Rukiinen peltileipä

Tämä viikonloppu oli harvinaisuus. Harvinaisuus siksi, että vietin sen vain yhden lapsen kanssa isoveljen viettäessä "ison pojan reissua" mummilan mökillä. Isoveli sai viettää pikkuveli vapaata aikaa ilman kinastelua ja leikkien sotkemista ja samalla saaden isovanhemmilta täyden huomion. Ja pikkuveli ja äiti saivat viettää rauhallista laatuaikaa keskenään. Kaikki voitti.

Harvinainen viikonloppu oli myös siksi, ettei viikonlopulle sattunut minkäänlaista tilaisuutta leipoa kakkua. Onneksi oli aika keittää simaa ja pyöräytettiinpä sunnuntain kunniaksi myös välipalaksi rukiista peltileipää. Nämä on näitä lasten kanssa helppoja ja kivoja leipomisia. Ainekset vain sekaisin kulhossa, taikina vuokaan ja uuniin ja se on siinä.

Rukiinen peltileipä 

 5dl vettä

 2tl suolaa

 0,5dl öljyä

0,5dl siirappia

 1pss kuivahiivaa

 3dl ruisjauhoja

 4dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi reilun lämpimäksi. Lisää suola, öljy ja siirappi. Yhdistä kuivataineet ja lisää nesteisiin. Kaada löysä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille (itse käytän isoa lasagnevuokaa).

Ripottele pinnalle jauhoja ja taputtele taikina tasaisesti vuokaan. Tee taikina pyörällä haluamasi kokoiset palat ja pistele haarukalla. Anna turvota noin 20 minuuttia ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Koukussa leipomiseen

Viimeisin kakkutilaus. Pöllökakut on selkeesti tän "leipomon" hittituote.

Laskeskelin tuossa, että tuli leivottua kuusi kakkua kymmenen päivän sisään. Oli aika kivaa, vaikka ennen kakkutilaussumaa hiukan hirvittikin. Nyt tätä leipomista on vaikea lopettaa. Pää täynnä ideoita, mitä pitäisi päästä kokeilemaan. Pakko se on tunnustaa, oon koukussa. Olen leipomisholisti. Pari viikkoa taukoa ennen seuraavia kakkuja. Miten mä kestän? Sitä odotellessa täytyy helpottaa leipomisen puutteesta aiheutuneita viekkareita tekemällä vaikka rieskoja (siis eihän rieskojen tekeminen mitään kunnon leipomista oo).

Perunarieskat

(munaton maidoton, vegaani)

3dl perunamuusia (eilisen jämät)

suolaa maun mukaan

1dl kaurahiutaleita

1dl venhäjauhoja

Yhdistä aineet. Jaa taikina kasoiksi  (tein tästä määrästä kuusi rieskaa) leivinpaperille ja  taputtele kasat jauhoisilla käsillä ohuiksi rieskoiksi. Pistele rieskat haarukalla ja paista 250 asteessa noin 20 minuuttia.

Jauhojen ja suolan määrä riippuu tietenkin vähän siitä, millainen muusi on. Tarvittaessa voi lisäillä jauhoja tai vettä/maitoa, että taikinasta saa sopivaa.

Parhaita porkkanasämpylöitä perjantain kunniaksi

Parasta ruokaa talvipakkasilla on sopat. Mikä olisikaan täydellisempää, kuin höyryävä lautasellinen linssikeittoa reippaan aamu-ulkoilun päälle. No tietenkin höyryävä lautasellinen linssikeittoa kera itsetehtyjen porkkanasämpylöiden! Tosin tänään ei päästy ulos ollenkaan, kun pikkuveli oli kipeä ja sämpylätkin tehtiin vasta iltapalaksi.

Parhaat porkkanasämpylät

(10-15kpl)

3 dl vettä

2 rkl siirappia

2 tl suolaa

noin 1,5 dl porkkanaraastetta (pari porkkanaa)

1 pss kuivahiivaa

1 dl kaurahiutaleita

5-6 dl jauhoja (vehnä, sämpylä, graham..)

2-3 rkl oliiviöljyä

Lämmitä vesi reilun lämpimäksi (porkkanaraaste viilentää). Lisää siirappi, suola ja porkkanaraaste. Sekoita hiiva, kaurahiutaleet ja jauhot ja lisää taikinaan vähitellen. Lisää lopuksi oliiviöljy ja loput jauhot. Taikina jää hieman löysemmäksi kuin pullataikina. Anna taikinan kohota puolisen tuntia. Leivo taikinasta sämpylöitä. Anna kohota vielä 10-15 minuuttia. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Toisille ne maistuu ihan näinkin...

Reipasta viikonloppua!

"Myy voi olla oikeassa, leipominen on poppamiesten hommaa."

