Kesäinen kerroskakku

Kesä ja ihanat marjat! Tällaisen hempeän kerroskakun sain tehdä ihanan pienen neitokaisen 1-vuotissyntymäpäiville.

Tein kakkua varten kuuden munan kakkupohjan, jonka jaoin halkaisijaltaan 10cm ja 22cm kakkuvuokiin.

Täytteenä sitruunainen tuorejuustotäyte sekä tuoreita mansikoita.

Sitruunatuorejuustotäyte

4 dl vispikermaa

400g tuorejuustoa

noin 1 dl sokeria

1 sitruunanmehu

sitruunankuoriraastetta

Lisää tuorejuuston sekaan sokeri, sitruunamehu ja hieman raastettua sitruunankuorta. Sekoita sähkövatkaimella. Lisää sekaan vispikerma ja vaahdota hetki, kunnes täytteestä tulee kuohkeaa ja pehmeää. 

Kuorrutteena valkoista ja vaaleanpunaista marenkikreemiä. Koristeina ihania kotimaisia marjoja, sarviorvokkeja, marenkeja sekä sitruunatäytteisiä macaronseja.

Kakkuja lastenkutsuille

Joskus sitä tulee leivottua niin paljon, ettei jää aikaa päivittää kaikkea leipomaansa tänne. Tässä siis tällä kertaa isompana satsina kakkuja, joita on tullut leivottua lastenkutsuille.

Apinakakku viidakkosynttäreille.

Pipsa Possu -kakku pienen tytön syntymäpäiville.

Turtleskakku veljesten syntymäpäiville.

Turtleskakku kummipojan 5-vuotissynttäreille.

Pokepallokakkujakin on tullut tehtyä muutama.

Pikachu kakunkoriste.

Paloautokakku 3-vuotissynttärisankarille.

Ja vielä toinenkin paloauto. Tähän kakkuun toivottiin myös palomiehiä paloauton kyytiin.

Ja vielä 1-vuotissyntymäpäiväkakku kaksosille. Kakkuun toivottiin vihreää ja sinistä puolta sekä koristeiksi satukirjaa, vihreää palloa, sinistä tuttia sekä muotopaloja.

Merikakku

Tähän meriaiheiseen kakkuun toivottiin koristeeksi merihevosia, meritähtiä sekä taskurapuja. Kakkupohjana 3 munan gluteeniton kakkupohja, täytteenä mansikkarahkaa ja kuorrutteena marenkikreemiä.

Gluteeniton 3 munan kakkupohja

3 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi kuivataineet muna-sokerivaahtoon. Kaada kakku voideltuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.

Mansikkarahkatäyte

1 dl vispikermaa

125 g mansikkarahkaa

½ dl mansikkatomusokeria

1 tl vaniljasokeria

tuoreita mansikoita paloina

Vaahdota kerma. Pehmennä rahka ja lisää sokerit sekaan. Lisää kermavaahdo rahkan sekaan. Pilko sekaan tuoreet mansikat.

Kakkuja ylioppilaalle

Kakkuja on jälleen tullut leivottua, vaikkei niitä tänne blogiin ole ehtinyt päivittymään. Etenkin viime viikko oli hyvin leivonnantäyteinen, kun leivoin useamman kakun ylioppilasjuhliin. Kakkuihin toivottiin koristeeksi erilaisia kukkia sekä pientä ylioppilaslakkia. Jokainen kakku sai eri täytteen.

Yhteen kakkuun tuli täytteeksi vaahdotettu suklaaganache sekä kuningatartäyte

Vaahdotettu suklaaganache

2 dl kuohukermaa

150 g laktoositonta maitosuklaata

Kiehauta kerma. Ota pois liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä. Vaahdota jääkaappikylmänä pehmeäksi vaahdoksi.

Kuningatarrahkatäyte

200 g kuningatarrahkaa

2dl kermaa

2 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan. Vaahdota kerma. Sulata liivatteet tilkassa vettä/marjamehua. Lisää liivatteet rahkaan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto rahkan sekaan.

Toisen kakun tein gluteenittomana ja siiihen tuli mansikkarahkatäyte

Mansikkarahkatäyte

2 dl vispikermaa

300g mansikkarahkaa

(mansikkatomusokeria, jos kaipaa lisää makeutta)

tuoreita mansikoita paloina

Vaahdota kerma. Yhdistä kerma ja rahka. Halutessasi mausta tomusokerilla. Pilko sekaan tuoreita mansikoita.

 

Kolmanteen kakkuun tuli valkosuklaa-mustikkatäyte.

Valkosuklaa-mustikkatäyte

400g valkosuklaata

200g tuorejuustoa

200g mascarponejuustoa

2,5dl vispikermaa

125g pensasmustikoita

Sulata suklaa. Pehmennä juustot sähkövatkaimella. Lisää kerma ja vaahdota muutama minuutti. Lisää sekaan suklaasula ja lopuksi mustikat.

Lisäksi tein yhden pienen vegaanisen kakun, johon tuli vanilja-mustikkatäyte.

Täytekakkujen lisäksi tein vielä kaksi voileipäkakkua. Voileipäkakkuja tulee tehtyä harvemmin. Pidän kovasti niiden koristelusta, mutta täytteiden suhteen en uskalla kamalasti sooloilla, niinpä käytin voileipäkakkuihin valmiita reseptejä. Kinkkuvoileipäkakun tein KakkuKatrin reseptiä mukaillen gluteenittomana.

Lisäksi toivottiin kasvisversiota. Sen tein Kinuskikissan blogista löytyneellä ohjeella.

Onnea kaikille valmistuneille!

Harry Potter syntymäpäivät

Tänä vuonna esikoisen syntymäpäiväjuhlien teemana oli Harry Potter. Kakut esittelinkin jo edellisessä postauksessa, mutta tässä hieman lisää maagisista synttärijuhlista.

Tarjolla juhlissa oli:

Lakrtisitaikasauvoja (lakupatukoita)

Karkkimatoja (irtokarkkihyllystä)

Joka maun rakeita (irtokarkkihyllystä)

Torakkaterttuja (Daim bites)

Nenäverenvuoto nougattia (itse tehty)

Nenäverenvuoto nougatiksi tein gluteenitonta ja vegaanista fudgea Jauhoton taikina -blogin ohjeella. 

Tummasuklaa- seka maitosuklaasammakoita (itse tehtyjä)

Syötäviä sieppejä (Ferrero rocher konvehteja paperisiivillä)

Esikoisen suosikkileivoksia

valkosuklaamacaronseja Rohkelikon väreissä

Suolaiset tarjottavat liitin löyhästi teemaan askartelemalla niihin teemaan sopivia koristeita. Sukulaisille tarjolla oli rieskarullia, kaverisynttäreillä "nakkitikkuja", koska niitä täytyy olla synttäreillä aina.

Juomaksi tarjoiltiin kahvin ja teen lisäksi:

Kurpitsamehua (appelsiinimehua)

Hehkusimaa (Mehukatti simaa)

Ikieliksiiriä (Päärynälimsaa)

sekä tietenkin

kermakaljaa (coca colaa ja vaniljajäätelöä)

Tunnelmaa luotiin koristeilla:

Vessapaperin hylsyistä ja led-tuikuista askarreltuja leijuvia kynttilöitä

Lentävät avaimet ajattelin alunperin tehdä oikeista vanhoista avaimista, mutta en sellaisia ehtinytkään metsästämään, joten tein avaimet ihan vain pahvista leikkaamalla.

Ja tietysti teeman mukaista viirinauhaa pitää aina olla. Tulostettavat viirit löytyivät Pinterestistä.

Lastenkutsuille olin suunnitellut myös hieman ohjelmaa:

Heti ensimmäiseksi vieraat pääsivät askartelemaan itselleen taikasauvat. Olin jo valmiiksi tehnyt taikasauvoja syömäpuikoista kuumaliiman avulla. Isommat vieraat toki voisivat itsekin tehdä kuumaliimalla haluamiaan kuvioita syömäpuikkoihin, mutta meillä vieraat olivat sen verran pieniä, että heidän osuudeksi jäi sauvojen maalaaminen ja koristeleminen kimalleliimalla ja tarroilla.

Muutama sauva ennen ja jälkeen tuunaamisen.

Kun jokainen vieras oli saanut sauvan, saivat he alkaa opiskella loitsuja Loitsujen Käsikirjasta, jollaiset olin askarrellut jokaiselle vieraalle kotiinviemisiksi.

Viimeisenä ohjelmanumerona oli Lordi Voldemort pinjatan tuhoaminen Rohkelikon miekalla. Askartelin pinjatan ilmapallosta, sanomalehdistä, valkoisestapaperista ja liima-vesiseoksesta. Ajattelin laittaa Voldemortille vartalon jätesäkistä, mutta se oli synttärisankarin mielestä pöljä ajatus.

Ohjelmaksi harkittiin myös taikiajuomien valmistusta. Erilaisilla söytävillä glittereillä ja väreillä saa hienoja juomia aikaiseksi. Lisäksi suunnittelin vielä siepin piilotusta eli kukin vieraista olisi vuorollaan piilottanut siepin ja muut vieraat olisivat saaneet etsiä sen. Nämä jäivät tekemättä, kun innokkaat velhot ja noidat halusivatkin lähteä ulos taikasauvoineen ja loitsukirjoineen.

Harry Potter kakkuja

Viikon sisään on tullut leivottua kolme Harry Potter kakkua. Kaksi niistä omalle ipanalla ja kun kerran vauhtiin pääsin, leivoin myös yhden kakun kaverin lapsen syntymäpäiville.

Ensimmäsen kakun tein suklaaöverikakkupohjalla (½ annos noin 20cm vuokaan), täytteenä vaahdotettua maitosuklaaganachea. Koristeluun sain hyvin tarkat ohjeet synttärisankarilta, joka seisoi koko ajan vieressä ohjeistamassa, miten kakku tulee koristella. Kuorrutteeksi haluttiin kultainen drip, jonka tein Diamond Icing -kultajauheesta ja vedestä. Aikaisemmin olen tehnyt vain suklaadrippejä, joten tällaisen kuorrutteen tekeminen oli minulle uutta ja kuorrute jäikin hieman liian löysäksi näin ensimmäisellä testikerralla.

Samaista kultajauhetta käytin myös toisen Harry Potter aiheisen kakun koristelussa, mutta tällä kertaa tein sillä efektejä kreemikakun reunoille. Koristeiksi tähän kakkuun toivottiin Harryä ja Hedwigiä, muuten sain kakun suhteen vapaat kädet. Hahmojen lisäksi kakkua koristivat macarons-leivokset, raidalliset marengit sekä erilaiset kultaiset kakunkoristeet. Täytteeksi testasin myös jotain uutta ja tein vaahtokarkkitäytteen, jonka sekaan lisäsin vadelmia.

Kolmanteen kakkuun toivottiin koristeeksi samanlaiset hahmot. Ei niistä nyt ihan samanlaisia tullut, mutta aika lähelle kuitenkin. Lisäksi tässäkin kakussa kultaisia sokerihelmiä, punaisia nonparelleja, tähtiä ja macarons-leivoksia. Kakkupohjana jälleen suklaaöverikakkupohja (tällä kertaa 2 munan annos noin 16cm vuoassa) sekä täytteenä vaahdotettumaitosuklaaganache, jonka sekaan pilkoin vielä suklaanpaloja.

Vegaaninen prinsessakakku

Viime viikonlopun kakkuprojektina oli vegaaninen prinsessakakku. Koristeiksi toivottiin kruunua, ruusuja sekä sankarin nimeä.

Kakkupohjan tein Kamomillan konditorian kakkupohjareseptillä. Täytteeksi laiton agar agarilla jämäköitettyä ja vaniljalla maustettua soijavispiä sekä vadelmahilloa. Kakku on kuorrutettu marsipaanilla, jonka alla on vaniljalla maustettu sokerikreemi.

Koristeet tein sokerimassasta. Tiarasta piirsin leivinpaperille mallin, jonka teippasin pullon ympärille piirrospuoli pulloon päin ja muotoilin sokerimassasuikaileista tiaran mallin mukaan.