sunnuntai 30. marraskuuta 2014

Mutakakku ilman suklaata


Mitä kaapista löytyy-leivontaa. Tähän kakkuun tarvittavat ainekset löytyvät lähes aina kaapista. Helppo ja nopeakin tämä on. Sokerimassa lumihiutaleita jäi yli eilisestä kakusta, niinpä laitoin muutaman koristeeksi.


Mutakakku ilman suklaata

150g margariinia
2 munaa
2dl sokeria
1½dl vehäjauhoja
½dl (raaka)kaakaojauhetta
2tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Sulata rasva. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet vaahtoon varovasti käännellen. Lisää lopuksi hieman jäähtynyt sula margariini. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija 20cm), vuoan pohjalle kannattaa pingottaa myös leivinpaperi. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.  Anna jäähtyä kunnolla ja koristele tomusokerilla.

Todella helppo ja herkullinen kakku, eikä eroa perusmutakakkuun huomaan.


lauantai 29. marraskuuta 2014

Sitruunainen täytekakku kastejuhlaan

Tänään juhlistettiin pienen kummipoikani ristiäisiä. Kummeuden lisäksi sain kunnian näpertää juhliin kakun. Toiveena oli talvinen kakku hippo koristeella. Mauksi toivottiin jotain raikasta, ei ainakaan mansikkaa. Aika vapaat kädet siis, ja tällainen siitä tuli:


Ylemmäksi kakuksi tein 5 munan kakkupohjan 20cm vuokaan.
Alempi kakku on 8 munan kakkupohja, joka on tehty 28cm vuokaan.
Tuin kakun neljällä kakkuputkella ja kakkujen väliin levitin kreemiä.


Täytteenä on lemon curdia sekä 

Sitruunatäyte

12 liivatelehteä
6 valkuvaista
3 1/5 dl sokeria
6dl kermaa
600g maustamatonta tuorejuustoa
600g sitruunarahkaa
3tl vaniljasokeria
1 sitruunan mehu ja kuori raastettuna

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vaahdota kerma. Yhdistä tuorejuusto, rahka, sokerit sekä sitruunankuoriraaste. Kiehauta sitruuna mehu ja sulata livatteet mehuun. Lisää livatteet ohuena nauhana tuorejuusto-rahkaseokseen. Kääntele joukkoon kermavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto.

Tein kakun laktoosittomana. Täytettä oli aika runsaasti, mutta itse pidän siitä, että täytettä saa olla reilusti. Maustoin myös sokerimassan alla eristeenä olleen kreemin sitruunankuoriraasteella.



Koristeeksi toivottiin hippoa, jonka tein harmaaksi värjätystä sokerimassasta. Väriläiskäksi lisäsin turkoosin tutin ja kaulahuivin. Samasta turkoosista sokerimassasta tein myös nauhat kakkujen alkareunaan. Lumihiutaleet tein painomuoteilla valkoisesta sokerimassasta.





sunnuntai 23. marraskuuta 2014

Sacherkakku ja piparkakkuja


Loppuviikko meni varsin jouluisissa tunnelmissa. Lumitouhut, jouluaskartelua, joulukadun avajaiset, glögiä, jouluisia leipomuksia... Tämän viikon kakkuprojekti oli sacherkakku. Sitä tehdessä tuli joulufiilis. Ohjeena käytin hellapoliisin sacherkakkuohjetta. Ohjeesta poiketen tein kakun 20cm vuokaan ja kuorrutteen tein hieman eritavalla:

Suklaakuorrute

½dl kermaa
25g margariinia tai voita
150g tummaa suklaata

Kiehauta voi ja margariini. 
Ota kattila pois liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa.
Sekoita tasaiseksi ja kuorruta kakku.



Leivottiin myös tämän joulun ensimmäiset piparkakut, kun joulutunnelmointiin päästin. Testasin tällä kertaa "Päivin parhaat piparit"-reseptiä, jonka bongasin ainakin täältä


PÄIVIN PARHAAT PIPARIT

250 g voita
200 g (reilu 2 dl) sokeria
1,5 dl siirappia
2 tl neilikkaa
2 tl kanelia
1,5 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
0,75 dl kaakaojauhetta
2 kananmunaa
3 tl soodaa
1 tl suolaa
noin 8 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

pinnalle:
kidesokeria

Mittaa kattilaan voi, sokeri, siirappi, mausteet ja kaakaojuomajauhe. Kiehauta ja anna jäähtyä. Vatkaa jäähtyneenä kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kanamunat yksitellen, seosta reippaasti vatkaten. Sekoita sooda ja suola jauhoihin. Lisää jauhot taikinaan varovasti sekoitellen. Vie taikina jääkaappiin ja anna tekeytyä yön yli.

