maanantai 16. lokakuuta 2017

Vaaleansininen kakku vauvakutsuille


Viikonloput on yhtä juhlaa! Tänä(kin) viikonloppuna vietettiin ystävän vauvakutsuja ja pääsin taas leipomaan kakkua.


Sininen oli teema väri. Oikeastaan muita toiveita ja ideoita kakkuun en saanut. Tällä kertaa pyrin tekemään hillityn ja tyylikkään kakun, koska sellainen mielestäni tuleva äitikin on. Testasin kakussa kreemin likuvärjäämistä sinisellä ja valkoisella kreemillä. Koristeeksi askartelin "hello baby" -kyltin (jollaisia tietenkin saisi tilattua valmiina, jos joskus olisi ajoissa liikkeellä) ja lisäsin vielä muutaaman marengin ja sinisen sokerihelmen.


Paljon tulee tehtyä lastenkutsukakkuja, joten on ihanaa välillä tehdä kakkuja hieman aikuisempaan makuun. Tällä kertaa valitsin makuyhdistelmäksi sitruunan ja mustikan. Täytteenä siis mustikkahilloa, sitruunamoussea ja kuorrutteena sitruunainen voi-tuorejuustokreemi. Tein 4 munan kakkupohjan, jonka jaoin kahteen halkaisijaltaan 18 cm irtopohjavuokaan.

Sirtuunamousse

2,5 dl kermaa
400 g maustamatonta tai sitruunatuorejuustoa
noin 1dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan mehu
1 sitruunan kuori raastettuna

Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää sekaan kerma ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi muutama minuutti sähkövatkaimella. Lisää sokerit, sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste ja sekoita massa tasaiseksi. Täytettä riitti 18 cm kakun kolmeen väliin.


Voi-tuorejuustokreemi

150g voita/margariinia
250g tomusokeria
200g tuorejuustoa
maustoin kreemin vielä sitruunankuori raasteella

Vatkaa voi ja puolet tomusokerista vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa puolella teholla. Lisää loppu tomusokeri ja sitruunankuoriraaste, sekoita sähkövatkaimen puolella teholla kunnes kreemi on kuohkeaa ja kiiltävää.


Ja mitä olisikaan vauvakutsut ilman vesimelonilastenvaunuja.

Herkuttelun ja rennon yhdessäolon lisäksi oli pientä ohjelmaa:
-vauvakuvien tunnistaminen / vieraiden esittely
- vauvan syntymäajan ja koon arvailua, nimiehdotuksia ja terveisiä vauvalle
-vauva-alias, jossa äiti selittää vauva-aihneisia sanoja aliaksen tapaan ja vieraat arvaavat. Eniten oikein saanut voittaa


sunnuntai 8. lokakuuta 2017

Norsukakku vauvakutsuille


Eilen vietettiin ystävän vauvakutsuja. Ilta oli ihana ja ihana oli myös järkkäillä yllätystä. Suunnitella tarjottavia, koristeita ja ohjelmaa. Taidan kyllä olla hiukan yli-innokas järjestelijä, oli kyseessä mitkä tahansa juhlat.


Jokainen vieras toi mukanaan jotain tarjottavaa. Minä otin hommakseni tietenkin kakun leipomisen.



Ja koska mopo pääsee helposti karkaamaan käsistä, näpersin myös vesimelonista lastenvaunut, jotka täytin hedelmäsalaatilla. 😃


Mutta siis kakun tein kolmen munan kakkupohjalla 18cm vuokaan.

3 munan kakkupohja

3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi sekaan loput aineet. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista 170 asteessa noin 35 minuuttia. 


Makuina sitruuna ja valkosuklaa. Tein siis sitruunalla maustettua valkosuklaamoussea, lemon curdia ja kostutin kakkupohjan sitruunanmehulla.

Valkosuklaa-sitruunamousse

200 g valkosuklaata
1,5 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 sitruunan kuori raastettuna

Sulata valkosuklaa. Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää sekaan kerma ja vaahdota tuorejuusto ja kerma pehmeäksi vaahdoksi, muutama minuutti sähkövatkaimella. Lisää sekaan valkosuklaa ja sekoita. Mausta lopuksi sitruunankuoriraasteella. Täytettä riitti hyvin 18 cm kakun kahteen väliin ja kakusta tuli kivan korkea.


