Supersankarikakku

Viime aikoina on tullut tehtyä kakkuja sellaista tahtia, ettei niitä ole ehtinyt blogiin päivittämään lainkaan. Pari viikkoa sitten tein supersankarikakun.

Kakun koristeeksi toivottiin pieniä supersankarihahmoja, joiden joukosta löytyisi myös päivänsankari itse. Päivänsankari sai ylleen supermiespuvun omalla nimikirjaimella. Sokerimasta tehty supersankari ei kyllä tee oikeutta alkuperäiselle supersöpölle kolmevuotiaalle kiharapäälle.

Supersankari-J sai seurakseen Kapteeni Amerikan, Batmanin, Hulkin sekä Spidermanin.

Kakuksi tein toiveiden mukaan vaniljaisen juustokakun, jonka sekaan lisäsin pensasmustikoita. Juustokakun pinnalle laitoin vielä kerroksen vaniljalla maustettua kreemiä, jotta sokerimassahahmot pysyisivät hyvinä.

Vegaaninen mustikkapiirakka

Minun ehdoton mustikkapiirakkasuosikkini on perinteinen pullataikinapohjainen mustikkapiirakka. Se vain on ihan paras! Se onnistuu helposti myös vegaanisena, sillä pullataikinasta voi hyvin jättää kanamunan pois ja maidon korvata haluamallaan kasvisvaihtoehdolla. Itse käytin tällä kertaa kauramaitoa, koska sitä löytyy kaapista aina. Eroa "tavalliseen" pullataikinaan ei edes huomaa!

Mustikkapiirakka

Pohja:

125g maidotonta margariinia (lakt sunnuntai tai tummansininen keiju)

25 g hiivaa

2,5 dl kaura- tai muuta kasvismaitoa

1 dl sokeria

2 tl kardemummaa

0,5 tl suolaa

n.7 dl jauhoja

Täyte:

5 dl mustikoita

0,5 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

Valmista ensin pullataikina ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi. Kauli valmis taikina levyksi ja siirrä levy vuokaan ja leikkaa sopivan kokoiseksi. Sekoita täytteen aineet ja kaada ne pohjan päälle. Kauli loppu taikina levyksi ja leikkaa siitä suikaleita ristikoksi täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25 minuuttia. Vegaaniset pullat voi voidella monella tapaa kuten sulatetulla margariinilla, kahvilla tai sokeri-vesiseoksella (vinkkejä löytyy esimerkiksi Kamomilla konditoriasta). Tällä kertaa voitelin piirakan sulalla margariinilla paistamisen jälkeen ja ripottelin jäähtyneen piirakan pinnalle tomusokeria.

Kakkui sen seittemää sorttia

Tuli tuossa täytettyä pyöreitä vuosia hiljattain, ja överiksihän se juhlinta meni. Nimittäin kakkujen osalta.

Ihan pienesti vain juhlin. Ihan vain perheen ja muutaman ystävän kakkukahville kutsun. Seitsemän kakun kakkukahville.

Mustikkasmoothiekakkua tein, koska se sopi niin gluteenittomille kuin kaikkein pienimmillekin vieraille.

Mustikkasmoothiekakku

Pohja:
 1,5 banaania
1,5 dl kaurahiutaleita
1 rkl rypsiöljyä
kanelia
kardemummaa

Täyte:
n.300g banaania
300g mustikoita
400g maustamatonta kaurajugurttia
8 liivatelehteä
(halutessaan voi lisätä hunajaa, agavesiirappia, sokeria tai muuta makeuttajaa)

Valmista pohja. Muussaa banaani. Yhdistä joukkoon loput aineet. Anna turvota noin 10 minuuttia. Taputtele massa irtopohjavuoan pohjalle (n. 20cm).  Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Laita liivatteet likoamaan. Blendaa muut täytteen aineet. Sulata lionnut liivate tilkassa vettä (tai mehua) ja lisää ohuena nauhana täytteen sekaan ja sekoita vielä hetki massaa. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle.

Raakakakuista olen ollut kiinnostunut jo jonkin aikaa ja nyt kun vihdoin sain synttärilahjaksi kunnon blenderin on näitäkin paljon kivempi tehdä. Juhliin tein jo aikaisemmin hyväksi havaitun mansikkaraakakakun.

Kinuskituorejuuston tultua keväällä markkinoille on tullut testailtua kinuskijuustokakkuja useampaan otteeseen, tällä kertaa kinuskipoppareilla koristeltuna.

