattua valkosuklaadonitsit donitsipellillä paistettuna.

Myös muut tarjottavat valikoituivat teeman mukaan.

Dumle-lumihiutaletortut

 

Joulukuun 1. päivä! Pikkujoulu! Koko ihana joulukuu ja joulufiilistely edessä. Ihan parasta! Pikkujouluviikonlopun kunniaksi piti testata omenakanelikierteet sekä tämän joulun joulutorttu"hitti" eli Dumle-lumihiutaletortut . Dumle-karkkien lisäksi olen kuullut, että näitä voisi tehdä myös Toffifeesta sekä Maraboun Daim-konvehdeista. Itse ehkä olen enemmän perinteisten joulutorttujen ystävä, mutta tämä lumihiutalemalli on kyl ehdottomasti mun suosikkitapa leipoa joulutortut.

Lisäksi testasin viime jouluna ostamani lumihiutalekaulimen. Kuviokaulimella sai kyllä kauniita pipareita pienellä vaivalla, suosittelen! Ihanaa joulun odotusta!

Syksyn kakkuja

Syksy on ollut niin kakukasta aikaa, ettei kaikelta leipomiselta ole enää ollut aikaa ja intoa kirjata kakkuoperaatioita blogiin. Tässä nyt koottuna joitakin syksyn aikana näpertämiäni kakkuja. 

 

Tämän kakun koristeiksi toivottiin marjoja, marenkeja sekä sokerimassasta tehtyjä käpyjä. Näiden lisäksi laitoin vielä muutaman puolukan varvun tuomaan väriä ja luomaan metsäistä tunnelmaa, jota kakkuun toivottiin. Makuina kakussa oli vanilja ja karhunvatukka.

 

Pienen pojan 1-vuotissynttäreille toivottiin mustavalkoista, syksyistä kakkua. Muuten toteutukseen sain varsin vapaat kädet. Makuna kakussa vadelma ja mustikka.

Myös toinen syksyinen eläinkakku on tullut tehtyä, tämä meni 2-vuotissynttäreitään juhlivalle sankarille...

... sekä puoliksi myös hänen 5-vuotissynttäreitä juhlivalle isoveljelleen, joka oli toivonut Ninjago-kakkua.

Täytteena kakussa oli vadelma- ja kinuskituorejuustotäyte. Myös macaronsit saivat kinuskitäytteen.

 

Myös toiselle 5-vuotiaalle päivänsankarille tuli tehtyä Ninjago-kakku. Tämä kakku oli vegaaninen, makuina suklaa ja vadelma.

 

 Kaksivuotias päivänsakari puolestaan toivoi Ryhmä Hau -kakkua.

 

 Kakkua pääsi koristamaan hänen suosikkihahmonsa Samppa. Makuna mansikka.

Tänä vuonna on varmaan eniten tullut tehtyä Harry Potter -kakkuja. Tässä viimeisin toteutus näistä. Makuna tässä kakussa suklaa.

Nyt onkin kakkuilusta pieni tauko ja pian pääseekin jo aloittamaan jouluherkkujen näpertämisen. Ensimmäiset piparit tuli tehtyä viikonloppuna, tosin itse sain tässä operaatiossa toimia vain leipurien apulaisena. 😀

Kukilla koristeltu ristiäiskakku

Tämän kukilla ja macaronseilla koristellun kakun tein suloisen pienen neidin ristiäisiin. Kakku sai koristeekseen myös puisen nimikyltin. Kakku on kerroskakku, kerroksina kaksi halkaisijaltaan 20 cm 5 munan kakkupohjaa.

 

5 munan kakkupohja

5 munaa

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoa

1 dl perunajauhoa

 ½ tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi sekaan jauhot. Paista 175 asteessa noin 40 min.

Täytteeksi kakkuun tuli sitruuna-tuorejuustotäyte sekä pensasmustikoita.

Sitruuna-tuorejuustotäyte

7 dl vispikermaa

800 g sitruunatuorejuustoa

1 sitruunan mehu

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Pehmennä tuorejuusto. Vaahdota kerma. Yhdistä kaikki aineet.

Tämä täyte määrä riitti molempien 20 cm kakun kolmeen väliin.

Kuorrutteena valkoista ja vaaleanpunaista marenkikreemiä.