Kuorrutin kakun valkosuklaakreemillä

Valkosuklaakreemi

75 g valkosuklaata
150g huoneenlämpöistä voita/margariinia
4 dl tomusokeria
50 g maustamatonta tuorejuustoa

Sulata valkosuklaa. Vaahdota voi ja lisää sekaan tomusokeri pienissä erissä, koko ajan vatkaten. Lisää tuorejuusto ja vatkaa hyvin. Lisää lopuksi suklaa sula. Kreemiä tuli reilusti ja sitä jäi hieman ylikin.




lauantai 30. syyskuuta 2017

110-vuotiskakku


Loppukesästä oli vaihteeksi taas vähän isompi kakkuprojekti, kun tein erään taloyhtiön 110-vuotissyntymäpäiville kakun. Kakku oli mitoitettu 50 hengelle ja sen toivottiin olevan yhdessä tasossa oleva kakku. Kakusta toivottiin sinistä, johon valkoisella fontilla kirjoitettaisiin taloyhtiön nimi ja ikä. Lisäksi koristeeksi toivottiin helmiä. Helmien lisäksi näpertelin koristeeksi vielä kukkia, joiden sisälle liimasin pieniä sokerihelmiä.


Kokosin kakun kolmesta 6 munan levykakkupohjasta.

6 munan levykakkupohja

6 munaa
2,25 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. 
Siivilöi kuivat aineet sekaan ja sekoita varovasti. 
Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia.


Makutoiveina oli vanilja ja mansikka. 
Tein siis ison satsin vaniljamoussea ja kaveriksi laitoin mansikkahilloa ja tuoreita mansikoita.

Vaniljamousse isolle täytekakulle

8 vaniljatuorejuustoa (200g)
14 dl kermaa
reilusti vaniljasokeria (maun mukaan)
2-3 dl tomusokeria

Vaahdota kerma. 
Pehmennä tuorejuusto toisessa kulhossa sähkövatkaimella ja lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Lisää tuorejuuston sekaan kermavaahto.
Täytteestä riitti sekä isoon 50 hengen kakkuun että pieneen 3 munan gluteenittomaan kakkuun (halkaisija 18cm). 


perjantai 15. syyskuuta 2017

Frozen Elsa -kakku

Vastapainoksi supersankareille ja star warsille sain tässä tehdä myös Frozen aiheisen kakun. Frozen menee varmaan ykköseksi kaikista tekemistäni kakkuaiheista. Tällä kertaa sain vapaat kädet toteutukseen ja tällainen siitä sitten tuli:


Elsa, lumihiutaleita ja sokerihelmiä marmoroidulla sokerikreemillä kuorrutetulla kakulla.


Luonnostelin Elsan ensin leivinpaperille. Sitten leikkasin kuvan mukaan sokerimassasta sopivia erivärisiä osia, joista kokosin Elsan. Kasvojen yksityiskohdat piirsin elintarviketussilla.



Täytteena vanijamousse ja mustikkahillo.

Vaniljamousse

3,3 dl laktoositonta kuohukermaa
200 g vanilja(tai maustamatonta)tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljapulveria (tai vaniljasokeria)
4 liivatelehteä
noin 2 rkl sitruunamehua tai vettä liivatteiden sulattamiseen

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella, lisää joukkoon sokeri ja vanilja. Sekoita kermavaahto tuorejuuston sekaan. Sulata liotetut liivatteet tilkassa mehua tai vettä ja lisää ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen massan sekaan.


Pikkuisena yksityiskohtana värjäsin vielä kakkupohjan jäänsiniseksi.


sunnuntai 10. syyskuuta 2017

Darth Vader -kakku


Star wars aiheisia kakkuja on tullut tehtyä useampaan otteeseen niin omille kuin muidenkin lapsille. Tällä kertaa toivottiin koristeeksi Darth Vaderia, jonka toteutin vähän samaan tapaan tyyliteltynä, mitä supersankarikakun sokerimassa sankarit. Lisäksi kakkuun toivottiin koristeeksi tähtiä. Kakkuna maitosuklaatryffelikakku, johon tein päälimmäisen kerroksen mustalla tomuvärillä värjättynä.


Tänä viikonloppuna on tullut tehtyä vain tällainen simppeli maitosuklaatryffelikakku aikuiseen makuun koristeilla, niin täytyy nyt hyödyntää tilaisuus ja yrittää päivittää blogiakin taas välillä. ☺


lauantai 9. syyskuuta 2017

Supersankarikakku

Viime aikoina on tullut tehtyä kakkuja sellaista tahtia, ettei niitä ole ehtinyt blogiin päivittämään lainkaan. Pari viikkoa sitten tein supersankarikakun.


Kakun koristeeksi toivottiin pieniä supersankarihahmoja, joiden joukosta löytyisi myös päivänsankari itse. Päivänsankari sai ylleen supermiespuvun omalla nimikirjaimella. Sokerimasta tehty supersankari ei kyllä tee oikeutta alkuperäiselle supersöpölle kolmevuotiaalle kiharapäälle.


Supersankari-J sai seurakseen Kapteeni Amerikan, Batmanin, Hulkin sekä Spidermanin.


Kakuksi tein toiveiden mukaan vaniljaisen juustokakun, jonka sekaan lisäsin pensasmustikoita. Juustokakun pinnalle laitoin vielä kerroksen vaniljalla maustettua kreemiä, jotta sokerimassahahmot pysyisivät hyvinä.

lauantai 26. elokuuta 2017

Vegaaninen mustikkapiirakka


Minun ehdoton mustikkapiirakkasuosikkini on perinteinen pullataikinapohjainen mustikkapiirakka. Se vain on ihan paras! Se onnistuu helposti myös vegaanisena, sillä pullataikinasta voi hyvin jättää kanamunan pois ja maidon korvata haluamallaan kasvisvaihtoehdolla. Itse käytin tällä kertaa kauramaitoa, koska sitä löytyy kaapista aina. Eroa "tavalliseen" pullataikinaan ei edes huomaa!

Mustikkapiirakka

Pohja:
125g maidotonta margariinia (lakt sunnuntai tai tummansininen keiju)
25 g hiivaa
2,5 dl kaura- tai muuta kasvismaitoa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
n.7 dl jauhoja

Täyte:
5 dl mustikoita
0,5 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja

Valmista ensin pullataikina ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi. Kauli valmis taikina levyksi ja siirrä levy vuokaan ja leikkaa sopivan kokoiseksi. Sekoita täytteen aineet ja kaada ne pohjan päälle. Kauli loppu taikina levyksi ja leikkaa siitä suikaleita ristikoksi täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25 minuuttia. Vegaaniset pullat voi voidella monella tapaa kuten sulatetulla margariinilla, kahvilla tai sokeri-vesiseoksella (vinkkejä löytyy esimerkiksi Kamomilla konditoriasta). Tällä kertaa voitelin piirakan sulalla margariinilla paistamisen jälkeen ja ripottelin jäähtyneen piirakan pinnalle tomusokeria.


maanantai 21. elokuuta 2017

Kakkui sen seittemää sorttia

Tuli tuossa täytettyä pyöreitä vuosia hiljattain, ja överiksihän se juhlinta meni. Nimittäin kakkujen osalta.


Ihan pienesti vain juhlin. Ihan vain perheen ja muutaman ystävän kakkukahville kutsun. Seitsemän kakun kakkukahville.


Mustikkasmoothiekakkua tein, koska se sopi niin gluteenittomille kuin kaikkein pienimmillekin vieraille.

