maanantai 27. helmikuuta 2017

Laskiainen


Se on hiihtolomaviikko takana.  Hiihtoloma, jolloin ihan oikeasti käytiin hiihtämässä ja vietettiin laskiaista laskemalla mäkeä. Talvi eksyi siis tännekin, ainakin hetkeksi.


Ja mitäpä olisi laskiainen ilman pullia. Pullat on ihania, mutta niiden leipominen vie ihan liikaa aikaa. Ensin täytyy vaivata huolella taikina ja sitten antaa sen turvota ja sitten taas vaivata ja leipoa ja taas antaa pullien turvota ja sitten vasta pääsee paistelemaan. Tähän menisi koko päivä, niinpä päätin tällä kertaa testata pullataikinan turvottamista yön yli. 

Tein ihan peruspullataikinan (munaton, maidoton), mutta käytin taikinassa hieman vähemmän jauhoja (13-15dl)  ja hiivaa (1,5pss kuivahiivaa tai 35g tuorehiivaa). Margariinia taas voi käyttää hieman reilummin (200g). Taikina saa siis jäädä hieman löysäksi. Laitoin taikinan suureen kulhoon (ettei taikinaa aamulla olisi joka paikassa), jonka peitin ensin kelmulla ja sitten leivinliinalla ja laitoin yöksi jääkaappiin. Aamulla sitten odotti valmis pullataikina innokkaita leipojia. Koska halusin pullista munattomia, voitelen ne vasta paistamisen jälkeen sulalla margariinilla ja kierittelin erikoishieno sokerissa.  Ehdittiin leipoa pullia ja ehdittiin myös pulkkailla.




maanantai 20. helmikuuta 2017

Salted caramel cheesecake pie

Tällaista herkullista juustokakkua tuli testattua tuossa taannoin syntymäpäiväjuhlille. Bongasin reseptin jo loppuvuodesta ja vihdoinkin tuli sopiva rako kokeilla sitä. Kakun herkullisuudesta kertoo se, että kuvattavaksi siitä jäi näinkin iso siivu.


Salted caramel cheesecake pie

Pohja:
170g Digestivekeksejä
80g voita/margariinia

Täyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 munaa
1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa

Merisuolahippuja

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele 24cm piirakkavuoka tai irtopohavuoka. Valmista keksipohja: murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä. Painele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin 12 minuuttia.

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi noin 30 sekuntia. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi, 2-3 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola, sekoita tasaiseksi. Lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti. Kaada täyte keksipohjan päälle ja paista 30-35 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on  kiinteää. Anna jäähtyä.

Tee kinuskikerros. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutin ajan ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta.

Laita kakku jääkaappiin ja anna vetäytyä yön yli. Ripottele pinnalle merisuolahippuja juuri ennen tarjoilua, halutessaan suolan voi jättää pois. Kakku maistuu parhaalta saatuaan levätä jääkaapissa päivän tai pari, kakun voi siis tehdä hyvissä ajoin.


Kauppojen hyllyille ilmestyi hiljattain kinuskituorejuustoa, jota myös testasin kakun tekoon. Maustettuja tuorejuustoja käyttäessa kannattaa sokeri jättää reseptistä pois tai ainakin vähentää sitä. Tässä siis kinuskijuustokakku oikaisten:

Kinuskijuustokakku

Pohja:
170g Digestivekeksejä
80g voita/margariinia

Täyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa

Merisuolahippuja

Valmistus kuten edellä. Halutessaan perustäytettä voi maustaa esim. vaniljasokerilla/uutteella, sitruuna/appelsiinimehulla, suolalla...


tiistai 14. helmikuuta 2017

Ystävänpäivä


Hyvää ystävänpäivää!

Ehkä jotain innostuksestani tätä juhlaa kohtaan kertoo se, että askartelimme tänään isoveljien kanssa sydämellisiä pingviinejä. Ajatuksena siis ystävänpäiväkortiksi, muttei sitten löytynyt inspiraatiota yhtään aikaisemmin. Mokomaa ameriikkalaista hapatusta koko valentiinuksen päivä. No askarreltiin sentään 
tänään. Netti on tietenkin pullollaan kaikkia ihqui ystisaskarteluideoita. Niiden joukosta bongasin tällaiset pingviinit, jotka oli minusta ihan söpöt, muttei liian imelät.


Ja kun vauhtiin päästiin, niin pitähän pikkuisimman pikkuveljenkin kanssa askarrella ensimmäisen ystävänpäivänkunniaksi. Nämähän eivät sitten ole ollenkaan imeliä. Nää pienetä jalanjäljet toimii vaan aina!


