Kakku rippijuhliin

Vielä on kesää jäljellä ja aikaa siis postata kesäisiä kakkujuttuja. Tällaisen hempeän kakun sain tehdä ystäväni lapsen rippujuhliin. Koristeiksi toivottiin nimeä, päivämäärää, ristiä sekä pieniä vaaleanpunaisia kukkija.

 

Kakku on tehty kolmesta kuuden munan gluteenittomasta levykakkupohjasta. Toiseen väliin kinuskitäyte ja toiseen vadelma.

6 munan levykakkupohja

6 munaa

2 dl sokeria

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

1,5 dl leivinjauhetta

Vaahdota muna ja sokeri. Siivilöi joukkoon jauhot. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa kypsä pohja heti paistamisen jälkeen sokeroidulle leivinpaperille ja irrota paiston aikana käytetty leivinpaperi.

 

Kinuskitäyte

600 g kinuskituorejuustoa

5 dl kermaa

n. 1 dl tomusokeria

Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää kerma ja vaahdota muutama minuutti. Mausta tomusokerilla.

Vadelmatäyte

600g vaniljatuorejuustoa

5 dl kermaa

n. 1 dl tomusokeria

n. 300 g vadelmia

Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää kerma ja vaahdota muutama minuutti. Lisää joukkoon tomusokeri ja vadelmat ja sekoita tasaiseksi. 

 

Ison kakun lisäksi matkaan lähti myös pieni munaton kakku. Täytteet ovat samat kuin isossa kakussa. Isossa kakussa kuorrutteena oli marenkikreemi, pikkuisessa sokerikreemi.