Rantakakku

Kesä ja rantakelit ovat jo ohi. Mutta kesää ja kesän kakkuja on aina kiva fiilistellä.

Tämä rantakakku meni kesällä sisaruksien syntymäpäiville.

Kakkupohjana porkkanakakku, täytteenä valkosuklaa-tuorejuustotäyte. Kuorrutteena sokerikreemi sekä keksimurut.

Samoihin kemuihin meni myös gluteeniton ja maidoton porkkanakakku.

Pikachu-kakku

Viikonlopun kakkuprojektina oli maidoton ja gluteeniton suklaakakku. Koristeeksi synttärisankari toivoi Pikachua, joka kurkistaa pokepallosta. 

Gluteeniton ja maidoton

suklaakakku

Kakkupohja

5 munaa

2,5 dl sokeria

2 dl perunajauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi loput aineet sekaan ja kääntele taikina tasaiseksi. Paista 175 asteessa noin 40 min. (Käytin 22cm korkeaa vuokaa.)

Täyte

4 dl kauravispiä

225 g tummaa suklaata

1/4 dl ruokosokeria

Sulata suklaa. Vaahdota kauravispi . Lisää vaahtoon sokeri ja suklaasula. Sekoita tasaiseksi.

Sokerikreemi

125 g maidotonta margariinia

4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1 rkl vettä

Pehmennä margariini. Lisää sokeri pienissä erissä. Lisää loput aineet ja vatkaa kreemi kuohkeaksi.

Suklaaganache

3/4 dl kaurakermaa

100 g tummaa suklaata

1 rkl maidotonta margariinia

Lämmitä kaurakerma. Lisää sekaan paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon margariini. Anna jäähtyä hetki. 

Pokemonkakkuja

Tähän vuoteen on mahtunut jo kolme pokemonkakkua

 

Kaksi kolmesta ovat olleet tällaisia kaulintamassalla kuorruttettuja Pikachukakkuja.

Gluteeniton 5 munan suklaakakkupohja

5 munaa

2,5 dl sokeria

2 dl perunajauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi loput aineet sekaan ja kääntele taikina tasaiseksi. Paista 175 asteessa noin 40 min. (Käytin 22cm korkeaa vuokaa.)

Suklaatäyte

(maidoton, gluteeniton, vege)

100 g Yosa maustamaton kauralevite

250 g tummaa suklaata

2 dl kauravispiä

0,5 dl tomusokeria

Sulata suklaa. Vaahdota kerma. Pehmennä kauralevite. Yhdistä ainekset.

 

Tämän vuoden kolmanteen Pokemonkakkuun toivottiin niin ikään Pikachua sekä pokepalloa koristeeksi ja kakuksi gluteenitonta ja laktoositonta suklaaöverikakkua.

Yksille Pokemonsynttäreille askartelin myös 100 pientä laminoitua pokemonia, jotka oli piilotettu ympäri kotia. Jokainen vieras sai heti juhlien aluksi värittää oman älypuhelimensa, joka laminoitiin. Puhelimeen jokainen vieras sai etsiä 10 erilaista pokemonia. Synttärisankari oli siis toivonut synttäreilleen aarteenetsintää ja tällä kertaa se toteutettiin teeman mukaisesti Pokemon Go - Pokemonien etsintänä.

Kuumailmapallokakkuja

Viime viikonlopun kakkuprojektien teemana oli kuumailmapallot. Värimaailmaksi toivottiin hempeää vaaleanpunaista ja kultaa. Muuten sain käyttää taiteellista vapautta. Toiseen kakkuun valitsin koristeeksi oikeita kukkia, kultaista kimalletta sekä kultaisista pilleistä ja kartongista tehdyt kuumailmapallot. Kreemikuorruteessa oli valkoista ja vaaleanpunaista.

Toiseen kakkuun askartelin myös hempeistä papereista, kultaisesta kartongista ja kultaisista paperipilleistä kuumailmapalloja. Reunoille tein sokerimassasta kuumailmapalloja ja pilviä. Pilviä tein myös marengista.