Seuraavana päivänä kaulitse taikina pienemmissä osissa ohueksi levyksi. Ripottele taikinalevyn pinnalle ohut, tasainen kerros kidesokeria juuri ennen kaulinnan loppua ja kauli kevyesti päältä (itse sokeroin piparit vasta pellillä, että sain kaulittua piparien välitaikinan puhtaana uudelleen). Ota muotilla piparkakkuja ja paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 6 minuuttia. Kidesokeri antaa pipareille kauniin, kimaltelevan pinnan.




tiistai 18. marraskuuta 2014

Operaatio joulukortti osa 1


Tänä vuonna päätin askarrella joulukortit yhdessä lapsosten kanssa. Päätin samoin myös viime vuonna, mutta lapset olivat erimieltä. Niinpä viime vuonna päädyttiin lapsiperheratkaisuun eli valokuvakortteihin. Tänä vuonna projekti pyörähti paremmin käyntiin. Saatiin jo jokunen kortti valmiiksi tänään.


Lapset (2 ja 4 vuotta) tekivät valkoisesta taikataikinasta koristeita, joihin äiti solmi narut. Yhdessä kiinnitettiin kortit valmiisiin korttipohjiin leikkaamalla pienet lovet kortin yläreunaan, johon koristeen lanka pujotettiin. Sitten lapset leimasivat tekstit (äiti tietty kertoi missä järjestyksessä kirjaimet tulee). Aika simppeleitä, mut kivoja ja ihan oikeesti lasten tekemiä.


lauantai 15. marraskuuta 2014

Blondie-kakku


Tämän viikonlopun kakku meni veljentytön 15-vuotissynttäreille.
Tähän ei ollut mitään toiveitta, vaan toteutin tällaisen reseptikokeilukakun.
Tämä jos mikä on todella ällömakea kakku!


Pohjaksi tein trendikkään blondien eli valkosuklaabrownie-pohjan.

Blondiet

100g margariinia tai voita
130g valkosuklaata
3 munaa
100g erikoishienoa sokeria
2tl vaniljasokeria
175g vehnäjauhoja
100g valkosuklaata rouhittuna

Voitele halkaisijaltaan noin 20cm irtopohjavuoka. Vuoan pohjalle kannattaa laittaa myös leivinpaperi. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sulata margariini ja valkosuklaa kattilassa. Ota kattila liedeltä. Sekoita munat ja sokeri toisesse kulhossa ja yhdistä sitten suklaa-voiseokseen. Lisää vanijasokeri ja jauhot. Kääntele lopuksi joukkoon rouhittu valkosuklaa. Paista noin 20-25 minuuttia. Kakun tulee olla reunoilta kiinteä, mutta keskeltä se saa jäädä hieman löysäksi.


Ja makean pohjan päälle vielä vähän makeaa eli valkosuklaakuorrute:

Valkosuklaatryffeli:

1dl kermaa
200g valkosuklaata

Kiehauta kerma. Ota kattila pois liedeltä. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi suklaakastikkeeksi. Anna kuorrutteen vetäytyä hieman ja levitä sitten kakun päälle. Anna jähmettyä muutama tunti tai yön yli.



Koristeluharjoitteluna näpertelin tällaisia kukkia.



Blondiet toimivat toki ihan sellaisenaankin, koristeeksi voi sipaista vaikka muutaman raidan sulaa valkosuklaata. Helppoa ja hyvää!


keskiviikko 12. marraskuuta 2014

Mustikka-valkosuklaajuustokakku


Karpalojuustokakun kaveriksi tein mustikka-valkosuklaajuustokakun. 

Mustikka-Valkosuklaajuustokakku

Mustikkahillo

200g mustikoita
½dl vettä
2rkl hillosokeria

Kiehauta mustikat ja vesi. Paseeraa ja lisää hillosokeri. Keittele kymmenisen minuuttia. Anna jäähtyä.