Mustikkasmoothiekakku

Pohja:
 1,5 banaania
1,5 dl kaurahiutaleita
1 rkl rypsiöljyä
kanelia
kardemummaa

Täyte:
n.300g banaania
300g mustikoita
400g maustamatonta kaurajugurttia
8 liivatelehteä
(halutessaan voi lisätä hunajaa, agavesiirappia, sokeria tai muuta makeuttajaa)

Valmista pohja. Muussaa banaani. Yhdistä joukkoon loput aineet. Anna turvota noin 10 minuuttia. Taputtele massa irtopohjavuoan pohjalle (n. 20cm).  Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Laita liivatteet likoamaan. Blendaa muut täytteen aineet. Sulata lionnut liivate tilkassa vettä (tai mehua) ja lisää ohuena nauhana täytteen sekaan ja sekoita vielä hetki massaa. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle.


Raakakakuista olen ollut kiinnostunut jo jonkin aikaa ja nyt kun vihdoin sain synttärilahjaksi kunnon blenderin on näitäkin paljon kivempi tehdä. Juhliin tein jo aikaisemmin hyväksi havaitun mansikkaraakakakun.



Kinuskituorejuuston tultua keväällä markkinoille on tullut testailtua kinuskijuustokakkuja useampaan otteeseen, tällä kertaa kinuskipoppareilla koristeltuna.



Pari vuotta sitten tein ekaa kertaa tätä mustikka-valkosuklaajuustokakku. Siitä lähtien tämä on ollut meidän perheen yksi kestosuosikki ja siitä on tehty erilaisia versioita useisiin juhliin mustikoilla ja ilman, niin hedelmien kuin maitosuklaan kanssa yhdistettynä. Mutta valkosuklaa ja pensasmustikat ovat kyllä ihan paras yhdistelmä!


Olen tehnyt erilaisia versioita vegaanisista suklaamoussekakuista, usein olen niissä käyttänyt jotain vegaanista tuorejuustoa. Juhannuksena sain maistaa tällaista superhelppoa ja hyvää vegaanista ja gluteenitonta suklaakakku ja lapset toivoivat tätä tarjolle myös synttäreille.

Vegaaninen ja gluteeniton suklaakakku
(Reseptin saatu kaverin kaverilta, alkuperästä ei tarkempaa tietoa. Pieniä muutoksia tein.)

Pohja:
150g gluteenittomia ja vegaanisia keksejä (esim. Sempperin kaurakeksit)
75g maidotonta margariinia (tummansininen Keiju tai Laktoositon Sunnuntai)

Täyte:
6dl kaura- tai soijavispikermaa
1/2 dl sokeria
350g maidotonta ja gluteenitonta suklaata (esim. Brumbergin tai Pandan tummasuklaa)


Valmista ensin keksipohja murskaamalla keksit ja lisäämällä keksinmuruihin sula margariini. Taputtele keksipohja tasaiseksi irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 22-24cm). Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Vaahdota vispikerma ja lisää joukkoon sokeri. Lisää sekaan hieman jäähtynyt suklaasula ja sekoita tasaiseksi. Kaada massa keksipohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutama tunti, mielellään yön yli (maku vain paranee kun kakku saa tekeytyä rauhassa).

Koristele kakku ennen tarjoilua esimerkiksi suklaalla tai marjoilla.



The synttärikakuksi tein confetein ja kolmellakymmenellä kynttilällä koristellun sitruunatäytekakun 4 munan kakkupohjalla, täytteeksi sitruunajuustokakkua ja lemon curdia.


Ja koska kaikissa kunnon juhlissa pitää olla voileipäkakku, niin tällä kertaa tuli testattua tällainen kreikkalainen kasvisvoileipäkakku. Pieniä muutoksia tein alkuperäiseen reseptiin, esimerkiksi lisäsin hiukan pestoa sekaan. tein yhtä täytettä aina yhteen väliin ja aurinkokuivattujatomaatteja laitoin hieman vähemmän kuin ohjeessa (koska ne ällöttävät minua). Kovasti sai kakku kehuja ja kyllä näitä aina yhtä kiva on näperrelle vaikken näitä itse pystykään syömään.