Maun suhteen sain myös vapaat kädet, kakusta toivottiin kuitenkin gluteenitonta ja maidotonta. Kakun täytteeksi valikoitui vaaleanpunainen vadelmamousse, värimaailmaan sopien.

Vadelmamousse

(gluteeniton, maidoton, vege)

7dl kauravispiä (gluteeniton)

250g vadelmia

2 tl vaniljasokeria

1-2dl tomusokeria

2 pss Cream fix-jauhetta

Vaahdota kerma. Lisää sekaan vadelmat ja maun mukaan sokeria, ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi cream fix jauhe ja sekoita hetki, niin että täyte paksuuntuu.

Kakut on mitoitettu noin 30 hengelle. Molemmat ovat 10 munan kakkupohjia, korkeampi kakku 27cm korkea vuoka, matalampi 30cm vuoka.

10 munan gluteeniton kakkupohja

10 munaa

4 dl sokeria

4 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi sekaan jauhot ja kääntele tasaiseksi. Paista 170 asteessa noin 45 minuuttia.

Vegaaninen suklaakakku

 Tämän viikon leipomuksiin kuului vegaaninen suklaakakku aidoilla kukilla koristeltuna.

Tein kakkupohjaksi levykakkupohjan, josta leikkasin kolme pyöreää 20 cm kakkupohjaa.

Suklainen levykakkupohja

(munaton, maidoton, vegaaninen)

5,25 dl vehnäjauhoja

1,5 dl kaakaojauhetta

2 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

3,75 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2 dl öljyä

3,75 dl kauramaitoa

3 rkl omenaviinietikkaa 

Sekoita kuivat aineet. Lisää öljy ja kauramaito ja sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi omenaviinietikka nopeasti taikinan sekaan. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Jäähtyneen levykakkupohjan voi leikata halutun muotoisiksi paloiksi.

Suklaamoussetäyte

(munaton, maidoton, gluteeniton, vegaaninen)

4 dl kauravispiä

1/2 dl sokeria

235 g tummaa suklaata

Sulata suklaa. Vaahdota kauravispi ja lisää joukkoon sokeri. Lisää vaahdon sekaan hieman jäähtynyt suklaasula ja sekoita tasaiseksi.

Sokerikreemi

(munaton, maidoton, gluteeniton, vegaaninen)

185 g margariinia

6 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1,5 rkl kylmää vettä

Pehmennä margariini sähkövatkaimella. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja tomusokeri pienissä erissä ja vaahdota kuohkeaksi. Lisää lopuksi tilkka kylmää vettä ja jatka vaahdottamista vielä hetki.

Vinkki! 

Jos kreemi tuntuu liian jämäkältä, lämmitä sitä varovasti hetki mikrossa.

Kreemiä kannattaa laittaa 2-3 kerrosta, jos haluaa kakkuun peittävän kerroksen kreemiä. 

Kuorrutteen voi myös maustaa 1 rkl kaakaojauhetta, jos haluaa kakkuun suklaisen kuorrutteen.

Kakku rippijuhliin

Vielä on kesää jäljellä ja aikaa siis postata kesäisiä kakkujuttuja. Tällaisen hempeän kakun sain tehdä ystäväni lapsen rippujuhliin. Koristeiksi toivottiin nimeä, päivämäärää, ristiä sekä pieniä vaaleanpunaisia kukkija.

 

Kakku on tehty kolmesta kuuden munan gluteenittomasta levykakkupohjasta. Toiseen väliin kinuskitäyte ja toiseen vadelma.

6 munan levykakkupohja

6 munaa

2 dl sokeria

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

1,5 dl leivinjauhetta

Vaahdota muna ja sokeri. Siivilöi joukkoon jauhot. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa kypsä pohja heti paistamisen jälkeen sokeroidulle leivinpaperille ja irrota paiston aikana käytetty leivinpaperi.

 

Kinuskitäyte

600 g kinuskituorejuustoa

5 dl kermaa

n. 1 dl tomusokeria

Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää kerma ja vaahdota muutama minuutti. Mausta tomusokerilla.

Vadelmatäyte

600g vaniljatuorejuustoa

5 dl kermaa

n. 1 dl tomusokeria

n. 300 g vadelmia

Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää kerma ja vaahdota muutama minuutti. Lisää joukkoon tomusokeri ja vadelmat ja sekoita tasaiseksi. 

 

Ison kakun lisäksi matkaan lähti myös pieni munaton kakku. Täytteet ovat samat kuin isossa kakussa. Isossa kakussa kuorrutteena oli marenkikreemi, pikkuisessa sokerikreemi.

Täydenkympin kakku

Tämä kakku meni kymmenvuotissynttärisankarille. Toiveena oli suklaaöverikakku eli tuhdin mutakakkupohjan välissä suklaamoussetäyte, kuorrutteena kaakaolla maustettu marenkikreemi sekä maitosuklaadripit. 

Koristeisiin sain muuten vapaat kädet, mutta toivottiin jotain ikään liittyvää koristusta. Niinpä näpertelin sokerimassasta ison 10, jonka maalasin kultaisella elintarvikevärillä. Lisäksi leivoin marenkeja sekä suklaatäytteisiä macaronseja, joista osan myös maalasin kultaisiksi.

Merikakku

Tähän meriaiheiseen kakkuun toivottiin koristeeksi merihevosia, meritähtiä sekä taskurapuja. Kakkupohjana 3 munan gluteeniton kakkupohja, täytteenä mansikkarahkaa ja kuorrutteena marenkikreemiä.

Gluteeniton 3 munan kakkupohja

3 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi kuivataineet muna-sokerivaahtoon. Kaada kakku voideltuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.

Mansikkarahkatäyte

1 dl vispikermaa

125 g mansikkarahkaa

½ dl mansikkatomusokeria

1 tl vaniljasokeria

tuoreita mansikoita paloina

Vaahdota kerma. Pehmennä rahka ja lisää sokerit sekaan. Lisää kermavaahdo rahkan sekaan. Pilko sekaan tuoreet mansikat.

Kakkuja ylioppilaalle

Kakkuja on jälleen tullut leivottua, vaikkei niitä tänne blogiin ole ehtinyt päivittymään. Etenkin viime viikko oli hyvin leivonnantäyteinen, kun leivoin useamman kakun ylioppilasjuhliin. Kakkuihin toivottiin koristeeksi erilaisia kukkia sekä pientä ylioppilaslakkia. Jokainen kakku sai eri täytteen.

Yhteen kakkuun tuli täytteeksi vaahdotettu suklaaganache sekä kuningatartäyte

Vaahdotettu suklaaganache

2 dl kuohukermaa

150 g laktoositonta maitosuklaata

Kiehauta kerma. Ota pois liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä. Vaahdota jääkaappikylmänä pehmeäksi vaahdoksi.

Kuningatarrahkatäyte

200 g kuningatarrahkaa

2dl kermaa

2 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan. Vaahdota kerma. Sulata liivatteet tilkassa vettä/marjamehua. Lisää liivatteet rahkaan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto rahkan sekaan.

Toisen kakun tein gluteenittomana ja siiihen tuli mansikkarahkatäyte

Mansikkarahkatäyte

2 dl vispikermaa

300g mansikkarahkaa

(mansikkatomusokeria, jos kaipaa lisää makeutta)

tuoreita mansikoita paloina

Vaahdota kerma. Yhdistä kerma ja rahka. Halutessasi mausta tomusokerilla. Pilko sekaan tuoreita mansikoita.

 

Kolmanteen kakkuun tuli valkosuklaa-mustikkatäyte.

Valkosuklaa-mustikkatäyte

400g valkosuklaata

200g tuorejuustoa

200g mascarponejuustoa

2,5dl vispikermaa

125g pensasmustikoita

Sulata suklaa. Pehmennä juustot sähkövatkaimella. Lisää kerma ja vaahdota muutama minuutti. Lisää sekaan suklaasula ja lopuksi mustikat.

Lisäksi tein yhden pienen vegaanisen kakun, johon tuli vanilja-mustikkatäyte.

Täytekakkujen lisäksi tein vielä kaksi voileipäkakkua. Voileipäkakkuja tulee tehtyä harvemmin. Pidän kovasti niiden koristelusta, mutta täytteiden suhteen en uskalla kamalasti sooloilla, niinpä käytin voileipäkakkuihin valmiita reseptejä. Kinkkuvoileipäkakun tein KakkuKatrin reseptiä mukaillen gluteenittomana.

