Paloautokakku

Pitkästä aikaa ehdin laittaa kuvia leipomuksistani. Jatketaan menopelikakuilla. Vastavalmistuneelle palomiehelle toivottiin valmistujaisjuhlaan paloauton muotoista kakkua. Muotokakkuja on tullut tehtyä viime aikoina varsin vähän, joten ihan rutiinilla ei tällaiset kakut synny.

Muotoilin kakun 8 munan levukakkupohjasta.

8 munan levykakkupohja

(iso uunipelti)

8 munaa

3 dl sokeria

2 dl jauhoja

2 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi loput aineet muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja irroita paiston aikana käytetty leivinpaperi heti. Jäähdytä ja leikkaa sopivan muotoisiksi paloiksi.

Makuina kakussa oli sitruunaa ja lakritsia. Kuorrutteena sokerikreemiä ja kaulintamassaa.

Sitruuna-lakritsi täytekakku

4 dl kermaa

400g sitruunarahkaa

1-2dl lemon curdia

lakritsikastiketta

Vaahdota kerma. Sekoita rahka ja lemon curd sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää kermavaahto. Tarkista maku. Levitä sitruunatäyte kakkupohjan päälle ja valuta sen päälle lakritsikastiketta.

Junakakku

Tämän vuoden ensimmäiset kakut tehtiin junateemalla. Toiveena oli talvinen kakku, jossa olisi koristeena marenkeja, lumihiutaleita sekä VR:n juna. Näillä toiveilla kakusta tuli tällä kertaa tällainen:

Makutoiveena kakusta oli mansikka. Niinpä vaalea kakkupohja sai kaverikseen mansikkamoussen.

Mansikkamousse

500g (pakaste)mansikoita

4 dl vispikermaa

200g vaniljarahkaa

noin 1dl vaniljakreemijauhetta

Vaahdota kerma. Lisää vaahtoon soseutetut mansikat ja rahka. Lisää kreemijauhetta sen verran, että täyte paksuuntuu sopivasti. 

Sama juna pääsi koristamaan myös kaverisynttäreiden kakkua.

Piparkakku-kinuskitäytekakku

Joulukuu on hujahtanut vauhdilla ja joulu on jo pitkällä. Tässä meidän tämän vuoden joulukakku. Kakkupohjana on perus sokerikakkupohja, jonka maustoin piparkakkumausteella, kanelilla ja kardemummalla.

Täytteenä kakussa oli kinuskituorejuustotäyte.

Kinuskituorejuustotäyte

400 g kinuskituorejuustoa (Viola)

3,5 dl kuohukermaa

(tarvittaessa sokeria, itse en laittanut ollenkaan)

Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää sekaan kerma ja vaahdota seosta muutama minuutti, kunnes massa on pehmeää ja kuohkeaa.

Kakku on kuorrutettu marenkikreemillä. Koristeena piparkakkuja, marenkeja, sokerimassasta tehtyjä lumihiutaleita sekä hopeisia ja valkoisia nonparelleja.

Suklaatalo 2018

Joulukuu on jo pitkällä. Sormet riittävät laskemaan kuinka monta yötä on jouluun. Kaikenlaista hulinaa onkin riittänyt viime päiville. Mutta onneksi on löytynyt myös aikaa näpertelylle ja leipomiselle. Viime viikolla rakentui meidän perheen jouluperinteitä kunnioittaen suklaatalo.

Suklaatalo syrjäytti piparkakkutalon meidän perheessä muistaakseni kuusi vuotta sitten ja nykyään sitä toivotaan joka joulu. Suklaataloja on kiva näperrellä ja niiden kokoaminen on ehkä jopa helpompaa kuin piparkakkutalon kokoaminen, kunhan muistaa muutamat niksit. Viime vuonna kokosin muutamia vinkkejä suklaatalon rakentamiseen. 

Tänä vuonna suklaataloja on näperretty kaksin kappalein, Vielä pitäisi muutama tehdä, koska lapset ilmoittivat haluavansa viedä tällaiset lahjaksi myös päiväkotiin ja kouluun kuten viime vuonnakin.

