tiistai 20. kesäkuuta 2017

Kinuskijuustokakku (ilman liivatetta)


Tällaisen kinuskijuustokakun pyöräytin taannoin eräille kolmekymppisille.


Kinuskijuustokakku
(ilman liivatetta tai uunia)

Pohja
150g (gluteenittomia) Digestivekeksejä
75g voita tai margariinia

Täyte
400g kinuskituorejuustoa
3,5 dl kuohukermaa
1 tl vanijasokeria
(n.1 dl tomusokeria)

Kinuskia
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa

Valmista keksipohja. Murskaa keksit, sulata margariini ja yhdistä. Painele irtopohjavuoan (22cm) pohjalle.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Pehmennä tuorejuusto toisessa astiassa sähkövatkaimella, lisää joukkoon vaniljasokeri ja tomusokeri. Halutessaan tomusokerin voi jättää poiskin, koska kinuskituorejuusto on itsessäänkin jo aika makeaa. Lisää lopuksi kermavaahto muiden ainesten sekaan. Kippaa täyte keksipohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi. 

Tee kinuskikerros. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Anna kinuskin jäähtyä hetki ja kaada sitten juustokakun pinalle ja anna kakun vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.


Saman kakun tein myös muun muassa esikoisen synttäreille. Tämä kakku on ollut tosi tykätty ja tämä on helppo tehdä myös gluteenittomana, joten ansaitsi nyt ihan oman postauksen. Jos vaikka joku kaipaa simppeliä juhannusjälkkäriä, niin kannattaa kokeilla!



Mukavaa ja toivottavasti vähäsateista juhannusta!


sunnuntai 11. kesäkuuta 2017

Pioneilla koristeltu hääkakku

Sain kunnian tehdä kakun kaverini häihin. Vitsi, miten paljon jännittääkään tehdä kakku jonkun elämän tärkeimmäiksi päiväksi. 


Teemakukkana oli pionit, joten niitä tuli kakkuunkin, väreinä persikkaa ja valkoista. Kukat ja lehdet tehty sokerimassasta. Huikean hieno puinen koriste oli bestmanin tekemä.


Täytteeksi sulhanen toivoi kinuskia, morsian vadelmaa, joten kakusta löytyi siis vadelma- ja kinuskimoussea. Kuorrutteeksi toivottiin kreemiä, joka onkin nyt kakuissa muodissa. Kakku on mitoitettu noin 45 hengelle. Alin kerros on halkaisijaltaan 28cm (9 munaa), päällimäiset kerrokset 22cm (6munaa).

Kinuskimousse

800 g kinuskituorejuustoa
7 dl kermaa
n. 2 dl tomusokeria

Vaahdota kerma. Vatkaa tuorejuusto kuohkeaksi sähkövatkaimella, lisää sokeri. Kääntele sekaan kermavaahto.


Vadelmamousse

800 g vadelmatuorejuustoa
7 dl kermaa
n. 2 dl tomusokeria
n. 2dl vadelmia

Vaahdota kerma. Vatkaa tuorejuustokouhkeaksi sähkövatkaimella, lisää sokeri. Kääntele sekaan kermavaahto. Ripottele moussen pinnalle vadelmia kakkua täyttäessä (pysyvät ehjinä, kun ei sekoita moussen sekaan).



Onnea hääparille!


lauantai 3. kesäkuuta 2017

Ylioppilaslakki kakku

Tänään moni viettää tärkeää juhlapäivää. Valmistujaisviikonlopun kunniaksi pääsin tällä kertaa leipomaan kolme ylioppilaslakki kakkua.


Yhden kakun täytteeksi toivottiin mansikkaa ja vaniljaa.

Vaniljatäyte

2dl kermaa
2 tl vaniljasokeria
5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g vaniljatuorejuustoa
noin 1 dl vaniljakreemijauhetta

Lisäksi: mansikkahilloa ja mansikkasiivuja

Vaahdota kerma. Vaahdota vaniljakastike. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Yhdistä vaahdot ja mausta vaniljasokerilla. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe. Täytteestä tuli aika pehmeä, halutessaan täytteeseen voi listätä muutaman liivatelehden. Täytettä riitti reilusti 26 cm kakun kahteen väliin.


Toisen kakun täytteenä oli raikas sirtuuna-lime täyte

Sitruunatäyte

3 dl kermaa
400 g sitruunatuorejuustoa
noin 1dl tomusokeria
1 sitruunan mehu
1 sitruunan kuori raastettuna

Lisäksi: lime-sitruunamarmeladia

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää tuorejuuston sekaan sokeri, sitruunamehu ja raastettu kuori. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto. Täyte riitti 26 cm kakun kahteen väliin.


Kolmanteen kakkuun tuli oma suosikkiyhdistelmä valkosuklaa-mustikka.

Valkosuklaatäyte

400 g valkosuklaata
200 g tuorejuustoa
200 g mascarponea
2,5 dl kermaa

Lisäksi mustikkahilloa ja pensasmustikoita

Sulata suklaa ja anna jäähtyä hetki. Pehmennä juustot sähkövatkaimella. Lisää sekaan kerma ja vaahdota muutama minuutti. Lisää lopuksi suklaasula. Täytettä riittä reilusti 26 cm kakun kahteen väliin.



Onnea kaikille valmistuville!