Kakkubuffetin lisäksi tarjolla oli vielä vähän pientä naposteltavaa.



perjantai 21. heinäkuuta 2017

Pionikakku rippijuhliin


Kyllä tässä kesälläkin on tullut jokunen kakku väsättyä. On vain ollut niin kiire nauttia kesästä, ettei ole ollut aikaa istua tietokoneella päivittämässä niitä blogiin. 


Pionit ovat selkeästi nyt in. Niinpä pääsin näpertelemän taas muutamat pionit rippikakkua koristamaan. Toiveena oli heleän vaaleanpunainen kakku pinkeillä kukilla koristeltuna.


Makujen suhteen sain varsin vapaat kädet, toivottiin jotain melko perinteistä ehkä suklaista kakkua. Niinpä tein suklaisen kakkupohjan ja täytteeksi suklaamoussea, mansikkasurvosta ja tuoreita mansikoita. Mansikat vaan kuuluu kesäkakkuihin.



tiistai 20. kesäkuuta 2017

Kinuskijuustokakku (ilman liivatetta)


Tällaisen kinuskijuustokakun pyöräytin taannoin eräille kolmekymppisille.


Kinuskijuustokakku
(ilman liivatetta tai uunia)

Pohja
150g (gluteenittomia) Digestivekeksejä
75g voita tai margariinia

Täyte
400g kinuskituorejuustoa
3,5 dl kuohukermaa
1 tl vanijasokeria
(n.1 dl tomusokeria)

Kinuskia
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa

Valmista keksipohja. Murskaa keksit, sulata margariini ja yhdistä. Painele irtopohjavuoan (22cm) pohjalle.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Pehmennä tuorejuusto toisessa astiassa sähkövatkaimella, lisää joukkoon vaniljasokeri ja tomusokeri. Halutessaan tomusokerin voi jättää poiskin, koska kinuskituorejuusto on itsessäänkin jo aika makeaa. Lisää lopuksi kermavaahto muiden ainesten sekaan. Kippaa täyte keksipohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi. 

Tee kinuskikerros. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Anna kinuskin jäähtyä hetki ja kaada sitten juustokakun pinalle ja anna kakun vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.


Saman kakun tein myös muun muassa esikoisen synttäreille. Tämä kakku on ollut tosi tykätty ja tämä on helppo tehdä myös gluteenittomana, joten ansaitsi nyt ihan oman postauksen. Jos vaikka joku kaipaa simppeliä juhannusjälkkäriä, niin kannattaa kokeilla!



Mukavaa ja toivottavasti vähäsateista juhannusta!


sunnuntai 11. kesäkuuta 2017

Pioneilla koristeltu hääkakku

Sain kunnian tehdä kakun kaverini häihin. Vitsi, miten paljon jännittääkään tehdä kakku jonkun elämän tärkeimmäiksi päiväksi. 


Teemakukkana oli pionit, joten niitä tuli kakkuunkin, väreinä persikkaa ja valkoista. Kukat ja lehdet tehty sokerimassasta. Huikean hieno puinen koriste oli bestmanin tekemä.


Täytteeksi sulhanen toivoi kinuskia, morsian vadelmaa, joten kakusta löytyi siis vadelma- ja kinuskimoussea. Kuorrutteeksi toivottiin kreemiä, joka onkin nyt kakuissa muodissa. Kakku on mitoitettu noin 45 hengelle. Alin kerros on halkaisijaltaan 28cm (9 munaa), päällimäiset kerrokset 22cm (6munaa).

Kinuskimousse

800 g kinuskituorejuustoa
7 dl kermaa
n. 2 dl tomusokeria

Vaahdota kerma. Vatkaa tuorejuusto kuohkeaksi sähkövatkaimella, lisää sokeri. Kääntele sekaan kermavaahto.


Vadelmamousse

800 g vadelmatuorejuustoa
7 dl kermaa
n. 2 dl tomusokeria
n. 2dl vadelmia

Vaahdota kerma. Vatkaa tuorejuustokouhkeaksi sähkövatkaimella, lisää sokeri. Kääntele sekaan kermavaahto. Ripottele moussen pinnalle vadelmia kakkua täyttäessä (pysyvät ehjinä, kun ei sekoita moussen sekaan).



Onnea hääparille!