Pari vuotta sitten tein ekaa kertaa tätä mustikka-valkosuklaajuustokakku. Siitä lähtien tämä on ollut meidän perheen yksi kestosuosikki ja siitä on tehty erilaisia versioita useisiin juhliin mustikoilla ja ilman, niin hedelmien kuin maitosuklaan kanssa yhdistettynä. Mutta valkosuklaa ja pensasmustikat ovat kyllä ihan paras yhdistelmä!

Olen tehnyt erilaisia versioita vegaanisista suklaamoussekakuista, usein olen niissä käyttänyt jotain vegaanista tuorejuustoa. Juhannuksena sain maistaa tällaista superhelppoa ja hyvää vegaanista ja gluteenitonta suklaakakku ja lapset toivoivat tätä tarjolle myös synttäreille.

Vegaaninen ja gluteeniton suklaakakku

(Reseptin saatu kaverin kaverilta, alkuperästä ei tarkempaa tietoa. Pieniä muutoksia tein.)

Pohja:

150g gluteenittomia ja vegaanisia keksejä (esim. Sempperin kaurakeksit)

75g maidotonta margariinia (tummansininen Keiju tai Laktoositon Sunnuntai)

Täyte:

6dl kaura- tai soijavispikermaa

1/2 dl sokeria

350g maidotonta ja gluteenitonta suklaata (esim. Brumbergin tai Pandan tummasuklaa)

Valmista ensin keksipohja murskaamalla keksit ja lisäämällä keksinmuruihin sula margariini. Taputtele keksipohja tasaiseksi irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 22-24cm). Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Vaahdota vispikerma ja lisää joukkoon sokeri. Lisää sekaan hieman jäähtynyt suklaasula ja sekoita tasaiseksi. Kaada massa keksipohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutama tunti, mielellään yön yli (maku vain paranee kun kakku saa tekeytyä rauhassa).

Koristele kakku ennen tarjoilua esimerkiksi suklaalla tai marjoilla.

The synttärikakuksi tein confetein ja kolmellakymmenellä kynttilällä koristellun sitruunatäytekakun 4 munan kakkupohjalla, täytteeksi sitruunajuustokakkua ja lemon curdia.

Ja koska kaikissa kunnon juhlissa pitää olla voileipäkakku, niin tällä kertaa tuli testattua tällainen kreikkalainen kasvisvoileipäkakku. Pieniä muutoksia tein alkuperäiseen reseptiin, esimerkiksi lisäsin hiukan pestoa sekaan. tein yhtä täytettä aina yhteen väliin ja aurinkokuivattujatomaatteja laitoin hieman vähemmän kuin ohjeessa (koska ne ällöttävät minua). Kovasti sai kakku kehuja ja kyllä näitä aina yhtä kiva on näperrelle vaikken näitä itse pystykään syömään.

Kakkubuffetin lisäksi tarjolla oli vielä vähän pientä naposteltavaa.

Pionikakku rippijuhliin

Kyllä tässä kesälläkin on tullut jokunen kakku väsättyä. On vain ollut niin kiire nauttia kesästä, ettei ole ollut aikaa istua tietokoneella päivittämässä niitä blogiin. 

Pionit ovat selkeästi nyt in. Niinpä pääsin näpertelemän taas muutamat pionit rippikakkua koristamaan. Toiveena oli heleän vaaleanpunainen kakku pinkeillä kukilla koristeltuna.

Makujen suhteen sain varsin vapaat kädet, toivottiin jotain melko perinteistä ehkä suklaista kakkua. Niinpä tein suklaisen kakkupohjan ja täytteeksi suklaamoussea, mansikkasurvosta ja tuoreita mansikoita. Mansikat vaan kuuluu kesäkakkuihin.

Kinuskijuustokakku (ilman liivatetta)

Tällaisen kinuskijuustokakun pyöräytin taannoin eräille kolmekymppisille.

Kinuskijuustokakku

(ilman liivatetta tai uunia)

Pohja

150g (gluteenittomia) Digestivekeksejä

75g voita tai margariinia

Täyte

400g kinuskituorejuustoa

3,5 dl kuohukermaa

1 tl vanijasokeria

(n.1 dl tomusokeria)

Kinuskia

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl kuohukermaa

Valmista keksipohja. Murskaa keksit, sulata margariini ja yhdistä. Painele irtopohjavuoan (22cm) pohjalle.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Pehmennä tuorejuusto toisessa astiassa sähkövatkaimella, lisää joukkoon vaniljasokeri ja tomusokeri. Halutessaan tomusokerin voi jättää poiskin, koska kinuskituorejuusto on itsessäänkin jo aika makeaa. Lisää lopuksi kermavaahto muiden ainesten sekaan. Kippaa täyte keksipohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi. 