Ystävänpäivän ohjelmana askartelun lisäksi oli puistotreffit lähipuistossa.
 Sinne viemisiksi pyöräytin vegaanisia suklaapaloja.

Suklaapalat
(munaton, maidoton, vege)

 5,25 dl vehnäjauhoja
 1,5 dl kaakaojauhetta
 2 tl ruokasoodaa
 1 tl suolaa
 3,75 dl sokeria
 2 dl öljyä
 3,75 dl soija/kauramaitoa/vettä (osan voi korvata kahvilla)
 3 tl vaniljasokeria
 3 rkl omenaviinietikkaa

Sekoita kuivat aineet toisessa astiassa ja toisessa astiassa öljy, maito/vesi ja vanilijasokeri. Yhdistä seokset ja sekoitin hyvin. Lopuksi lisää omenaviinietikka ja sekoita nopeasti. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (esim. pieni pelti/lasagnevuoka) ja paista 175 asteessa noin 25minuuttia. Todella helppo ja mehevä kakku. Kuorrutteen tein ihan mututuntumalla tomusokerista, kaakaojauheesta, margariinisulasta (n.50g), vedestä ja sitruunamehusta, siitä ei siis mitään tarkkaa ohjetta ole, mutta siis perusmokkapalakuorrute fiiliksen mukaan.


lauantai 4. helmikuuta 2017

Ristiäiset


Tänään vietettiin 6-viikkoisen vauvamme ristiäisiä.


Tyyppi sai itse osallistua kutsujen askarteluun about viikon ikäisenä.


Juhlien väriteema oli mustavalkoinen, lisäksi koristeina oli viirejä ja lumihiutaleita.




Täytekakun täytteenä käytin tällä kertaa mangomoussea.

Mangomousse

400g Arlan mangorahkaa
3dl kermaa
400g Bonnen mangososetta
noin 1dl sokeria
6 liivatetta
sitruunamehua

Vaahdota kerma. Sekoita sokeri ja mangosose rahkan joukkoon. Liota liivatteet tilkassa sitruunamehua ja lisää ohuena nauhana rahkan sekaan. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto. Täytteestä riittää 26-28cm kakun kahteen väliin.



Täytekakun lisäksi pyöräytin kestosuosikin, valkosuklaajuustokakun.


Mies oli sitä mieltä, että kyllä kaikissa hienoissa juhlissa pitää olla voileipäkakku.
Niinpä tein elämäni ensimmäistä kertaa lohivoileipäkakun.

Lohivoileipäkakku

ruispaahtoleipää (reilu 700g, yksi paketti ei riittänyt)

Kostutus:
reilu 1dl kalalientä

Täyte:
250g kylmäsavulohta
4 kovaksi keitettyä munaa
2dl tuorekurkkukuutiota
3rkl silputtua tilliä
1,5dl kermaa
suolaa, pippuria

Kuorrute:
200g kylmäsavulohi tuorejuustoa
1 purkki (n.1,5dl) ranskankermaa
1dl kuohukermaa

Keitä kanamunat koviksi. Pilko lohi pieniksi paloiksi. Hienonna munat haarukalla. Vaahdota kerma. Yhdistä täytteaineet. Laita vuokaan kelmu. Asettele yksi kerros leipiä vuoan pohjalle. Kostuta leivät ja levitä puolet täytteestä leipien päällä. Asettele toinen kerros leipiä täytteen päälle, kostuta ja levitä loput täytteet. Leivitä lopuksi kolmas kerros leipiä, kostuta ja kääräise kakku kelmuun. Anna maustua seuraavaan päivään.

Vaahdota kerma. Vaahdota rankankermaa sähkövatkaimella (noin 3 min). Yhdistä kuorrutteen aineet ja levitä kakun pinnalle. Koristele voileipäkakku mielesi mukaan.


Voileipäkakku ei sopinut väriteemaan, mutta kurkusta leikkasin lumihiutaleita muotilla, niin sain tämänkin kakun sopimaan jollain tapaa juhlan teemoihin.

 

Koska suolaiset leipomukset eivät ole suosikkejani ja koska vauva kainalossa kakuissa ja koristeissa oli riittämiin puuhaa, en vastustanut kun mummi tarjoutui leipomaan pieniä linssi- ja broileripiirakoitaa juhliin.


Kyllä juhlia on kiva järjestää. Mutta on se kyllä ihanaa, kun ne ovat ohi.

Leppoisaa viikonloppua!