Kukilla koristeltu ristiäiskakku

Tämän kukilla ja macaronseilla koristellun kakun tein suloisen pienen neidin ristiäisiin. Kakku sai koristeekseen myös puisen nimikyltin. Kakku on kerroskakku, kerroksina kaksi halkaisijaltaan 20 cm 5 munan kakkupohjaa.

 

5 munan kakkupohja

5 munaa

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoa

1 dl perunajauhoa

 ½ tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi sekaan jauhot. Paista 175 asteessa noin 40 min.

Täytteeksi kakkuun tuli sitruuna-tuorejuustotäyte sekä pensasmustikoita.

Sitruuna-tuorejuustotäyte

7 dl vispikermaa

800 g sitruunatuorejuustoa

1 sitruunan mehu

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Pehmennä tuorejuusto. Vaahdota kerma. Yhdistä kaikki aineet.

Tämä täyte määrä riitti molempien 20 cm kakun kolmeen väliin.

Kuorrutteena valkoista ja vaaleanpunaista marenkikreemiä.

Kesäinen kerroskakku

Kesä ja ihanat marjat! Tällaisen hempeän kerroskakun sain tehdä ihanan pienen neitokaisen 1-vuotissyntymäpäiville.

Tein kakkua varten kuuden munan kakkupohjan, jonka jaoin halkaisijaltaan 10cm ja 22cm kakkuvuokiin.

Täytteenä sitruunainen tuorejuustotäyte sekä tuoreita mansikoita.

Sitruunatuorejuustotäyte

4 dl vispikermaa

400g tuorejuustoa

noin 1 dl sokeria

1 sitruunanmehu

sitruunankuoriraastetta

Lisää tuorejuuston sekaan sokeri, sitruunamehu ja hieman raastettua sitruunankuorta. Sekoita sähkövatkaimella. Lisää sekaan vispikerma ja vaahdota hetki, kunnes täytteestä tulee kuohkeaa ja pehmeää. 

Kuorrutteena valkoista ja vaaleanpunaista marenkikreemiä. Koristeina ihania kotimaisia marjoja, sarviorvokkeja, marenkeja sekä sitruunatäytteisiä macaronseja.

Pingviinikakku ristiäisiin

Pienen Elias -pojan ristiäisiin toivottiin talvista pingviinikakkua. Väreinä valkoista ja mintunvihreää. Koristeeksi tuli siis pieni pingviiniperhe sekä lumihiutaleita.

Kakusta toivottiin raikasta ja täytteiksi valikoitui passion curd ja sitruunatuorejuustotäyte. Oli kyllä omaan makuun tämä yhdistelmä.

Passion curd

(dansukker)

5 passionhedelmää

yhden sitruunan mehu

2 munankeltuaista

2,5 dl sokeria

1 rkl Maizenaa

50g huoneenlämpöistä voita

Halkaise passiohedelmät ja koverra siemenet kasariin. Purista joukkoon sitruunamehu. Lisää keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Jäähdytä ja vatkaa joukkoon voi voimakkaasti vatkaten. Laita kannelliseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa.

Sitruunatuorejuustotäyte

5dl kermaa

800g maustamatonta tai sitruunanmakuista tuorejuustoa

noin 2dl/maun mukaan sokeria

2 sitruunan mehu

2 sitruunan kuori raastettuna 

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää sekaan sokeri, raastettu sitruunan kuori sekä sitruunamehu. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.

Kakku oli mitoitettu 35 hengelle. Alempi kakku on gluteeniton 8 munan kakku (halkaisija 27cm) ja ylempi kakku 3 munan (halkaisija 18cm).

8 munan gluteeniton kakkupohja

8munaa

2,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1,5 dl gluteenittomia jauhoja

2tl leivinjauhetta

3 munan gluteeniton kakkupohja

3 munaa

1 dl sokeria

0,5 tl vaniljasokeria

1,25dl gluteenittomia jauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi loput aineet sekaan ja kääntele taikina tasaiseksi. Paista 170 asteessa noin 45 min.

Pioneilla koristeltu hääkakku

Sain kunnian tehdä kakun kaverini häihin. Vitsi, miten paljon jännittääkään tehdä kakku jonkun elämän tärkeimmäiksi päiväksi. 

Teemakukkana oli pionit, joten niitä tuli kakkuunkin, väreinä persikkaa ja valkoista. Kukat ja lehdet tehty sokerimassasta. Huikean hieno puinen koriste oli bestmanin tekemä.

Täytteeksi sulhanen toivoi kinuskia, morsian vadelmaa, joten kakusta löytyi siis vadelma- ja kinuskimoussea. Kuorrutteeksi toivottiin kreemiä, joka onkin nyt kakuissa muodissa. Kakku on mitoitettu noin 45 hengelle. Alin kerros on halkaisijaltaan 28cm (9 munaa), päällimäiset kerrokset 22cm (6munaa).

Kinuskimousse

800 g kinuskituorejuustoa

7 dl kermaa

n. 2 dl tomusokeria

Vaahdota kerma. Vatkaa tuorejuusto kuohkeaksi sähkövatkaimella, lisää sokeri. Kääntele sekaan kermavaahto.

Vadelmamousse

800 g vadelmatuorejuustoa

7 dl kermaa

n. 2 dl tomusokeria

n. 2dl vadelmia

Vaahdota kerma. Vatkaa tuorejuustokouhkeaksi sähkövatkaimella, lisää sokeri. Kääntele sekaan kermavaahto. Ripottele moussen pinnalle vadelmia kakkua täyttäessä (pysyvät ehjinä, kun ei sekoita moussen sekaan).

Onnea hääparille!

Kolme sankaria, yksi kakku

Tämä kakku toimi sekä 10-, 18- että 50-vuotissynttärikakkuna. Toiveena oli, että kakussa olisi jokaiselle sankarille jotakin.

10-vuotiaalle jalkapallo,

18-vuotiaalle moottoripyörä,

50-vuotiaalle salibandy.

Makuina oli suklaata ja vadelmaa hieman eri muodoissa kussakin kerroksessa.

Dynamon synttärikakku

Sain kunnian väkertää kakun ravintola Dynamon 18-vuotissynttäreille. Ehdottomasti suurin kakkuprojektini tähän mennessä. Kakku on mitoitettu reilulle sadalle hengelle. Pohja on vaaleaa kakkupohjaa. Täytteenä lime-sitruunamarmeladia sekä sitruuna-mangomoussea. Kuva ei kerro kuinka iso kakku oikeastaan oli. Painoi melkoisen paljon ja muutama hylly piti jääkaapista irrottaa, että kakun sai jääkaappiin mahtumaan (onneksi meillä on kylmäkellari, jonne ruoat sai pois kakun tieltä). Hauska projekti, vaikka kaikki ei kyllä mennyt ihan putkeen ja aikataulutkin meni uusiksi. Mutta ihan jees siitä tuli.

 Onnea täysi-ikäiselle Dynkylle, toivottavasti kakku maistui!