Hempeä sateenkaarikakku

Viime viikonlopuksi sain leipoa sateenkaarikakun. 

Tein kakkuun 5 munan kakkupohjan 20 cm korkeaan vuokaan. Täytteeksi toivottiin mansikkaa, mikä onkin parasta just nyt! Niinpä kakkuun tuli täytteeksi tuoreista mansikoista tehty mansikkarahka.

Koristeeksi kakkuun toivottiin sateenkaarta sekä numero kakkosta. Lisäksi tein vielä iloisia pilviä. Kuorrutin kakun sokerikreemiä.

Pikachu-kakku

Viikonlopun kakkuprojektina oli maidoton ja gluteeniton suklaakakku. Koristeeksi synttärisankari toivoi Pikachua, joka kurkistaa pokepallosta. 

Gluteeniton ja maidoton

suklaakakku

Kakkupohja

5 munaa

2,5 dl sokeria

2 dl perunajauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi loput aineet sekaan ja kääntele taikina tasaiseksi. Paista 175 asteessa noin 40 min. (Käytin 22cm korkeaa vuokaa.)

Täyte

4 dl kauravispiä

225 g tummaa suklaata

1/4 dl ruokosokeria

Sulata suklaa. Vaahdota kauravispi . Lisää vaahtoon sokeri ja suklaasula. Sekoita tasaiseksi.

Sokerikreemi

125 g maidotonta margariinia

4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1 rkl vettä

Pehmennä margariini. Lisää sokeri pienissä erissä. Lisää loput aineet ja vatkaa kreemi kuohkeaksi.

Suklaaganache

3/4 dl kaurakermaa

100 g tummaa suklaata

1 rkl maidotonta margariinia

Lämmitä kaurakerma. Lisää sekaan paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon margariini. Anna jäähtyä hetki. 

Joutsen kakku

Korona on vaikuttanut myös leivontaharrastukseen. Lasten kanssa on toki tullut testattua erilaisia leipomuksia Dumle-kaurakekseistä mukikakkuihin, mutta kakkuprojektit ovat peruuntuneet tältä keväältä. Oli siis todella ihanaa päästä pitkästä aikaa leipomaan synttärikakkua 1-vuotiaalle päivänsankarille. Vieläpä joutsen kakun, jollaista en ollut päässyt vielä aikaisemmin leipomaan.

Kakkupohjaksi toivottiin porkkanakakkua.

Kakkupohjan tein Annin uunissa-blogin ohjeella.

Täytteeksi kakkuun tein valkosuklaa-tuorejuustotäytteen.  Kakun koristelin valkosuklaasta tehdyillä lastuilla ja valkoisilla ruusuilla.

Yksisarviskakku (munaton, maidoton, vege)

Viikko sitten tuli leivottua vegaaninen yksisarviskakku. Vähän hempeilyä, kukkia ja sateenkaria tähän monella tapaa poikkeukselliseen ja haastavaan aikaan.

 

Kakkupohjan tein Kamomillan konditorian ohjeella, leikkasin kakkupohjasta neljä 16cm pyöreää pohjaa. Täytteena vaniljalla maustettua ja cream fixillä vahvistettua kaurakermaa sekä mansikkahilloa. Kuottutteena sokerikreemiä. Pursotukset tein värjätystä kaurakermasta, koristeet sokerimassasta.

Pokemonkakkuja

Tähän vuoteen on mahtunut jo kolme pokemonkakkua

 

Kaksi kolmesta ovat olleet tällaisia kaulintamassalla kuorruttettuja Pikachukakkuja.

Gluteeniton 5 munan suklaakakkupohja

5 munaa

2,5 dl sokeria

2 dl perunajauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi loput aineet sekaan ja kääntele taikina tasaiseksi. Paista 175 asteessa noin 40 min. (Käytin 22cm korkeaa vuokaa.)

Suklaatäyte

(maidoton, gluteeniton, vege)

100 g Yosa maustamaton kauralevite

250 g tummaa suklaata

2 dl kauravispiä

0,5 dl tomusokeria

Sulata suklaa. Vaahdota kerma. Pehmennä kauralevite. Yhdistä ainekset.

 

Tämän vuoden kolmanteen Pokemonkakkuun toivottiin niin ikään Pikachua sekä pokepalloa koristeeksi ja kakuksi gluteenitonta ja laktoositonta suklaaöverikakkua.

Yksille Pokemonsynttäreille askartelin myös 100 pientä laminoitua pokemonia, jotka oli piilotettu ympäri kotia. Jokainen vieras sai heti juhlien aluksi värittää oman älypuhelimensa, joka laminoitiin. Puhelimeen jokainen vieras sai etsiä 10 erilaista pokemonia. Synttärisankari oli siis toivonut synttäreilleen aarteenetsintää ja tällä kertaa se toteutettiin teeman mukaisesti Pokemon Go - Pokemonien etsintänä.

Kuumailmapallokakkuja

Viime viikonlopun kakkuprojektien teemana oli kuumailmapallot. Värimaailmaksi toivottiin hempeää vaaleanpunaista ja kultaa. Muuten sain käyttää taiteellista vapautta. Toiseen kakkuun valitsin koristeeksi oikeita kukkia, kultaista kimalletta sekä kultaisista pilleistä ja kartongista tehdyt kuumailmapallot. Kreemikuorruteessa oli valkoista ja vaaleanpunaista.

Toiseen kakkuun askartelin myös hempeistä papereista, kultaisesta kartongista ja kultaisista paperipilleistä kuumailmapalloja. Reunoille tein sokerimassasta kuumailmapalloja ja pilviä. Pilviä tein myös marengista.

Maun suhteen sain myös vapaat kädet, kakusta toivottiin kuitenkin gluteenitonta ja maidotonta. Kakun täytteeksi valikoitui vaaleanpunainen vadelmamousse, värimaailmaan sopien.

Vadelmamousse

(gluteeniton, maidoton, vege)

7dl kauravispiä (gluteeniton)

250g vadelmia

2 tl vaniljasokeria

1-2dl tomusokeria

2 pss Cream fix-jauhetta

Vaahdota kerma. Lisää sekaan vadelmat ja maun mukaan sokeria, ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi cream fix jauhe ja sekoita hetki, niin että täyte paksuuntuu.

Kakut on mitoitettu noin 30 hengelle. Molemmat ovat 10 munan kakkupohjia, korkeampi kakku 27cm korkea vuoka, matalampi 30cm vuoka.

10 munan gluteeniton kakkupohja

10 munaa

4 dl sokeria

4 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi sekaan jauhot ja kääntele tasaiseksi. Paista 170 asteessa noin 45 minuuttia.

Kukilla koristeltu nimiäiskakku

 

Toinenkin aidoilla kukilla ja kreemikuorrutteella toteutettu kakku heti perään. Tämä kakku meni pienen tytön nimiäisjuhlaan. Toiveena oli hempeä, kukilla koristeltu kakku. Makuna raikas vadelma.

 

6 munan kakkupohja

 (22cm korkea vuoka)

6 munaa

2 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi kuivat aineet vaahdon sekaan.
 Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

 

Täytteenä lemon curdia sekä vadelmatuorejuustotäyte.

Vadelmatuorejuustotäyte

4 dl kermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vadelmia

1 rkl sitruunamehua

1,5 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää tuorejuuston sekaan sokerit, sitruunamehu ja vadelmat. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.