lauantai 31. tammikuuta 2015

Suklaaöverikakku

Blogi on ollut vähän jäissä. Kun ei ole aikaa. Ei ole aikaa lapsille eikä ole aikaa leipoa eikä ole bloggailla. Ei ole aikaa oikeastaan millekään muulle kuin töille ja arjen pyörittämiselle. Ensimmäinen kuukausi työ-päiväkoti-arkea takana. Kuukausi on ollut rankka. Ihan mieletön ikävä lapsia. Ja ikävä myös sitä arkea, jolloin ei ollut koko ajan kiire.


Ilman sen suurempia avautumisia siirrytään asiaan eli tämän viikon kakkuun. Tällainen suklaaöverikakku tuli pyöräytettyä omalle kolmekymppiselleni. Brownie-pohja, tummasuklaatyffelitäyte, koristelu kaakaojauheella. Simppeli kakku, jonka voi tehdä valmiiksi päivää tai paria ennen tarjoilua.

Suklaaöverikakku

Browniepohja:

130g margariinia
130g tummaa suklaata
170g sokeria
2 munaa
1tl vaniljasokeria
80g vehnäjauhoja
ripaussuolaa

Sulata margariini kattilassa. Ota pois liedeltä ja paloittele suklaa sekaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää sokeri ja munat yksitellen. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja leivitä vuoka (18-20cm). Kippaa taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä pehmeäksi.

Tryffelitäyte:

250g tummaa suklaata
1 2/3dl kuohukermaa
(tilkka tujua kahvia)

Kuumenna kerma kattilassa. Lisää sekaan paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Mausta halutessasi kahvilla. Kippaa pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa mielellään yön yli.



sunnuntai 18. tammikuuta 2015

Tyttö ja puput

Tämän viikonlopun kakku. Toiveena oli kiharapäinen tyttö (3-vuotias päivänsankari itse), kaksi unikaveripupua sekä luontoa. Tällainen tulkinta tällä kertaa:


Ylempi kakku on 3 munan kakkupohja 18cm vuoalla tehty ja alempi 8 munan pohja 26cm halkaisijalla. Tuin kakun muutamalla kakkuputkella, jotta kakku kestäisi siirtämisen paikasta toiseen.


Täytteeksi mustikkaa soseena sekä

Valkosuklaatäyte

6,6 dl kermaa
600 g tuorejuustoa
520 g valkosuklaata
muutama ruokalusikallinen sitruunamehua

Sulata suklaa. Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella, lisää sekaan suklaasula ja sekoita tasaiseksi. Mausta halutessasi tilkalla sitruuna- tai limemehua. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto.

Täyte riitti molempiin kakkuihin. Kostutukseen käytin vaniljalla maustettua maitoa. 


Minulla ei ollut kovin selkeää visiota kakusta etukäteen vaan kakku muotoutui sitä tehdessä sellaiseksi kuin se on. Jälkikäteen tuli vaihtoehtoisiakin toteutustapoja mieleen ja nyt tekisi mieli tehdä vielä toinen kakku samalla teemalla.




maanantai 12. tammikuuta 2015

Salama Auto-synttärit

Nyt on kolmeen otteeseen juhlistettu meidän kolmevuotiasta. Viimeisimpänä viikonlopun lastenkutsut äiti-lapsiporukalla. Pikkuveikka oli toivonut synttärikakuksi Martti-kakkua ja siitä se ajatus sitten lähti:


Koristeeksi askartelin viirinauhaa. "Ralliruutu"-paperi on tulostettu ihan vaan kopiopaperille.



Ralliruutua ja mustavalkoisuutta näkyi muutenkin koristeissa ja kattauksessa.


Omppuautot ajamassa hedelmärallia. Ralliliput näpersin ruutukuvioisesta ilmastointiteipistä (löytyi suomalaisesta kirjakaupasta) ja coctailtikuista.


Testasin myös tällaisia kahden raaka-aineen keksejä. Sekoita pari muusattua banaania ja 3,5 desiä kookoshiutaleita, halutessasi mausta vaniljialla tai kanelilla. Muotoile pellille kekseiksi ja paista 175 asteessa 20-25 minuuttia. Nämä maistuivat musta lähinnä banaanilta, mutta sopivat niin taaperoille kuin sokeritonta, maidotonta, vehnätöntä tai vegaanista ruokavaliota noudattaville äideille.


Autosynttäreillä oli tietty myös autokeksejä sekä Luigin kaalteva rengastorni.


Klainari tarjoili vaihtoehtoista suklaakakkua. Tein tätä samaa raakasuklaakakkua jo ekoille synttäreille ja tämä toinen versio oli vielä onnistuneempi ja parempi mitä eka. Toimiva resepti.


Kun poika ei lopulta sittenkään osannut päättää haluaako hän Salama- vai Martti-kakun tuli kakkuun sit molemmat. Autot on napattu ihan lasten lelulaatikosta. Koristelussa testasin ekaa kertaa tuollaista syötävää sokeripaperia. Ihan ok vaihtoehto, jos ei ole intoa itse näpertää ruudukkoa sokerimassasta. Vähän se jäi sieltä täältä kuprulle ja saumakohtien kanssa oli pientä säätöä. Eikä se myöskään leikkaantunut kovin siististi.