Pohja:
200 g kaurakeksejä
75g margariinia

Murskaa keksit, sulata margariini ja yhdistä ne. Taputtele irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte:
4 liivatelehteä
180g valkosuklaata
400g maustamatonta tuorejuustoa
1dl sokeria
1tl vaniljasokeria
2 keltuaista
2 valkuaista
 2dl kermaa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa. Vaahdota valkuaiset. Vaahdota toisessa kulhossa kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää joukkoon hieman jäähtynyt sula suklaa, sokerit ja keltuaiset. Sulata liivatteet tilkassa kuumaa vettä ja lisää ne ohuena nauhana tuorejuuston sekaan koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon kermavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto. Levitä keksipohjan päälle osa mustikkahillosta ja täyte sen päälle. Laita hilloa nokareina kakun pinnalle ja vetele veitsellä tai tikulla kuvioita kakun pintaan.  Anna kakun hyytyä ainakin neljä tuntia tai yön yli.



maanantai 10. marraskuuta 2014

Karpalojuustokakku Ilves-koristeella


Viime viikonlopuksi sain taas pyöräyttää pari kakkua. Toiveena oli karpalojuustokakku, jonka tein tällaisella ohjeella:

Karpalojuustokakku

Keksipohja:
200 g digestive-keksejä
75 g margariini

Täyte:
4 liivatelehteä
2,5 dl kermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
2 tl vanilijasokeria
3 rkl karpalomehua
1,5 dl karpaloita

Kiille:
4 liivatelehteä
3 dl karpalomehua

Koristeluun ja kakunkoristeen alle valkosuklaata sulatettuna.

Valmista ensin keksipohja. Murskaa keksit ja sulata margariini. Sekoita tasaiseksi ja  taputtele irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää joukkoon sokerit. Kuumenna karpalomehu ja sulata liivatteet mehuun. Lisää sulatetut liivatteet ohuena nauhana tuorejuuston sekaan koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon kermavaahto ja lopuksi karpalot. Kaada massa pohjan päälle ja tasoita. Anna täytteen jähmettyä 1-2 tuntia jääkaapissa.

Tee lopuksi kiille. Liota liivatteita viitisen minuuttia. Kiehauta karpalomehu ja sulata liivatteet mehuun. Anna kiilteen jäähtyä hieman ja kaada se täytteen päälle. Laitta kakku jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli, jotta maut tasaantuvat ja kakku saa hyytyä rauhassa.


Koriste toive olikin hiukan erikoisempi. Toiveena oli puntteja nosteleva ilves istuskelemassa syksynlähdillä, kirjakin olisi kiva olla hollilla ja jos koristeeseen vielä saisi tekstin "Aguri!". No mikäs siinä!


Kaikenlaista sitä tuleekin näperrettyä. :)




sunnuntai 9. marraskuuta 2014

Isänpäivä


"Onnea isi"
 Perhekerhossa tehtiin kakku-kortit isille.


Ja kotona askarreltiin isille vielä norsu-kortti. Leimailu oli mahtava juttu. 
Saattaa olla, että leimailua nähdään lisää, kun joulukorttitalkoot saadaan käyntiin.


Lisäksi isoveli halusi vielä ihan itse tehdä ihan oman näköisen korttinsa. 
Ja onhan tää nyt hieno! Etenkin tuo sadepilvi on ylpeän äidin mielestä upea!


Upeiden korttien lisäksi isi sai myös pikku kätösin pyöriteltyjä tryffeleitä.


Sekä nauttia herkkuruoasta ja kivasti kattauksesta.


Ja jälkkäriksi koekeilevan keittiön tuorejuusto-brownieta. 
Reseptiä tulossa, jahka hiukan vielä testailen ja parantelen sitä.
Isistä parasta oli varmaan pitkät päikyt koko perheen voimin.
Leppoisa ja herkullinen päivä.
 Just hyvä.


sunnuntai 2. marraskuuta 2014

Ristiäiskakku pienelle prinssille

Gaggui pukkaa, tällä kertaa ristiäiskakku pienelle prinssille. Sain ihan vapaat kädet. Hiukan kalastelin, minkä tyylistä kakkua toivottaisiin, jotta osaisin tehdä kakusta juhlien näköiset. Toiveena oli simppeli kakku vauvakoristeella, väreinä valkoista, harmaata ja vaaleansinistä. Täytteeksi toivottiin jotain raikasta, joten tein mangomoussea sekä mangososetta.