Lapsista enemmän on enemmän. Vaikka omaa silmää ehkä miellyttäisi hillitympikin mökkelö, lasten mielestä koristeiksi tulee laittaa kilo karkkia. Nytkin olin kuulemma varannut liian vähän karkkeja, kun oli vain paria laatua karkkeja ja nonparelleja päälle.

Toinen suklaatalo meni päiväkodin pikkujoulujen arpajaispalkinnoksi. Tämä on nyt ehkä enemmän sellainen äidin koristeleman näköinen. Ovet ja ikkunat suklaataloihin tein sokerimassasta,

Näpertelin arpajaispalkinnoksi myös pari virkattua pehmolelua.

Joulu on näperttäjän parasta aikaa.

Syksyinen kettukakku ristiäisiin

Syksyllä on taas saanut leipoa oikein urakalla. Tässä pari viime viikonlopun kakkua, jotka sain tehdä pienen pojan ristiäisiin. Kuvat hieman hätäiseen napattuja, kun vähän meinasi tulla kiire kakkujen kanssa.

Isompi kakku on 10 munan, 30 cm halkaisijan kakku. Makutoiveita oli vanilijaa ja mustaherukkaa. Tein siis kahteen väliin omat täytteet, toiseen vaniljatuorejuustotäytteen ja toiseen mustaherukkatuorejuustotäytteen.

Koristeiksi toivottiin nukkuvaa ketunpoikasta, syksynlehtiä sekä vauvan nimeä. Kuorrutteena vaniljalla maustettua marenkikreemiä.

Isomman kakun kaveriksi toivottiin munatonta kakkua. Kakkupohjana munaton kakkupohja. Täytteet samat kuin isommassa kakussa ja kuorrutteena tomusokeri-voikreemi. Koristeeksi samanlaisia sykynlehtiä kuin isommassa kakussa.

Halloweenkakku

Hyvää Halloweenia! Me otimme varaslähdön halloweenin juhlintaan viime viikonloppuna. Juhlia vietettiin kaveriporukan kesken nyyttärimeiningillä ja minä tein viemisiksi tietenkin kakun.

Kakkupohjana 4 munan tumma kakkupohja. Täytteenä valkosuklaa-tuorejuustotäyte. Kuorrutteena valkosuklaakerma sekä valkosuklaa drip, joka oli värjätty ällöttävän vihreäksi pastavärillä. Kakku saikin nimekseen "räkäkakku".

Koristeena kakussa oli silmämuna-, pääkallo- ja matokarkkeja. Tällaista kakkua oli hauska väsätä, kun ei ollut ihan niin tarkkaa millainen kakusta tulee. Pikemminkin sitä parempi, mitä rumempi. 😃

Hevisaurus-kakku

Jatketaan sauruksilla. Viisivuotias neitokainen toivoi synttärijuhlilleen Hevisauruskakkua. Muita ulkonäkövaatimuksia ei ollut, joten aika vapaat kädet kakun toteutukseen sain. Makutoiveena oli suklaa-appelsiini ja erityisruokavaliovaatimuksena gluteenittomuus.

Kakkuun tuli gluteeniton, hieman mutakakkutyyppinen kakkupohja ja täytteeksi appelsiinimousse.

Appelsiinimousse

400g appelsiinirahkaa

4 dl kermaa

1 appelsiinin kuoriraaste+mehu

sokeria

4 liivatetta

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma. Yhdistä rahka ja kerma. Pese appelsiini, raasta kuori ja purista mehu. Lämmitä tilkka mehua ja sulata joukkoon liivatteet. Lisää rahkaan appelsiininkuoriraaste, appelsiinimehu ja lopuksi mehuun sulatetut liivatteet. Mausta sokerilla. 

Aika usein minulta kysytään kauanko kakun tekemiseen menee. Tähän on aika vaikea antaa vastausta, koska teen kakkuja aika monta päivää. Suurimman osan ajasta vie usein kakun koristeiden tekeminen. Herra Hevisaurustakin näpertelin useamman tunnin, kolmena eri päivänä.