sunnuntai 9. kesäkuuta 2019

Merikakku

Tähän meriaiheiseen kakkuun toivottiin koristeeksi merihevosia, meritähtiä sekä taskurapuja. Kakkupohjana 3 munan gluteeniton kakkupohja, täytteenä mansikkarahkaa ja kuorrutteena marenkikreemiä.


Gluteeniton 3 munan kakkupohja

3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi kuivataineet muna-sokerivaahtoon. Kaada kakku voideltuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.


Mansikkarahkatäyte

1 dl vispikermaa
125 g mansikkarahkaa
½ dl mansikkatomusokeria
1 tl vaniljasokeria
tuoreita mansikoita paloina

Vaahdota kerma. Pehmennä rahka ja lisää sokerit sekaan. Lisää kermavaahdo rahkan sekaan. Pilko sekaan tuoreet mansikat.


tiistai 4. kesäkuuta 2019

Kakkuja ylioppilaalle

Kakkuja on jälleen tullut leivottua, vaikkei niitä tänne blogiin ole ehtinyt päivittymään. Etenkin viime viikko oli hyvin leivonnantäyteinen, kun leivoin useamman kakun ylioppilasjuhliin. Kakkuihin toivottiin koristeeksi erilaisia kukkia sekä pientä ylioppilaslakkia. Jokainen kakku sai eri täytteen.


Yhteen kakkuun tuli täytteeksi vaahdotettu suklaaganache sekä kuningatartäyte

Vaahdotettu suklaaganache

2 dl kuohukermaa
150 g laktoositonta maitosuklaata

Kiehauta kerma. Ota pois liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä. Vaahdota jääkaappikylmänä pehmeäksi vaahdoksi.

Kuningatarrahkatäyte

200 g kuningatarrahkaa
2dl kermaa
2 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan. Vaahdota kerma. Sulata liivatteet tilkassa vettä/marjamehua. Lisää liivatteet rahkaan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto rahkan sekaan.


Toisen kakun tein gluteenittomana ja siiihen tuli mansikkarahkatäyte

Mansikkarahkatäyte

2 dl vispikermaa
300g mansikkarahkaa
(mansikkatomusokeria, jos kaipaa lisää makeutta)
tuoreita mansikoita paloina

Vaahdota kerma. Yhdistä kerma ja rahka. Halutessasi mausta tomusokerilla. Pilko sekaan tuoreita mansikoita.

 

Kolmanteen kakkuun tuli valkosuklaa-mustikkatäyte.

Valkosuklaa-mustikkatäyte

400g valkosuklaata
200g tuorejuustoa
200g mascarponejuustoa
2,5dl vispikermaa
125g pensasmustikoita

Sulata suklaa. Pehmennä juustot sähkövatkaimella. Lisää kerma ja vaahdota muutama minuutti. Lisää sekaan suklaasula ja lopuksi mustikat.



Lisäksi tein yhden pienen vegaanisen kakun, johon tuli vanilja-mustikkatäyte.



Täytekakkujen lisäksi tein vielä kaksi voileipäkakkua. Voileipäkakkuja tulee tehtyä harvemmin. Pidän kovasti niiden koristelusta, mutta täytteiden suhteen en uskalla kamalasti sooloilla, niinpä käytin voileipäkakkuihin valmiita reseptejä. Kinkkuvoileipäkakun tein KakkuKatrin reseptiä mukaillen gluteenittomana.


Lisäksi toivottiin kasvisversiota. Sen tein Kinuskikissan blogista löytyneellä ohjeella.


Onnea kaikille valmistuneille!