Martti-kakku

Pohja:

125g margariinia
50g suklaata
1dl rypsiöljyä
2dl vettä
150g vaniljarahkaa
3 munaa
1 1/4dl sokeria
1 1/2dl fariinisokeria
4 3/4 dk vahnöjauhoja
1dl kaakaojauhetta
1 1/2tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
ripaus suolaa

Sulata margariini kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja paloittele sekaan suklaa. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon sokerit, munat, öljy, vesi ja rahka. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, älä vatkaa. Kaada voideltuihin vuokiin, pienempi kakku on 10cm halkaisijaltaan ja isompi 20cm (tai yhteen noin 24cm vuokaan). Paista 175 asteessa 50.60 minuuttia. Paistoin kakut yhtä aikaa, otin pienemmän pois kymmenisen minuuttia aiemmin mitä ison kakun.

Täyte:

400g maustamatonta tuorejuustoa
5dl kermaa
130g valkosuklaata
sitruuna mehua ja sitruunankuorta maun mukaan
tomusokeria maun mukaan

Sulata valkosuklaa. Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää joukkoon valkosuklaa, sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste. Kääntele joukkoon kermavaaho. Tarkista maku, lisää tarvittaessa sitruunaa tai tomusokeria.



tiistai 6. tammikuuta 2015

Balilainen raakasuklaakakku


Uskalsin pitkästä aikaa testata uutta raakasuklaakakkureseptiä vegaanisen tammikuun kunniaksi. Ohjeen löysin Chocochilin blogista. Tämä olikin tosi hyvä ja helppo kakku. Vielä kivempi näitä raakajuttuja olisi testailla, jos olisi kunnon blenderi eikä tehosekoitin yhdeksänkymmentäluvun alkupuolelta. Täytteen sai silläkin jotenkuten tehtyä ja täyte olikin ihanan pehmeää ja täyteläistä. Pohjan kanssa homma olikin työläämpää ja se jäikin hieman karkeaksi.


Balilainen raakasuklaakakku

Pohja:
(muokkasin hieman alkuperäistä ohjetta)

3dl saksanpähkinöitä
1 dl kuivattuja taateleita
ripaus suolaa
tilkka vettä

Täyte:

3dl liotettuja cashewpähkinöitä
1dl sulaa kaakaovoita
1,5dl lämmintä vettä
1dl kookossokeria
1dl raakakaakaojauhetta

1. Liota cashewpähkinöitä vähintään kaksi tuntia. 
2. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 18-20cm).
3. Rouhi saksanpähkinät ja taatelin blenderissä tai monitoimikoneella taikinaksi. Painele taikina vuoan pohjalle.
4. Sulata kaakaovoi. Blendaa liotetut cashewpähkinät, sula kaakaovoi ja loput täytteen aineet tasaiseksi massaksi. Kaada suklaa täyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. 
5. Jäähdytä kakkua pakastimessa noin 20 min (pidin lähemmäs tunnin, että sain nättejä paloja leikattua). Leikkaa paloiksi. Koristele pähkinöillä. Säilytä jääkaapissa. 


maanantai 5. tammikuuta 2015

Lumiukko-juustokakku


Huomenna vietetään loppiasta. Kaihoisin mielin täytyy siivota joulu pois. Kaihomielin myös juhlin viikonloppuna  kuopuksen 3-vuotissynttäreitä. Mun pikkuinen jo 3-vee ja parin päivän päästä päiväkotilainenkin. Melkein 5 vuotta tässä onkin jo hurahtanut kotiäitinä. Tämä on ollut ihan ainutlaatuista ja ihanaa aikaa. Nyt on aika suunnata kohti uusia seikkailuja, mikä myös on ihanaa.


Juhlajärjestelyissä olin tällä kertaa hiukan laiska. Joulukoristeet saivat kelvata myös synttärikoristeiksi ja tarjottavatkin suunniteltiin talviteemalla. Ajatus lähti oikeastaan näistä joulukorteista, joista tulikin kutsukortteja. Päätettiin sitten tehdä lumiukkokakkukin.


Kakunkin päätin tällä kertaa tehdä melko simppelisti. Koristeeksi väsäsin sokerimassasta lumiukon, lumilyhdyn sekä lumihiutaleita. Kakku on ihan perushelppo juustokakku, joka on kuorutettu valkosuklaa-tuorejuustolla.


Lumiukko-juustokakku

Pohja:
3dl riisimuroja
100g suklaata

Täyte:
5dl kermaa
300g tuorejuustoa
400g maitosuklaata

Kuorrute:
2dl kermaa
100g tuorejuustoa
130g valkosuklaata

Valmista ensin pohja. Sulata suklaa. Kaada suklaa riisimurojen päälle, sekoita tasaiseksi ja painele irtopohjavuoan (24cm) pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte. Sulata suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Pehmennä tuorejuusto ja sekoita joukkoon suklaasula. Kääntele lopuksi kermavaahto massan joukkoon ja kaada täyte riisimuropohjan päälle. Tasoita ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli (tai vähintään 4 tuntia).

Valmista kuorrute. Sulata suklaa. Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää joukkoon suklaasula. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto. Irrota kakku vuoasta ja siirrä se tarjoiluastialle. Lusikoi kuorrute ruokalusikalla lumikinoksiksi kakun päälle. Jos haluat käyttää kakun päällä sokerimassakoristeita, lisää ne juuri ennen tarjoilua, etteivät ne ala itkettymään.

Vinkki! Riisimuropohja oli helppo ja ihan hyvä, sen voi toki korvata myös keksipohjalla (mikä musta on melkeen parempi). Jos täytteeseen ja kuorrutteeseen kaipaa makeutta, voi joukkoon lisätä hieman tomu- tai vaniljasokeria, musta suklaa antaa riittävästi makua ja makeutta kakulle. Suklaasula jähmettyessään riittää pitämään kakun ihan hyvin kasassa, joten liivatetta ei kakkuun tarvitse vältämättä laittaa.