Lisäksi toivottiin kasvisversiota. Sen tein Kinuskikissan blogista löytyneellä ohjeella.

Onnea kaikille valmistuneille!

Harry Potter syntymäpäivät

Tänä vuonna esikoisen syntymäpäiväjuhlien teemana oli Harry Potter. Kakut esittelinkin jo edellisessä postauksessa, mutta tässä hieman lisää maagisista synttärijuhlista.

Tarjolla juhlissa oli:

Lakrtisitaikasauvoja (lakupatukoita)

Karkkimatoja (irtokarkkihyllystä)

Joka maun rakeita (irtokarkkihyllystä)

Torakkaterttuja (Daim bites)

Nenäverenvuoto nougattia (itse tehty)

Nenäverenvuoto nougatiksi tein gluteenitonta ja vegaanista fudgea Jauhoton taikina -blogin ohjeella. 

Tummasuklaa- seka maitosuklaasammakoita (itse tehtyjä)

Syötäviä sieppejä (Ferrero rocher konvehteja paperisiivillä)

Esikoisen suosikkileivoksia

valkosuklaamacaronseja Rohkelikon väreissä

Suolaiset tarjottavat liitin löyhästi teemaan askartelemalla niihin teemaan sopivia koristeita. Sukulaisille tarjolla oli rieskarullia, kaverisynttäreillä "nakkitikkuja", koska niitä täytyy olla synttäreillä aina.

Juomaksi tarjoiltiin kahvin ja teen lisäksi:

Kurpitsamehua (appelsiinimehua)

Hehkusimaa (Mehukatti simaa)

Ikieliksiiriä (Päärynälimsaa)

sekä tietenkin

kermakaljaa (coca colaa ja vaniljajäätelöä)

Tunnelmaa luotiin koristeilla:

Vessapaperin hylsyistä ja led-tuikuista askarreltuja leijuvia kynttilöitä

Lentävät avaimet ajattelin alunperin tehdä oikeista vanhoista avaimista, mutta en sellaisia ehtinytkään metsästämään, joten tein avaimet ihan vain pahvista leikkaamalla.

Ja tietysti teeman mukaista viirinauhaa pitää aina olla. Tulostettavat viirit löytyivät Pinterestistä.

Lastenkutsuille olin suunnitellut myös hieman ohjelmaa:

Heti ensimmäiseksi vieraat pääsivät askartelemaan itselleen taikasauvat. Olin jo valmiiksi tehnyt taikasauvoja syömäpuikoista kuumaliiman avulla. Isommat vieraat toki voisivat itsekin tehdä kuumaliimalla haluamiaan kuvioita syömäpuikkoihin, mutta meillä vieraat olivat sen verran pieniä, että heidän osuudeksi jäi sauvojen maalaaminen ja koristeleminen kimalleliimalla ja tarroilla.

Muutama sauva ennen ja jälkeen tuunaamisen.

Kun jokainen vieras oli saanut sauvan, saivat he alkaa opiskella loitsuja Loitsujen Käsikirjasta, jollaiset olin askarrellut jokaiselle vieraalle kotiinviemisiksi.

Viimeisenä ohjelmanumerona oli Lordi Voldemort pinjatan tuhoaminen Rohkelikon miekalla. Askartelin pinjatan ilmapallosta, sanomalehdistä, valkoisestapaperista ja liima-vesiseoksesta. Ajattelin laittaa Voldemortille vartalon jätesäkistä, mutta se oli synttärisankarin mielestä pöljä ajatus.

Ohjelmaksi harkittiin myös taikiajuomien valmistusta. Erilaisilla söytävillä glittereillä ja väreillä saa hienoja juomia aikaiseksi. Lisäksi suunnittelin vielä siepin piilotusta eli kukin vieraista olisi vuorollaan piilottanut siepin ja muut vieraat olisivat saaneet etsiä sen. Nämä jäivät tekemättä, kun innokkaat velhot ja noidat halusivatkin lähteä ulos taikasauvoineen ja loitsukirjoineen.