Tee kinuskikerros. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Anna kinuskin jäähtyä hetki ja kaada sitten juustokakun pinalle ja anna kakun vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Saman kakun tein myös muun muassa esikoisen synttäreille. Tämä kakku on ollut tosi tykätty ja tämä on helppo tehdä myös gluteenittomana, joten ansaitsi nyt ihan oman postauksen. Jos vaikka joku kaipaa simppeliä juhannusjälkkäriä, niin kannattaa kokeilla!

Mukavaa ja toivottavasti vähäsateista juhannusta!

Pioneilla koristeltu hääkakku

Sain kunnian tehdä kakun kaverini häihin. Vitsi, miten paljon jännittääkään tehdä kakku jonkun elämän tärkeimmäiksi päiväksi. 

Teemakukkana oli pionit, joten niitä tuli kakkuunkin, väreinä persikkaa ja valkoista. Kukat ja lehdet tehty sokerimassasta. Huikean hieno puinen koriste oli bestmanin tekemä.

Täytteeksi sulhanen toivoi kinuskia, morsian vadelmaa, joten kakusta löytyi siis vadelma- ja kinuskimoussea. Kuorrutteeksi toivottiin kreemiä, joka onkin nyt kakuissa muodissa. Kakku on mitoitettu noin 45 hengelle. Alin kerros on halkaisijaltaan 28cm (9 munaa), päällimäiset kerrokset 22cm (6munaa).

Kinuskimousse

800 g kinuskituorejuustoa

7 dl kermaa

n. 2 dl tomusokeria

Vaahdota kerma. Vatkaa tuorejuusto kuohkeaksi sähkövatkaimella, lisää sokeri. Kääntele sekaan kermavaahto.

Vadelmamousse

800 g vadelmatuorejuustoa

7 dl kermaa

n. 2 dl tomusokeria

n. 2dl vadelmia

Vaahdota kerma. Vatkaa tuorejuustokouhkeaksi sähkövatkaimella, lisää sokeri. Kääntele sekaan kermavaahto. Ripottele moussen pinnalle vadelmia kakkua täyttäessä (pysyvät ehjinä, kun ei sekoita moussen sekaan).

Onnea hääparille!

Ylioppilaslakki kakku

Tänään moni viettää tärkeää juhlapäivää. Valmistujaisviikonlopun kunniaksi pääsin tällä kertaa leipomaan kolme ylioppilaslakki kakkua.

Yhden kakun täytteeksi toivottiin mansikkaa ja vaniljaa.

Vaniljatäyte

2dl kermaa

2 tl vaniljasokeria

5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g vaniljatuorejuustoa

noin 1 dl vaniljakreemijauhetta

Lisäksi: mansikkahilloa ja mansikkasiivuja

Vaahdota kerma. Vaahdota vaniljakastike. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Yhdistä vaahdot ja mausta vaniljasokerilla. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe. Täytteestä tuli aika pehmeä, halutessaan täytteeseen voi listätä muutaman liivatelehden. Täytettä riitti reilusti 26 cm kakun kahteen väliin.

Toisen kakun täytteenä oli raikas sirtuuna-lime täyte

Sitruunatäyte

3 dl kermaa

400 g sitruunatuorejuustoa

noin 1dl tomusokeria

1 sitruunan mehu

1 sitruunan kuori raastettuna

Lisäksi: lime-sitruunamarmeladia

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää tuorejuuston sekaan sokeri, sitruunamehu ja raastettu kuori. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto. Täyte riitti 26 cm kakun kahteen väliin.

Kolmanteen kakkuun tuli oma suosikkiyhdistelmä valkosuklaa-mustikka.

Valkosuklaatäyte

400 g valkosuklaata

200 g tuorejuustoa

200 g mascarponea

2,5 dl kermaa

Lisäksi mustikkahilloa ja pensasmustikoita

Sulata suklaa ja anna jäähtyä hetki. Pehmennä juustot sähkövatkaimella. Lisää sekaan kerma ja vaahdota muutama minuutti. Lisää lopuksi suklaasula. Täytettä riittä reilusti 26 cm kakun kahteen väliin.

Onnea kaikille valmistuville!