Jos joku ei vielä ole huomannut, pidän leipomisesta ja taidan olla siinä ihan hyväkin. Mutta minusta tuntuu, että tämä taito rajoittuu vain makeaan leivontaan. Tai on minulla pari hyvää leipäohjetta takataskussa, mutta siihen ne sitten jää.

Kesän aikana olen yrittänyt löytää hyvää focaccia-leipä ohjetta. Karata pois mukavuusalueelta, karkulainen kakkutehtaalta. Kokeiluissa olen tullut siihen tulokseen, että focaccian salaisuus on merisuola ja oliiviöljy, joita käytetään ronskista leipomisen eri vaiheissa. Lisäksi taikina saa myös olla hieman löysää ja tarttuvaista ja sitä tulee vaivata kauan. Taikinan valmistuksestakin löytyy monenlaisia poppakonsteja (tee jauhoihin kuoppa ja kaada vesi siihen, anna taikinan vetäytyä jääkaapissa yön yli, turvota taikina lämpimässä vesihauteessa...), joista en ole vielä ihan varma mitkä oikeasti tekevät leivästä spesiaalin ja mitkä ovat vain taikauskoa. Vielä en ole löytänyt sitä täydellistä, aitoa focacciaa, mutta tuli tästä ihan hyvää ja respetiä jopa pyydettiin.

Focaccia

4 dl vettä

2-3 tl suolaa

1 rkl siirappia

25g tuorehiivaa

(tai 1 pss kuivahiivaa)

4 rkl oliiviöljyä

(yrttejä)

noin 8dl jauhoja

Pinnalle:
oliviiöljyä
merisuolaa
rosmariinia (ja/tai muita yrttejä)
sekä maun mukaan muita herkkuja

Itse tein leivän näin: Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liota veden joukkoon reilusti suolaa (itse laitoin suoraan myllystä, noin 2-3tl, eri ohjeissa määrä vaihtelee 1tl ja 1rkl välillä), ruokalusikallinen siirappia sekä hiiva. Lisää puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää öljy, (halutessasi yrttejä voi lisätä jo taikinan sekaan eikä vain pinnalle) sekoita ja lisää loput jauhot vähitellen.  Taikina saa jäädä hieman tarttuvaksi. Vaivaa taikinaa kunnolla (noin10min) ja anna turvota kaksinkertaiseksi (30-60 min).

Kun taikina on turvonnut kaksinkertaiseksi kumoa taikina oliiviöljyllä voidellulle pellille tai vuokaan (itse käytin myös leivinpaperia, koska olen laiska tiskaaja). Anna turvota pellillä vielä puolisen tuntia. Painele taikinaan koloja ja sivele leipä oliiviöljyllä ja lisää täytteet. Päälle voi laittaa vain öljyä, merisuolaa ja maun mukaan yrttejä (esimerkiksi rosmariini ja/tai basilikaa), mutta oikeastaan käyttää voi mitä vain mistä pitää. Tässä versiossa päällä oli oliiviöljyä, merisuolaa, (kuivattuja) yrttejä, kirsikkatomaatteja ja punasipulia. Hyvin sopisi oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, valkosipuli, juustoraaste (mozzarella tai parmesaani tai vegaanille cheezly)... Paista 200 asteessa 25-30min.

Vegaaniset perunarieskat

Isi, joka meillä yleensä hoitaa kaupassa käymiset, on reissussa. Ja kun minä vastaan täysin ruokapuolesta, tarkoittaa se sitä, että mahdollisimman pitkään mennään ihan millä vaan mitä kaapista löytyy ja kauppaan mennään vasta kun on pakko. Leivät alkoivat käydä vähiin, joten pyöräytinpä rieskoja. 

Minun tulee aina silloin tällöin tehtyä rieskoja, koska muusia meillä syödään usein ja joskus sitä jää yli ja siitähän on mitä mainion tehdä iltapalaksi rieskoja. Ekaa kertaa koitin kuitenkin tällaista vegaanista versiota. Yleensä meidän muusi ei ole vegaanista, mutta nyt tein ihan tarkoituksella vegaani muusia (käytin siihen soijamaitoa ja tummansinistä Keijua).  Hyviä olivat, niin kuin uunituore leipä aina!

Vegaaniset perunarieskat 

(6kpl)

3 dl kylmää perunamuusia (vegaanista)

3/4 dl vettä

2 rkl öljyä

3 dl jauhoja

(hiivaleipä-, ohra- tai vehnäjauhoja)

1 tl suolaa

2 tl muskottipähkinää

Yhdistä ainekset ja sekoita tasaiseksi. Taikinaa ei kuulu vaivata. Taikina on hieman tahmeaa ja tarttuvaista. Leivo jauhotetuin käsin rieskoiksi pellille. Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia.